CHEF.tm

МАКАДАМИЯ В КУЛИНАРИИ

О вкусе орехов макадамии можно сказать, что он напоминает вкус фундука, однако более тонкий и нежный.
В кулинарии макадамия используется чаще всего в сладких блюдах, выпечке и десертах, однако с этими орехами также готовят очень вкусные салаты, блюда из морепродуктов, мяса, рыбы и т.д.
Масло макадамии вообще можно добавлять в любые блюда: оно сделает их не только интереснее и пикантнее, но и гораздо полезнее.
Многим ценителям изысканности и оригинальности в кулинарии нравится сочетать орехи макадамии с напитками, удачно оттеняющими их вкус: кофе и хересом – классическим крепким виноградным вином, золотистым и ароматным.
Жители США считают орех макадамии более вкусным и питательным, чем...читать далее →

01.04.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ОРЕХОВЫЕ СОУСЫ

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
В кулинарии очень часто используют такой вкусный и полезный продукт, как орехи. Их добавляют в салаты, кондитерские изделия и закуски. Очень вкусным и пикантным получается ореховый соус, который идеально подчеркивает вкус мяса, рыбы и птицы и дополняет блюда из картофеля и других овощей. Его можно не только добавлять к этим продуктам, но и заправлять им салаты, а также намазывать на бутерброды.

Если вы польете то же самое блюдо обычным майонезом или сметаной, то не добьетесь такого эффекта, ведь только изысканный соус, приготовленный в домашних условиях, может сделать любое блюдо кулинарным шедевром. Кроме того, преимущество домашних соусов в том, что они не...читать далее →

15.04.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сегодня поговорим о полезных сладких вегетарианских перекусах между основными приемами пищи 🐻🥕

Конечно же, лучшими перекусами являются сезонные фрукты. Они наполнены витаминами, ароматны и вкусны. Летом к фруктам подключаются ягоды. Осенью нас радуют своим вкусом спелый и сладкий виноград, инжир, яблоки, хурма. Зимой – различные цитрусовые, яблоки и бананы. Если вместо сладкого употреблять сезонные фрукты, то вам будут не страшны прибавления в весе и простудные заболевания.

Также очень питательным перекусом являются орехи и сухофрукты. Однако, орехи содержат в себе довольно много белка и являются сложным в плане переваривания продуктом, поэтому их лучше всего употреблять отдельно от всего. Не нужно есть много орехов, достаточно 10 штук. Самое главное – это тщательно их...читать далее →

04.12.2017, 13:32 cheftm_19

0 0 комментЫ

Пахлава. ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭТОЙ СЛАДОСТИ!!!

А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!
Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.
Там пахлава тоже везде разная, даже у двух разных мастеров, творящих пахлаву по соседству, могут быть свои секреты, а следовательно и пахлава будет отличаться одна от другой. Например, у меня тоже есть некоторые секреты, но я их от вас скрывать не стану, потому что у меня работа такая - раскрывать все тайны и делать сложное простым и приятным!

Первый способ: Орехи дважды пропустите через мясорубку и перемешайте в пропорции один...читать далее →

09.08.2014, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чем полезны орехи?

Хотя орехи чаще всего воспринимают в качестве «несерьезной» добавки к различным блюдам (пирог посыпать или добавить в салат «для вкуса»), в реальности они являются более чем полноценным продуктом, в концентрированном виде содержащим массу микроэлементов, полезных масел, антиоксидантов.

Арахис.

Арахис - это не орех, а растение семейства бобовых.
Энергетическая ценность(ккал на 100 граммов): 610
богатейший источник белка, растительных масел, фолиевой кислоты, аминокислот, а также витаминов А, D, Е, К, В1, В2, PР, витамина С (в свежем виде), а также натрия, кальция, калия, магния, фосфора, железа и цинка;
не только самый питательный, но и орех, от которого абсолютно не полнеют;
улучшает...читать далее →

22.08.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пахлава. ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭТОЙ СЛАДОСТИ!!!

28.12.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

ВЕЛИКИЙ ПОСТ 2016: КАЛЕНДАРЬ ПИТАНИЯ ПО ДНЯМ

???? Сразу после Масленицы, которая заканчивается 13 марта, начинается Великий пост в честь Самого Спасителя, а последняя страстная седмица этого сорокавосьмидневного поста установлена в честь воспоминания о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа. С особой строгостью соблюдается пост в первую и страстную седмицы.

???? Великий пост 2016: Что нельзя есть
- В чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В остальное время: понедельник, среда, пятница – сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг – горячая пища без масла; суббота, воскресенье – пища с растительным маслом.

- Рыба разрешается в Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля)...читать далее →

11.02.2016, 23:00 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

???? ПОЧЕМУ НАДО ЕСТЬ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ?

Дерево жизни - так часто величают грецкий орех, поскольку с давних пор он кормил, восстанавливал силы и лечил человека. Даже небольшая горсть грецких орехов - это кладезь витаминов и хорошая профилактика многих заболеваний. Грецкие орехи богаты витаминами, минералами, эфирными маслами, органическими кислотами и клетчаткой. Несмотря на то что в орехах около 70% жира, большая часть этих жиров – ненасыщенные, полезные.

✔ Для поддержания здоровья рекомендуется съедать не менее 30 граммов орехов в день:

в случае грецкого ореха - это 7 ядрышек или 14 половинок.

1.Грецкий орех улучшает память.

2. Несмотря на то что в грецком орехе содержится 65 % жиров, он уменьшает содержание жира в крови...читать далее →

24.03.2016, 04:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чем полезны орехи

Орехи являются более чем полноценным продуктом, в концентрированном виде содержащим массу микроэлементов, полезных масел, антиоксидантов.

• Арахис •

Арахис - это не орех, а растение семейства бобовых.
Энергетическая ценность(ккал на 100 граммов): 610
- богатейший источник белка, растительных масел, фолиевой кислоты, аминокислот, а также витаминов А, D, Е, К, В1, В2, PР, витамина С (в свежем виде), а также натрия, кальция, калия, магния, фосфора, железа и цинка;
- не только самый питательный, но и орех, от которого абсолютно не полнеют;
- улучшает функционирование нервной ткани, сердца, печени и других органов;
- способствует росту и обновлению клеток, понижению уровня холестерина в...читать далее →

10.11.2016, 18:47 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов тортов с орехами

1. Кофейный торт с грецкими орехами

блинная мука - 170г
пекарский порошок (разрыхлителя) - 1.5 ч.л.
сливочное масло (размягченное) - 170г
сахар (мелкий) - 175г
яйцо - 3 шт.
кофе (растворимое, в 2 ст.л. кипятка) - 2 ст.л.
грецкие орехи (мелко нарезанные) - 75г

для начинки и крема:

сливочное масло - 75г
сыр маскапоне - 125г
растворимое кофе - 1 ч.л.
сахарная пудра - 200г
грецкий орехи (половинки) - для украшения.

Разогреть духовку до 180С. Смазать дно двух разъемных форм диаметром 20 см. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавить масло, сахар и яйца, затем взбивать, пока смесь не будет мягкой и однородной.

Добавить кофейную смесь и грецкие орехи. Разделить...читать далее →

03.07.2017, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чем полезны орехи

06.07.2017, 17:30 cheftm_17

0 0 комментЫ

ПОЧЕМУ НАДО ЕСТЬ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ?

Дерево жизни - так часто величают грецкий орех, поскольку с давних пор он кормил, восстанавливал силы и лечил человека. Даже небольшая горсть грецких орехов - это кладезь витаминов и хорошая профилактика многих заболеваний. Грецкие орехи богаты витаминами, минералами, эфирными маслами, органическими кислотами и клетчаткой. Несмотря на то что в орехах около 70% жира, большая часть этих жиров – ненасыщенные, полезные.

Для поддержания здоровья рекомендуется съедать не менее 30 граммов орехов в день:

в случае грецкого ореха - это 7 ядрышек или 14 половинок.

1.Грецкий орех улучшает память.

2. Несмотря на то что в грецком орехе содержится 65 % жиров, он уменьшает содержание жира в...читать далее →

09.09.2018, 08:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ашуре (Aşure) - турецкий десерт

Ашуре в Турции готовят примерно через месяц после праздника жертвоприношения - Курбан Байрам
В это время хозяйки начинают варить Ашуре и угощать им соседей и родственников., поэтому готовят Ашуре огромными порциями.
В этом году Ашуре готовили весь ноябрь.
У каждой хозяйки свой самый правильный :) рецепт.
А как иначе, если по традиции в Ашуре должно быть
не менее 15 и не более 41 ингредиента (пряности тоже считаем)
Теперь вы понимаете почему хозяйки готовят Ашуре только раз в год? :)
Но какой бы вариант Ашуре не готовился классические и обязательные ингредиенты неизменны - это

пшеница
бобовые
сухофрукты
орехи
пряности

Дальше огромный простор для фантазии

Кто-то добавляет свежие фрукты...читать далее →

14.01.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Правила знакомства малыша и кормящей мамы с аллергенными продуктами

✔ Орехи.
Орехи и семечки стоят на третьем месте по аллергенности, уступая только молоку и яйцам. Если вы кормите грудью, не увлекайтесь орехами, в том числе и грецкими, которые, как говорят, поддерживают лактацию. Два-три орешка в день – норма кормящей мамы. Детям орехи можно давать не раньше 2 лет, а лучше – после трех. Часто реакция на орехи сопутствует выраженным реакциям на другие группы аллергенов, поэтому ее довольно легко вычислить. Если у малыша наблюдалась «несовместимость» с яблоками, персиками и помидорами, если он чихал во время цветения деревьев, скорее всего, у него будет и аллергия на орехи, особенно на фундук. Экспериментов по введению орехов в рацион таких детей лучше не...читать далее →

27.02.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Правила знакомства малыша и кормящей мамы с аллергенными продуктами

05.03.2015, 01:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Правила знакомства малыша и кормящей мамы с аллергенными продуктами

10.03.2015, 01:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Правила знакомства малыша и кормящей мамы с аллергенными продуктами

15.03.2015, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сочетаемость специй и пряностей с продуктами

Первые и вторые блюда

а) зернобобовые

Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри.
Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.
Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец...читать далее →

15.03.2015, 19:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сочетаемость специй и пряностей с продуктами!

Зернобобовые

Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри.
Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.
Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.
Рис — чили...читать далее →

17.03.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сочетаемость специй и пряностей с продуктами!

23.03.2015, 16:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сочетаемость специй и пряностей с продуктами!

29.03.2015, 04:41 cheftm_15

0 0 комментЫ

Правила знакомства малыша и кормящей мамы с аллергенными продуктами

20.01.2016, 19:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Самая полезная еда в мире

В список наиболее полезных продуктов питания непременно включают разнообразные овощи, фрукты, каши и орехи, а так же рыбу. Такая еда питательна, она содержит множество полезных веществ и витаминов.

Самые полезные орехи То, что орехи полезны – не вызывает ни у кого сомнения. Чемпионом среди орехов признан грецкий орех. Он известен с древних времён и по калорийности сравним с маслом и мясом. Витаминов в нём в пятьдесят раз больше, чем в цитрусовых. Считается, что при употреблении не менее пяти-семи этих орехов в день улучшает память. Именно за это грецкий орех называют так же «умным орехом». Грецкий орех - чемпион по содержанию калорий и витаминов Ещё одним полезным продуктом является...читать далее →

11.04.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

????ПОЛЬЗА ОРЕХ

Орехи — это «кладезь» минералов, витаминов, жиров, которые по своим свойствам могут заменить животные жиры. А благодаря низкому гликемическому индексу (показатель влияния продуктов на уровень в крови сахара), доктора советуют людям с сахарным диабетом включать орешки в рацион.

Много проводилось исследований об их пользе, в результате которых медики пришли к следующим выводам:

▫регулярное употребление орехов уменьшает риск заболеть коронарной недостаточностью (основа ишемической болезни сердца, может служить развитием инфаркта миокарда);
▫грецкий орех и миндаль может уменьшить концентрацию в крови холестерина;
▫люди, у которых в рационе постоянно присутствуют орешки, живут на 3-4 года...читать далее →

25.04.2016, 14:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вот 10 самых полезных орехов и семечек, которые надо есть каждый день.

Орехи и семечки очень полезны, но большинство из нас есть их недостаточно часто...

Они будут отличной добавкой к вашему повседневному рациону. Можно есть понемногу разных орехов и семечек, чтобы получить максимальную пользу.

1. Миндаль.

Многие считают, что миндаль — это орехи, но строго говоря, это семечки миндального дерева. Вам будет достаточно горсти миндаля в день. Эти овальные орешки содержат клетчатку, белок, кальций, цинк, магний, калий, фосфор, медь, железо и некоторые витамины группы B.

2. Бразильский орех.

Бразильские орехи — это тоже, строго говоря, семечки, но их называют орехами из-за коричневой скорлупы. Эти орехи полезны для профилактики рака груди и других видов рака...читать далее →

05.09.2017, 06:49 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ