CHEF.tm

Шоколадный кекс с шоколадной глазурью из сметаны

Ингредиенты:
Для кекса:
1,25 стакана горячего кофе

1 стакан несладкого какао-порошка
2,5 стакана муки
1,25 чайной ложки соли
2,5 чайной ложки соды
2 стакана сахара
3 яйца
1,25 стакана жирной сметаны
1 стакан + 2 столовых ложки растительного масла

Глазурь:
170 г сливочного масла
200 г горького шоколада
4 столовых ложки сваренного кофе
1/3 стакана сметаны (теплой или комнатной температуры)

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Форму диаметром в 25 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой (формы меньшего размера не выдержат теста).
В маленькой миске смешайте горячий кофе с какао до полного его растворения.
В большой миске смешайте муку, соль и соду.
В третьей миске...читать далее →

31.12.2014, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "подарок"

Ингредиенты:
- копченая куриная грудка 300г
- шампиньоны 300г
- лук репчатый 1шт.
- огурцы маринованные 3шт.
- морковь 1шт.
- яйца 4шт.
- перец свежий 1шт. (большой)
- огурец свежий для украшения
- майонез 250г

Приготовление:
1. Грудку, огурцы маринованные нарезать кубиками. 2. Шампиньоны обжарить с луком, посолить, поперчить.
3. Морковь и яйца сварить, натереть на крупной терке.
4. Перец мелко нарезать.
5. Салат выкладывать слоями в кольцо 21см, слои промазать майонезом.
Слои:
- копченая куриная грудка
- огурцы маринованные
- морковь
- яйца
- шампиньоны с луком
- перец

Приятного аппетита!

31.12.2014, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные грудки на пару в бальзамической глазури

Время приготовления - 45 минут
Количество - 2 порции

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец белый (молотый) — по вкусу
Лимонный сок — 1/2 шт.
Уксус бальзамический — 4 ст.л.
Сахар (мелкий) — 1,5 ст.л.
Бульон куриный — 200 мл
Соус соевый — 3 ст.л.
Чеснок — 3 зубка

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Куриные грудки посолите, поперчите и полейте лимонным соком. Отставьте на 30 минут.

Разогрейте пароварку или кастрюлю. Застелите дно пароварки пергаментом и выложите грудки наверх. Накройте крышкой и варите до готовности 20-25 минут.

Если варите в кастрюле, варите на среднем огне.
3. После того как грудки уже минут 10 варились, приготовьте глазурь. В...читать далее →

03.01.2015, 01:35 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кролик в вине

Время приготовления -40 минут
Время запекания - 2 часа

Ингредиенты:

Кролик — 1 шт.
Помидор (консервированный) — 1 банка
Вино белое (сухое) — 300 мл
Морковь — 2 шт.
Оливки черные — 15 шт.
Чеснок — 5 зубков
Розмарин — 3 веточки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Кролика помойте, порежьте на части, просушите бумажным полотенцем, обваляйте в муке.

Морковь помойте, почистите, нарежьте брусками. Чеснок почистите. Нагрейте духовку до 160ᵒС.

Нагрейте большую сковороду, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и быстро обжарьте кусочки кролика со всех сторон, так чтобы только подрумянился.

Жарьте кусочки порциями, не накладывайте много и сразу...читать далее →

02.01.2015, 23:10 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Закуски из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Мука — 1,5-2 ст.л.
Растительное масло — для жарки
Морковь 2 шт. (крупные)
Чеснок — 3 зубца
Майонез — по вкусу
Соль

Приготовление:

1. Баклажаны режем кружочками толщиной примерно 5 мм.
2. Обваливаем баклажаны в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле.
3. Морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
4. Морковь соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить по вкусу майонез и соль.
5. На обжаренные баклажаны выкладываем по полной чайной ложке полученной массы. Украшаем помидорами черри, петрушкой, салатом по желанию и красиво выкладываем на тарелку. Также между баклажаном и морковью можно подкладывать кружочек помидора, предварительно посолив.

Приятного аппетита!

02.01.2015, 17:13 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Бёф бургиньон от Джулии Чайлд

Ингредиенты:

Бекон - 150-170 г
Оливковое масло - 3-4 ст.л.
Нежирна говядина, порезанная кубиками 2,5-3 см - 1,5 кг
Луковица - 1 шт.
Морковка - 2 шт.
Соль, перец по вкусу,
Мука - 2 ст.л.
Красное вино - 3-4 стакана
Говяжий бульон - 2-3 стакана
Томатная паста - 1 ст.л.
Чеснок - 3 дольки
Сушеный майоран - 4 веточки
Тимьян - 1 ч.л.
25 луковичек шалота,
Сливочное масло - 4 ст.л.
Букет гарни – петрушка, лавровый лист, тимьян,
Свежие белые грибы - 400-500 г
Бёр манье – тесто из равных частей муки и сливочного масла для загущения соуса - 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230ºС. Говядину тщательно обсушите бумажными полотенцами. Бекон нарежьте тонкими лентами, а затем на...читать далее →

02.01.2015, 13:10 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Густой суп с нутом и сардельками

Ингредиенты:

Нут - 1 стакан
Чечевица - 1 стакан
Оливковое масло - 3 ст.л.
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 2-3 дольки
Перчик чили - 1 шт.
Пучок зелёного лука
Сардельки для жарки - 2-3 шт.
Пряности – зира, орегано, куркума, семена фенхель - 1-2 ст.л.
Помидоры в собственном соку - 1 банка или 2-3 свежих помидора
Вода - 1,5 л
Капуста (белокочанная, савойская, кале) - 150 г

Приготовление:

1. Заранее подготовьте нут и чечевицу: нут замочите на ночь и варите около часа, чечевицу варите около получаса. Солите только после готовности.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Положите мелко нарезанный чили, кусочки сарделек, специи и рубленый...читать далее →

02.01.2015, 11:58 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Торт павлова с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

Белок - 8 шт.
Сахар - 1 стакан
Сахарная пудра - 0,5 стакана
Апельсин - 1 шт.
Тёмный шоколад - 70-80 г
Жирные сливки - 0,25 стакана
Поджаренные орехи - 1 горсть

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень вощеной бумагой для выпечки.
2. Взбейте белки в пышную пену. Постепенно всыпьте сначала сахар, затем пудру, продолжая взбивать. Когда образуется плотная блестящая масса, переложите её на противень и разровняйте лопаткой в круг, оставляя острые пики.
3. Выпекайте 30 минут при 150°С, снизьте температуру до 100°С и выпекайте еще час. Полностью остудите торт, снимите с бумаги, переложите на сервировочное блюдо.
4. Растопите шоколад со сливками, снимите цедру с апельсина.
5. Посыпьте торт цедрой, полейте шоколадной глазурью, посыпьте орехами. Торт павлова хорошо сочетается с кофе или чаем.

Источник рецепта - omfood.ru/tort-pavlova-s-orexami-i-shokoladom

Приятного аппетита!

02.01.2015, 06:00 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Тушеное мясо

Ингредиенты:

Говядина духовая — 600 г
Растительное масло — 30 мл
Лук репчатый (100г) — 1 шт.
Мука кукурузная — 4 г
Вино красное сухое (столовое) — 200 мл
Соль морская — ¼ ч.л.
Базилик сушеный — ¼ ч.л.
Орегано — ¼ ч.л.

Приготовление:

1. Тушеное мясо получается очень мягким, ароматным за счет использования вина в процессе тушения. Конечно, рецепт больше всего подходит для говядины, но так же можно приготовить и другое мясо.
2. Кусочки мяса, нарезанные продолговатыми кусочками поперек волокон, положите неплотно на горячую сковороду.
Обжарьте со всех сторон до образования корочки.
3. Переложите мясо в другую посуду, а на сковороде обжарьте в течение 1-2 минут нарезанный четверть-кольцами лук...читать далее →

02.01.2015, 02:10 cheftm_10

#горячее

1 1 комментЫ

Пончики с сахаром и корицей

Ингредиенты:

Мука — 360 г
Сахар — 120 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Молоко — 180 мл
Масло сливочное — 110 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Мускатный орех тертый — 0,5 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать в миске муку, сахар и разрыхлитель. Добавить молоко.
2. Растопить масло и добавить в мучную смесь.
3. Слегка взбить в маленькой миске яйцо и добавить в тесто, тщательно взбить.
4. Добавить мускатный орех, взбить.
5. Положить тесто в большой кондитерский мешок.
6. Разогреть аппарат для выпечки пончиков. Побрызгать антипригарным спреем и выложить тесто в углубления.
7. Выпекать пончики около 4 минут, перевернуть и продолжать выпекать еще 4 минуты, чтобы подрумянились с обеих сторон.
8. Смешать корицу с сахаром.
9. Всыпать в пакет с закрывающимся верхом.
10. Положить готовые пончики в пакет с сахаром и корицей и потрясти, чтобы покрылись смесью.

01.01.2015, 22:04 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Паста с форелью в сырно-апельсиновом соусе

Ингредиенты:

Паста (форма – по вашему вкусу) – 400 г
Слабосоленая форель – 300 г
Сыр с голубой плесень дорблю – 100 г
Апельсин – 1 шт.
Сметана – 100 г
Крупная луковица – 1 шт. (у меня – синяя)
Горчица – 1 ст.л. (у меня очень острая, если ваша помягче, или вы любите явный горчичный привкус в готовых блюдах, то можно больше)
Оливковое масло

Приготовление:

1. Для приготовления соуса нам потребуется подготовить следующие продукты: порезанную луковицу (порезать мелко, но без особого фанатизма), 100 г. сметаны, сок одного апельсина, цедру одного апельсина, 100 г. дорблю (порезать его можно произвольно, т.к. в соусе он все равно растает), столовую ложку (или больше – на ваше усмотрение)...читать далее →

01.01.2015, 21:43 cheftm_10

#горячее

0 1 комментЫ

Пицца по-русски

Тесто очень простое, уж проще некуда. Оно никогда не получается жёстким. Пиццу на таком тесте можно кушать даже холодной, очень вкусно!

Тесто:
Кефир или сметана – 0,5 стакана
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, сода
Мука
Начинка:
Колбаса или копченое (сыровяленное) мясо на выбор — 100 г
Помидоры – 1-3 шт.
Орегано, паприка
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Грибы – 3-5 шт.
Майонез – 1-2 ст. л.
Соль, перец, чили – по вкусу
Растительное масло – 1-2 ст. л.
Сыр – 100-150 г

Приготовление:

1. Яйцо взбить, смешать с кефиром или разведённой водой сметаной. Добавить в будущее тесто соду и соль, пару ложек растительного масла. Всыпать муку, чтобы получилось жидкое тесто, как для...читать далее →

01.01.2015, 21:24 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Травяной чай с ягодами годжи

Считается, что 1 ст. ложка ягод годжи в день способна покрыть потребность организма в витаминах и защитит от болезней.

Ингредиенты:

Лист черной смородины - 5-7 шт.
Листья малины - 5 шт.
Мелисса - по вкусу
Цедра апельсиновая - по вкусу
Ягоды годжи - 2 ст. л.
Мёд - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовить все составляющие для приготовления чая. Ягоды годжи хорошо промыть.
2. Заварочный чайник ополоснуть горячим кипятком, положить внутрь листья смородины, малины, сушеную мелиссу и цедру апельсина. Накрыть крышкой и оставить завариваться на несколько минут.
3. Теперь положить ягоды годжи в заварочный чайник. Ягоды стоит положить попозже, чтобы вода немного остыла и в них сохранилось больше витаминов.
4. Накрыть чайник специальной крышкой или прихваткой и заваривать ещё 5-7 минут.
5. Далее чай процедить и в каждую чашу положить по чайной ложке мёда.

Источник рецепта - vkusnovarka.ru/recipes/3214-chaj

Приятного Вам чаепития!

01.01.2015, 19:59 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Гюльчехра (не классическая)

Гульчехра — это очень нежная курица, приготовленная с добавлением сметаны (сливок или молока), обязательно нужно положить специи и чеснок, а для того чтобы соус получился гуще добавляют муку. Гульчехра получается очень нежной и вкусной, а соус съедается до последней капельки. На гарнир можно сделать пюре или отварить макароны. Попробуйте гульчехру — это очень вкусно!!

Ингредиенты:

Куриное мясо (можно с костями) — 400 г
Лук — 2 шт. (100 г)
Чеснок — 5 зубчиков
Мука — 1 ст. л.
Молоко — 50 мл
Сметана — 4-5 ст. л.
Вода или бульон — 150-200 мл
Зелень, соль и перец — по вкусу
Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
Тмин — 1/3 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо порезать небольшими кусочками, лук...читать далее →

01.01.2015, 19:43 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Как сделать луковые колечки

Ингредиенты:

Лук репчатый — 2 головки
Яйцо куриное — 2 шт.
Сметана — 100 г
Мука пшеничная — 100 г
Соль 1 ч.л.
Масло растительное

Приготовление:

1. Прорезать лук колечками толщиной 6 мм.
2. Обдать колечки в дуршлаге кипятком.
3. Для кляра: взбить яйца, добавить соль и сметану, вмешать муку. Консистенция как на оладьи.
4. Окунуть колечки в кляр.
5. Разогреть масло в сковороде, аккуратно обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета.

Можно подавать с томатным или белым чесночным соусом.

01.01.2015, 19:10 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Пхали из капусты

Пхали — очень вкусная холодная закуска, которую можно намазать на хлеб (лучше всего - на грузинский лаваш) или подавать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1.5 кг
Грецкие орехи (очищенные) — 300 г
Кинза — 1 пучок
Чеснок — 3-5 зубчиков
Лук (крупный) — 1 шт.
Кориандр — 0.5 ч. л.
Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
Соль — по вкусу
Винный уксус — 1 ст. л.
Перец — по вкусу
Гранат (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Отварить порезанную на крупные куски капусту. Не переваривать! Дать стечь воде, остудить.
3. Пропустить через мясорубку орехи, кинзу, чеснок, лук. Можно воспользоваться блендером. В полученную массу добавить соль, приправы, уксус.
4...читать далее →

01.01.2015, 17:51 cheftm_10

#закуски

1 2 комментЫ

Маленькие пиццы

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1.5 стакана
Молоко — 150 мл
Дрожжи сухие — 1.5 ч.л
Масло растительное — 3 ст. л.
Ветчина — 250 г
Шампиньоны — 150 г
Перец болгарский — 1 шт.
Лук салатный — 0.5 шт.
Моцарелла — 250 г
Томатный соус — 5 ст. л.
Прованские травы — 0.5 ч.л.
Чеснок — 1 зубок
Соль, перец — 0.25 ч.л.
Сахар — 1 щепотка

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить дрожжи. Оставить на 10 минут. Затем добавить растительное масло (2 ст.л.), соль (щепотку). Всыпать муку и замесить эластичное тесто.
2. Тесто накрыть чистым полотенцем. Поставить в теплое место для роста, пока делается начинка.
3. Соус. В томатный соус (кетчуп) добавить прованские травы, измельченный чеснок, растительное...читать далее →

01.01.2015, 11:58 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Шоколадные трещинки

Ингредиенты на 88 штук (по 20гр. сырого теста):

Чёрный шоколад - 400 г
Сливочное масло - 180 г
Сахар - 220 г
Яйца - 6 шт.
Мука - 420 г
Какао - 60 г
Ванильный экстракт - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахарная пудра - 160 г

Приготовление:

1. В кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад до однородной массы (не дать закипеть).
2. Снять с огня, добавить сахар и перемешать до растворения сахара.Пусть немного остынет. Добавить яйца, по одному и взбить миксером после каждого и добавить ванильный экстракт.
3. Просеять муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель в шоколадную смесь и перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.Я иногда...читать далее →

01.01.2015, 08:45 cheftm_10

#десерты

1 1 комментЫ

Салат из говядины с овощами

Ингредиенты:

Отварная говядина — 150–200 г
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Репчатый лук — 1–2 головки (зависит от размера)
Соленые огурцы — 2-3 шт.
Майонез оливковый — 4–5 ст. ложек
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Отварную говядину нарезать мелкими кусочками. Затем в сковороде с минимальным количеством масла нужно обжарить говядину до появления румяной корочки. Морковь почистить и натереть на крупной терке, затем в отдельной сковороде её также поджарить в малом количестве масла.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Если луковица крупная — еще пополам. Обжарить его в растительном масле. Вообще можно откидывать морковь и лук в дуршлаг —...читать далее →

01.01.2015, 05:00 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Запеченное мясо с ананасами и сыром

Ингредиенты:

Филе свинины - 500 г
Консервированные ананасы кольцами - 1 банка
Сыр твердых сортов - 200 г
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло- по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Слить жидкость из банки с консервированными ананасами. Сыр натереть на терке.
3. Мясо помыть и нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Посолить и поперчить, выложить в смазанную маслом форму для запекания.
4. Положить на каждый кусок мяса по кусочку ананаса и отправить форму в духовку на 40 минут. Посыпать тертым сыром и запекать до золотистого цвета.
5. Готовое мясо слегка остудить и подать к столу вместе с овощным салатом.

Приятного аппетита!

31.12.2014, 23:35 cheftm_10

#горячее

0 1 комментЫ

Запеканка "Макарономания"

Время приготовления: 20 минут
Количество: 2 порции

Ингредиенты:

Макароны — 200 г
Шампиньоны — 150 г
Сыр твердый — 100 г
Сыр фета — 100 г
Яйца куриные (вкрутую) — 2 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. К шампиньонам добавьте мелко нарезанные яйца, зелень, соль и сметану. Перемешайте.
3. Заранее подготовьте сыр, нарезав его мелкими кубиками.
4. На дно формы выложите грибную начинку, плотно «утрамбуйте» её ложкой.
Заметка: если у вас нет специальной формы, то вы можете приготовить её самостоятельно, используя фольгу.
5. Сверху грибной начинки ровным слоем выложите заранее подготовленный твердый...читать далее →

31.12.2014, 19:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Простые беляши

Ингредиенты:

Мука — 350 гр.
Соль — 1/3 ст.л.
Сахарная пудра — 1/3 ст.л.
Дрожжи сухие (у меня «Саф-Момент») — 1/2 пакетика.
Теплая вода — 200 мл.
Фарш мясной (в идеале свинина+говядина) — 300-400 гр.
Соль в фарш по вкусу
Черный молотый перец
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук репчатый — 1/2 средней луковицы
Масло для жарки

Приготовление простых беляшей:

1. Приготовьте дрожжевое тесто как в рецепте чесночной лепешки.

2. Лук натрите на мелкой терке (можно измельчить с помощью мясорубки, комбайна и т.п.). Добавьте в фарш, посолите, добавьте перец. Тщательно перемешайте.

3. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8-10 равных частей. Сформируйте лепешки толщиной около 7-10 мм. В центр каждой из них...читать далее →

02.01.2015, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Яичный коблер.

Яичный коблер - восхитительный завтрак для всей семьи.

Вам потребуется:

1 нарезной белый батон,
4 яйца,
3 помидора,
0,5 кг ветчины,
150 г сыра,
100 г сливочного масла,
150 мл молока,
соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Как готовить:

1. Намазать тонким слоем сливочного масла ломтики батона.

2. Выложить их (поставить на «ребро») в смазанную маслом форму.

3. Помидоры помыть и порезать кружочками.

4. Между ломтиками батона положить дольки помидоров и ветчины.

5. Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец, мускатный орех.

6. Залить этой смесью батон с колбасой и помидорами.

7. Сверху посыпать тертым сыром.

8. Запечь в духовке до готовности омлета и подрумянивания сыра.

Приятного аппетита!

02.01.2015, 22:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Яблочные оладьи с корицей

Ингредиенты:
Куриное яйцо 1 шт.
Сахар 4 ст. л.
Кефир 260 мл
Корица молотая 0,5 ч. л.
Яблоко 3 шт.
Мука пшеничная 8 ст. л.
Сода пищевая 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло рафинированное 75 мл

Приготовление:
Для приготовления яблочных оладий с корицей нам понадобится пшеничная мука, сладкие твёрдые яблоки, куриное яйцо, сахар, кефир, молотая корица, пищевая сода, подсолнечное рафинированное масло.
В глубокой миске соединяем сахар и яйцо.
Взбиваем венчиком яйцо с сахаром 30 секунд.
Вливаем кефир. Всыпаем молотую корицу. Перемешиваем смесь.
Яблоки чистим, обрезаем мякоть и нарезаем мелкими кубиками.
Всыпаем нарезанные яблоки в яично-кефирную смесь.
Аккуратно перемешиваем до равномерного...читать далее →

02.01.2015, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ