кавказская кухня (стр. 2) → CHEF.tm

Лезгинское чуду (Ч|ахар афарар)

Чуду – это блюдо кавказской кухни, это пирожки или разрезанный на чудушки пирог из тонкого теста с начинкой. Тесто в чуду выпекается на сухой сковородке.

Вариаций чуду много, как и вариаций обычный пирожков. Много, поскольку много разных начинок.

курица – ½ шт
пшеничная сечка – 1 стакан
сливочное масло – 50-70 г
лаваш – 2 шт (больших)
соль

Мы будем готовить куриное чуду. Я бы назвала это блюдо — пирог из лаваша с курицей и кашей!

Половинку курицы варим в 1 литре воды.

Курицу (половинку) отвариваем до полной готовности, так чтобы мясо очень легко отделялось от костей. Чтобы бульон был более наваристым, курицу надо ложить в холодную воду. Но я так делаю, если курица домашняя. При варке...читать далее →

06.12.2015, 22:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Махачкала

Мясной салат кавказской кухни, в котором изумительно сочетается мясо с овощами и малосольными огурчиками.

Ингредиенты:

-мясо (говядина) — 250 гр.;
-огурцы (соленые) — 120 гр.;
-зеленый горошек — 130 гр;
-картофель — 15 гр.;
-лук — 40 гр.;
-морковь — 100 гр.;
-майонез — по вкусу;
-зелень — по вкусу;
-соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала нужно отварить мясо, но перед тем, как опустить его в кастрюлю, нужно хорошенько очистить от пленок и косточек, которые могут в нем оказаться, затем тщательно промыть под проточной водой, вода должна быть холодной.

Далее, опускаем мясо в кастрюлю с холодной водой, подсаливаем и на большом огне доводим до кипения.

Снижаем...читать далее →

25.03.2016, 21:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Люля — кебаб из курицы

Сегодня мы порадуем своих домашних одним восхитительным блюдом кавказской кухни, мы приготовим люля — кебаб.

Для приготовления люля — кебаб из курицы нам потребуется:
Деревянные шпажки

Куриный филе – 550 гр.

Болгарский перец (красный) – 150 гр.

Лук – пару луковиц

Сыр Гауда – 70 гр.

Сливочное масло – 65 гр.

Яйца – 2 штуки

Соль

Перец.

Перейдем к процессу приготовления Люля — кебаб из курицы
Для начала замочим шпажки в холодной воде на 60 минут.

Включим духовку (температуру установим на максимуме) и запечем там перец, пока кожица не начнет трескаться.

Духовку не будем выключать, просто сделаем огонь чуть тише она нам еще понадобиться.

Запеченный перец положим в полиэтиленовый...читать далее →

15.08.2016, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Мясо по-грузински в духовке...!!!

Давно известно, что грузинская кухня славится мясными блюдами, их разнообразием, тонким вкусом, отличными способами подготовки мяса к приготовлению, приправами и соусами. Простой рецепт, предложенный ниже, поможет приготовить в домашних условиях вкусное блюдо кавказской кухни без особых проблем. Этот же способ маринования мяса подойдет и для шашлыков.
Для приготовления мяса по-грузински подходит любое мясо: говядина, свинина, баранина, кролик, птица и, конечно же, много пряных трав и специй – как принято в Грузии.
Чтобы приготовить это вкусное блюдо, используйте
следующие продукты:
- Мясо любое (мякоть) – 1 кг
- Мёд – 2 ст. л.
- Сок лимона – 1 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Соль, перец и...читать далее →

22.09.2017, 23:20 cheftm_30

0 0 комментЫ

КУРЗЕ С ЗЕЛЕНЬЮ

Пельмени с зеленью (Курзе с зеленью) - Рецепты Дагестанской кухни Состав:

Для фарша:

1) Зелень (лебеда, крапива, черемша, конский щавель) 700 гр.
2) Яйца 4 шт.
3) Лук зеленый или репчатый 100 гр.
4) Жир или масло 40 гр.
5) Маргарин или масло для смазывания 40 гр.
6) Соль
7) Специи

Для теста:

1) Мука 600 гр.
2) Соль 8 гр.
3) Вода 240 гр.

Рецепт приготовления пельменей с зеленью (Курзе с зеленью)

В этом рецепте мы познакомимся с национальным Дагестанским блюдом – Курзе. По технологии приготовления оно напоминает пельмени по-русски, кстати в Кавказской кухне существует сотни различных рецептов по приготовлению пельмений. Особенность этого блюда в том, что для фарша...читать далее →

09.11.2017, 18:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Хачапури-лодочки с сыром

Считается, что хачапури-лодочки с сыром подавали на стол морякам, ступившим на берег. Родился рецепт на берегу черноморского побережья, поэтому красивой легенде хочется верить. Это даже не лепешки, а почти пирожки с начинкой из смеси сыров, в которую перед подачей добавляют сырое яйцо. Сделать начинку можно по своему вкусу, но обычно в ее составе имеретинский сыр и сулугуни. Это очень сытно и вкусно. Приготовить хачапури-лодочки в духовке несложно в домашних условиях, если соблюдать пошаговый рецепт.

Приготовление:

1. Расположите продукты так, чтобы вам было удобно. Заранее натрите сыр на терке. Разморозьте масло, чтобы оно было мягким. Приготовьте глубокую миску для теста и миску для...читать далее →

22.07.2021, 10:16 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Чахохбили с фасолью

Очень сытное и вкусное блюдо кавказской кухни. Если вам приелись обычные блюда, обязательно попробуйте приготовить чахохбили с фасолью. Вам точно понравится!

Ингредиенты:
Куриное филе — 300 Грамм
Фасоль стручковая — 200 Грамм (свежая или мороженая)
Томатная паста — 100 Грамм
Болгарский перец — 100 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Лук — 1 Штука
Вода — 200 Миллилитров
Соль, специи — По вкусу

Как приготовить "Чахохбили с фасолью"
Курятину порежьте кусочками.
Нарежьте лук.
И болгарский перец.
Затем нарезанные ингредиенты сложите в мультиварку, добавьте томатную пасту и перемешайте.
Затем положите стручковую фасоль, добавьте растительное масло, воду и специи по вкусу. Закройте крышку и тушите в течение 45 минут. Готовое чахохбили можно подать с картофельным пюре или другим гарниром на ваш вкус.

25.01.2015, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ С КУРИЦЕЙ

Существует великое множество салатов: овощные салаты, фруктовые салаты, ягодные салаты, грибные салаты, салаты из морепродуктов, мясные салаты. Каждый вид салата подходит к определенному типу стола и по своему ценен и незаменим. Многие салаты выступают и в качестве закуски, которая иногда помогает сбить градус. Вот про один из таких салатов-закусок мы и поговорим. Кавказская кухня предлагает нам познакомиться с рецептом приготовления салата с курицей. Такой салат лучше всего ставить на праздничный стол, он высоко-калориен, сытный и довольно вкусный.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 гр
Картофель – 4 шт
Огурец свежий – 2 шт
Зеленый салат – 1 пучок
Яйцо – 2 шт
Соус – 1 ч. ложка
Майонез – 3...читать далее →

19.02.2015, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

1. Вкуснейшая хрустящая капуста "Пелюстка" - очень просто!

Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты.

Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.

Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста "Пелюстка"и получила своё название.

"Пелюстка" в переводе с украинского означает лепесток.

Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;

1 большая свекла;

1 стакан(200мл) уксуса 9%;

1/2 растительного масла;

5-7 зубчиков чеснока;

3/4 стакана сахара;

4 горошины душистого...читать далее →

13.03.2015, 15:15 cheftm_2

1 1 комментЫ

Тава

Хочу с вами поделиться интересным рецептом блюда кавказской кухни.

Ингредиенты
500 г мяса (желательно баранины)
2 баклажана
2 помидора
1 зелёный перец
2 лука
0,5 кг стручковой фасоли
2-3 зубчика чеснока
соль,перец по вкусу
100 гр слив.масла

Приготовление
Ставим кастрюлю на плиту, кладём 50 гр масла и нарезанные кусочки мяса жарим до лёгкого румянца.
Отдельно режим все овощи.
Берём половину нарезанного лука и кладём на мясо, затем половину нарезанной фасоли, перца, помидоров(слоями) и повторяем проделанное.
Солим и перчим по вкусу и наливаем воду( 1,5 стакана воды).Варим до готовности, чтобы вода пропиталась.Не мешаем.В конце пробуем,если мясо готово добавлем сверху 50 гр. масла и через 5 минут снимаем с плиты.Мясо с низу должно подрумяниться. Можно подавать со сметаной, смешанной с чесноком.
Очень вкусно! Надеюсь и вам понравится
© Sevka

31.03.2015, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

19.04.2015, 09:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пицца с нежирным тонким бездрожжевым тестом на воде (автор рецепта: Alice In-Wonderland)

Авось, кому, как мне вчера, приспичит среди ночи теста помесить, а молочки нет, да и полторы пачки масла в тесто, как делают обычно, считаю лишней бесполезной нагрузкой на организм)

Все ингредиенты (тесто и начинка) указаны для 2х пицц.

I. Тесто:
- 2 ст. (по 250 мл) муки
- 0.5 ст. воды (можете заменить на кефир/молоко/сметану)
- 2 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. соды)
- 3 ст.л. раст.масла (или растертого сливочного)
- 0.5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара

1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Муку смешать с разрыхлителем. Просеять к яйцам.
3. Добавить воду и масло, замесить тесто.
4. Поставить в холодильник на 20 мин. В это время можно приготовить начинку.
5. Чашу немного смазываем...читать далее →

28.04.2015, 15:45 cheftm_28

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

29.04.2015, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Большое большое вам спасибо за такую хорошую группу.

Я всегда думала,как я буду готовить,где буду учиться разным рецептам,и встретила вашу группу.
Да,кулинарных групп много,но такого большого количества,и именно кавказской кухни я не встречала.Еще раз больше спасибо за рецепты и за подробное описание.

07.06.2015, 21:19 cheftm_9

0 0 комментЫ

Жижиг Галнаш мясо с галушками! Кавказская кухня! / Meat dumplings! Caucasian cuisine!

Жижиг Галнаш - мясо с галушками!

Состав:
мясо любое, у нас курица,
мука 500 гр,
5 яиц, соль,
картошка и чеснок для соуса.

13.06.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

15.07.2015, 11:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

27.10.2015, 10:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

29.10.2015, 07:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лаваш с курицей или чуду

Ингредиенты
курица – ½ шт
пшеничная сечка – 1 стакан
сливочное масло – 50-70 г
лаваш – 2 шт (больших)
соль

Чуду – это блюдо кавказской кухни, это пирожки или разрезанный на чудушки пирог из тонкого теста с начинкой. Тесто в чуду выпекается на сухой сковородке.

Вариаций чуду много, как и вариаций обычный русских пирожков. Много, поскольку много разных начинок.

Мы будем готовить куриное чуду. Я бы назвала это блюдо — пирог из лаваша с курицей и кашей!

Половинку курицы варим в 1 литре воды.

Курицу (половинку) отвариваем до полной готовности, так чтобы мясо очень легко отделялось от костей. Чтобы бульон был более наваристым, курицу надо ложить в холодную воду. Но я так делаю, если курица...читать далее →

12.11.2015, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

09.12.2015, 08:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Топ 10 рецептов Лепешек и пирогов разных народов!!

Сохраните себе на Стенку чтобы не ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТЫ!)

1)ЛЕПЕШКИ "ЧУДУ"! Кавказская кухня

Лепешки "ЧУДУ" настоящее кулинарное ЧУДО! Очень вкусные и простые в приготовлении! Попробуйте!

Ингредиенты:

Для начинки:

• Творог - 400г ,
• Картофель - 6 шт,
• Укроп - по вкусу ,
• Соль, перец - 0,5ч.л.

Для теста:

• Мука - 1кг ,
• Соль-0,5ч.л ,
• Вода кипяченая - 300 мл ,
• Масло подсолнечное - 4 ст.л.

Дополнительно:

• Масло сливочное 100г.

Приготовление:

Перетираем через сито творог.

Картофель чистим,нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Горячий картофель разминаем. В картофельное пюре добавляем творог,измельченный укроп, соль и перец по вкусу.

Тщательно...читать далее →

04.02.2016, 00:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ШУРПА ПО-КАБАРДИНСКИ

Кавказскую кухню невозможно представить без наваристых мясных супов. Суп шурпа - очень питательный и ароматный, отлично восстанавливает силы.

Ингредиенты:
Говядина или баранина на кости - 1 кг
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 6 шт.
Помидор - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить шурпу по-кабардински:
1. Из мяса сварить бульон. Процедить.
2. Из готового бульона достать мясо, порезать на кусочки по 50-70 г.
3. Лук порезать и обжарить на сковороде.
4. Добавить мясо к луку и тоже слегка обжарить.
5. Чистим морковь, помидор очищаем от кожицы. Морковь трем на терке. Помидоры режем кубиками.
6. Добавляем...читать далее →

14.02.2016, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты

14.02.2016, 18:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

ЧЪВАН - АБАЗИНСКИЙ СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ЖАРЕНЫМИ ЛЕПЕШКАМИ

Состав:
Баранина 600 гр.
Морковь 60 гр.
Болгарский перец 100 гр.
Лук репчатый 130 гр.
Сметана 40 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Жир животный 100 гр.
Стручковый перец 5 гр.
Мука пшеничная 500 гр.
Яйца 2 шт.
Вода для теста 50 гр.
Вода для приготовления 2200 гр.
Соль

Берем молодую баранину

Тщательно промываем в холодной воде, удаляем пленку и промываем еще раз

Промытое мясо нарезаем на куски по 90 – 100 грамм

Кладем нарезанные куски в кастрюлю или другую посуду для варки и быстро доводим до кипения

Варить нужно долго, так как само по себе мясо баранины жесткое. Во время кипения, будет образовываться пена, ее необходимо снимать (она придает горечь и неприятный привкус блюду)

Пока мясо...читать далее →

08.04.2016, 12:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХИНКАЛИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Хинкали это широко известное блюдо кавказской кухни. Одна из особенностей этого варианта пельменей состоит в том, что внутри них содержится не только фарш со специями, но и бульон. Есть хинкали принято руками, а, поскольку часто их готовят весьма крупными, то и подают их всего несколько штук на порцию.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 500 граммов
Свинина - 200 граммов
Говядина - 200 граммов
Лук репчатый - 4 штуки
Яйцо - 1 штука
Мясной бульон - 150 граммов
Соль, черный и красный молотый перец - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте муку. Добавьте к ней теплую воду, яйцо, щепотку соли и замесите тесто. Накройте его салфеткой и оставьте примерно на полчаса.

За это время подготовьте начинку. Для этого мелко...читать далее →

25.04.2016, 23:10 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ