ингредиенты (стр. 5) → CHEF.tm

Молочные бурфи с кешью

Ингредиенты:
-200 г масло сливочное
- 200 г сахар
- 200 г сметана
- 400 г сухого молока
- 1 пачка сахара ванильного
- 200 г кешью (обжаренного и толченного в ступке)
- Раст.масло для смазывания формы
- 200г красной мастики
- Сахарные бусинки, снежинки или другие украшения
Растопить сливочное масло на сковороде с толстым дном.
Добавить сахар и помешивая жарить пока масса не станет однородной и не начнет пениться.
Через 7-9 мин добавить сметану и мешать до полного растворения.
Убрать с огня и с помощью блендера, постепенно вбивать сухое молоко в жидкую массу.
Добавить кешью и перемешать.
Смазать форму для конфет растительным маслом и выложить массу.
Убрать конфетыв морозильную камеру на 5-10 минут.
Раскатать мастику и нарезать квадратики размером с верхней части формы для конфет.
Достать из морозильной камеры, украсить мастикой и бусинками.

16.01.2014, 03:32 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Морковный пирог без яиц

Морковный пирог является одним из популярных десертов Америки с 60-х готов. В настоящее время его можно встретить в таких заведениях как Starbucks, Cheesecake Factory и многих других. готовится легко, но вкус - невероятный, очень рекомендую)

Ингредиенты:

Морковь тертая мелко 1 1/2 стакана
Сахар 1 ст
Растопленное масло (или растительное масло) 1/4 ст
Мука 1 ст
Сода 1 ч л
Корица 1/2 ч л
Свежий имбирь измельченный на терке 1 ч л
Соль 1/4 ч л
Изюм 1/2 ст
Лимонный сок 1 ч л

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом форму для выпечки. Соединить соду с лимонным соком и ждать завершения реакции.

2. Смешать измельченные морковь, имбирь, изюм и сахар с мукой, добавить...читать далее →

15.01.2014, 01:06 cheftm_6

Вегетарианские

2 1 комментЫ

Фаршированные корзиночки из печеного картофеля с сыром.

Такие корзиночки можно начинить любыми тушеными овощами с сыром.
Самое главное – аккуратно вырезать корзиночки из картофеля. Помимо предложенной вариации из овощей можно использовать творог, взбитый в блендере со специями и зеленью, обжаренные с томатным соусом кусочки соевого гуляша и многое другое.

Ингредиенты:
- 6 картофелин крупного размера
- 1 небольшой баклажан
- 2 морковки
- 2 помидора
- ¼ ч.л. асафетиды
- ½ ч.л. черной соли
- 1 ч.л. масла гхи(или раст масла)
- 100 г2х видов сыра (моцарелла и второйлюбой - на вкус)
- соль по вкусу
-черный перец по вкусу
- 100 мл сметаны 20%

Картофель почистить , разрезать на 2 части, вырезать лукошко и положить в холодную воду, чтобы не...читать далее →

15.01.2014, 00:29 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

in_list1Banner

Сочные пирожки с капустой без яиц

Ингредиенты:
500г муки
300г кефира
3ст.л. раст масла
1/2 ч.л. соли
1ст.л. сахара
1/2 пачки разрыхлителя
200г капусты
1/2 ч.л. асфетиды

1. Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром.
2.Нагреть кефир с раст маслом.
3. Соединить жидкое и сухое.
4. Вымесить не очень густое тесто.
5. На масле обжарить капусту, добавить к ней асафетиду и соль.
6. Положить начинку на лепешку теста, соеденить и пожарить во фритюре.

10.11.2013, 04:09 cheftm_6

Вегетарианские

1 0 комментЫ

Баклажанные палочки в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты:
масло ги (или раст масло) для жарки
1/2 ч.л. карри
2 гвоздики целые
1/2 ч.л. имбиря
1 большой баклажан
3 помидора
200мл сливок или сметаны

1.Нарезать палочками баклажан
2.Нагреть масло и обжарить в нем карри, имбирь и гвоздику.
3.Бросить в масалу баклажан и обжаривать аккуратно переворачивая.
4.Через 15 мин добавить помидор и посолить, обжаривать вместе 2-3 мин.
5.Добавить сливки, перемешать, отключить огонь, накрыть крышкой и дать потомиться 5 мин.

10.11.2013, 04:04 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Вегетарианская "рыбка"

Ингредиенты:
500г панира или адыгейского сыра
1/4 ч.л. асафетиды
1/4 ч.л. хмели сунели
1/2 ч.л. имбиря
листы нори
соль по вкусу

1. Нарезаем панир полосками.
2. На масле обжариваем специи буквально пару секунд.
3. Кладем полосочки сыра в специи и обжариваем со всех сторон.
4. Обжаренные полоски посыпаем солью
5. Кладем полосочки на лист нори и закручиваем.
6. Закрученные полосочки кладем обратно в масло на одну минуту.

Наши рыбки готовы.
Приятного аппетита.

06.11.2013, 19:01 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Овощное блюдо с тыквой морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:
-1ст.л. топленого масла и раст. масла.
-1ч.л. кориандра
-1 болгарский перец
-3 морковки среднего размера
-200 г тыквы
-3ст.л. сметаны
соль по вкусу
Это блюдо хорошо сочетается с гречкой. Поэтому также можно отварить гречневую кашу.

1. Режем тыкву и морковь на кубики, аперец на полосочки.
2. На масле обжариваем кориандр.
3. через 4-5 сек кидаем морковь, обжариваем 3-4 мин и добавляем тыкву.
4. Через 7-10 мин добавляем перец.
5. Спустя пару минут добавляем сметану и соль. Накрываем крышкой и тушим еще одну минуту.
6. Перемешиваем и подаем с гречкой.

Приятного аппетита.

06.11.2013, 18:06 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Чапати. Лепешки из пшеничной муки грубого помола.

Ингредиенты:
-2 1/2 чашки (250 г) муки грубого помола
-2/3 чашки (150мл) теплой воды
-1/2 ч.л соли
-2 или 3 ст.л растопленного сливочного масла

1. Смешайте муку и соль в большой миске.
2. Медленно добавляйте воду и смешайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто.
3. Переложите тесто на доску и месите 6-8мин, пока у вас не получится мягкое, влажное тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 часов). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла.
4. Когда тесто готово, поставьте плоскую чугунную сковороду на средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформируйте 16 одинаковых шариков.
5. Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделайте по...читать далее →

28.06.2013, 17:24 cheftm_6

0 0 комментЫ

Паштет из чечевицы.

Ингредиенты:
300г чечевицы
600мл воды
2ст л масла гхи или раст масла
1/2 ч.л асафетиды
1 ч.л имбиря
1/2ч.л черного перца
1 ч.л хмели-сунели
Соль

1. Отварить чечевицу
2. Слить воду и перемолоть в блендере или толкушкой.
3. Готовим масалу -берем сковороду и нагреваем масло.
4. Добавляем специи и обжариваем около 10 секунд.
5. Сюда добавляем пасту чечевичную, соль и жарим еще пару минут.

Паштет готов)
Этот паштет можно сформировать в цилиндр и убрать в холодильник, через пару часов достать и нарезать ломтиками, чтобы класть на хлеб.

Приятного аппетита.

30.05.2013, 14:07 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Печеньки с молочной начинкой

Ингредиенты:

тесто
150 гр. Слив. Масло
60 гр. Сахара
300 гр. Муки
3-4 ст.л. Кефира

начинка
100 гр сл масла
100 гр сметаны
100 гр сахара
200 гр сухого молока

1. Замесить тесто до упругой густой консистенции.
2. Выкатать в тонкий пласт и с помощью стаканчика сделать кружочки.
3. Выложить кружочки на противень и запечь при 180 градусной температуре
4. Делаем начинку. Растопить масло на сковороде, добавить сахар, мешать до растворения сахара или его бульканья. Добавить сухое молоко и взбить блендером.
5. Намазать начинку на одну печеньку, накрыть другой.

Готово!)
Приятного аппетита!

30.05.2013, 12:20 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Супчик с паниром и морской капустой.

Ингредиенты:

200г адыгейского сыра или панира
80г морской капусты вымоченной и промытой
100г перловой крупы
400мл воды
1/2 ч.л асафетиды
1/2 ч.л карри
1/2ч.л горчицы белой
Соль по вкусу
1ст.л масла гхи или раст масла

1. Нагреть в кастрюле воду и положить в нее промытую перловую крупу. Варить 10 мин.
2.Нарезать кубиками панир
3. Нагреть масло на сковороде, бросить специи: семена горчицы, спустя 5 сек добавить асафетиду, имбирь.
4. Обжаривать в этом масле кубики панира до золотистой корочки.
5. Добавить морскую капусту к паниру, перемешать и через несколько секунд выключить плиту.
6. Содержимое сковороды поместить в кастрюлю, добавить соль и готовить еще пару минут ( до полной готовности перловой крупы)
7. Перед подачей на стол украсьте листиками петрушки. Можно посыпать еще черной солью.

Приятного аппетита!

18.05.2013, 18:07 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Овощные кофты с брокколи, картофелем и машем.

Ингредиенты:
-200г пророщенного или замоченного на ночь маша
-200гброкколи
-3-4 картошки
-2-3 морковки
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кари
-1/2 ч.л хмели-сунели
-1/2 ч.л молотого
-3-4 ст.л муки
Соль
Масло для жарки во фритюре

1. Овощи натереть на терке
2. Маш взбить блендером или растолочь в ступке.
3. Смешать овощи, специи и муку с солью. Перемешать.
4. Слепить шарики и жарить во фритюре

18.05.2013, 17:34 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Пирог с баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
500 мл сыворотки (или кефира)
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
50 гр сливочного масла
мука

Начинка:
2 средние моркови
1 баклажан
специи (асафетида, кориандр, черный перец)
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь чистим, натераем на терке для моркови по-корейски (если нет, то на крупной терке). Баклажан моем, нарезаем на небольшие кубики. Разогреваем сковороду, отправляем туда морковь и баклажаны, наливаем немного воды и тушим до готовности. В конце приготовления посолить и добавить специи. Остудить.

2. Пока овощи остывают, готовим тесто. В большую миску насыпаем соду, гасим ее лимонным соком, хорошо перемешиваем, добавляем сыворотку (кефир), соль и хорошо перемешиваем. Туда же...читать далее →

07.05.2013, 21:36 cheftm_6

Вегетарианские

3 0 комментЫ

Чатни с машем.

Эту сытную и вкусную пасту можно намазывать на хлеб, а можно подавать к рису, гречке или овощам как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:
-1/2 ч.л куркумы
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кумина
- 150 г пророщенного маша
-100 г сыра
- 70 г сметаны

1. Обжарить специи на масле, смешать со сметаной
2. Натереть сыр, добавить к сметане, положить еще маш.
3.перемешать и посолить.

Приятного аппетита!

03.05.2013, 12:30 cheftm_6

0 0 комментЫ

Пряные сабджи с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:
-3 баклажана
-4 помидора
-2 морковки
-масло для жарки ( используйте Гхи или растительное)
- 1ч.л карри
- 1/2 ч.л асафетиды
- 1/2 ч.л молотого черного перца
- соль по вкусу

1. Нагреть масло и положить асафетиду, черный перец, карри - обжаривать 5-7 сек.
2. Нарезать баклажаны и морковь на палочки. Обжаривать сначала морковь.
3. Когда морковь по кроется золотистой корочкой - добавить баклажаны.
4. Тушить 5 -10 мин, добавить помидоры нарезанные на 8 долек и посолить.
5. Убавить огонь, накрыть крышку и тушить еще 5 минут.

Приятного аппетита!

03.05.2013, 12:20 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты:
- капуста
- топлёное масло
- рис
- морковь
- помидоры или томатная паста
- кинза
- щавель
- грецкие орехи
- специи ( куркума, зёрна чёрной горчицы, кумин, асафетида )
- сметана

1. Для начала сварим рис: в кастрюльку наливаем 2 стакана воды, доводим до кипения и затем засыпаем 1 стакан риса.
2. Отвариваем листья капусты: опускаем их на 3 минуты в кипящую воду.
3. Шинкуем морковь на тёрке, режем зелень и очищаем орехи.
4. Обжариваем начинку: кладём в сковородку 2 столовые ложки масла и обжариваем специи, затем выкладываем морковь.
5. Обжаренную морковь и рис выкладываем в миску с зеленью, перемешиваем.
6. Начинка готова. Заворачиваем голубцы. Выкладываем их в формочку.
7. Приготовим соус: размельчим орешки и нарежем помидоры. Обжариваем помидоры и добавляем орехи и сметану.
8. Заливаем соусом голубцы и ставим запекать в духовку.

Через 15-20 минут голубцы готовы. Приятного аппетита!

15.04.2013, 00:53 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Овощи с пастой из красной чечевицы

Ингредиенты:
Овощи
-200г брокколи
-200г цветной капусты
-200г панира
- соль
-масло для жарки

Паста
-200 г красной чечевицы
- 300мл воды
- 1/4ч.л асафетиды
-1 ч.л имбиря молотого
-1/2ч.л черного перца молотого
-1/2 ч.л куркумы
-1ст.л масла гхи
- 1/2ч.л калинджи

1. Овощи готовим традиционным ведическим методом - обжариваем на масле специи, добавляем панир.
2. Обжариваем панир до золотистой корочки. Тем временем в пароварке готовим брокколи и цветную капусту.
3. Соединяем панир и овощи, добавляем соль. Перемешиваем.
4. Готовим пасту из красной чечевицы. Нагреваем масло на сковороде и обжариваем специи.
5. Кладем красную чечевицу и соль. перемешиваем и заливаем водой. Накрываем крышкой.
6. Варим 15 минут.
7. Когда вода впитается, а чечевица набухнет - взбиваем блендером и получаем нашу пасту.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 13:06 cheftm_6

0 1 комментЫ

Фаршированные помидоры с начинкой из пророщенного маша, сыра и и зелени.

Ингредиенты:
- 50гпророщенного маша
- 4 помидора
-100г йогурта или сметаны
- 50г сыра
-пучок укропа
- 1/4 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кориандра цельного
- масло гхи 1 ч.л
Соль по вкусу

1. В пароварке пропарить в течении 3-5 мин помидоры и маш.
2. Обжарить специй на масле.
3. Натереть сыр на терке.
4. Накрошить укроп и смешать маш, сыр, укроп, соль, сметану масалу ( смесь специй обжаренных в масле)
5. Отрезать верхушку у помидора и вытащить внутренности.
6. Фаршировать помидор.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 12:44 cheftm_6

0 0 комментЫ

Сабджи с капустой, помидорами и паниром.

Ингредиенты:
- масло ги для жарки или обычное растительное масло
-1ч.л карри
- 1ч.л цельногокориандра
-1/2ч.л асафетиды
-500 г капусты белокочанной
- 300 г цветной капусты
- 4 помидора
- 200мл воды
- 500 г панира ( или адыгейского сыра)
- соль по вкусу

1. Нагреть масло на сковороде ибо жарить в течении 4-7 сек специи.
2. Положить нарезанный кубиками панир в полечившуюся масалу и обжаривать до золотистой корочки
3. Переложить содержимое сковороды в отдельную миску, накрыть.
4. Добавить в пустую сковороду масло и положить капусту цветную и белокочанную.
5. Обжаривать помешивая 5 минут, затем убивать огонь добавить воду и тушить еще 10-15 мин.
6. Нарезать помидоры на 8 долек каждый. Добавить к капусте помидоры, масалу с паниром и соль. Закрыть крышкой и довести до полной готовности капусты ( около 5 минут)

Приятного аппетита!

03.04.2013, 11:26 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Пышные булочки с начинкой (на бездрожжевом тесте)

Ингредиенты:
100 гр. Кефира
30 гр. Раст. Масло
250 гр. Мука
50 гр. Отрубей пшеничных
1/2 ч.л. Соды
1 ч.л. Сахара
1/2 ч.л. Соли

начинка
50 гр. Изюма
1 маленькое яблоко
1 ст.л сахара

1.нагреть кефир до 60 градусов, добавть соду.
1.втереть мукув масло,добавить сахар соль и отруби.
3.Смешать 1 и 2, и вымесить мягкое тесто
4.разделить тесто на 10 кусочков,из которых надо, вымешивая в муке, вылепить толсые лепешки.
5.В центр лепешки поместить начинку,собрать края лепешки и сформировать булку.

Выпекать 30 мин. При температуре200 градусов.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 10:50 cheftm_6

0 0 комментЫ

Хрустящие пончики с домашним сыром (Панир пакора)

Ингредиенты:
на 6-8 порций
панир (адыгейский сыр)
40г нутовой муки
50г муки
2 ч.л. соли
1ч.л. асафетиды
1/4 ч.л. куркумы
250мл холодной воды (или больше по мере надобности)
ги или раст масло для жарки во фритюре.

1. Смешайте в миске муку, соль, специи.
2.Добавьте холодной воды, чтобы получилось жидкое тесто (кляр). При этом тесто должно быть настолько густым, чтобы обволакивать начинку толстым слоем. Оставьте на 10 мин.
3.Нарежьте панир на кубики по 1,5см или полоски по 3, 75см. Обмакните кусочки сыра в кляр.
4. Осторожно, по одному, погрузите их в горячее масло. Отрегулируйте огонь так, чтобы масло было достаточно горячим для жарки.
5. Жарьте пакоры, время от времени переворачивая их, пока не станут золотисто коричневыми.
Выньте пакоры шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте горячими.

Приятного аппетита.

28.03.2013, 23:02 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Пирог: Ореховая улитка

Ингредиенты:
Тесто
- 500 гр. муки,
- 100 гр. сахара,
- 200 мл. кефира,
- 150 гр. масла,
- 1/2 ч.л. соды.
Начинка
- 150 гр. орехов,
- 200 гр. сметаны,
- 100 гр. сухого молока,
- 150 гр. сахара,
- 50 гр. муки.
Глазурь
- 4 ст.л. сахар,
- 2 ст.л. воды,
- 1 ст.л. лимонного сока.

1. Нагреть духовой шкаф до 200 градусов.
2. Размолоть орехи в блендере. Добавить сахар, муку, сухое молоко, сметану и перемешать.
3. Растопить масло и втереть в муку.
4. Подогреть кефир до 60 градусов, добавить сахар и соду.
5. Соединить 3 и 4 замесить тесто.
6. Поместить тесто в пакет для крема. Выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде улитки.
7. Начинку при помощи пакета для крема выложить в...читать далее →

22.03.2013, 15:09 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Бурфи с черным и белым кунжутом.

Ингредиенты:
-200г сл масла
-1 банка сгущенки
-250г сухого молока
-50 г черного кунжута
-50 г белого кунжута

Нагреть масло и сгущенку.
Добавить сухое молоко, взбить блендером или замесить ложкой.
Вылить в форму, сверху посыпать кунжутом и слегка вмять его.
Поставить в холодильник остужатьна 1 час.
Достать и нарезать на кубики.

Приятного аппетита.

15.03.2013, 19:30 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Бурфи с кунжутом

Ингредиенты:
100 г сл масла
150 г кунжута
100 г сахара
100 г сметаны
200 г сухого молока

1. Растопить масло на сковороде с толстым дном.
2. Добавить 50г кунжутных семечек обжарить.
3. Когда кунжутные семечки слегка подрумянятся, добавить сахар.
4. В процессе приготовления необходимо постоянно помешивать. Когда сахар растопится (3-4 мин) и масса будет бурлить, добавить сметану.
5. Когда сметана полностью рас твориться, смесь можно снимать с огня.
6. Добавить по маленьким порциям сухое молоко просеянное через сито. Взбить блендером или ложкой до однородной массы.
7. Разлить ( или если масса получится густая, разложить) по формочкам и поставить 20 мин в холодильник.

Приятного аппетита!

07.02.2013, 19:04 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Суп с пророщенным машем.

Ингредиенты:
- 1 ст.л топленного масла гхи ( или раст. масла)
-1/2 ч.л асафетиды
- 1 ч.л семян калинджи
- 2 моркови среднего размера
- 3-4 картофелины среднего размера
- 1 болгарский перец
- 1/2 качала брокколи
- 1 чашка пророщенного Маша (200-250 г)
- соль по вкусу
- 600 мл воды

1. Нагреваем масло в кастрюле с толстым дном.
2. Добавляем семена калинджи и асафетиду. Жарим 10 сек.
3. Добавляем нарезанные кубиками картофель, перец, морковь и брокколи. В это время доводим воду до кипения в чайнике.
4. Обжаренные овощи (жарим 8-10 мин) заливаем кипятком и добавляем пророщенный Маш.
5. Добавляем соль. Закрываем крышку и варим до полной готовности ( около 10 мин.)

Приятного аппетита!

06.02.2013, 16:09 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ