днинациональнойкухни (стр. 4) → CHEF.tm

Салат пак-чой

Ингредиенты:

Салат пак-чой— 400 г
Вешенки — 200 г
Твердый тофу — 100 г
Мука пшеничная 50 г
Перец чили — ½ шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соус устричный — 70 мл
Масло растительное — 50 мл

Приготовление:

1.Пак-чой разделить на отдельные листья, промыть водой и бланшировать в течение минуты: удобнее всего вскипятить небольшое количество воды и окунуть в нее зелень. Потом переложить в миску с ледяной водой на несколько секунд, а затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
2.Тофу нарезать крупными кусками, обвалять в муке и обжарить на половине растительного масла по минуте с каждой стороны.
3.В ту же сковороду влить оставшееся масло, добавить измельченные чеснок и чили, обжарить в течение минуты до...читать далее →

26.11.2015, 06:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Тофу с рыбной начинкой (китайская кухня)

Ингредиенты:

Рыба (филе) — 400 г
Креветки ( сырые очищенные) — 400 г
Яйцо (белок) — 1 шт.
Тофу (квадратные кусочки) — 8 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Растительное масло — для фритюра

Приготовление:

Мелко нарубить рыбу и креветки. Положить в миску. Добавить туда соль и яичный белок. Тщательно перемешать фарш руками и скатать 16 шариков. Уронить каждый шарик 15-20 раз на твердую поверхность, чтобы удалить из него пузырьки воздуха. Разрезать каждый кусок тофу от угла до угла, чтобы получился Х-образный разрез и каждый квадрат разделился на 4 треугольника. Начиная от вершины каждого треугольника надрезать щель вниз на 3/4 общей длины, сделав карман. До конца не прорезать!

Нашпиговать каждый...читать далее →

26.11.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Китайский омлет

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 8 шт.
Креветки очищенные — 12 шт.
Курица — 225 г
Шнитт-лук — 2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Соус чили — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

1.Во взбитые яйца добавляем нарезанную кубиками вареную курицу, мелко порезанный шнитт-лук и очищенные креветки.
2.Приправляем соевым соусом и соусом чили, тщательно вымешиваем.
3.Выкладываем в разогретое на сковороде масло и готовим, помешивая, 5 минут.
4.Выкладываем на тарелку, нарезаем на квадраты

Приятного аппетита!

26.11.2015, 08:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Мандариновый пудинг (китайская кухня)

Ингредиенты:

Мандарины — 3 шт.
Сахар — 100 г
Кукурузный крахмал — 5 ст. л.
Желе из боярышника (порезанное кубиками) — 50 г

Приготовление:

Почистить мандарины и поделить на дольки. Снять с долек пленку, удалить семена и порезать. Налить 1, 25 л воды в кастрюлю. Добавить сахар и довести до кипения. Снять пену. Добавить разведенный крахмал ( в 5 ст. л. воды ) и готовить до загустения. Смешать с мандаринами, разложить по отдельным пиалам и добавить желе из боярышника.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

26.11.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

Гречневая лапша с томатами, тофу и базиликом

Ингредиенты:

Лапша гречневая — 230 г
Тофу — 450 г
Масло оливковое — 1,5 ст. л.
Помидоры — 680 г
Масло кунжутное темное — 2 ч. л.
Листья базилика измельченные — по вкусу
Карри порошок — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лук зеленый — 2 шт.
Соус соевый — 2 ст. л.

Приготовление:

1.Приготовьте лапшу в большом количестве кипящей воды до аль денте.
2.Тем временем, порежьте тофу кубиками 1х1 см.
3.Нагрейте масло в широкой неглубокой сковороде.
4.Добавьте тофу и жарьте на средней высокой температуре, пока большинство сторон не окажутся золотыми.
5.Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут смягчаться.
6.Объедините приготовленную лапшу и смесь помидора с тофу.
7.Добавьте остающиеся компоненты, перемешайте хорошо и подавайте

Приятного аппетита!

26.11.2015, 09:02 cheftm_10

0 0 комментЫ

Молочные пирожки с желтой начинкой (китайская кухня)

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250 г
Молоко — 75 г
Дрожжи сухие — 25 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 20 г
Вода — 50 мл
Масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки:

Сахар — 80 г
Желтки — 2 шт.
Масло растительное — 25 г
Крахмал — 25 г
Молоко — 40 мл
Рецепт молочных пирожков с желтой начинкой

Приготовление:

Для приготовления рецепта блюда китайской кухни молочные пирожки с желтой начинкой в теплом молоке развести дрожжи. Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, добавить разведенные дрожжи, воду, масло и замесить гладкое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить для подхода, а тем временем можно заняться начинкой для молочных пирожков. Желтки смешать с сахаром, маслом, молоком и...читать далее →

26.11.2015, 10:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Яичные тарталетки

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 130 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 100 мл
Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Для теста масло порубить ножом и довести до комнатной температуры.
3. Добавить муку и 50 г сахара, растереть руками до образования рассыпчатых гранул.
4. Добавить 1 яйцо и замесить тесто в плотный однородный шарик.
5. Взять формочки для тарталеток (лучше использовать рифленые металические) и плотно прилепить тесто слоем 3 мм по стенкам формочки, чтобы получились чашечки. Дно тарталеток проткнуть вилкой, чтобы не надувались.
6. Для начинки растворить 80 г сахара в воде, добавить молоко, 3 яйца и взбивать миксером. Процедить через сито.
7. Разлить по тарталеткам начинку, но не до самых краев, а оставляя 5 мм от верхнего края.
8. Выпекать 20–25 минут.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

26.11.2015, 11:39 cheftm_10

#днинациональнойкухни

0 0 комментЫ

Яблоки, жаренные в кляре (китайская кухня)

Ингредиенты:

Яблоки — 400 г
Мука — 100 г
Яйцо — 3 шт.
Вода — 100 г
Сахар — 20 г
Растительное масло — 100 г
Кунжутное масло — 10 г
Соль — 5 г

Приготовление:

1. Яблоки вымойте, очистите шкурку и удалите семена. Нарежьте яблоки соломкой или некрупными дольками, как вам больше нравится.
2. Разбейте яйца, отделите белки от желтков.
3. Взбейте белки в пену миксером или венчиком. Желтки разотрите с сахаром, добавьте туда муку и соль, все перемешайте.
4. В желтково-мучную смесь влейте холодную воду и аккуратно выложите взбитые белки. Все перемешайте до однородной массы. Кляр должен быть воздушным и нежным.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном.
6. Нарезанные яблоки...читать далее →

26.11.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Китайские весенние роллы с грибами и рисом

Ингредиенты:

Свежие грибы — 300 г
Рисовая бумага — 12 шт.
Рис — 100 г
Белокочанная капуста — 150 г
Перец болгарский — 1 шт.
Соус соевый — 8 ст. л.
Лук зеленый — ½ пучка
Масло оливковое — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1.Обжарить на оливковом масле чеснок, добавить мелко нарезанные грибы и залить соевым соусом. В прожаренные грибы добавить мелко нашинкованную капусту и болгарский перец. Жарить около трех минут. Приправить солью, перцем и порезанным зеленым луком.
2.Отварить рис до полуготовности, перемешать с овощами.
3.Взять рисовую бумагу и опустить ее на пару секунд в горячую воду, чтобы размокла. Выложить на тканевую поверхность (к столу может...читать далее →

26.11.2015, 13:11 cheftm_10

#днинациональнойкухни

0 0 комментЫ

Карп в соевом соусе (китайская кухня)

Ингредиенты:

Карп – 1 шт.
Имбирь – 2 см
Лук репчатый — 0,5 шт.
Масло кунжутное – 1 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Вода – 1 л
Соевый соус – 50 мл
Томатная паста – 1 ст. л.

Приготовление:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и помыть. Чтобы рыба хорошо пропиталась вкусом приправ, на тушке необходимо сделать глубокие надрезы на расстоянии 1 см. В глубокой сковороде или жаровне вскипятить воду и ошпарить в ней карпа. Когда надрезы на рыбе раскроются, рыбу аккуратно вынуть. В сковороде разогреть растительное масло, добавить соевый соус, томатную пасту и перемешать до однородности, через 1-2 минуты добавить мелко порезанные имбирь и лук. Все хорошо перемешать, влить горячую воду, перемешать и выложить...читать далее →

26.11.2015, 14:42 cheftm_10

#днинациональнойкухни

0 0 комментЫ

Грибной суп по‑китайски

Ингредиенты:

Свежие грибы — 125 г
Лук зеленый — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Огурцы — 1 шт.
Лапша — 25 г
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Соус соевый — 1 ст. л.

Приготовление:

1.Порубите лук, порежьте чеснок вдоль. Обжаривайте в воке полминуты.
2.Нашинкуйте грибы и огурец (лучше, если вы очистите его от семян).
3.Добавьте их в вок к луку и чесноку, обжаривайте около 5 минут.
4.Влейте пол-литра воды, добавьте лапшу и доведите до кипения.
5.Влейте ложку соевого соуса, посолите суп и варите еще около 3 минут

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

26.11.2015, 15:03 cheftm_10

0 0 комментЫ

Утка по‑пекински

Ингредиенты:

Утка — 1 шт.
Мед — 2 ст. л.
Соус соевый — 3 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 300 г
Мука рисовая — 200 г
Вода — 2 стакана
Лук зеленый — 1 пучок
Огурцы соленые — 1 шт.
Соус хойсин — 80 мл

Приготовление:

1.Ощипанную и потрошеную утку ошпарить кипятком и положить на 6-8 часов в холодильник.
2.Смешать мед, кунжутное масло и соевый соус и равномерно намазать намазать утку этим соусом. Если утка без головы, герметично защепить шею при помощи зубочисток. Оставшийся соус разбавить 2-3 столовыми ложками воды и влить в утку. Брюшко зашить или надежно закрепить зубочистками. Выдержать птицу в таком виде один час.
3.Разогреть духовку до 220°C. Поместить утку на...читать далее →

26.11.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ

Банановый хлеб (китайская кухня)

Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г
Мука — 150 г
Яйца — 135 г
Миндальная мука — 30 г
Сахар — 305 г
Бананы —305 г

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Бананы берем свежие (не переспелые!) комнатной температуры. У меня ушли 3 небольших штуки. Масло также заранее достанем из холодильника. Разминаем бананы с сахаром в пюре. Можно вручную, но я делала это в комбайне.
2. Добавляем сливочное масло и взбиваем массу до полной однородности.
3. Затем добавляем яйца. У меня ушли ровно 3 яйца категории С-2.
Опять тщательно взбиваем.
4. Засыпаем пшеничную и миндальную муку (можно смолотый миндаль, либо на крайний случай простую муку + 20 г). Тщательно вымешиваем тесто. Важно...читать далее →

26.11.2015, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Бананы в карамели

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 100 г
Бананы — 2 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Кунжутные семечки — 1 ч. л.
Соус шоколадный — 10 мл
Масло растительное — 50 мл
Соус клюквенный — 5 мл
Разрыхлитель — 3 г
Сок апельсиновый — 50 мл

Приготовление:

1.Для кляра сок соединить с желтком, помешивая, всыпать муку и разрыхлитель, хорошо размешать. Аккуратно ввести взбитый яичный белок.
2.Слегка обжарить кунжут.
3.Очищенные бананы нарезать кусочками длиной 1,5–2 см, обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве растительного масла. Вынуть бананы и дать стечь лишнему жиру.
4.Карамелизовать сахар на сковороде с маслом, всыпать кунжут. В карамельную смесь выложить бананы, хорошенько...читать далее →

26.11.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Цыпленок Кунг-пао (китайская кухня)

Ингредиенты:

Мясо курицы — 600 г
Крахмал — 1 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Перец чили — 1 шт.
Имбирь — 2 см
Арахис — 3 ст. л.
Соль

Приготовление:

Мясо без кожуры нарезать тонкой соломкой, промыть в холодной воде, а после обвалять в крахмале. В сковороде разогреть растительное масло, выложить цыпленка и быстро обжарить на сильном огне. Обжаренного цыпленка посолить, влить соевый соус, измельченный перец чили и мелко порезанный имбирь. На отдельной сковороде обжарить арахис, удалить кожуру и порубить ножом, не обязательно мелко. Порубленный арахис переложить в сковороду к цыпленку, перемешать и тушить еще 3-4 минуты на сильном огне. Выложить готового цыпленка Кунг-пао на подготовленное блюдо украсить нарезанным соломкой имбирем и нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

26.11.2015, 19:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Фунчоза

Ингредиенты:

Лапша крахмальная — 500 г
Редька — 1 шт.
Свинина — 300 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок — 3 зубчика
Соус соевый — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.
Перец черный молотый— по вкусу

Приготовление:

1.Кастрюлю с водой поставить на огонь. Мелко нарезать мясо (можно взять и говядину), лук тонкими колечками. Редьку и морковь тонко нашинковать соломкой.
2.Мясо положить на раскаленную сковороду с маслом, хорошо прожарить. В конце добавить нашинкованные овощи, соль и черный перец по вкусу, перемешать. Через 2–3 минуты выдавить чеснок и налить 2 столовые ложки соевого соуса. Снова перемешать, готовить еще 2 минуты.
3.В кастрюлю засыпать...читать далее →

26.11.2015, 19:22 cheftm_10

#днинациональнойкухни

0 0 комментЫ

Печенье с предсказаниями (китайская кухня)

Ингредиенты:

Белок яичный – 3 шт.
Сахарная пудра – 0,5 стакана
Масло сливочное – 2 ст. л.
Мука – 3 ст. л.

Приготовление:

Белки взбить, всыпать сахарную пудру и взбить до белой пышной пены. Далее влить растопленное сливочное масло, муку и замесить жидкое тесто. На противень расстелить пергаментную бумагу для выпекания, столовой ложкой вылить тонкие лепешки теста, приблизительно 10 см в диаметре, и поставить в разогретую до 160°C духовку. Выпекать лепешки в течение 13-15 минут, а после, пока лепешки горячие, свернуть их пополам, вложить полоску бумаги с предсказанием, после аккуратно еще раз пополам. Чтобы печенье не раскрывалось, его лучше всего поставить в узкий вертикальный стакан или рюмку и дать остыть и схватиться. Такие печенья чаще всего готовят на Новый год.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

26.11.2015, 19:43 cheftm_10

1 0 комментЫ

Гречневая лапша с курицей-терияки

Ингредиенты:

Лапша гречневая — 300 г
Перец болгарский — 1 шт.
Куриное филе— 200 г
Перец чили — по вкусу
Шампиньоны — 150 г
Лук репчатый — 1 головка
Кукуруза мини — 5 штук
Соус терияки — по вкусу
Соус табаско — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло оливковое — по вкусу
Масло сливочное — по вкусу
Соус соевый — по вкусу

Приготовление:

1.Отвариваем лапшу в подсоленной воде.
2.Курицу обжариваем на сливочном масле (добавляем немного оливкового масла), добавляем терияки, продолжаем готовить на медленном огне.
3.На оливковом масле обжариваем болгарский перец, затем добавляем лук, обжариваем на медленном огне.
4.На отдельной сковороде обжариваем шампиньоны (можно добавить немного терияки).
5.Кукурузу...читать далее →

26.11.2015, 19:59 cheftm_10

0 0 комментЫ

Куриная печень в тесте

Ингредиенты:

Печень куриная – 300 г
Мука – 3 ст. л.
Яйца – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Бульон куриный – 1 стакан
Молоко – 0,5 стакана
Масло растительное
Перец острый молотый
Соль

Приготовление:

Печень помыть и разрезать на 2-3 части в зависимости от размера. В одну миску всыпать муку, в другой миске взболтать яйцо. Соль смешать с перцем, обвалять в этой смеси печень и отставить на 10 минут. После обвалять печень в муке, следом в яйце и вновь в муке. В сковороде разогреть растительное масло, выложить печень и обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета. Обжаренную печень в тесте переложить на бумажное полотенце. Бульон смешать с молоком и столовой ложкой муки. Лук очистить...читать далее →

26.11.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.
Соус соевый — 1 ст. л.
Пюре томатное — 1 ст. л.
Сок апельсиновый — 3 ст. л.
Мука кукурузная — 1 ч .л.

Приготовление:

1.Сахар, уксус, томатное пюре, соевый соус и апельсиновый сок отправьте в ковшик. Муку смешайте с 4 столовыми ложками воды и тоже добавьте в ковш.
2.На медленном огне доведите соус до кипения, постоянно помешивая.
3.Подавайте горячим — этот соус подходит к жареной свинине, отбивным и так далее

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

26.11.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Рисовые тефтели (китайская кухня)

Фарш свиной — 0,5 кг
Яйцо — 1 шт.
Рис круглый — 0,5 стакана
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана — 50 мл
Мука — 2 ст. л.
Помидоры — 3-4 шт.
Соль, перец — по вкусу
Подсолнечное масло — 50 мл
Специи
Зелень

Приготовление:

1. Рис промыть, залить водой и сварить до полуготовности, чтобы вода впиталась.
2. Лук порезать кубиками, зелень порубить мелко.
3. В глубокой миске смешать рис и фарш. Выбить яйцо, всыпать перец, соль, зелень, добавить специи, сметану.
4. Фарш выбить руками.
5. Сформировать из фарша небольшие, круглые котлетки.
6. На подсолнечном масле тефтели поджарить с двух сторон.
7. Переложите тефтели со сковороды в казанок. Приготовим соус. Помидоры перемолоть, 2 ложки муки развести с...читать далее →

26.11.2015, 21:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Курица с абрикосами и имбирем

Нельзя мариновать курицу более 24 часов!

Ингредиенты:

Куриные бедра — 16 шт.
Абрикосы в собственном соку — 1 стакан
Лук-шалот — 2 шт.
Красный винный уксус — ½ стакана
Свежий имбирь — ¼ стакана
Масло растительное — 2 ст. л.
Соус соевый — ⅔ стакана

Приготовление:

1.На умеренном огне 5 минут пассеровать в маленькой тяжелой кастрюле мелко нарезанный имбирь и лук-шалот.
2.Смешать лук и имбирь с уксусом, довести до кипения и продолжать варить примерно 2 минуты, пока жидкость не выпарится на половину.
3.Добавить в кастрюлю соевый соус, абрикосы, четверть чайной ложки перца и соли и варить еще 15 минут, периодически помешивая.
4.Перелить приготовленный маринад в блендер и довести до состояния...читать далее →

26.11.2015, 22:04 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рисовые шарики с черным кунжутом, арахисом и кешью (китайская кухня)

Ингредиенты:

Мука (рисовая клейкая) — 120 г

Для начинки:

Кунжут черный (можно белый) — 1 ч. л.
Кешью — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Фасоль красная — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовление теста. К муке добавить воды, размешать до однородной массы, раскатать в лепешку, выложить на середину начинку, свернуть в шарик и варить в кипящей воде 15 минут.
2. Для начинки: все компоненты измельчить, добавить воды, смешать до образования однородной массы. Размолоть кешью и арахис, смешать в равных пропорциях. Обвалять рисовые шарики в полученной массе.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты ???? в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

26.11.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Дим-самы

Дим-самы —китайские жареные или приготовленные на пару пельмени с мясным фаршем, или овощами, или морепродуктами. Для приготовления дим-самов нужно пароварка.

Ингредиенты:

Перец черный молотый— щепотка
Рисовое сладкое вино — 2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Ростки бамбука — 120 г
Креветки очищенные — 450 г
Мука кукурузная — 1,5 стакана
Мука пшеничная — 3 стакана
Масло растительное — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1.Приготовить тесто. Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, влить в него, помешивая, воду — сначала полстакана горячей, затем треть стакана холодной. Добавить масло и хорошо вымесить тесто. Раскатать его в длинную тонкую колбаску и порезать на...читать далее →

26.11.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1 кг
Чеснок – 50 г
Острый перец – 1 шт.
Листья сельдерея – 200 г
Петрушка – 150 г
Укроп – 100 г
Лавровый лист
Соль – 1 ст.л.
Вода – 150 г

Приготовление:

1. Для приготовления рецепта блюда грузинской кухни соленые зеленые помидоры по-грузински необходимо отобрать твердые и не очень крупные помидоры.

2. В кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, положить в нее зелень сельдерея и петрушки и проварить в течение 3-5 минут. После зелень вынуть, охладить, а в отвар добавить соль.

3. Чеснок очистить и разрезать на 2-4 части, перец очистить от семян и нарезать полукольцами.

4. В чистые стерилизованные банки уложить рядами помидоры, заполняя промежутки...читать далее →

03.12.2015, 05:00 cheftm_10

0 0 комментЫ