CHEF.tm

Жаркое "napalm death" по-азиатски

(part 2)
продолжение...

Добавляем немного растительного масла(рафин)
Обжариваем на сильном огне курицу
Закидываем картофан
Заливаем литром кипятка
После добавления кипятка убавляем огонь и тушим с закрытой крышкой 30мин.
Добавляем сухие перцы, кокосовое молоко,рыбный порошок и 1ст.ложку меда.
Сразу выключаем и ждем 10мин.
Начало (part 1)

22.03.2016, 00:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жаркое "napalm death" по-азиатски

(part 1)

Курица 200-300гр
Картофан 1кг
Кипяток 1л
Морская капуста 100-300гр
Перец тайский 1шт, перец острый 1шт, перец чипотл 5-20гр, перец хабанеро 5-20гр, перец каенский 1/3
Имбирь 10-20гр
Чеснок 0/5 головки
Соус рыбный 1ст.ложка
Соус соевый(светлый) 3ст.ложки
Мед 2ст.ложки
Уксус лимонный 3ст.ложки
Маринад для свинины или кочудян - 1ст.ложка
Корейский перечный кетчуп 3ст.ложки
Анчоус сухой или в порошке 3ст.ложки
Молоко кокосовое 1банка

Приготовление
Маринуем курицу
Раскаляем казан
Смотрите (part 2)

22.03.2016, 00:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица Кунг Пао

Ингредиенты
2 ст. л. растительного масла
450 г куриных грудок без кожицы, разрезать на кусочки
1 красный болгарский перец, нарезать кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, нарезать
½ стакана арахиса
4 сушеных красных перца чили, нарезать

Для маринада
¼ стакана воды
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. меда
1 ч. л. кунжутного масла
½ ч. л. молотого имбиря
1/8 ч. л. белого перца

Приготовление
Смешайте все ингредиенты для маринада в миске. Нагрейте 1 ст. л. масла на среднем огне в воке или сковороде. Добавьте курицу и жарьте 5 минут, помешивая время от времени, пока курица не будет готова. Переложите на тарелку.
Добавьте...читать далее →

04.06.2016, 19:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Суп фо

Ингредиенты
Для бульона:
1 ч. л. рапсового масла (можно заменить любым растительным)
1 маленький лук, очистите и разрежьте пополам
7.5-см кусок имбиря, очистите
946 мл говяжьего бульона
2 стакана воды
2 бадьяна
2 гвоздики
1 палочка корицы
2 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. сахара
Лапша и начинка (начинка не является обязательной):
115 г сухой рисовой лапши
¼ небольшой луковицы, тонко нарежьте полукольцами
150 г говядины, нарежьте ломтиками (если положить мясо на 10 - 20 мин в морозильник, это облегчает резку)
2 зеленого лука, тонко нарежьте
¼ стакана свежей кинзы
1 стакан фасоли
6 - 8 листьев мяты
6 - 8 листьев базилика
6 - 8 веточки кинзы
1 лайм, нарезанный на дольки
1 острый...читать далее →

31.10.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

2 рецепта соуса шрирача

Если вы любитель азиатской кухни, вы уже наверняка столкнулись с проблемой того, что во многих азиатских рецептах встречается этот соус. Найти его нелегко в России, так как он встречается только в специализированных магазинах и дорогих супермаркетах типо Биллы и Азбуки Вкуса. Если найти его так и не удалось предлагаем рецепт!

Основных ингредиентов у соуса пять:
чили;
чеснок;
сахар;
соль;
столовый белый уксус.
Основная фишка — постепенное добавление уксуса, за счет чего тянутся медленно и мучительно вкусовые жилы из чеснока и перца. Вот откуда неповторимый вкус шрирачи. Но из-за этого же процесс приготовления предполагает терпеливость — потребуется хотя бы дней 10 томить перечную...читать далее →

31.10.2016, 17:05 cheftm_25

0 0 комментЫ

Острая тайская лапша

Ингредиенты
450 г лапши
2 ст. л. оливкового масла
2 больших яйца, слегка взбейте
½ ч. л. хлопьев чили
1 цукини, нарежьте полукольцами
225 г грибов, нарежьте
3 зубчика чеснока, измельчите
2 ст. л. коричневого сахара
⅓ стакана соевого соуса
1½ ст. л. соуса Sriracha
5-см кусок свежего имбиря, натрите
1 горсть свежей кинзы, нарежьте
4 зеленых лука, нарежьте
¼ стакана арахиса, нарежьте

Приготовление
В подсоленной воде отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте и отложите в сторону. (Если вы читаете данный рецепт не в группе картофан, значит его беспардонно своровали, даже не прочитав текст).
В средней миске смешайте коричневый сахар, соевый соус, Sriracha, и...читать далее →

13.11.2016, 00:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Картофель по - бомбейски

Ингредиенты
550 г маленьких картофелин, очистите
2 ст. л. топленого масла/оливкового масла
1 ч. л. зерен горчицы
1 маленький зеленый перец чили, мелко нарежьте (по желанию)
3 зубчика чеснока, измельчите
2 ч. л. свежего тертого имбиря
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. карри
¼ ч. л. молотой куркумы
1 ч. л. морской соли
1 пучок зеленого лука, нарежьте (только зеленые части)
4 жареных яйца
1 ч. л. маковых семян для подачи
Горсть листьев кориандра

Приготовление
Поместите картофель в кастрюлю с подсоленной водой (1 ч. л. на 2 л) и доведите до кипения, оставьте на средне - высоком огне на 20 мин.
(Если вы читаете данный рецепт не в группе картофан, значит его беспардонно...читать далее →

13.11.2016, 23:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азиатская курица в апельсиновой глазури

Ингредиенты
8 куриных бедер, без костей и кожицы
Соль перец
1 ст. л. оливкового масла
1 стакан апельсинового сока (из 3 - 4 апельсинов)
1 стакан куриного бульона
½ стакана коричневого сахара
½ стакана соуса Хойсин
4 зубчика чеснока, измельчите
2 ст. л. с горкой цедры апельсина
2,5 - см кусок имбиря, натрите
1 ч. л. соуса Sriracha
Листья кинзы и кусочки апельсина для подачи

Приготовление
Разогрейте духовку до 175°C.
(Если вы читаете данный рецепт не в группе картофан, значит его беспардонно своровали, даже не прочитав текст).
Приправьте курицу солью и перцем. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Поместите половину куриных бедер и жарьте, пока пока они не подрумянятся...читать далее →

15.11.2016, 12:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Медовый лосось со Шрирачей

Ингредиенты
4 филе лосося с кожицей
1 зубчик чеснока, измельчите
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
2 ст. л. Sriracha
3 ст. л. воды
½ ст. л. оливкового масла
Зеленый лук и кунжут для украшения

Приготовление
В большой миске перемешайте чеснок, соевый соус, мед, Sriracha и воду.
Поместите внутрь лосося, накройте и переложите в холодильник.
(Если вы читаете данный рецепт не в группе картофан, значит его беспардонно своровали, даже не прочитав текст).
Пусть лосось маринуется в течение часа. Вытащите лосося из маринада.
Готовьте его либо в духовке, либо на сковороде. Оба метода ниже описаны.
В духовке.
Разогрейте духовку до 220°C.
Смажьте форму маслом или накройте...читать далее →

15.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Медово-лимонная курица с рисом и брокколи

Ингредиенты
1 стакан риса
340 г брокколи
1 ст. л. оливкового масла
450 г куриных грудок, нарежьте на куски
Соль перец, по вкусу
1 зеленый лук, тонко нарежьте
¼ ч. л. кунжута
Для лимонного соуса:
½ стакана куриного бульона
¼ стакана ананасового сока
Сок 1 лимона
¼ стакана меда
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. тертого имбиря
3 зубчика чеснока, измельчите
1 ст. л. крахмала
1 ч. л. соуса Sriracha, по желанию

Приготовление
В большой кастрюле в 1½ стакана воды, отварите рис в соответствии с инструкциями на упаковке; отложите. (Если вы читаете данный рецепт не в группе картофан, значит его беспардонно своровали, даже не прочитав текст). Поместите брокколи на...читать далее →

16.11.2016, 11:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Курица терияки с овощами

Ингредиенты
Соус терияки:
1¼ стакана соевого соуса
4 - 5 ст. л. меда (в зависимости от того, как сладко вы любите)
4 ст. л. яблочного уксуса
1½ ч. л. кунжутного или оливкового масла +¼ ч. л. для овощей
3 зубчика чеснока, измельчите
¾ ч. л. тертого или молотого имбиря
1 ст. л. крахмала
3 ст. л. воды
Соль перец
3 куриные грудки, разрежьте вдоль пополам
3 стакана брокколи
1 стакан нарезанной моркови
Дополнительно (по желанию):
¼ стакана фасоли, ¼ стакана кусочков ананаса
Зеленый лук и семена кунжута для подачи

Приготовление
Для соуса в сотейнике на среднем огне перемешайте соевый соус, мед, уксус, 1½ ч. л. кунжутного масла, чеснок, имбирь, крахмал и воду.
(Если вы читаете...читать далее →

16.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ло Мейн

Ингредиенты
Соус:
3 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла (или оливкового)
1 ч. л. сахара
Ло мейн:
115 - 170 г сырой лапши
1 ст. л. кунжутного масла
3 зеленых лука, порубите (отделите зеленые части от белых)
2 - 3 стакана нарезанных овощей (морковь, красный перец, капуста, китайская капуста, брокколи) и грибов
1 - 2 ст. л. мирина (замена: 1 ст. л. мирина = 2 ч. л. белого вина + 1 ч. л. сахара)

Приготовление
Соус: перемешайте все ингредиенты соуса вместе и поместите в банку.
(Если вы читаете данный рецепт не в группе картофан, значит его беспардонно своровали, даже не прочитав текст).
Лапша: отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите лапшу...читать далее →

17.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Азиатский куриный суп с лапшой

Ингредиенты
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. оливкового масла
1 стакан нарезанной кубиками моркови
1½ стакана нарезанного зеленого лука
4 зубчика чеснока, измельчите
2 ст. л. измельченного имбиря
450 г куриных грудок
Соль перец
6½ стакана куриного бульона
2½ ст. л. соевого соуса
2 ст. л. мирина (замена: 1 ст. л. мирина = 2 ч. л. белого вина + 1 ч. л. сахара)
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. Sriracha
1 ст. л. кунжутного масла (или оливкового)
1 ст. л. сахара
3 стакана нарезанной китайской капусты
170 г грибов, нарежьте
115 г яичной лапши
½ стакана измельченной кинзы

Приготовление
Нагрейте 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте...читать далее →

18.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свиные отбивные по-корейски

Ингредиенты
4 свиные отбивные
1 ст. л. оливкового масла
¼ стакана соевого соуса
2 ст. л. меда
4 зубчика чеснока, измельчите
1 ч. л. кунжутного масла (или оливкового)
1 ч. л. имбиря, измельчите
2 ч. л. соуса Sriracha
Перец

Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C.
(Если вы читаете данный рецепт не в группе картофан, значит его беспардонно своровали, даже не прочитав текст).
В миске среднего размера перемешайте вместе соус соевый соус, мед, чеснок, имбирь, кунжутное масло и Sriracha. Залейте свиные отбивные и пусть маринуются в течение 20 мин.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свиные отбивные без маринада и жарьте около 5 мин на одной стороне. Переверните отбивные и залейте оставшимся маринадом. Жарьте еще 5 мин на этой стороне.
Поместите сковороду в духовку. Запекайте около 10 мин.

19.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ло Мейн

27.11.2016, 20:05 cheftm_25

0 0 комментЫ

Суп фо

22.12.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Быстрой рецепт арахисовой лапши

Ингредиенты (на 2 порции)
1½ стакана приготовленной лапши
2 ст. л. нарезанного зеленого лука или обычного лука
1 ст. л. растительного или топленого масла
1 ч. л. кунжутного масла (можно заменить оливковым)
2 ст. л. овощного или куриного бульона (или воды), а также дополнительные 1-2 ст. л., если соус слишком густой.
3 ст. л. арахисового масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. яблочного уксуса
2 ч. л. кленового сиропа (или жидкого меда)
1-2 ч. л. Sriracha
Для подачи: измельченная кинза и рубленые миндаль или арахис.

Приготовление
В кастрюле на среднем огне обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким, золотистым и ароматным. Вы вдруг читаете данный рецепт не в группе картофан...читать далее →

30.12.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тыквенный карри суп

Ингредиенты (на 4 порции)
1 мускатная тыква
½ стакана нарезанного сладкого лука
4 зубчика чеснока, нарежьте
1 ст. л. молотого имбиря
1 ст. л. порошка карри
2 ч. л. сушеного тимьяна
Щепотка хлопьев чили
2 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. перца
2 ч. л. куркумы
1 банка кокосового молока (или нежирных сливок)
¼ стакана оливкового масла

Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C. Очистите тыкву от кожуры.
Разрежьте тыкву пополам и вычерпните семена, а мякоть нарежьте.
Постелите форму пергаментной бумагой и положите туда куски тыквы, лук и чеснок. Равномерно посыпьте овощи приправами и полейте оливковым маслом. Запекайте 35 минут. Дайте остыть 5 минут...читать далее →

06.03.2017, 20:24 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица Кунг Пао - китайская кухня

26.10.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

2 0 комментЫ

Butter chicken (Murg makhani) - жареная курица по-индийски

Ингредиенты (на 4 порции)
6 ст. л. сливочного масла
900 г куриных грудок, нарежьте
1 лук, нарежьте кубиками
3 зубчика чеснока, измельчите
3 ч. л. гарам масала (замена: смешайте в равных долях кориандр, куркуму и тмин)
1 ст. л. свежего тертого имбиря
1 ч. л. порошка чили
1 ч. л. кумина
½ ч. л. кайенского перца
1½ стакана томатного соуса (купленного или 2 стакана сливок
Соль перец
Лайма и кинза для украшения
Рис и лепешки для подачи

Приготовление
Нагрейте 2 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, подрумяньте кусочки курицы. Они не должны быть полностью приготовлены.
Растопите еще 2 ст. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до...читать далее →

29.12.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азиатская курица со сладким чили соусом

Ингредиенты (на 4 порции)
Для курицы в тесте:
2 яичных белка
1 стакан просеянной муки
½ стакана крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
1 стакан ледяной воды
2 ст. л. растительного масла
450 г куриных бедер, нарежьте
Для соуса:
Растительное масло для жарки
1 ст. л. сливочного масла
3 зубчика чеснока, измельчите
3 веточки зеленого лука, нарежьте
½ стакана сладкого соуса чили
½ ч. л. хлопьев чили
Для подачи по желанию: кунжут, нарезанный зеленый лук

Приготовление
Смешать Перемешайте все ингредиенты теста с курицей в большой миске. Нагрейте глубокую (она должна быть достаточно глубокой и масла должно быть столько, чтобы мясо не прикасалось ко дну). Шумовкой вытащите куриные кусочки и положите в...читать далее →

31.03.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ