CHEF.tm

Пять рецептов творожных Пасх!

⭐1. ПАСХА "БОЯРСКАЯ"

Ингредиенты:

400 гр. творога (лучше пожирнее, 9%)
100-150 гр. сахара
100 гр. сливочного масла размягченного
1 желток
200 мл. сливок 33%
1 ч. ложка ванильного сахара
0.5 стакана изюма
горсть цукатов.

Приготовление:

Если творог водянистый, то его нужно завернуть в марлю и положить под небольшой пресс, на ночь оставив в холодильнике. Творог дважды протереть через сито. Изюм ошпарить кипятком, обсушить на бумажном полотенце, цукаты мелко порезать. Сливочное масло растереть с желтком, сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Специальную форму для пасхи или овальную миску застелить слегка влажной марлей, ее края должны свисать.

В миске тщательно смешать творог...читать далее →

30.03.2018, 22:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пять рeцептов творожных Пасх!

⭐1. ПАCХА "БОЯРСКАЯ"

Ингpедиенты:

400 гр. творoга (лучше пожирнее, 9%)
100-150 гр. сахара
100 гр. сливoчного масла размягченного
1 желток
200 мл. сливoк 33%
1 ч. ложка вaнильного сахара
0.5 стакaна изюма
горсть цукатов.

Приготовление:

Если творог водянистый, то его нужно завернуть в марлю и положить под небольшой пресс, на ночь оставив в холодильнике. Творог дважды протереть через сито. Изюм ошпарить кипятком, обсушить на бумажном полотенце, цукаты мелко порезать. Сливочное масло растереть с желтком, сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Специальную форму для пасхи или овальную миску застелить слегка влажной марлей, ее края должны свисать.

В миске тщательно смешать творог...читать далее →

25.04.2019, 16:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Торт "Молочная девочка".

🔶Ингредиенты для коржей🔶
Все продукты комнатной t!
🔅2 яйца
🔅1 банка (380г) сгущённого молока
🔅100 г растопленного сливочного масла
🔅200 г муки (примерно)
🔅2 ч ложки ванильного сахара
🔅2 ч ложки разрыхлителя (у меня пачка 10г, Dr. Oetker)
***Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 тонких коржей диаметром 20 см.

🔶Приготовление теста🔶
Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем.
Сливочное масло растапливаем. Остужаем.
Яйца слегка взбиваем с щепоткой соли и ванильным сахаром.
Добавляем сгущённое молоко, перемешиваем.
Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Высыпаем муку с разрыхлителем и БЫСТРО‼ замешиваем мягкое тесто.
***Не нужно долго перемешивать...читать далее →

07.07.2019, 17:23 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

in_list1Banner

Пирог с семгой, брынзой и шпинатом.

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука - 250 г
- Масло - 125 г (из морозилки)
- Яйцо - 1 шт + 1 шт смазать пирог
- Щепотка соли
- Ледяная вода ~ 3-6 столовых ложек

Для начинки:
- Рыба (семга) ~ 600 г
- Брынза ~ 250 г
- Замороженный шпинат - 400 г
- Сметана ~ 3-4 ст.л. "с горкой"
- соль (много не надо.. учитывайте, что брынза соленая)

Приготовление:

Духовку - на 200, потом на 180 градусов.

Кратко всё что касается теста для этого пирога:
- Натереть на тёрке 125г масла из морозилки. Затягивать процесс приготовления теста не стоит. Чем быстрее сделаете - тем "слоенее" получится. Для надёжности натёртое масло можно убрать в морозилку на "пару минут".

- Засыпать 250г муки и щепотку соли. Перемешать...читать далее →

13.09.2019, 21:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Пять peцептов творожных Пасх!

1. ПACХА "БОЯРСКАЯ"

Ингредиенты:

● 400 гр. твopога (лучше пожирнее, 9%)
● 100-150 гр. сахара
● 100 гр. сливочного масла paзмягченного
● 1 желток
● 200 мл. сливок 33%
● 1 ч. ложка ванильного caхара
● 0.5 стакана изюма
● гopсть цукатов.

Приготовление:

Если твopог водянистый, то его нужно завернуть в мapлю и положить под небольшой пресс, на ночь оставив в холодильнике. Творог дважды протереть через сито. Изюм ошпарить кипятком, обсушить на бумажном полотенце, цукаты мелко порезать. Сливочное масло растереть с желтком, сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Специальную форму для пасхи или овальную миску застелить слегка влажной марлей, ее края должны свисать.

В миске...читать далее →

31.03.2020, 12:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Пять рецептов творожных Пасх.

Отличная подборка для тех, кто любит творожные пасхи или хочет научиться их готовить! Сохраняйте себе, чтобы не потерять.👍📝

1. ПАСХА "БОЯРСКАЯ"

Ингредиенты:

● 400 гр. творога (лучше пожирнее, 9%)
● 100-150 гр. сахара
● 100 гр. сливочного масла размягченного
● 1 желток
● 200 мл. сливок 33%
● 1 ч. ложка ванильного сахара
● 0.5 стакана изюма
● горсть цукатов

Приготовление:

Если творог водянистый, то его нужно завернуть в марлю и положить под небольшой пресс, на ночь оставив в холодильнике. Творог дважды протереть через сито. Изюм ошпарить кипятком, обсушить на бумажном полотенце, цукаты мелко нарезать. Сливочное масло растереть с желтком, сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром...читать далее →

03.04.2020, 16:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Лимонный тарт 🍋

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Соль — 0,25 ч. л.
⠀
Для лимонного курда:

Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 г
Лимоны — 2 шт.
Лайм — 2 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Агар-агар — 2 ч. л.
⠀
Приготовление:

1. Делаем песочное тесто. В просеянную муку добавляем сахарную пудру, соль, яйцо, сливочное масло. Замешиваем тесто. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
2 Тесто раскатываем между двумя листами пергамента или силиконовых ковриков. Перекладываем в разъемную форму на 22 см, сформировав бортики высотой 3–4 см.
3. Выпекаем при температуре 170 ºC 40 минут. Чтобы тесто не поднялось, выпекаем под грузом. Тесто накрываем...читать далее →

09.12.2020, 08:30 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Лимонный тарт 🍋

Ингpeдиенты:

Для тecта:

Myка — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное мacло — 150 г
Саxaрная пудра — 50 г
Соль — 0,25 ч. л.
⠀
Для лимонного кypда:

Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 г
Лимоны — 2 шт.
Лайм — 2 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Агар-агар — 2 ч. л.
⠀
Приготовление:

1. Делаем песочное тесто. В просеянную муку добавляем сахарную пудру, соль, яйцо, сливочное масло. Замешиваем тесто. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
2 Тесто раскатываем между двумя листами пергамента или силиконовых ковриков. Перекладываем в разъемную форму на 22 см, сформировав бортики высотой 3–4 см.
3. Выпекаем при температуре 170 ºC 40 минут. Чтобы тесто не поднялось, выпекаем под грузом. Тесто накрываем...читать далее →

12.12.2020, 10:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Лимонный тарт 🍋

Ингpeдиенты:

Для теста:

Myка — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 150 г
Caхарная пудра — 50 г
Coль — 0,25 ч. л.
⠀
Для лимонного кypда:

Яйца — 5 шт.
Caхар — 200 г
Лимоны — 2 шт.
Лайм — 2 шт.
Baнильный сахар — 1 ч. л.
Агар-агар — 2 ч. л.
⠀
Приготовление:

1. Делаем песочное тесто. В просеянную муку добавляем сахарную пудру, соль, яйцо, сливочное масло. Замешиваем тесто. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут.
2 Тесто раскатываем между двумя листами пергамента или силиконовых ковриков. Перекладываем в разъемную форму на 22 см, сформировав бортики высотой 3–4 см.
3. Выпекаем при температуре 170 ºC 40 минут. Чтобы тесто не поднялось, выпекаем под грузом. Тесто накрываем...читать далее →

19.03.2021, 08:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Мини-Киш с беконом

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 200 г
Холодное сливочное масло - 100 г
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт.

Для начинки:
Бекон - 150 г
Грибы - 150 г
Помидоры черри
Свежий тимьян и розмарин

Для заливки:
Яйца - 2 шт.
Сметана - 180 г
Молоко - 40 мл
Натёртый на мелкую тёрку пармезан - 40 г
Мускатный орех - 0,5 ч л.
Соль, перец

Приготовление:

1. Начинаем конечно с теста. Муку смешиваем с солью и с маслом, рубим до получения крупной крошки.
2. Вилкой вмешиваем яйцо и руками буквально пару секунд вымешиваем его.
3. Распределяем тесто по формочкам (можно конечно приготовить и в одной большой форме) и отправляем в морозилку минут на 15-20. Если будите запекать "слепым" методом, то так и отправляем...читать далее →

01.02.2015, 01:35 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

1.Домашний твердый сыр.

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления
Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)

2.Домашний...читать далее →

19.02.2015, 19:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

23.02.2015, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

Ингредиенты
Для творожной массы:
– 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то крупнокусковой
– 400 г сливочного масла
– 400 г сахарной пудры
– 300 г сливок (30% жирности или больше)
– 100 г изюма
– 100 г цукатов
– 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус)
– 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью
– 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более)
– 5-6 желтков, возможно более оранжевых
– 1-2 г ванилина

Для украшения поверхности пасхи:
– цукаты,
–...читать далее →

08.03.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

======================================
1.Домашняя моцарелла.
======================================
Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой...читать далее →

13.03.2015, 11:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

13.03.2015, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

8 способов маринада для шашлыка:

1. Шашлык в кефире
2. Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)
3. Шашлык в томатном соке
4. Свинина в белом вине
5. Говядина в красном вине
6. Шашлык кавказский (из баранины)
7. Шашлык из курицы в виноградном уксусе
8. Шашлык из лосося в лимонном соке

Общие сведения:
- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;
- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;
- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;
- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;
...читать далее →

17.03.2015, 21:01 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Как замариновать мясо для шашлыка?

Предлагаем 8 способов!

Как замариновать мясо для шашлыка? 8 способов!

Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.

Общие сведения:
- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;
- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;
- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;
- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной...читать далее →

26.03.2015, 16:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

31.03.2015, 18:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

02.04.2015, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

07.04.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

07.04.2015, 18:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

08.04.2015, 21:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

15.04.2015, 23:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!

1. Домашний твердый сыр

Ингредиенты:

2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления:

Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки, маслины, перец острый и т.д.)

2...читать далее →

30.04.2015, 16:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

09.05.2015, 16:05 cheftm_2

0 0 комментЫ