CHEF.tm
Вход
  • Регистрация
  • Вход
Избранное0
  • Рецепты
  • Главная
  • Коллекции рецептов
  • Рецепты с видео
  • На любой вкус
  • Пиццы
  • Торты
  • Вегетарианские
  • Супы
  • Салаты
  • Восточная кухня
  • Диетические
  • Для детей
  • Для мультиварки
  • Национальная кухня
  • Армянская кухня
  • Русская кухня
  • Итальянская кухня
  • Китайская кухня
  • Турецкая кухня

Макаруны. Пошаговый рецепт

Макаруны или макаронс — одно из самых любимых и ярких блюд французской кухни.
В нашей статье пошаговый рецепт этого изысканного лакомства.

Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:
Сахарная пудра 100 г
Миндальная мука 50 г
Какао 25 г
Меренга:
Белки 2 шт. (82 г)
Сахарная пудра 65 г
Крем:
Шоколад 150 г
Сливки 33% 150 г

Приготовление:

Просейте миндальную муку и сахарную пудру. Высыпьте полученную смесь на бумагу для выпечки на противне, равномерно распределите и просушите 7–8 минут в духовке, разогретой до 150 С. После того как смесь остынет, добавьте какао и снова просейте. Сухая смесь готова. В чистую и сухую, обезжиренную посуду добавьте белки и пару капель лимонного сока. Взбейте до образования...читать далее →
30.07.2016, 12:35 cheftm_2
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Заготовка на зиму из перца и помидор

Читайте в этом рецепте, как делается заготовка на зиму из перца и помидоров – отличный вариант консервации из овощей, который готовится достаточно просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

болгарский перец, 8-10шт
помидор, 5-6шт
острый перец, 3-4 стручка
черный перец, 5-6 горошин
укроп, 2 веточки
чеснок, 2 зубчика
уксус, 1/2 стакана (9%)
вода, 3/4 стакана
сахар, 1 ст.л.
соль, 1 ст.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАГОТОВКУ НА ЗИМУ ИЗ ПЕРЦА И ПОМИДОР:

Заготовка на зиму из перца и помидорФото: povareshka.pp.ua
Разрезать красные сладкие перцы на 4 части вдоль, удалить семена, помидоры разрезать так же.
Простерилизовать банки емкостью 1л.

Выложить в каждую банку на дно по 2 листика хрена, веточки укропа, листа сельдерея и...читать далее →
04.08.2016, 15:15 cheftm_9
  • Восточная кухня
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

5 РЕЦЕПТОВ Заготовок из зелени на зиму

1) РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО СЕЛЬДЕРЕЯ НА ЗИМУ

Понадобится: 1 л воды, 1 стакан уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, лавровый лист, чеснок, сельдерей.

Как замариновать сельдерей. Выбрав самые здоровые и свежие листья сельдерея, тщательно их промыть и дать обсохнуть. В стерилизованную банку на дно уложить 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листика, а сверху плотно уложить листья сельдерея. В воду влить уксус, добавить сахар и соль, довести до кипения и залить кипящим маринадом сельдерей. Далее банки нужно стерилизовать 20-25 мин в кипящей воде, после чего укупорить и дать остыть.

Использовать заготовки из зелени можно в самых разных случаях: как самостоятельную закуску, в качестве добавки к...читать далее →
04.08.2016, 18:35 cheftm_9
  • Восточная кухня
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)
in_list1Banner

ТОП-8 ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!

1. Рецепт - закуска из баклажан по-армянски
Для армянского угощения баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготов-ленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу.
Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипя-щей воде 30 мин и укупоривают.

2. Рецепт - закуска из баклажан по-грузински
Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружками, подсаливают...читать далее →
24.08.2016, 08:10 cheftm_15
  • Для детей
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Яичница в слойке с сыром ?

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 200 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Чеддер (тертый) — 30 г
Зеленый лук (измельченный) — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто.
2. С помощью стакана вырежьте 3 круглые заготовки.
3. Вдавите стакан в каждую заготовку и сформируйте бортики.
4. Наколите центральную часть заготовок вилкой. Уберите в холодильник на 10 минут.
5. Переложите заготовки на пергамент и выпекайте в разогретой до 200° C духовке 7 минут.
6. Проткните заготовки вилкой в центре и посыпьте сыром. Используя ложку, поместите яйца на поверхность заготовок, посолите и поперчите. Верните в духовку и выпекайте еще 12 минут.
7. Перед подачей посыпьте блюдо зеленым луком.

Приятного аппетита!
19.09.2016, 11:55 cheftm_10
  • #завтрак
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Ореховое печенье

Незатейливое песочное печенье можно превратить в более интересный вариант — ореховое печенье. Орехи подходят любые, они пойдут и в тесто, и в сладкую начинку. Орехи нужно измельчить и просеять через среднее ситечко, они разделятся на две части. Ореховая мука в количестве 2-3 столовые ложки пойдет в тесто, а оставшиеся крупные кусочки — в начинку.
Приятный свежий вкус и аромат печенью придаст апельсиновая цедра. Для ореховой начинки возьмите любой сладкий сироп: сахарный, фруктовый, из варенья или мед.
Размер и форму печенья подбирайте по своему вкусу или воспользуйтесь той идеей, которую я предлагаю.
Для орехового печенья подготовьте ингредиенты по списку.
сливочное масло — 200 г
сахар...читать далее →
25.09.2016, 08:33 cheftm_9
  • Восточная кухня
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Французские пирожные "Макарон"

Ингредиенты:

Миндаль очищенный (или миндальная мука) — 200 г
Сахарный песок — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
Яичный белок — 4 шт.
Вода — 55 мл
Пищевой краситель

Для ганаша:

Черный шоколад (измельченный) — 200 г
Сливки 33% — 250 г

Приготовление:

1. Подсушите миндаль в духовке течение 60–90 минут, измельчите в муку. Тщательно просейте.
2. Пропустите белки через сито 2–3 раза и разделите пополам. Смешайте сахарную пудру с миндальной мукой (150 г) и просейте. Подсушите смесь в духовке при 150 °С в течение 5 минут. К остывшей смеси добавьте половину белков и перемешайте лопаткой. Добавьте немного красителя и перемешайте.
3. Для сиропа влейте в сотейник воду и аккуратно добавьте сахар...читать далее →
22.10.2016, 11:55 cheftm_10
  • #десерты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Шоколадно-апельсиновый торт в стиле Ар-Деко

Ингредиенты

Шоколадный бисквит брауни с фундуком
40 г горького шоколада (70%)
120 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
Цедра 1 апельсина
2 больших яйца
85 г муки
5 г разрыхлителя
20 г какао порошка
40 г жареного фундука

Мягкая карамель
100 г сахара
20 г сиропа глюкозы
20 г сливочного масла
100 г сливок 33 – 38%
Щепотка соли

Апельсиновое крем брюле
240 г сливок 33 – 38%
Цедра 1-го апельсина
3 желтка
75 г сахара

Мусс из молочного шоколада
3 листа желатина
200 г молочного шоколада
90 мл молока
3 желтка
1 ст.л. сахара
450 мл сливок 33 – 38%

Зеркальная глазурь
90 г сливок 33 – 38%
135 г воды
135 г сахара
48 г какао
5 г желатина

Шоколадный декор...читать далее →
06.11.2016, 14:05 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Макаруны. Пошаговый рецепт

Макаруны или макаронс — одно из самых любимых и ярких блюд французской кухни.
В нашей статье пошаговый рецепт этого изысканного лакомства.

Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:
Сахарная пудра 100 г
Миндальная мука 50 г
Какао 25 г
Меренга:
Белки 2 шт. (82 г)
Сахарная пудра 65 г
Крем:
Шоколад 150 г
Сливки 33% 150 г

Приготовление:

Просейте миндальную муку и сахарную пудру. Высыпьте полученную смесь на бумагу для выпечки на противне, равномерно распределите и просушите 7–8 минут в духовке, разогретой до 150 С. После того как смесь остынет, добавьте какао и снова просейте. Сухая смесь готова. В чистую и сухую, обезжиренную посуду добавьте белки и пару капель лимонного сока. Взбейте до образования...читать далее →
11.01.2017, 00:15 cheftm_11
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

🎂 Торт "Райская птичка"

- Ингредиенты:

Для бисквитных коржей:
173 г. муки,
1 ч.л. разрыхлителя теста,
113 г. размягченного сливочного масла,
100 г. сахарного песка,
2 яйца,
68 г. нейтрального густого йогурта (Активия натуральная, например),
63 г. молока любой жирности.

Для лимонного сиропа-пропитки:
цедра,
сок 1 лимона,
сахарный песок, равный массе сока и цедры.

Для мангового конфи:
400 г. мангового пюре (можно взять любое, только имейте в виду, что у меня пюре уже с сахаром, если у вас натуральное- нужно будет добавить сахар по вкусу),
10 г. листового желатина.

Для сливочно-творожного крема
1 баночка (150 г.) творожного сыра Альметте (можно любой другой аналогичный),
50 г. сливочного...читать далее →
21.01.2017, 15:05 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Булочки со сметанным кремом

Для теста:
Сахарный песок — 75 г
Молоко — 225 мл
Сухие активные дрожжи — 4 г ( 1 ч. л. с горкой)
Сливочное масло — 45 г
Пшеничная мука — 425 г
Соль — ¼ ч. л.
Куриное яйцо — 2 шт.
Для крема:
Сметана от 30% — 200 г
Сахарный песок — 40 г
Ванильный экстракт — ⅛ ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

На 100 г — 281 ккал

Приготовление:
Смешайте теплое молоко с сахаром и дрожжами.
Оставьте на время, указанное в инструкции к дрожжам.
Введите в смесь растопленное и остывшее сливочное масло.
Соедините дрожжевую смесь с мукой, просеянной с солью.
Замесите гладкое и эластичное тесто.
Округлите тесто, накройте чуть влажным полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.
Обомните...читать далее →
10.03.2017, 17:32 cheftm_10
1 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

ТОП - 8 ВКУСНАЯ И РУМЯНАЯ ВЫПЕЧКА ✨

1) Пирожки с капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г дрожжевого слоеного теста
● 400 г капусты
● 2 ст.л. томатной пасты
● 2 яйца
● соль
● перец
● растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если вы хотите чтобы начинка из капусты получилась очень мягкая, практически не ощутимая, то можно предварительно залить нашинкованную капусту кипятком, и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить и обжарить. Если любите слегка хрустящую капусту в начинке, то предварительно кипятком заливать не надо. Всего получается 12 пирожков.

Капусту мелко нашинковать. На сковороду налить растительное масло. Выложить капусту, жарить 20-30 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, перемешать, тушить 5...читать далее →
29.03.2017, 09:35 cheftm_11
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

ТОРТ V8 от Адриано Зумбо

Тот самый знаменитый Ангельский торт. Девять разных составляющих (три разных бисквита, ганаш, крем "Шантильи", миндальный кранч, прозрачный крем-гель, крем-брюле и глазурь).

Ингредиенты на форму 20х20 см:
+внутренняя форма 18х18 см

Для нейтральной глазури:
- 125 г воды
- 0,5 стручка ванили
- 50 г сахара
- 4 г (1 ч.л.) желатина
- 2,5 г (1 ч.л.) лимонного сока

Для белой сливочно-карамельная глазури:
- 10 г листового желатина или 20 г порошкового
- 60 г воды (для растворения желатина)
- 40 г глюкозы кондитерской
- 35 г воды
- 250 г кондитерской сахарной пудры
- 400 г сливок 20%-33%
- 150 г нейтральной глазури
- 1 стручок ванили (семена)
- 7,5 г диоксида титана

Для...читать далее →
03.04.2017, 19:05 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Шоколадный торт "Рандеву"

Шоколадный торт "Рандеву" - вкусный, красивый и простой в приготовлении. В этом торте удачно сочетается ванильное и шоколадное тесто с очень вкусным и нежным белым шоколадным кремом. Воспользуйтесь рецептом шоколадного торта "Рандеву", он придется вам по вкусу.
Продукты
Для торта:
Мука - 500 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахар - 500 г
Сахар ванильный - 20 г
Масло сливочное - 300 г
Яйца - 6 шт.
Молоко - 360 мл
Какао-порошок - 50 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Шоколад белый - 400 г
Сливки жирностью не менее 30% - 600 мл


Подготовьте продукты для шоколадного торта со сливочным кремом.

Как приготовить шоколадный торт "Рандеву":

Сначала сделайте заготовку для крема...читать далее →
14.04.2017, 15:05 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Макаруны. Пошаговый рецепт

Макаруны или макаронс — одно из самых любимых и ярких блюд французской кухни.
В нашей статье пошаговый рецепт этого изысканного лакомства.

Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:
Сахарная пудра 100 г
Миндальная мука 50 г
Какао 25 г
Меренга:
Белки 2 шт. (82 г)
Сахарная пудра 65 г
Крем:
Шоколад 150 г
Сливки 33% 150 г

Приготовление:

Просейте миндальную муку и сахарную пудру. Высыпьте полученную смесь на бумагу для выпечки на противне, равномерно распределите и просушите 7–8 минут в духовке, разогретой до 150 С. После того как смесь остынет, добавьте какао и снова просейте. Сухая смесь готова. В чистую и сухую, обезжиренную посуду добавьте белки и пару капель лимонного сока. Взбейте до образования...читать далее →
20.04.2017, 15:10 cheftm_2
  • #бездрожжевое_тесто
  • #сладкая_выпечка
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Торт Райская птичка

Ингредиенты

Бисквит:
мука - 173 гр
разрыхлитель теста - 1 ч. л.
сливочное масло комнатной температуры - 113 гр
сахарный песок - 100 гр
яйца - 2 шт.
густой натуральный йогурт - 68 гр
молоко - 63 гр
Сироп:
сок и цедра 1 лимона
сахар - по весу столько же, сколько весят сок с цедрой
Манговое конфи:
манговое пюре - 400 гр
сахар (в случае, если пюре без сахара) - по вкусу
листовой желатин - 10 гр
Сливочно-творожный крем:
творожный сыр Альметте - 150 гр
сливочное масло комнатной температуры - 50 гр
сахарная пудра - 44 гр
Суфле:
агар-агар - 8 гр
140 мл воды
сливочное масло комнатной температуры - 200 гр
сгущенное молоко - 100 гр
сахар - 400 гр

1. Бисквит:
В отдельной...читать далее →
18.05.2017, 09:15 cheftm_4
  • Торты
  • #торт
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Булочки со сметанным кремом

Пышные и ароматные, аппетитные и нежные булочки со сметанным кремом станут идеальным угощением к чаю. Мы подготовили этот рецепт для тех, кто просто не представляет своей жизни без домашней выпечки ❤

Ингредиенты:

Для теста:

Сахарный песок — 75 г
Молоко — 225 мл
Сухие активные дрожжи — 4 г ( 1 ч. л. с горкой)
Сливочное масло — 45 г
Пшеничная мука — 425 г
Соль — ¼ ч. л.
Куриное яйцо — 2 шт.

Для крема:

Сметана от 30% — 200 г
Сахарный песок — 40 г
Ванильный экстракт — ⅛ ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Калорийность на 100 г — 281 ккал.

Приготовление:

1. Смешайте теплое молоко с сахаром и дрожжами.
2. Оставьте на время, указанное в инструкции к дрожжам.
3. Введите в смесь растопленное...читать далее →
06.07.2017, 18:11 cheftm_10
  • #выпечка
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

ТОП-8 САМЫХ ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!

1. Рецепт - закуска из баклажан по-армянски
Для армянского угощения баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготов-ленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу.
Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипя-щей воде 30 мин и укупоривают.

2. Рецепт - закуска из баклажан по-грузински
Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают...читать далее →
21.08.2017, 20:30 cheftm_21
  • Русская кухня
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК. 25 РЕЦЕПТОВ.

ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК
Подготовленные яблоки нарезать на кусочки 1,5—2 см и засыпать сахаром. Оставить их на час, периодически перемешивая. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно энергично помешивая, чтобы яблоки не пригорали. Выложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками, хранить в любом месте.
На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150—200 г сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК
Яблоки очистить и нарезать на кусочки, засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку. Испеченные яблоки расфасовать в подготовленные стеклянные банки и закатать. Варенье из яблок сладких...читать далее →
25.09.2017, 15:30 cheftm_2
  • #яблоки
  • #заготовки
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Желе из малины – яркое, ароматное, летнее, доступное удовольствие! Рецепты приготовления желе из малины на зиму и просто на десерт

Малиновое желе – очень ароматное лакомство, в котором огромное количество витаминов. Его можно сделать дома просто так, чтобы побаловаться лакомством на десерт или же с лета заготовить на зиму.

Этот вариант не позволит забыть вкус сочной ягоды, напомнит о солнечных днях и поднимет настроение.

Желе из малины – общие принципы приготовления

Желе можно делать на основе ягодного пюре, сока или отвара. Все это зависит от используемой рецептуры, а также количества малины. Если ягод много, то можно приготовить насыщенное лакомство с выраженным вкусом. Если же малины совсем чуть-чуть, то лучше приготовить отвар, можно в него добавить другие соки и компоты, затем из этой жидкости приготовить...читать далее →
27.10.2017, 08:07 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Торт "Лавандовое облако"

Ингредиенты

Бисквит*
Вишневое конфи
Вишневое пюре 200г
Сахарный песок 50г
Кукурузный крахмал 10г
Желатин+вода 5г+30г
Вишневое кремю
Вишневое пюре 100г
Сахарный песок 25г
Белый шоколад 40г
Яичный желток 2шт
Желатин+вода 5г+30г
Лавандовый мусс
Белый шоколад 300г
Сливки 33-35% 400г
Молоко 3,5% 180г
Желатин+вода 12г+60г
Цветы лаванды (засушенные) 2 ч.л.
Крем чиз
Творожный сыр 120г
Сливочное масло комнатной температуры 50г
Сахарная пудра 55г

Способ приготовления

Начинаем готовить вишневое конфи.
Для начала замачиваем желатин в холодной воде для набухания.
В сотейнике смешиваем вишневое пюре( у меня готовое), сахарный песок и крахмал. Все хорошо перемешиваем и...читать далее →
04.11.2017, 07:07 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Миллефолье "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»

Невероятно нежно, воздушно, вкусно, будто паришь в облаках…Сказать, что это вкусно-ничего не сказать..Это невероятно, необычно, элегантно, красиво, безумно вкусно! Приготовление занимает достаточно много времени, но вы не разочаруетесь. Когда вы попробуете кусочек после долгого ожидания вы получите ни с чем несравнимое удовольствие. В общем если у вас есть время, сделайте этот десерт обязательно! .

Бисквит
яйца - 2 шт;
сахар - 60 г;
мука - 70 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.

Итальянская меренга (305 г)
белки - 4 шт;
сахар - 260 г;
кипяток - 80 мл;

Основа крема тирамису (350 г)
желтки - 5 шт;
сахар - 250 г;

Кофейный крем:
сливки (от 33%) - 550 г;
крепкое кофе с сахаром - 100...читать далее →
01.12.2017, 11:07 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)
in_list2Banner

Новогодний торт "Зимняя сказка"

Самый долгожданный праздник года уже отшумел, но впереди еще немало поводов побаловать себя вкусненьким

Зима у меня ассоциируется с ароматом цитрусовых, белым чистым снегом и нарядной новогодней елкой.

Этот неизменный атрибут праздника, думаю, сейчас стоит на почетном месте в каждом доме. Так что для праздничной атмосферы осталось испечь самый настоящий зимний торт. Именно такой я сегодня и принесла вам: нежные, тающие во рту песочные коржи, ароматный апельсиново-сметанный крем и воздушное белоснежное облако белкового крема!

Украсить торт я рекомендую очень простым, но эффектным узором. который получится даже у начинающего кондитера, а смотрется на торте будет просто шикарно.
...читать далее →
30.12.2017, 19:37 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Торт "Лавандовое облако"

Ингредиенты
Бисквит*
Вишневое конфи
Вишневое пюре 200г
Сахарный песок 50г
Кукурузный крахмал 10г
Желатин+вода 5г+30г
Вишневое кремю
Вишневое пюре 100г
Сахарный песок 25г
Белый шоколад 40г
Яичный желток 2шт
Желатин+вода 5г+30г
Лавандовый мусс
Белый шоколад 300г
Сливки 33-35% 400г
Молоко 3,5% 180г
Желатин+вода 12г+60г
Цветы лаванды (засушенные) 2 ч.л.
Крем чиз
Творожный сыр 120г
Сливочное масло комнатной температуры 50г
Сахарная пудра 55г

Способ приготовления

Для начала замачиваем желатин в холодной воде для набухания.
В сотейнике смешиваем вишневое пюре( у меня готовое), сахарный песок и крахмал. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Всё время мешая...читать далее →
17.01.2018, 13:07 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)

Торт "Апельсиново-шоколадное ядро"

Ингредиенты
Зефирный маскарпоне с горьким шоколадом:
Белок 1 шт.
Сахар 50 г
Яблочное пюре 50 г
Желатин гранулированный 5 г
Сливки 25 мл
Маскарпоне 150 г
Горький шоколад 100 г
Апельсиновый курд:
кукурузный крахмал 20 Г
Сахар 100 г
вода 200 мл
яйцо 1 шт.
желтки 3 шт.
соль щепоть
сливочное масло 30 г
апельсиновый сок (свежевыжатый) 40 мл
цедра 1-го апельсина
ваниль
Шоколадный бисквит круглый корж 16 см
Шоколадный мусс:
Желатин 5 г
Сливки 10% 25 мл
Сливки 35% 250 мл
Горький шоколад 100 г
Сахарная пудра 20 г
Шоколадный велюр для покрытия

Способ приготовления
Ой, как я люблю эту форму - зуккотто. Ничего в ней сверхестественного нет, но в итоге получается такая...читать далее →
17.01.2018, 17:07 cheftm_4
  • Торты
0 0 комментЫ
  • (Поделиться - vk)
  • (Поделиться - fb)
  • (Поделиться - ok)
  • ←
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • →
  • Главная
  • Для правообладателей
  • Обратная связь
© 2014 – 2024 CHEF.tm