CHEF.tm

Мясо по-французски

Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10

Вам потребуется:

свиная шея 1,5 кг.
6 луковиц
4 зубчика чеснока
Смесь четырех перцев
Несколько веточек тимьяна

Для приготовления соуса для запекания
50 гр. сливочного масла
5 стол. ложек муки
2 стакана молока
2 стакана жирных сливок
150 гр сыра грюйер или...читать далее →

10.01.2015, 17:38 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Жаркое с картошкой по домашнему

Ингредиенты:
мясо – 0,5 кг
картофель – 1 кг
лук – 1 шт (большая)
морковь – 1 шт (большая)
масло подсолнечное – ½ стакана
томатный соус – 2 ст ложки
соль
перец
лавровый лист

Приготовление:
1. Точную историю жаркого никто определить не может. Его готовят практически во всех странах. И рецепты очень разнообразные. Но в целом все же есть 2 нюанса, присущи именно жаркому:
это жареное мясо, тушеное в воде
солится мясо в самом конце, чтобы сок максимально сохранился в мясе.
Мы приготовим жаркое с картошкой.
2. Мясо (говядина) режется крупными кусками и обжаривается до полуготовности на сковороде. Но мясо должно поджарится с корочкой. Точно так же обжаривается говядина и для горшочков (говядина в...читать далее →

11.01.2015, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мясо по-французски

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10

Вам потребуется:

свиная шея 1,5 кг.
6 луковиц
4 зубчика чеснока
Смесь четырех перцев
Несколько веточек тимьяна

Для приготовления соуса для...читать далее →

13.01.2015, 15:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шашлык из барашка (Kuzu şiş)

Наверное, самое вкусное блюдо из мяса – это отборный кусок баранины, пожаренный на мангале. Традиция мангала, или жарки мяса на открытом огне, существует очень давно и в современном мире также не потеряла своей актуальности. Шашлык из барашка, приготовленный по турецкому рецепту идеально подойдет для поездки за город. Особенностью турецкого шашлыка является то, что мясо для жарки берется парное (не замороженное) и его заранее не маринуют. Для того, чтобы мясо не обгорело и прожарилось умелые повара рекомендуют его не мыть, а немного сбрызнуть уксусом. Соль и специи рекомендуется добавить в мясо уже после его готовности. Приятного аппетита!

Рецепт на 6 персон:
2 кг молодой вырезки баранины...читать далее →

14.01.2015, 17:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса. В этой статье мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.

1. Солянка с колбасой

Понадобится:

3л воды, по 200г полукопченой и вареной колбасы, 10 оливок б/к, 5 клубней картофеля, по 2 дольки лимона, соленых огурца и помидора, 1 луковица, перец-горошек, зелень, специи, соль.

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой...читать далее →

13.02.2015, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мясо по-французски

08.03.2015, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

12.03.2015, 21:25 cheftm_2

#первое

0 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

13.03.2015, 14:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ШАШЛЫК ПО-УЗБЕКСКИ" БЕШПАНДЖА "

Бешпанджа(означает ладонь, пятерня, дословно «пять пальцев») –это особый шашлык,которыйформируетсясразунапятишампурах.Бешпанджуделают из мякотибараниныилиговядины идажеизполосбараньихребрышек.Особенно хороштакойшашлык изговяжьей вырезкиикурдючного жира. «Достойный эмира», – сказалибынаВостоке.Вырезка состоит из двух фрагментов, располагающихся по обе стороны позвоночника, в поясничной части. Уникальность этой мышцы в том, что она практически не работает, отчего мясо там очень нежное и не требует ни долгой термической обработки, ни маринования. А вот добавка жира ему не помешает. ВАЖНО:При подаче бешпанджа нарезается вдоль шампуров прямо на столе, целым остается лишь нижний слой – полоса...читать далее →

05.04.2015, 16:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Баранина тушенная с айвой

2 кг баранины,
немного бараньего курдючного сала. Если нет сала, то заменяем его растительным маслом без запаха.
Одна крупная айва,
полтора килограмма картошки,
соли, зиры и, по вашему выбору, набор из сухих трав и красного перца - острого и не острого.

Картошку почистим и если картошка слишком крупная, то разрежем её напополам, а нет, оставим целой. Мясо порежем крупными кусками, по 200-250 грамм. Дно холодного казана выложим салом, порезанным пластинками. А если Вы готовите без сала, но с маслом, то действовать надо так: прокалить масло с одной луковицей, как это делается во всех узбекских блюдах, а потом дать ему остыть. Потому что, если Вы положите картофель в кипящее масло, то он...читать далее →

15.04.2015, 22:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

19.04.2015, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса. В этой статье мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.

1. Солянка с колбасой

Ингредиенты:

3л воды, по 200г полукопченой и вареной колбасы, 10 оливок б/к, 5 клубней картофеля, по 2 дольки лимона, соленых огурца и помидора, 1 луковица, перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с...читать далее →

09.05.2015, 16:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мясо по-французски

19.05.2015, 08:45 cheftm_11

1 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

27.05.2015, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

БЕСБАРМАК

«Бесбармак» – казахскоенациональное блюдо. Слово «бесбармак» означает«пять пальцев», это блюдоедят руками.

Это блюдо можно приготовить таким образом: берете кастрюлю по больше размером (10-12 литров или кастрюлю можно выбрать по количество килограммов мяса).В кастрюлю наливаем холодную воду. Затем ложем мясо. На «басбармак» берется мясо конины (казы, карта, жал, жая). А также «бесбармак»можно приготовить из мясо говядины и баранины.Как мясо закипит, снимаем пенку. Затем варим на медленном огне до готовности мясо. Когда мясо уже будетготово, надо переложить в отдельное блюдо. Вбульоне варим тесто. Тесто можно самим готовить или положить готовое тесто. Сваренное тесто сразу кладем на блюдо...читать далее →

13.06.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лагман

Ингредиенты:
Мясо (говядина) - 800 гр.
Картофель - 6 шт.(средний)
Морковь - 2 шт. (средние)
Капуста (в аутентичном варианте добавляют шалган, по-русски репа, достаточно 2 шт.
когда её нет, заменяем капустой) - 200 гр.
Лук репчатый - 4-5 шт.
Помидоры - 3 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Кинза (или петрушка) - пол-пучка
*Приправа "Хаваедж" - 1 ст.л.
Соль, перец свежемолотый - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.л.

Лапша (этого кол-ва будет много для лагмана остаток нужно подсушить и убрать до следующего раза):
Мука - 500 гр.
Яйца - 5 шт.
Соль - 1 ч.л.
Хаваедж - йеменская приправа для супа:
Куркума — 2 ч. л.
Кариандр — 3 ч. л.
Кардамон молотый — 1 ч. л.
Кумин молотый...читать далее →

25.06.2015, 21:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мясо по-французски

Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Вам потребуется:

свиная шея 1,5 кг.
6 луковиц
4 зубчика чеснока
Смесь четырех перцев
Несколько веточек тимьяна

Для приготовления соуса для запекания
50 гр. сливочного масла
5 стол. ложек муки
2 стакана молока
2 стакана жирных сливок
150 гр сыра грюйер или пармезан
соль

Приготовление:

1. Мясо разрезать крупными порционными...читать далее →

09.07.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

02.08.2015, 12:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лагман

09.08.2015, 10:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса. В этой статье мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.

1. Солянка с колбасой

Ингредиенты:

3л воды, по 200г полукопченой и вареной колбасы, 10 оливок б/к, 5 клубней картофеля, по 2 дольки лимона, соленых огурца и помидора, 1 луковица, перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с...читать далее →

09.08.2015, 16:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мясо по-французски.

13.08.2015, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Полезно на КУРБАН-БАЙРАМ (Ид уль-Адха). Что готовят из разных частей барана?

Баранина – главное мясо Востока. Она полезна, хорошо усваивается и невероятно вкусна. Готовят из баранины – миллион различных блюд.
Ни один исламский праздник не обходится без баранины, и конечно же, именно это мясо готовят на Курбан-Байрам, который в этом году отметят 24 сентября. В этот день мусульмане приносят жертву Всевышнему - барана, корову или верблюда. Кто-то покупает мясо в магазинах, а кто-то сам освежевывает животное.

Баранье мясо делят на два сорта.

Первый сорт: тазобедренный, поясничный, лопаточно-спинной отруба

Второй сорт: зарез, предплечье, задняя голяшка

Тазобедренный отруб и верхнюю часть поясничного отруба рекомендуется обжаривать большим куском. Шашлык готовят из...читать далее →

21.09.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса. В этой статье мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.

1. Солянка с колбасой

Ингредиенты:

3л воды, по 200г полукопченой и вареной колбасы, 10 оливок б/к, 5 клубней картофеля, по 2 дольки лимона, соленых огурца и помидора, 1 луковица, перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с...читать далее →

19.10.2015, 14:02 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОР - 6 Рецептов отменных мясных солянок

Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса. В этой статье мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.

1. Солянка с колбасой

Ингредиенты:

3л воды, по 200г полукопченой и вареной колбасы, 10 оливок б/к, 5 клубней картофеля, по 2 дольки лимона, соленых огурца и помидора, 1 луковица, перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с...читать далее →

31.10.2015, 18:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мясо по-французски.

Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.

Время приготовления: 60 мин.

Вам потребуется:

свиная шея 1,5 кг.
6 луковиц
4 зубчика чеснока
Смесь четырех перцев
Несколько веточек тимьяна

Для приготовления соуса для запекания
50 гр. сливочного масла
5 стол. ложек муки
2 стакана молока
2 стакана жирных сливок
150 гр сыра грюйер или пармезан
соль

Приготовление:

1. Мясо...читать далее →

20.11.2015, 19:15 cheftm_11

0 0 комментЫ