CHEF.tm

Как приготовить макароны: 10 вкусных рецептов!

Макароны всегда выручают в трудную минуту, например, если надо приготовить быстрый обед или ужин. Да и вообще паста — это не только быстро, но и вкусно. Предлагаем взять на заметку 10 рецептов. Разнообразие гарантировано

1. Макароны по-флотски

«Паста по-русски» — именно так можно назвать любимые всеми макароны по-флотски! Рецепт оказывается первым в нашем топе неспроста: приготовление блюда занимает совсем немного времени, да и ингредиентов понадобится минимум: кроме самих макарон, фарш и лук с морковью.

2. Паста с салями в томатном соусе

Эта паста — отличное блюдо на скорую руку. Для того чтобы оно готовилось еще быстрее, советуем всегда держать в холодильнике «про запас» банку резаных...читать далее →

08.04.2015, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Как приготовить макароны: 10 вкусных рецептов

Макароны всегда выручают в трудную минуту, например, если надо приготовить быстрый обед или ужин. Да и вообще паста — это не только быстро, но и вкусно. Предлагаем взять на заметку 10 рецептов (кликайте на название каждого и узнавайте подробности приготовления). Разнообразие гарантировано
1. Макароны по-флотски

«Паста по-русски» — именно так можно назвать любимые всеми макароны по-флотски! Рецепт оказывается первым в нашем топе неспроста: приготовление блюда занимает совсем немного времени, да и ингредиентов понадобится минимум: кроме самих макарон, фарш и лук с морковью.

2. Паста с салями в томатном соусе

Эта паста — отличное блюдо на скорую руку. Для того чтобы оно готовилось еще...читать далее →

08.04.2015, 20:58 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ягодная панна котта

Панна котта — это нежнейший десерт из сливок с сахаром и ванилью родом из Италии. Panna cotta в переводе с итальянского означает «вареные сливки». Сегодня мы приготовим этот чудесный десерт с использованием ягодного сиропа.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 130 мл
Молоко 3,2 % — 130 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Ягодный сироп — 3 ст. л.
Желатин — 6 г
Ваниль

Приготовление:

Желатин заливаем небольшим количеством молока и оставляем на 10 минут. В огнеупорной миске смешиваем сливки, сахарную пудру, ваниль и сироп.

Источник рецепта: foodbook.today

Приятного аппетита!

09.04.2015, 21:11 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Брезаола

Сегодня приготовим деликатес, родина которого солнечная Италия.
На сегодняшний день брезаола – неотъемлемая составляющая рациона итальянцев и один из моих любимых мясных деликатесов.
Но в магазине она стоит ну очень дорого, да и есть далеко не всегда и не везде. Ну а раз так, значит, сделаем все сами.

Вам потребуется:

- говяжья вырезка - 1 кг. ;
- соль морская крупного (!!!) помола - 1 кг
- черный перец крупного помола - 9 ст.л.
- сушеный чеснок - 1 ст.л.
- сушеный тимьян - 1 ст.л.
- сушеный орегано - 1 ст.л.
- острая паприка - 1 ст.л.
- сушеный розмарин - 1 ст.л.
- сушеные ягоды можжевельника - 1 ст.л.

Как готовить:

1. Мясо освободить от пленок и жил, если используется крупная мышца ...читать далее →

11.04.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Флорентийский рисовый пирог от Джейми Оливера

Этот рецепт взят из книги Джейми Оливера «Моя Италия». По вкусу пирог напоминает английский рисовый пудинг, он безумно ароматный, сочетание ванили и апельсина просто замечательное. Джейми советует подавать пирог в горячем виде, и я с ним согласна — так пирог прекрасно контрастирует с холодным мороженым или крем-фреш.

Ингредиенты для формы диаметром 28 см

Тесто:

Сливочное масло — 120 г
Мука — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Соль — 1 щепотка
Ваниль (по желанию) — 1 стручок
Цедра 0,5 лимона
Яичный желток — 2 шт.
Холодная вода или молоко — 2 ст. л.

Начинка:

Рис для ризотто — 300 г
Ваниль — 2 стручка
Сахар (советую взять 4 ст. л.) — 3 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Цедра 3-х апельсинов
Белое...читать далее →

13.04.2015, 22:04 cheftm_10

#закуски

0 1 комментЫ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ ПО ССЫЛКЕ https:

Феттучине с креветками и базиликом

Феттуччине (итал. Fettuccine, от fettuccia — ленточка) — один из самых популярных видов пасты в Италии. Форма пасты – плоские длинные полосы теста, ширина которых 7 мм, форма очень сходна с тальятелле.

Рецепт фетучинне с креветками и базиликом предоставлен шеф-поваром кулинарной студии "Mandarin Gourmet"

Ингредиенты:
На 1 порцию:

Паста Феттучине – 100 гр

Креветки – 100 гр

Сливки (33%) – 150 гр

Томаты черри – 50 гр

Базилик свежий– 30 гр

Сыр пармезан – 50 гр

Чеснок – 20 гр

Лимонный сок – 50 гр

Масло оливковое – 100 гр

Соль/перец

Инструкции:
Если креветки замороженные – разморозьте их заранее и маринуйте в оливковом масле с лимонным соком около...читать далее →

14.04.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Закуска на чипсах: 7 вариантов оригинальной начинки.

1. Закуска на чипсах «Сырная»
сыр «Российский»
помидоры
зелень
чеснок
домашний майонез
чипсы Pringls
маслины и оливки для украшения

2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»
крабовые палочки
зеленый лук
сыр «Российский»
красная икра
домашний майонез
чипсы Pringls

3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»
тертая сырая морковь
сыр «Российский»
чеснок
домашний майонез
чипсы Pringls

4. Закуска на чипсах «Паштетная»
любой паштет (домашний или покупной)
оливки для украшения
петрушка
зеленый лук
чипсы Pringls

5. Закуска на чипсах «Морское искушение»
плавленый сырок
свежие помидоры
крабовые палочки
укроп и петрушка
маслины для украшения
домашний майонез
чипсы Pringls

6. Закуска на чипсах «Viva...читать далее →

17.04.2015, 20:01 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Ягодная панна котта

Панна котта — это нежнейший десерт из сливок с сахаром и ванилью родом из Италии. Panna cotta в переводе с итальянского означает «вареные сливки». Сегодня мы приготовим этот чудесный десерт с использованием ягодного сиропа.

Ингредиенты:

Сливки 33% - 130 мл
Молоко 3,2 % - 130 мл
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Ягодный сироп - 3 ст. л.
Желатин - 6 г
Ваниль

Приготовление:

Желатин заливаем небольшим количеством молока и оставляем на 10 минут. В огнеупорной миске смешиваем сливки, сахарную пудру, ваниль и сироп.

18.04.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Флорентийский рисовый пирог от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Для формы диаметром 28 см
Состав:
Тесто:
Сливочное масло - 120 г
Мука - 250 г
Сахарная пудра - 100 г
Соль - 1 щепотка
Ваниль – по – желанию - 1 стручок
Цедра 0,5 лимона
Яичный желток - 2 шт.
Холодная вода или молоко - 2 ст.л.
Начинка:
Рис для ризотто - 300 г
Ваниль - 2 стручка
Сахар (советую взять 4 ст.л.) - 3 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Цедра 3 – х апельсинов
Белое вино - 1 бокал
Жирное молоко - 1 л
Яйца - 2 шт.
Сахарная пудра - 2 ст. л.

Приготовление:

Этот рецепт взят из книги Джейми Оливера «Моя Италия». По вкусу пирог напоминает английский рисовый пудинг, он безумно ароматный, сочетание ванили и апельсина просто замечательное. Джейми советует подавать пирог в горячем...читать далее →

18.04.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Ризотто от Ильи Варламова

Ингредиенты:

Рис — 250 г (Арборио стандартная упаковка 500 г. Порция получается 50-70 г риса)
Вино белое сухое — 1 ст.
Лук и сельдерей — 1 среднюю луковицу или несколько луковиц, если шалот мелкий, как у меня.
Бульон — 1 литр
Начинка по вкусу
Сыр пармезан и сливочное масло

Приготовление:

1. Итак, начнем. Самое главное в ризотто — бульон. Это основа всего. Так что к бульону отнеситесь серьезно. Никакие кубики не подойдут. Сегодня я буду готовить ризотто с белыми грибами и трюфелями, поэтому бульон делаем грибной. Берем лук, морковку, сельдерей, грибы, специи, немного потушим.

2. А дальше варим бульончик. Бульон должен получится таким, чтобы вам захотелось его съесть без всякого ризотто...читать далее →

18.04.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Сырная паста, запеченная в духовке

Отличительной чертой в приготовлении пасты в Южной Италии является использование болгарского перца. Запеченный перец дает ощущение запаха дымка с костра, который ни с чем не сравниться. Изысканный вкус блюда и простота ингредиентов в данном рецепте радуют. Посвящается всем любителям макаронных изделий и сыра

Ингредиенты
Макароны (пружинки/спиральки) – 200 г
Красный болгарский перец – 2 шт
Томаты в собственном соку – 200 г
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Прованские травы – 1 столовая ложка
Красный перец чили (хлопья) – по желанию
Соль и черный перец – по вкусу
Сыр Пармезан – 100 г
Сыр Моцарелла – 50 г

Рецепт приготовления сырной пасты

Сырная...читать далее →

19.04.2015, 19:12 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

ЛАЗАНЬЯ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ

Для приготовления лазаньи нам понадобится:
фарш куриный -600 грамм (лучше самостоятельно из грудки);
шампиньоны свежие – 400 грамм;
перец болгарский –150 грамм;
помидоры черри – 200 грамм (можно взять обычные);
сметана (10-15%) – 250 грамм;
кефир обезжиренный — 400 грамм;
лук репчатый –100 грамм;
сыр твердый – 40 грамм;
листы для лазаньи (производитель Barilla, Италия) – 9шт.
Зелень петрушки и кинзы

Рецепт приготовления лазаньи
Для начала подготовим начинку для лазаньи. Для этого обжариваем мясной фарш до состояния полуготовности.
Отдельно обжариваем лук, грибы и болгарский перец до состояния полуготовности.
Соединяем вместе подготовленный фарш с овощами, даем остыть.

Теперь приготовим...читать далее →

25.04.2015, 12:18 cheftm_17

0 0 комментЫ

Диетическая лазанья

фарш куриный -600 грамм (лучше самостоятельно из грудки);
шампиньоны свежие – 400 грамм;
перец болгарский –150 грамм;
помидоры черри – 200 грамм (можно взять обычные);
сметана (10-15%) – 250 грамм;
кефир обезжиренный — 400 грамм;
лук репчатый –100 грамм;
сыр твердый – 40 грамм;
листы для лазаньи (производитель Barilla, Италия) – 9шт. Компания Barilla выпускает листы лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать, что здорово упрощает рецепт и время приготовления.
Зелень петрушки и кинзы

1. Для начала подготовим начинку для лазаньи. Для этого обжариваем мясной фарш до состояния полуготовности.
2. Отдельно обжариваем лук, грибы и болгарский перец до состояния полуготовности...читать далее →

25.04.2015, 15:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Каннеллони с пикантной мясной начинкой

«Как в Италии! Хит средиземноморской кухни! Получается очень сочно, вкусно и сытно!»

Ингредиенты 4 порции
Лук 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое 70 мл
Фарш мясной 500 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Вино красное 200 мл
Масло сливочное 40 г
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Молоко 500 мл
Орех мускатный молотый по вкусу
Пюре томатное 400 г
Паста каннеллони 12 штук
Сыр тертый 4 столовые ложки

1.Лук и чеснок очистить и порубить. Мясо обжаривать на оливковом масле до рассыпчатости. Добавить лук и чеснок, слегка обжарить. Посолить и поперчить. Влить вино и готовить на слабом огне 20 минут.
2.Приготовить соус бешамель. На сковороде растопить сливочное масло и пассеровать на...читать далее →

26.04.2015, 12:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

ЛАЗАНЬЯ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ

26.04.2015, 16:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Закуска на чипсах: 7 вариантов оригинальной начинки

28.04.2015, 17:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Кальцоне с ветчиной и сыром под соусом маринара

Ингредиенты:

ветчина 300 г
дрожжи 2.5 ч. л.
лук 1 шт.
маринованные помидоры 800 г
молотый черный перец 1/2 ч. л.
моцарелла (тертая) 1.5 стакана
мука 4 стакана
оливковое масло (для соуса) 1 ст. л.
оливковое масло (для теста) 2 ст. л.
пармезан 1/2 стакана
петрушка 1.5 ст. л.
рикотта 450 г
соль (для начинки) 1/2 ч. л.
соль (для теста) 1.5 ч. л.
теплая вода 1.5 стакана
тимьян+базилик 1 ст. л.
чеснок 2-3 зубчика
чесночный порошок 1 ч. л.
яичный желток 1 шт.

Приготовление:

Вкус Италии у вас дома! Рецепт не из быстрых, так что запланируйте его приготовление, когда у вас будет время. И порадуйте домашних отличным ужином! Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске.
Вымесите, добавляя постепенно...читать далее →

29.04.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Как сделать безе дома - рецепт торта безе с орехами в духовке

После того как десерт будет доведен до готовности, духовку необходимо выключить, но само изделие не вынимать. Для этого мы разогреваем духовой шкаф до 150С, ставим в него противень, уменьшает нагрев до 140С, слегка подсушиваем безе и выключаем печь. Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать массу.

Разделите массу на две части.

Безе - десерт родом из Франции, приготовленный на основе белков, взбитых с сахарным песком или пудрой.

Безе должно сушиться в духовке.

Используйте по возможности вместо сахара пудру, это значительно сократит время взбивания. Для приготовления безе потребуется пятнадцать минут.

Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают...читать далее →

05.05.2015, 21:25 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Самый простой рецепт бисквита для торта

Чтобы пьяной стала вишня, ее необходимо как минимум на 12 часов залить коньяком (это лучше сделать с вечера).

4 лучших рецепта бисквита для торта

В чашу для смешивания сложите свеклу, тофу, добавьте заменитель сахара и измельчите все погружным блендером или измельчителем. Некоторые считают, что простой рецепт бисквита зародился во Франции, другие - в Италии. Правда соду я заменила на разрыхлитель, а сметану - кефиром. Бисквитные коржи, как и всегда, выпекаются из стандартного набора продуктов: куриные яйца, пшеничная мука высшего сорта, разрыхлитель для теста и сахарный песок.

Добавьте к взбитым с сахаром яйцам просеянную мучную смесь.

Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 24...читать далее →

06.05.2015, 00:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

В Италии изобрели пасту, которую не нужно варить

Один из производителей итальянской пасты представил новую линию продукции под маркой Pronto. В неё вошли спагетти и прочие виды пасты, не нуждающиеся в варке. Чтобы приготовить такую пасту, достаточно положить её в кастрюлю, залить точно отмеренным количеством холодной воды и поставить на огонь на 10 мин. За это время вся вода впитается, а паста нагреется как раз до такой температуры, чтобы подавать её к столу, полив соусом и посыпав тёртым сыром. Новый способ экономит время, не позволяет пасте развариться и ограничивается всего одной кастрюлей.

08.05.2015, 12:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Брезаола

11.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Лазанья для худеющих 160 ккал на 100 гр

12.05.2015, 17:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пицца с сексуальным подтекстом

Многим личная жизнь премьер-министра Италии Сильвио Берлускони не дает спокойно жить. Так, очередной скандал сподверг одного польского повара на создание нового рецепта пиццы с очень "пикантной" начинкой.

В состав новой начинки от Вальтера Бусалакки входят анчоусы, инжир, итальянская ветчина прошутто, чеснок, шпинат, сыр моцарелла и большое количество черного перца. Как объясняет сам повар, такое сочетание продуктов не случайно. Эта пицца словно вечеринки, которые устраивал Берлускони, а анчоусы и чеснок олицетворяют пряность, шпинат и моцарелла напоминают о нежности, а ветчина и финики отвечают за сладость. И все это приправлено острым перцем. Новая пицца пользуется большим успехом, как у горожан, так и у туристов.

18.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Орзотто с панчеттой

Для ризоттоманов есть отличное блюдо, которое им точно придется по душе! Это орзотто!

Это довольно популярное блюдо северной Италии, особенно в зимний период. Его отличие от ризотто только в крупе, которая используется в приготовлении. Это не рис, а перловая крупа. Orsotto так называется, потому что orso на итальянском языке это перловка.

Перловая крупа — наша сегодняшняя героиня

Итак, приступим!

Нам понадобится:
1 стакан перловой крупы
300 гр панчетты (можно заменить ветчиной)
1 стебель лука-порея
2 зубчика чеснок
500 мл овощного бульона
1/2 стакана белого вина
специи — по вкусу ( перец, соль, травы)
50-70г тертого пармезана
2-3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Нарезаем лук-порей...читать далее →

19.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Полента с лесными грибами

Полента: рецепт классического блюда северо-итальянской кухни

Классическое блюдо северо-итальянской кухни — полента – это каша из кукурузной муки разного помола. Это блюдо – яркий пример в прошлом крестьянской кухни — «Cucina Povera»- северных регионов Италии. Впервые полента была приготовлена в XVI веке в Венеции.

Кукурузная мука для поленты
Секрет поленты заключается в ее консистенции. Это блюдо в приготовлении, с одной стороны, очень простое, ведь для классического рецепта всего 2 ингредиента — вода и мука, но с другой стороны – важно знать некоторые тонкости и хитрости, которыми я с Вами с радостью подделюсь, чтоб Вы насладились своей идеальной полентой!

Открываю первый секрет –...читать далее →

20.05.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ