CHEF.tm

Ютяо

блюдо китайской кухни, представляющее собой жаренные во фритюре до золотисто-коричневого цвета нарезанные полоски теста; имеет распространение не только в Китае, но и в странах Юго-Восточной Азии. Традиционно готовится солёным и делается таким образом, чтобы его можно было разломать на две части по длине. В Китае это блюдо часто является компонентом завтрака вместе с рисовой кашей и соевым молоком.

Ютяо также может служить начинкой для лепёшек шаобин, в этом случае блюдо называется шаобин ютяо. Название ютяо распространено по всему Китаю, хотя, например, на севере и в Гонконге для него существуют другие названия.

30.04.2015, 11:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О Кухне Китая.

Китайская кухня базируется на древнейших кулинарных традициях и является одной из самых богатых и популярных во всем мире. Первые кулинарные книги появились в Китае полторы тысячи лет назад, и основные каноны приготовления пищи остаются неизменными на протяжении нескольких веков. Огромная территория страны, различие ее климатических условий, многообразие флоры и фауны предопределили богатое меню и разнообразие в сочетании и способах кулинарной обработки исходных продуктов. Традиционно китайскую кухню классифицируют по региональному признаку, выделяя Пекинскую (северную), Шаньдуньскую (восточную), Сычуаньскую (западную) и Кантонскую (южную) кулинарную школу. Пекинская, «императорская» кухня...читать далее →

02.05.2015, 12:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Растения, упоминаемые в Священном Коране: Имбирь / الزنجبيل / Zingiber officinale

76:17

وَيُسْقَوْنَ فِيهَا كَأْسًا كَانَ مِزَاجُهَا زَنجَبِيلًا

17-18. В саду праведников будут поить напитком, смешанным с чем-то, по вкусу напоминающим имбирь, из источника, названного благодаря тому, что его напиток полезен, приятен и вкусен, Салсабилем.(Аль-Азхар)

17. Поить их там будут из чаш вином, смешанным с имбирем, (Кулиев)

Имбирь -растение семейства имбирных. Его родина - Юго-Восточная Азия, Индия и Китай.

Корневища имбиря содержат эфирные масла, фенолоподобное вещество гингерол, бизаболин, борнеал, борнеол, камфин, холин, цинол, инозитол, филандрил, витамины Вз, В5, Bg, зингерол и зингибрин.

Чем полезно это растение.

1. Имбирь способен снизить температуру тела, возбудить...читать далее →

04.05.2015, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чудесный напиток травника из Китая.

Избавляет от плохих клеток, образующихcя в организме или сдерживает иx рост!

Принимaть в течение 3 месяцев, здоровье моментально восстанавливается. Это похоже на чудо.

* Вам нужнa однa свеклa, две моркови и одно яблоко.
* Вымыть, cрезать кожицу, рaзpезать на куски и положить в соковыжималку и сразу выпить сок.
* Можете добавить лайм или лимон для более освежающero вкусa.

Это чудо-напиток эффективен при следующих заболеваниях:

1. Профилактика развития раковых клеток.
2. Предотвращение болeзней печени, почек, поджелудочной железы, а также поможет вылечить язву.
3. Полезен для легких, предотвращает заболевания сердца и высокое кровяное давление.
4. Укрепление иммунной системы
5. Зрение...читать далее →

08.06.2015, 13:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Чудесный напиток травника из Китая.

09.06.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 10 Рецептов приготовления вкусных салатов

1. Мимоза

Ингредиенты:

● 1 слой - картофель.
● 2 слой - горбуша.
● 3 слой - лук.
● 4 слой - яичные белки.
● 5 слой - морковь.
● 6 слой - яичные желтки.

Приготовление:

Все слои промазать майонезом.

2. Салат с копченым куриным мясом и корейской морковью.

Ингредиенты:

● один большой копченый окорочок;
● 200 г твердого сыра;
● баночка консервированной кукурузы;
● два средних апельсина;
● 400-500 г морковки по-корейски;
● 150 г майонеза;
● 3-4 столовых ложки сметаны;
● пучок зелени укропа;
● горсть ягод клюквы;
● две горсти ядер грецких орехов;
● черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты порезать кубиками,выложить слоями,смазав каждый слой майонезом .Украсить по...читать далее →

11.06.2015, 13:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пак-чой с грибами шитаке

Пак-чой – растение семейства "капустные". Называют ее еще горчичной или же сельдерейной. Этот овощ является одной из наиболее древних культур Китая. Капуста пак-чой является ближайшей родственницей пекинской, хотя между ними существует большая разница. Листья этого овоща окрашены в ярко зеленый цвет, а черешки, наоборот, белые. Кроме этого пак-чой выделяется своей сочностью и пикантностью.

Итак, что нам понадобится:

- 500 грамм молодого пак-чой
- 20 - 25 шт сушеных или свежих грибов шитаке
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки устричного соуса
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- несколько ломтиков имбиря
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложка кукурузного крахмала...читать далее →

28.06.2015, 09:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

«Жареный рис по-китайски»

Жареный рис - популярное блюдо среди приезжающих в Китай иностранцев, так как никаких каверзных ингредиентов и особых приправ блюдо не предполагает. Рецепт очень прост и доступен. К китайскому рису можно подать любой острый салат китайской кухни или горячие баклажаны по-китайски.

Ингредиенты:

- 1 головка репчатого лука,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки соевого соуса,
- ½ чайной ложки кунжутного масла,
- 150 г вареной нежирной свинины без костей или мяса курицы,
- 1 морковь,
- 1/2 стакана замороженного горошка,
- 4 стакана холодного вареного риса,
- 1 пучок зеленого лука

Способ приготовления:
Головку лука очистите и мелко порежьте. Морковку нарежьте на...читать далее →

29.06.2015, 13:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Любимый холодный десерт

История мороженого своими корнями уходит в Древний Китай и насчитывает более четырех тысяч лет. Тогда китайским императорам подавали десерт в виде ломтиков фруктов, смешанных с кусочками льда и снега. А вот императоры Рима любили десерт под названием «льдинки» – замороженный фруктовый сок или вино. История этих «льдинок» начинается в IV веке до нашей эры. В Европе создателем мороженого принято считать Марко Поло. Именно он привез несколько рецептов полюбившегося десерта из путешествия по Дальнему Востоку. Случилось это в XIII веке, с той поры именно солнечная Италия стала для нас родиной любимого лакомства.

Первое шоколадное мороженое придумали в Австрии. А, вот подавать мороженое в...читать далее →

03.07.2015, 17:51 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

КУХНЯ ИНДОНЕЗИИ

Индонезийская кухня сформировалась на стыке индийской и китайской кулинарной традиции, и в некоторой степени испытала влияние кухни исламских стран. Эти заимствования, прежде всего, касаются набора исходных продуктов и специй, однако вкус у готовых блюд традиционной индонезийской кухни не такой острый, как у индийских, и не настолько зависит от сложных соусов, как у китайских. В состав индонезийского архипелага входит множество островов, и кухня каждого из них имеет свои особенности. Так, блюда острова Ява щедро сдабривают сладким соевым соусом «кетчап манис», жители Бали отдают предпочтение более острым специям, а в кулинарной традиции острова Суматра центральное место занимает кокосовое...читать далее →

03.07.2015, 20:11 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самый вкусный соевый соус Fu Zhi Jiang You/复制酱油 и холодная мясная закуска Suan Ni Bai Rou/蒜泥白肉

Вы же любите соевый соус? Конечно, а кто его не любит-то. Все любят - и китайцы, и другие азиаты, и мы, и американцы, и папуасы наверное. Но так как соевый соус нам все-таки не родной, и знакомы мы с ним сравнительно недавно, так и наше отношение к нему не очень-то адекватное. Хотя, по моим наблюдениям, американцы, например, тоже не очень-то знают как, куда и сколько его употреблять, хоть и живут рядом с Чайна таунами уже не первый век.

Если видите иностранца, который при еде уже готовый рис (или другую еду) поливает соевым соусом - значит бедняга недавно приехал в Китай. Ничего, скоро перестанет портить и соус и рис и нервы китайцам и начнет кушать как нормальный человек. Потому, что...читать далее →

04.07.2015, 20:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мультфильм-Новые приключения дельфиненка Муму.

В гости к милому и обаятельному Дельфиненку Муму живущему на необитаемом острове пожалуют хулиганистый осьминожка, забавная гусеница, необыкновенные киты, хитрые крабы, электрические рыбы, пингвинята, морские котики и многие другие.

04.07.2015, 22:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Любимое блюдо Брюса Ли: говядина в устричном соусе

В книге «Брюс Ли: Искусство выражения человеческого тела» Джон Литтл писал, что любимым блюдом легенды восточных единоборств была «говядина в устричном соусе». Это классическое блюдо южного Китая и любимое блюдо борцов кунг-фу. Как же приготовить этот китайский деликатес? Предлагаем усовершенствованный рецепт.

Ингредиенты:

300 граммов говяжьей вырезки;
по 1 ст. ложке соевого соуса, рисовой водки (или другого легкого алкоголя), кукурузного крахмала и растительного масла;
2 ст. ложки устричного соуса (в крайнем случае можно заменить соевым);
пучок шпината:
стручок красного перца чили;
3 зубчика чеснока;
небольшой кусочек имбиря;
растительное масло для жарки.

Готовим:

Порежьте мясо на...читать далее →

18.07.2015, 22:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовая вода: похудеть, очистить кожу, восстановить волосы

Это одно из самых доступных средств в мире – рисовая вода. А по эффективности и разнообразию применений её можно сравнить разве что с содой или лимонным соком. Встречайте азиатский рецепт красоты, который сейчас переживает новую волну популярности.

Рисовое очищение кожи
Рисовая вода содержит витамины, такие как В, С, Е, а также минералы. Этот состав уменьшает поры, смягчает кожу, подсвечивает. И, между прочим, такой волшебный состав дает коже защиту от солнца.
Знаменитый азиатский рецепт – для вас. Для очищения кожи вам потребуется немного белого риса и водопроводной воды.
1) Промойте одну или пол чашки риса, чтобы удалить от пыли и грязи.
2) Поместите рис в эмалированную миску, залейте...читать далее →

20.07.2015, 06:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп из морской капусты - Миёккук (미역국)

В исторической хронике «Чхохакки», относящейся к эпохе китайской династии Тан, есть упоминание о том, что жители государства Корё давали суп из водорослей женщинам, разрешившимся ребёнком. Этот обычай появился после того, как корёсцы заметили, что самки китов едят водоросли после рождения потомства и так залечивают родовые раны. Упоминание о морской капусте есть и в другом древнем медицинском трактате - Пончхоганмок, где говорится, что жители Корё употребляли в пищу морскую капусту, только называли её в те времена не миёк, а хэтхэ. В соответствии с другим древним верованием, миёккук следовало преподносить трём духам по имени «самсин-хальмони». Считалось, что они покровительствуют роженицам...читать далее →

21.07.2015, 20:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

РИСОВАЯ ВОДА

Похудеть, очистить кожу, восстановить волосы

Это одно из самых доступных средств в мире – рисовая вода. А по эффективности и разнообразию применений её можно сравнить разве что с содой или лимонным соком. Встречайте азиатский рецепт красоты, который сейчас переживает новую волну популярности.

Рисовое очищение кожи

Рисовая вода содержит витамины, такие как В, С, Е, а также минералы. Этот состав уменьшает поры, смягчает кожу, подсвечивает. И, между прочим, такой волшебный состав дает коже защиту от солнца.

Знаменитый азиатский рецепт – для вас. Для очищения кожи вам потребуется немного белого риса и водопроводной воды.

1) Промойте одну или пол чашки риса, чтобы удалить от пыли и...читать далее →

26.07.2015, 10:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чудесный напиток травника из Китая.

31.07.2015, 21:44 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Утиные грудки в сладко-острой глазури

Азия – такой огромный сундук с сокровищами в виде пряностей и самых неожиданных для европейца сочетаний вкусов. Эти грудки – в духе то ли Китая, то ли Индонезии – пришлись нам очень ко двору. Мы их особенно любим готовить летом, когда привычный шашлык начинает надоедать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 5 ч до подачи

4 филе утиной грудки на коже
3 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
2 ст. л. жидкого меда
1,5 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. соуса чили
1 ст. л. нерафинированного арахисового масла
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натрите имбирь и чеснок на терке или измельчите и разотрите в ступке. Смешайте чеснок и имбирь с соевым соусом, соусом чили...читать далее →

02.08.2015, 16:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Chinafood/

И немного из истории мант!

Манты это популярное мясное кушанье в Центральной Азии, любимое также в Турции и Пакистане. На эти земли данная разновидность пельменей попала из Китая, где слово “мантьоу” означало “хлеб, приготовленный на пару”. Первыми рецепт взяли на вооружение уйгуры. Из названия становится понятно, какое главное правило следует учитывать при приготовлении мант. Еще необходимо отметить, что лучше всего делать манты на специальных решетках – касканах, которые устанавливаются на дне большой посудины. Фарш предпочитают рубить ножом, а не прокручивать, а есть манты принято исключительно руками. Классические мясные начинки готовятся из говядины, конины или верблюжатины.
Иногда...читать далее →

07.08.2015, 02:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайская уха долголетия

Давным-давно во времена императорской династии Цин в провинции Гуандун жил и вполне себе успешно управлял городом Чаочжоу некий чиновник весьма высокого ранга. Однажды летом, а может, и зимой, впрочем, это неважно, правитель Чаочжоу решил устроить пир на день рождения своей матери. Ведь он был добропорядочным чиновником, а сыновняя почтительность всегда считалась в Китае одним из важнейших качеств каждого благородного человека.

Мать чиновника предпочитала в еде блюда из рыбы, что тоже не редкость в Китае. Так что ее почтительный сын решил, что главным блюдом торжества должно быть рыбное блюдо. Но похоже, что в тот момент улов у местных рыбаков был не слишком богатым. Во всяком случае, на...читать далее →

13.08.2015, 13:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Еще немного о Свчуаньской кухне"

Сычуаньская кухня славится древней историей. Древнекитайские царства Ба и Шу, расположенные на территории Сычуани, были известны рыбой, солью, чаем, медом, фруктами. Основной вкус сычуаньской кухни – остро-соленый. Эта кулинарная школа оформилась в период со времени объединения Китая императором Цинь Шихуаном (III в. до н.э.) до эпохи Троецарствия (III в. н.э.), археологами обнаружено множество относящихся к тому времени образцов изысканной керамической и бронзовой посуды и кухонной утвари.

30.08.2015, 06:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Идеальный суп-вонтон"

Название вонтон происходит от кантонского wahntan, что означает «проглотить облако». В остальной части Китая вонтоны называют хуньтунь, как производное от слова Хаос (хуньдунь) — означавшего в традиционной китайской философии сокровенную первооснову мира, ещё не явленную в сущем. Слишком сложно? Ничего, дальше будет проще.

Под катом рецепт идеального супа с вонтонами. Рецепт практически авторский. Выстраданный. Вобравший в себя только лучшее и ничего лишнего.

Бульон для вонтонов

Правильный бульон для супа с вонтонами должен быть насыщенным, ароматным и прозрачным. Стало быть, с ним придётся немного повозиться.

Ингредиенты:

1 остов от утки
1 кг куриных крыльев
1 кг свиных рёбрышек
600 г...читать далее →

01.09.2015, 10:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Хе – любимое блюдо Конфуция"

Хе – считается одновременно салатом и вторым блюдом. Это очень известное корейское кушанье – прообраз хве, – готовившееся исключительно из сырой рыбы и мяса, которое пришло из Китая и до XI века было очень популярным. Хе было одним из любимых блюд Конфуция, и в период распространения конфуцианства считалось модным.

Сегодня классическое хе – это острое блюдо из маринованного тунца, минтая или макрели. Для его приготовления рыба только маринуется и не обрабатывается термически. Также в Корее готовят хе из мяса – телятины или баранины, и из птицы, а вот свинина для приготовления этого блюда не используется никогда.

Российская интерпретация этого традиционного корейского блюда все-таки...читать далее →

09.09.2015, 09:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чудесный напиток травника из Китая.

15.09.2015, 20:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

"Рамен - японский суп с пшеничной лапшой"

Родина рамен — Китай, и раньше её в Японии называли Тюка-соба (китайская лапша). Японцы стали есть её в 10-ых годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Однако современный Рамен – это чисто японское блюдо, часто не имеющее абсолютно ничего общего с его китайским собратом, что признают и сами китайцы. В Китае и Тайване рамен подается как чисто японское блюдо. Рамэн — простое блюдо, которое состоит из пшеничной лапши по-китайски в супе, приправленном соевым соусом, сверху которого сваренная на медленном огне свинина, рыбный паштет из наруто, соленья из побегов бамбука и такие овощи как шпинат или комацуна (сорт китайской капусты). Когда...читать далее →

18.09.2015, 10:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ