CHEF.tm

Азиатский салат из утки

Ингредиенты:

Грудка утиная — 2 шт
Мед (для маринада) — 1 ч. л.
Соевый соус (для маринада + для заправки) — 6 ст. л. + 1 ч. л.
Имбирь (свежий, тертый - для маринада) — 1 ч. л.
Салат — 250 г
Огурец — 3 шт.
Лайм — 1 шт.
Карамбола — 1 шт.
Дайкон — 120 г
Кешью — 60 г
Паприка (сладкая) — щепотка
Сахар тростниковый (для салата + для заправки) — 1/2 ч.л. + щепотка
Масло растительное (для салата + для заправки) — 1 ч.л. + 5 ст.л.
Перец розовый — по вкусу
Проростки соевые — 60 г
Рыбный соус — 1 ч.л.
Лук зеленый — 2 пера
Соус табаско — по вкусу

Приготовление:

1. Утиное филе зачистить от прожилок, надсечь кожу ромбами, замариновать в меде с соевым соусом. Поставить сотейник на плиту, включить...читать далее →

05.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайские пельмени с бараниной

Ингредиенты

Мука- 500 граммов
Вода- 150 л
Соль- 0,3 чайные ложки
Баранина- 200 граммов
Дайкон- 200 граммов
Лук репчатый- 1 штука
Имбирь (корень)- 1 чайная ложка
Соус соевый классический- 3 чайные ложки
Соль- 0,25 чайные ложки
Масло кунжутное- 3 чайные ложки
Соус соевый классический- 25 граммов
Соевый уксус - 25 граммов
Чеснок- 2 зубчика
Масло кунжутное- 0,3 чайные ложки

Приготовление

Блюдо достаточно простое, в Китае его готовят во все времена года. Есть только несколько моментов: важно проследить, чтобы тесто не переварилось, а мясо правильнее не прокручивать через мясорубку, а резать на мелкие кусочки: рубленое мясо лучше сохраняет вкус.

+ приправа Ведан: для начинки - 1/4 ч. л, для...читать далее →

24.07.2016, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из дайкона

Ингредиенты

400 г дайкона
½ столовой ложки молотого чили
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, измельченных
2 стебля зеленого лука (мелко нарезанного)
1 ½ столовые ложки белого уксуса
оливковое масло

Приготовление:

Дайкон натереть соломкой и выложить в салатник.
Добавить зеленый лук и чеснок.
Взбить масло с уксусом, перцем, сахаром и солью.
Заправить салат и охладить перед подачей в течение 30 минут.

29.07.2016, 11:35 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Блинчики из дайкона – Mujeon – 무전

Ингредиенты:
1. небольшой дайкон (1 шт)
2. измельченный зеленый лук (1 маленький пучок)
3. небольшой болгарский перец (1 шт)
4. соль (1/2 чайной ложки)
5. мука (1/2 стакана)
6. кукурузный крахмал (1 столовая ложка)
7. яйцо (1 шт)
8. вода (3 столовые ложки)
9. перец
10. поджаренный кунжут
11. растительное масло
12. соевый соус (2 столовые ложки)
13. лимонный сок (1 столовая ложка)

Приготовление:
Нарежьте дайкон сначала на тонкие диски, а затем на соломку. Переложите соломку в миску, добавьте в нее соль и оставьте на 10 мин. Добавьте зеленый лук, измельченный болгарский перец, муку, кукурузный крахмал, яйцо и воду в миску и хорошенько перемешайте. Если вам нравится жидкое тесто, добавьте...читать далее →

29.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с дайконом

Ингредиенты:

Дайкон - 1 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Шпинат - 6-7 листочков
Кешью - 200 гр. (замоченный на ночь)
Ламинарии - горсть (замоченные в теплой воде)
Базилик свежий - маленький пучок
Сок лимона - по вкусу
Зубчик чеснока
Соль - по вкусу

Приготовление:

Дайкон натереть на терке.
Помидоры нарезать кубиками.
Шпинат порвать.

Соус: смешать в блендере кешью, ламинарии, базилик, сок лимона, чеснок и соль. Залить овощи соусом и получать удовольствие от богатства вкуса!

Приятного аппетита!

20.09.2016, 17:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

"Одзони с лепешками"

Ингредиенты:
1. Лосось – 100 гр.
2. Мясо курицы – 180 гр.
3. Грибы шиитаке – 16 гр.
4. Дайкон – 100 гр.
5. Листья шпината - 20 гр.
6. Морковь – 20 гр.
7. Картофель - 30 гр.
8. Мука рисовая – 16 гр.
9. Хон Даши – 4 гр
10. Сакэ – 25 гр.
11. Соевый соус – 30 гр.

Приготовление:
1. Нарежьте курицу и лосось тонкими длинными ломтиками; очистите картофель и морковь, нарежьте их пластинами по 0,5 см; доведите до кипения 600 мл воды, добавьте Хон Даши, перемешайте, закиньте нарезанные овощи.
2. Обжарьте курицу на раскаленной сковороде на оливковом масле в течение 2-х минут, добавьте к овощам; обжарьте лосось с одной стороны в течение 1 минуты и также добавьте к овощам.
3. Отрежьте...читать далее →

24.10.2016, 03:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из дайкона

10.12.2016, 13:25 cheftm_8

Салаты

0 1 комментЫ

КИМЧИ ИЗ РЕДИСА (ДАЙКОН)

(Kkakdugi 깍두기)

Одно из самых популярных видов кимчи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Корейская редька (дайкон)
- соль, сахар
- рыбный соус
- перец острый хлопьями
- зеленый лук
- чеснок
- имбирь.

ГОТОВИМ:
1) Почистить и вымыть дайкон
2) Нарезать на цилиндры по 2 см.(как на фото)
3) Затем разрежьте на кубики и уберите в миску
4) Добавьте 2 ст.л. соли, сахара 2 ст.л. и хорошо перемешайте.
* Совет: Если вам нравится kkakdugi слаще, добавить 1 или более дополнительных ст.л. сахара.
5) Отложите на 30 минут.
6) Слейте сок из редьки в небольшую миску.
7) Добавьте 5-6 зубчиков чеснока (натереть), 1 чайная ложка нафаршированного имбиря, 4 веточки рубленого зеленого лука, ¼ чашки рыбного...читать далее →

26.03.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лагман - по арабски

Вам понадобится:

Мука пшеничная 1000 г
Яйцо куриное 5 шт.
Соль 1 ч.л.
Баранина на косточке 800 г
Лук репчатый (100г) 4 шт.
Томатная паста 70 г
Куркума молотая 1 ч.л.
Паприка молотая 1 ч.л.
Чаман сушеный (пажитник голубой) 3 г
Перец чили молотый ½ ч.л.
Картофель 300 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Помидоры красные 150 г
Морковь 150 г
Дайкон 100 г
Чеснок дольки 8 шт.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 1000 г
Яйцо куриное 5 шт.
Соль 1 ч.л.

Для теста. Высыпать просеянную муку в миску, вбить в неё яйца, добавить соль и примерно 1 стакан воды.

Замесить тесто, как на пельмени. Обязательно дать ему полчаса отстояться. Не оставляйте его на столе, так оно...читать далее →

24.04.2017, 20:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Кактуги (редька Дайкон по-корейски)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Одно из основных блюд корейской кухни - это кимчи.Традиционно кимчи готовят из пекинской капусты (бэчу), но существует и много других вариаций приготовления этого блюда. Например, из редиса, из ботвы свеклы, из огурцов, из редьки и других овощей. Кимчи из редьки называется Кактуги. Очень интересна одна из версий возникновения названия этой закуски. Согласно этой версии, блюдо получило название из-за звука, который издавался во время нарезания твёрдой редьки на кубики. Нож ударялся о деревянную доску и в итоге получался звук "как туг, как туг". Так и произошло название Кактуги.
Если вам интересна тема корейских закусок (панчан), то напишите об этом в...читать далее →

30.06.2017, 18:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи с фруктами и овощами - Nabak-kimchi – 나박김치

Ингредиенты:
1. пекинская капуста (1350 г)
2. дайкон (400 г)
3. огурец (1 штука)
4. лук (1/2 стакана)
5. зеленый чили (2 штуки)
6. зеленый лук
7. красный чили (1 штука)
8. сладкое яблоко (1 штука)
9. китайская груша (1 штука)
10. редис (3 штуки) – по желанию
11. чеснок (3 зубчика)
12. имбирь (1 столовая ложка)
13. соль
14. вода
15. кочукару (2 столовые ложки)

Приготовление:
Нарежьте чистую капусту сначала на четвертины, а затем на полосы по 3 см. Переместите капусту в пластмассовую миску, добавьте 750 мл воды и 3 столовые ложки соли. Перемешайте рукой, оставьте на 30 минут; далее вылейте воду и оставьте еще на полчаса. Нарежьте дайкон, перемешайте его с 1 чайной ложкой...читать далее →

13.10.2017, 16:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Карпаччо из свеклы с фенхелем и медово-горчичным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ
свекла – 400 г
салат романо – 20 г
дайкон свежий – 60 г
фенхель свежий – 60 г
лук порей – 40 г
грецкие орехи – 20 г
редис свежий – 40 г
сок лимона – 40 г
шпинат – 100 г
мед – 10 г
горчица дижонская – 20 г
масло оливковое – 50 мл
сок лимона – 10 мл
мята свежая – 5 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогреть духовку до 160 градусов, на лоток для запекания выложить морскую соль, сверху выложить целую свеклу и запекать 30 мин.

Шаг 2
Нарезать фенхель и дайкон на полоски толщиной 1 мм. Добавить оливковое масло и сок лимона.

Шаг 3
В стакан для блендера вылить холодное оливковое масло, добавить мед, горчицу, взбивать 30 с до консистенции майонеза, в конце добавить сок...читать далее →

24.08.2018, 00:35 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Самый полезный сэндвич

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 куска ржаного хлеба с семечками и орехами
1 большое очень спелое авокадо
6 ломтиков вяленых помидоров
небольшой кусок дайкона
сок половины лайма
соль, свежемолотый черный перец
Для намазки:
1 небольшой пучок любой зелени (петрушка, кинза, укроп)
4 ст. л. оливкового масла или масла от вяленых помидоров
1 ч. л. зеленого соуса ткемали
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Самый полезный сэндвич. Шаг 1
Для намазки мелко порубите зелень, положите в стакан погружного блендера, добавьте ткемали и оливковое масло, взбейте в пасту, приправьте солью и перцем.

Шаг 2
Самый полезный сэндвич. Шаг 2
Очистите дайкон от кожицы ножом для чистки овощей. Нарежьте...читать далее →

07.09.2018, 13:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Салат с курицей и дайконом

Ингредиенты:

Курица отварная — 150 г
Дайкон — 100 г
Огурцы — 100 г
Перец болгарский — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Горчица зерновая — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите дайкон и натрите на терке для корейской моркови.
2. Нарежьте тонкой соломкой огурец и очищенный перец.
3. Нарежьте лук.
4. Нарежьте курицу.
5. Посолите, поперчите и перемешайте.
6. Разложите, добавьте майонез и горчицу.

Приятного аппетита!

Автор: Лариса Трямкна

02.11.2018, 18:11 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Китайские пельмени с бараниной

24.03.2019, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азиатский салат из утки

Ингредиенты:

Грудка утиная — 2 шт
Мед (для маринада) - 1 ч.л.
Соевый соус (для маринада + для заправки) — 6 ст.л. + 1 ч.л.
Имбирь (свежий, тертый - для маринада) — 1 ч.л.
Салат — 250 г
Огурец — 3 шт.
Лайм — 1 шт.
Карамбола — 1 шт.
Дайкон — 120 г
Кешью — 60 г
Паприка (сладкая) — щепотка
Сахар тростниковый (для салата + для заправки) — 1/2 ч.л. + щепотка
Масло растительное (для салата + для заправки) — 1 ч.л. + 5 ст.л.
Перец розовый — по вкусу
Проростки соевые — 60 г
Рыбный соус — 1 ч.л.
Лук зеленый — 2 пера
Соус табаско — по вкусу

Приготовление:

1. Утиное филе зачистить от прожилок, надсечь кожу ромбами, замариновать в меде с соевым соусом. Поставить сотейник на плиту, включить...читать далее →

15.04.2019, 19:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кимбап - Nude-gimbap – 누드김밥

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. готовый рис (4 стакана)
2. яйцо (4 штуки)
3. растительное масло
4. огурец (1 штука)
5. крабовые палочки (4 длинные штуки)
6. маринованный дайкон (8 палочек)
7. зеленый лук
8. поджаренные водоросли (4 пластины)
9. соль
10. кунжутное масло
11. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)

Приготовление:
Перемешайте рис с ½ чайной ложки соли и 1 чайной ложкой кунжутного масла; остудите рис и накройте его крышкой. Нарежьте огурец на 8 длинных частей и срежьте с них водянистую внутреннюю часть. Пересыпьте огурцы ½ чайной ложки соли, а через 10 минут промокните их бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду, добавьте 1 чайную ложку растительного масла и огурцы; жарьте...читать далее →

23.08.2019, 19:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат «Нарциссы»

Для салата:
2 крупных клубня отварного картофеля
2-3 маринованных огурца
2 яйца, сваренных вкрутую
200 г свежих шампиньонов
1 головка репчатого лука
крупный пучок зеленого лука
майонез
соль

Для нарциссов
дайкон (белая редька)
куркума
кусочек свеклы или столовая ложка свекольного сока
зубочистки
овощерезка

В специальную форму для салатов выложите половину отварного картофеля, слегка утрамбуйте вилкой, посолите и смажьте майонезом. Если такой форму для салатов нет, можно ее вырезать из пластиковой бутылки объемом 1,5 л или 2,0 л и высотой около 10 сантиметров.

Сверху выложите маринованные огурцы, нарезанные тонкими кружочками.

Следующий слой – измельченные яйца. Посолите...читать далее →

26.12.2020, 19:31 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

КИМЧИ ИЗ РЕДИСА (ДАЙКОН)

25.03.2021, 06:19 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Холодный Тануки Удон - пошаговый рецепт

После приготовления вы получите: 2 порции Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты Cоус менцую: 1/3 чашка, (лапша замороженная): 400-450 г Вакамэ: 2 ч.л. лук-шалот: 1 шт, (или зеленый лук) огурец: 1 шт Дайкон: 10-15 г тенкасу (хрустящий кусочки жареного теста): 1/2 чашка яйцо куриное вареное (вкрутую): 1 шт помидор черри: 4 шт Кунжут обжаренный: 1/4 ч.л. Васаби: по вкусу Способ приготовления 1. Готовим соус менцую . Замачиваем водоросли вакамэ в воде на 15 минут. Затем выжимаем воду из водорослей и откладываем в сторону. 2. Тонко нарезать лук-шалот. 3. Чистим огурец и нарезаем тонко по диагонали. Затем нарезаем соломкой и откладываем в сторонку. 4. Чистим дайкон и натираем на тёрке...читать далее →

04.02.2015, 00:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Маринованные овощи в азиатском стиле

В жарком и влажном климате Азии очень быстро размножаются всякие неполезные бактерии, поэтому уксус там в ходу. В свежем виде овощи во многих азиатских странах не едят вообще – только жареные, на пару или вот как эти: маринованные. Вы можете подать их как закуску вместе с другими овощными блюдами или на гарнир к рису или лапше.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 большой длинноплодный огурец
1 небольшой корень дайкона
1 крупная морковка
1 большой желтый сладкий перец
1 большая красная луковица
1 большая головка чеснока
1 средний красный перец чили
1/2 стакана рисового или белого виноградного уксуса
2 ч. л. сахара
четверть палочки корицы
по щепотке нитей шафрана и зерен кардамона
5–6 бутонов гвоздики
2 ч. л...читать далее →

26.04.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из редиса Дайкон и огурцов

на 100г - 29 ккал
Б/Ж/У - 1.2/1.4/2.8

Ингредиенты:

Редис Дайкон — 250 г ;
Огурец — 250 г ;
Зеленый лук — 3 шт ;
Сметана 12% — 75 г 2-3 стол. ложки;
Соль — по вкусу

Приготовления:

Чистим редис. У огурца отрезаем «попки». Лук мелко шинкуем.
На средней терке трем редис и огурец. Добавляем лук, соль и сметану. Перемешиваем.

Приятного аппетита!

01.05.2015, 00:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Лагман в мультиварке.

Ингредиенты:
свинина (мякоть, грудинка с хрящиками) – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
дайкон (можно заменить сельдереем или вообще не добавлять) – столько же, сколько и моркови;
лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 3 шт. средних размеров;
перец болгарский – 3 шт;
помидор – 1 шт. крупный;
паста томатная – столовая ложка;
чеснок – 2-3 зубчика;
зелень – пучок;
лапша – 500 г;
масло растительное – 70 мл;
бульон куриный – 1 литр;
соль, перец – по вкусу.

В мультиварочную емкость налить достаточное количество воды, посолить, нагреть до кипения, сварить лапшу. Готовую лапшу вынуть и отложить, мультиварочную емкость освободить.

Масло налить в мультиварку, включить режим «жарка» или «выпечка». В горячее масло...читать далее →

14.07.2015, 11:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Японские суши и сашими

ИНГРЕДИЕНТЫ
900 г спинки лосося длясашими
900 г филе лосося длясуши
2 стакана риса для суши
маринованный имбирь
васаби
соевый соус
дайкон, морковь, огурцы

Для заправки к рису:
8 ст. л. рисового уксуса
4 ст. л. сахара
1 ст. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рис промойте в 5–6 водах до прозрачности воды. Затем залейте холодной водой из соотношения 1:1 плюс еще 10%, поставьте на большой огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13–14 мин., не открывая. Снимите с огня, укройте кастрюлю пледом или поставьте под подушку на 30–40 мин. Для заправки нагрейте вместе все ингредиенты не до кипения, а просто чтобы растворились сахар и соль.

Шаг 2
Переложите...читать далее →

19.07.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Хемультан: кухня Курильских островов

Ингредиенты:
Сухая морская капуста 1 лист
Редька дайкон 1 шт.
Сухие анчоусы 1 ст.л.
Острый молотый перец 2 ст.л.
Зеленый острый перец 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Корень имбиря 10 г
Соевая паста 2 ст.л.
Репчатый лук 1 шт.
Лук порей (корневая часть) 1 шт.
Тушка кальмара 2 шт.
Палтус 250-300 г
Креветки 250 г
Трубач 250 г
Сладкий болгарский перец 1 шт.
Соль по вкусу

1
Рыбный суп хемультан, рецепт которого требует наличия определенных ингредиентов, получится очень вкусным, если четко следовать всем правилам приготовления. Можно заранее приготовить рыбу: разморозить, промыть и очистить. Но сначала надо сварить бульон, для этого в большой кастрюле кипятят 6 стаканов воды. Потом в воду добавляют лист...читать далее →

07.08.2015, 14:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ