CHEF.tm

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

14.05.2015, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОП–13 подборка вкусных домашних сыров

1. Домашняя моцарелла

Ингредиенты на 2 порции:

Молоко — 1 л
Натуральный йогурт — 125 г
Соль — 1,5 ч. л.
Уксусная эссенция (25%) — 1 ст. л.

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей, свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. Выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку сливаем. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

2. Домашняя «Филадельфия»: рецепт...читать далее →

02.06.2015, 17:13 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров

06.06.2015, 15:55 cheftm_11

1 0 комментЫ

in_list1Banner

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

1.Домашний твердый сыр.

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления
Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)

2.Домашний...читать далее →

04.07.2015, 09:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Как замариновать мясо для шашлыка: 8 способов

Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.

Общие сведения:
- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;
- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;
- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;
- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;
- когда слои мяса уложены, накройте их сверху...читать далее →

10.07.2015, 19:59 cheftm_10

#советы

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров

12.07.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

«Манзаны» — фаршированные баклажаны.

Ингредиенты:
3 кг баклажанов;
1 кг моркови;
400 г болгарского перца;
100 г петрушки;
100Г кинзы
100 г чеснока;соль.

Приготовление:
1. Помойтебаклажаны и отрежьте плодоножку. В середине сделайтенадрез и отваритедо готовности. Остудитев холодной воде, выложитена доску или противень рядами и прижмитедругой доской, на которую нужно положить груз. Это делается для того, чтобы с баклажанов вышел лишний сок.
2. Пока баклажаны находятся под грузом, приготовьтеначинку. Морковь натритена крупной терке и тушите в казане на разогретом масле на сильном огне 5-10 минут. Дайтеначинке остыть. Болгарский перец нарежьтесоломкой, а чеснок измельчитевручную, давилкой или в блендере. Нарежьте петрушку и кинзу , посолитеи хорошо перемешайте .
3. Фаршируйтеначинкой баклажаны, укладывая их плотно в кастрюлю, ведро или бочонок. Накройтеи положитесверху груз. Через 3 дня разложитепо банкам и закройтекапроновыми крышками.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

18.07.2015, 21:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - 5 ВАРИАНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Домашний твердый сыр

Ингредиенты:

● 2 л молока
● 2 ст.л. соли
● 6 яиц
● 400 г сметаны
● 200 г кефира

Приготовление:

Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной.Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

Для сыра:

● 2 л пастеризованного (обязательно) молока ( по...читать далее →

17.08.2015, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

10.09.2015, 07:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП–12 подборка вкусных домашних сыров

16.09.2015, 11:58 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

ТОП–13 подборка вкусных домашних сыров

17.09.2015, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Что нужно попробовать в Грузии

Хинкали
Самая знаменитая горячая закуска из Грузии. Без неё не обходится ни одно застолье. Самое важное в закуске — горячий бульон, который выпивают первым. А потом уже можно есть тесто с мясом. В Тбилиси хинкали подают десятками.

Сациви
Вообще-то сациви — это густой ореховый соус, пряный и вкусный. Но мы привыкли, что это блюдо, поэтому курицу воспринимаем как неотъемлемую часть сациви. Хотя это не так. В соусе сациви может подаваться индейка (кстати, её считают классической парой для соуса), утка, гусь, даже рыба.

Сулугуни
Самое прекрасное сопровождение для грузинского вина. Сулугуни потрясает разнообразием вкуса: от еле солёного до очень сильно засоленного, с травами, копчёного...читать далее →

24.09.2015, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

03.10.2015, 15:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!

1. Домашний твердый сыр

Ингредиенты:

2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления:

Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки, маслины, перец острый и т.д.)

2...читать далее →

04.10.2015, 19:15 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

28.10.2015, 16:35 cheftm_2

0 1 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

31.10.2015, 09:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!????

21.11.2015, 03:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ТОП–10 подборка вкусных домашних сыров

Сохрани себе!????

1. Домашняя моцарелла
????на 100грамм - 61.97 ккал????Б/Ж/У - 3.23/3.33/4.85????

Ингредиенты на 2 порции:
Молоко — 1 л
Натуральный йогурт — 125 г
Соль — 1,5 ч. л.
Уксусная эссенция (25%) — 1 ст. л.

Приготовление:
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей, свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. Выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку...читать далее →

28.11.2015, 18:31 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

16.12.2015, 18:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

1.Домашняя моцарелла.

Ингредиенты:

На 2 порции:
?1 л молока
?125 г натурального йогурта
?1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
?1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Приготовление:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой...читать далее →

03.01.2016, 17:01 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОР - 14 Подборка вкусных домашних сыров!

19.01.2016, 19:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП–12 подборка вкусных домашних сыров

24.01.2016, 13:17 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Домашний сыр! Подборка рецептов!????????????????

Сохрани себе на стену!????

1. Домашний твердый сыр
????на 100грамм - 78.93 ккал????Б/Ж/У - 4.17/5.08/3.99????

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5...читать далее →

27.01.2016, 18:31 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Песочный пирог с малиной.

Песочный пирог с малиной я приготовила по рецепту Ирины Чадеевой. Пирог порадовал меня своим нежным вкусом, ароматом малины и прекрасным внешним видом. Как и все пироги подобного рода, песочный пирог с малиной будет особенно хорош, если проведет ночь в холодильнике.

Для приготовления песочного пирога с малиной понадобится:
Для песочного теста:
100 г муки;
100 г молотого миндаля;
100 г сливочного масла;
щепотка соли;
50 г сахара;
1 яйцо.
Для начинки:
100 г белого шоколада (у автора 200 г);
300 мл сливок 20% жирности;
4 яичных желтка;
200 г малины;
сахарная пудра для посыпки.

Малину промыть и обсушить.
Холодное масло нарезать кубиками.

Сложить в комбайн муку, миндаль...читать далее →

12.02.2016, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Хачапури — кавказский хлеб

Однажды, побывав на Кавказе, сразу и навсегда влюбляешься не только в необычайной красоты горы, быстрые реки, но и в гостеприимность хозяев. Ведь в каждом доме гостя встретят с «хлебом-солью». А самый вкусный хлеб на Кавказе – это ХАЧАПУРИ!!!!

Знаменитые хачапури – это лепешка с молодым сыром. В само слово «хачапури» (груз. ხაჭაპური) – означает «творог» (ხაჭო) — «хачо» и «хлеб» (პური) — «пури». Конечно, во многих культурах мира есть хлеб в виде лепешек. Но! на Кавказе хлебные лепешки можно встретить чаще, чем обычный хлеб.
Это блюдо настолько дорого самим кавказцам, что в 2010 году в Грузии был разработан законопроект по защите торгового наименования «хачапури», а в сентябре 2011 года...читать далее →

17.02.2016, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ