CHEF.tm

Картофельные лепешки

Ингредиенты:

Картофель 300 гр
Мука пшеничная высшего сорта 100 гр
Яйцо куриное 1 шт
Соль по вкусу

Картофель отварить о кожуре. Сразу обдать холодной водой и очистить. Протереть через сито. И дать остыть.

К картофельному пюре добавить яйцо, муку, соль.

Хорошо вымешать тесто.

Разделить на 8 одинаковых шариков.

Каждый раскатать на подпыленной мукой доске, наколоть вилкой. Теперь переносим их на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в предварительно разогретой до 230С духовке минут 15.

Горяие лепешки смазываем сливочным маслом и подаем по 2 штуки на порцию.

28.05.2016, 06:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арцахская хашлама

Вам понадобится:
-баранина или телятина с косточкой (рёберная часть или ножка) -1кг
-5-6 штук крупных картофелин
-2 болгарских сладких перца
-1 горький перец
-1крупная луковица
-4 больших помидора
-разная зелень (петрушка, кинза, базилик, кондари, укроп)
-соль, красный молотый перец по-вкусу

Способ приготовления:
-Нарезать мясо кусками, промыть под водой.
-На дно глубокой кастрюли разложить очищенный целый картофель, на картошку разложить кольца перца, на них-кольца лука, затем колечки помидора. Поперчить. В конце разложить куски мяса.
-Налить воду, чтоб она дошла до мяса и поставить на горящий костёр (или на плиту). Как закипит, снять пену шумовкой. Варить до готовности. За 15 минут посолить по-вкусу.
-Подавать, присыпав рубленной зеленью.

06.06.2016, 11:01 cheftm_20

0 0 комментЫ

Виндалу-кебаб

Новый плов? Новый шашлык? Новый суп? Да хоть каждый день - это нетрудно!

Вот картинка готового кебаба размером побольше:

Взять, к примеру, кусок мяса, замаринованного при участии большого количества специй, да и завернуть его в сальник для того, чтобы запекать над мангалом постоянно вращая.
Сальник - жировая сетка, обволакивающая кишечник и часть желудка. Не спрашивайте у меня, где его "достать" - сальник есть у каждого барана, любой коровы или свиньи, следовательно, дефицитом являться не может. Надо просто не полениться, а пойти на рынок, да и спросить у мясников - язык-то вам дан не только для комментариев в жж! - договориться с ними, посулить работникам ножа и топора лишние сто рублей...читать далее →

14.06.2016, 13:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

СКАЗОЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ БАБА ГАНУШ

Баба гануш - популярное блюдо восточной кухни из пахнущей дымком мякоти баклажанов и специй. Еще одним обязательным ингредиентом является кунжутная паста - тахини, например. Для того, чтобы приготовить бабу гануш понадобится также лимонный сок, оливковое масло, чеснок. Описанный ниже вариант бабы гануш предназначен для вечерней посиделки с друзьями или ленного семейного перекуса. Предлагаю обзавестись чипсами или питой, на которые будем накладывать эту вкуснейшую закуску.
Для приготовления бабы гануш понадобится:

баклажаны - 2 шт.
лимонный сок - 2-3 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
масло оливковое - 6 ст. ложек
тахини - 1/4 стакана (заменяется кунжутным маслом, арахисовой пастой, подсолнечным...читать далее →

10.07.2016, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Чапати

чапати - типичная лепешка в североиндийской кухне, делается традиционно из двух ингредиентов - воды и муки. Ее пресный вкус прекрасно компенсирует пряные и острые индийские блюда.

Ингредиенты (6 маленьких лепешек)

Мука цельнозерновая – 1 стакан

Вода теплая (почти горячая) – ¼ - ½ стакана

Щепотка соли

Щепотка сахара

Растительное масло – 1 ст

Очень просто и очень вкусно.

Перемешать все ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Количество воды нужно регулировать по ходу. Месить нужно где-то минуты 3-4, чтобы тесто стало податливым, но не совсем «бесхарактерным». Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 20 минут.

Раскалить любимую сковородку.
...читать далее →

31.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КОТЛЕТЫ ПО-ИЗМИРСКИ

Нужно:
2 больших картофелины
2 острых зеленых перца
1 помидор
1 чайная ложка томатной пасты
соль, перец, растительное масло

для котлет:
250 гр телячьего фарша
4-5 веточек петрушки (мелко порубленной)
1 луковица (натереть на мелкой терке)
2 зубчика чеснока (натертый)
1 столовая ложка подсолнечного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей или 2 кусочка размоченного черствого белого хлеба
соль, перец

1. Смешать все игридиенты для котлет. Фарш хоошо вымесить и сформировать небольшие котлетки.
2. Картофель почистить, помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 2 см (если кружки большие, то разрезать напополам). Посолить, поперчить и перемешать. Тефлоновую сковороду...читать далее →

17.12.2016, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

✿ АЮРВЕДА! ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ БЕЗ ЛЕКАРСТВ.

ЖАР ОТ ПРОСТУДЫ
Пол-литра воды с молоком, сахаром и 1 ч. л. молотого кардамона снижают температуру

ГОЛОВНАЯ БОЛЬ
0,5 ч.л. сухого имбиря + немного горячей воды до образования пасты. Пасту наложить на лоб. Возможно небольшое жжение: оно не вредно.

БОЛЬ В СПИНЕ
Компресс из имбирной пасты (мол. имбирь + вода)

БОЛЬ В ГОРЛЕ Прополаскать стаканом настоянного в горячей воде шалфея

УГРИ, ПРЫЩИ
1 ст.ложка сока алое + четверть ч.ложки куркумы. Принимать внутрь 2 раза в день, пока кожа не станет чистой
ПЛОХОЙ ЗАПАХ ИЗО РТА Пожуйте семена фенхеля! или (если запах идет изнутри) заварите в стакане кипятка 1 ч.ложку смеси молотого кардамона, молотой корицы и молотых лавровых листьев (в...читать далее →

16.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Еще один отличный вариант на обед -

СЫРНЫЙ СУП С БЕКОНОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бекон, нарезанный небольшими полосками - 150 грамм
Растительное масло - одна столовая ложка
Картофель oчищенный - шесть штук
Лук oчищенный - одна штука
Вода или приготовленный заранее куриный бульон - полтора – два литра (я варю только на заранее приготовленном курином бульоне, так намного вкуснее и полезней)
Морковь oчищенная - одна
Сыр плавленый - 250 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 этап: Мелко нарезаем лук и бекон, трем морковку на средней терке и нарезаем картошку небольшими кубиками.

2 этап: Включаем на мультиварке режим «выпечка» 20 минут, и обжариваем бекон до образования золотистой корочки, это займет примерно десять минут (я обычно три...читать далее →

26.07.2017, 10:01 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

СЫРНЫЙ СУП С БЕКОНОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бекон, нарезанный небольшими полосками - 150 грамм
Растительное масло - одна столовая ложка
Картофель oчищенный - шесть штук
Лук oчищенный - одна штука
Вода или приготовленный заранее куриный бульон - полтора – два литра (я варю только на заранее приготовленном курином бульоне, так намного вкуснее и полезней)
Морковь oчищенная - одна
Сыр плавленый - 250 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 этап: Мелко нарезаем лук и бекон, трем морковку на средней терке и нарезаем картошку небольшими кубиками.

2 этап: Включаем на мультиварке режим «выпечка» 20 минут, и обжариваем бекон до образования золотистой корочки, это займет примерно десять минут (я обычно три, четыре раза бекон переворачиваю...читать далее →

03.08.2017, 08:19 cheftm_30

0 0 комментЫ

Казан-кебаб, или Один из лучших альтернативных шашлыков

Это и не тушенное, и не томлённое, не жаренное мясо, хотя признаки и того, и другого, и третьего в готовом блюде обнаруживаются легко, если его правильно приготовить. Это, понятное дело, и не шашлык, хотя ко вкусу хорошо приготовленного шашлыка казан-кебаб приближен максимально, сохраняя собственное своеобразие.

Итак, для такого казан-кебаба годится, в принципе, любое мясо - баранина, телятина. Главное, чтобы мясо было с жирком, а если оно совсем уж постное, следует запастись несколькими кусочками курдюка. Очень хороши для этого казан-кебаба, помимо мяса, ещё и косточки с мясом. Если речь о баранине, для блюда годятся любые отрубы, если забитому животному было не более двух лет. Можно...читать далее →

26.09.2017, 16:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Картофельные лепешки

16.08.2018, 15:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Паста с цукини и болгарским перцем

Ингредиенты:

Спагетти — 300 г
Цукини —1 шт.
Лук (репчатый) —1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Кунжут — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи крупно порезать и обжарить в масле.
2. Добавить кунжут, соевый соус и специи по вкусу.
3. Отварить спагетти по инструкции на упаковке и обжарить пару минут с овощами.

Приятного аппетита!

Автор: Raushana

07.09.2018, 12:35 cheftm_10

#горяее

0 0 комментЫ

Бризоль

Ингредиенты:

Фарш свиной — 300 г
Морковь корейская — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Майонез или другой соус — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 40 мл
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. В фарш добавить соль, перец, перемешать и хорошенько отбить, чтобы фарш стал вязким и клейким. Разделить на три равные части и скатать шарики. Положить шарик из фарша между двух целлофановых пакетов и раскатать скалкой в тонкую лепешку.
2. Размешать яйца, добавить соль и перец. На отдельную плоскую тарелку отделить 3-4 ст. л. взбитых яиц. С мясной заготовки с одной стороны снять пленку и опустить в тарелку с яйцом, затем убрать оставшуюся пленку. Мясную лепешку вместе с яйцом...читать далее →

04.12.2018, 16:00 cheftm_10

#горяее

0 0 комментЫ

Куриный соус с томатами и кинзой

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
Куриные крылышки - 0,5 кг.
Картофель - 6-8шт.
Лук - 1шт.
Морковь - 1шт.
Томаты в собственном соку (очищенные или почистить самим) - 1 банка
Соль, перец по вкусу
Пучек кинзы
Можно добавить сухие "итальянский травы"

Разрежьте крылышки по суставам, оставьте крупные части. Возьмите кастрюлю с толстым дном налейте масло и прямо в кастрюле обжарьте мелко порезанный лук и морковь. Когда лук снатет золотистым положите крылышки и тоже немного обжарьте(до золотистой корочки), пусть они прилепают-это не страшно! Будет даже вкуснее! Добавляем горячую воду(примерно 1/2 кастрюли), добавляем очищенный и крупно порезанный картофель...читать далее →

21.12.2018, 11:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индийские лепешки пури

Пури – индийские лепешки – похожи скорее на пончики: румяные, воздушно-нежные золотистые шарики хороши и к чаю, и вместо хлеба.

Ингредиенты
для теста
450 г муки
1,5-2 ст. ложки растительного масла
щепотка соли
для жарки
1-2 стакана растительного масла

Способ приготовления
Муку просеиваем, посыпаем щепоткой соли, вливаем растительное масло, хорошо размешиваем. Постепенно вливая теплую воду, замешиваем упругое тугое тесто. Выкладываем на посыпанную мукой поверхность и несколько минут мнем его, нажимая костяшками пальцев и сворачивая в шарик. Накрываем и оставляем на 15-20 минут.
Нам надо разделить тесто на 16 частей. Проще всего это сделать, последовательно разрезая его на 2-4-6 и так далее...читать далее →

18.02.2019, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Ромовая баба"

Что нужно:

Мука — 250 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 255 г
Яйца куриные — 3 шт.
Молоко — 80 мл
Дрожжи — 20 г
Масло сливочное несоленое — 50 г
Изюм — 75 г
Вода — 500 мл
Ванилин — 1 стручок
Ром — 60 мл
Цедра апельсина — по вкусу

Что делать:

* Покрошите дрожжи в чашку. Добавьте тёплое молоко (молоко должно быть примерно 40ᵒС, не больше). Размешайте. Отставьте в сторону. Можно добавить ещё щепотку сахара, чтобы дрожжи быстрее оживились.

* Слегка взбейте яйца. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.

* В большую миску просейте муку, соль и сахар. Сделайте углубление в середине и вылейте туда яйца.

* К яйцам вылейте молоко с дрожжами, которые уже успели немного набухнуть.

*...читать далее →

09.05.2020, 13:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

ПОЛЕВАЯ КАША НА КОСТРЕ В КАЗАНЕ КУЛЕШ ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ

Пшеничная крупа - 600 гр
Тушенка - 525 гр
Вода - 3 л
Лук репчатый - 300 гр
Морковь - 300 гр
Сало - 150 гр
Чеснок - 4 зубч.
Поваренная соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень - 15 гр

Вот и все необходимые ингредиенты
Разводим костер и мелко нарезаем сало
Теперь ставим казан на огонь и выкладываем в него сало
И пока сало вытапливается, нарезаем мелко лук
Пока мы нарезали лук сало уже превратилось в шкварки. Теперь выкладываем в казан нарезанный лук и оставляем обжариваться
Морковь трем на крупной терке и добавляем в казан к обжаренному луку, еще немного обжариваем
Теперь в казан вливаем воду и доводим до кипения. Для ускорения процесса можно подкинуть еще дровишек
Пока вода...читать далее →

28.06.2021, 23:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ