кондитерская (стр. 5) → CHEF.tm

Топ–10 обалденно вкусных тортов

Просто РАЙ для сладкоежек!) Забирайте себе на стену, чтобы не потерять такое чудо!

1. Простой тортик
2. Торт из заварного теста
3. Торт «Апшерон»
4. Творожный торт на сковороде
5. Торт «Мадонна»
6. Блинный торт
7. Бостонский кремовый торт
8. Торт медово-шоколадный с орехами
9. Торт «Медовик-Light»
10. Торт «Черный лес»

1. Простой тортик

Тесто:

Яйца куриные небольшие — 4 шт.
Сахар — 130 г
Мука — 200 г
Сода (погасить) — 1/3 ч. л.
Какао — 1 ч. л. без горки
Любые ягоды по вкусу — горсть

Крем:

Сметана — 150 г
Сахар — 2–3 ст. л.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. Поверх...читать далее →

21.03.2016, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

АЗБУКА ПРЯНОСТЕЙ

Друзья сегодня поговорим о некоторых пряностях, которые можно спокойно вырастить на своем участке и которые так необходимы для приготовления наших любимых блюд.
Пряности — это растения, которые обладают устойчивым специфическим ароматом и вкусом.
При приготовлении пищи они улучшают ее запах, помогают ее лучше усвоить, хорошо выводят с организма шлаки, играют не последнюю роль в защите организма, потому что они обладают бактерицидными свойствами.
1. Анис.
Плод аниса имеет яйцевидную форму, серовато-коричневого цвета.
Имеет пряный аромат и сладковатый вкус.
Применяется для фруктовых салатов, сладких супов и конечно для выпечки кондитерских изделий.
2. Анис звездчатый или бадьян.
Плод...читать далее →

27.03.2016, 16:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 обалденно вкусных тортов

Просто РАЙ для сладкоежек!) Забирайте себе на стену чтобы не потерять такое чудо!)

1. Простой тортик

Тесто:

-4 небольших яйца
-сахар 130 гр
-мука 200 гр
-сода (погасить) 1/3 ч л
-1 ч л без горки
-любые ягоды по вкусу горсть
Крем:

-сметана 150 гр
-сахар 2-3 ст л.

Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. Поверх белого теста выложить ягоды, обваленные в муке, и темное тесто хаотично. Печь при 170-180* 20-30 мин (проверить спичкой). Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара. Корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, я просто сверху полила.

2...читать далее →

28.03.2016, 10:15 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Современные десерты: муссовый торт «Блэк Джек» с велюром

Начинаем создание десерта с чертежа. Он поможет нам ориентироваться в слоях и их геометрии. Использовать будем любимую всеми и знаменитую форму Silikomart Eclipse (есть в моём магазине). Её диаметр 18 см, высота 5,5. Можете заменить и простым кольцом или сделать порционные пирожные в формах вроде Silikomart Ston

Поехали!

Шоколадный бисквит

В этом торте мы сделаем ещё один вариант бисквита. В нём практически нет муки, при этом он очень воздушный и, главное, послушный.

В начале отделяем белки от желтков.

Соединяем в чаше желтки (28 г) и сахар (30 г).

Хорошо взбиваем миксером до получения пышной белой пены. И вводим целые яйца (75 г). Как получить 75 грамм яиц? Разбейте в миску пару яиц...читать далее →

12.04.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 обалденно вкусных тортов

26.04.2016, 23:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Подборка куличей на Пасху!

1. Творожный кулич.

Давно хотела приготовить кулич на основе творога. В одном кулинарном журнале прочитала интересный, на мой взгляд, рецепт и приготовила творожный кулич с небольшими изменениями. Мне очень понравился такой кулич, поэтому я могу смело рекомендовать его любителям творожной выпечки. Он получился очень мягким, нежным, с явным творожным вкусом и приятным ванильным ароматом.

Для приготовления творожного кулича понадобится:
300-350 г муки;
1 ч. л. сухих дрожжей;
60 мл теплого молока;
150 г + 1 ч. л. сахара;
250 г творога;
2 яйца;
50 г растопленного сливочного масла;
1 ч. л. ванильной эссенции (или 1 пакетик ванильного сахара);
1/3 ч. л. соли;
горсть изюма и клюквы.

Для...читать далее →

28.04.2016, 21:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 обалденно вкусных тортов

02.05.2016, 12:10 cheftm_2

#торты

0 0 комментЫ

Топ-9 рецептов фаршированной клубники ???? ???? ????

Клубника с чизкейком ????

Ингредиенты:

Клубника—20 шт.
Сливки — ⅓ стакана
Сливочный сыр — ⅔ стакана
Кондитерский сахар — ¼ стакана
Экстракт ванили — ½ ч. л.
Крекеры — по вкусу

Приготовление:

1. С каждой ягоды уберите листочки, с помощью ложки выберите сердцевину, срежьте немного носик ягоды, чтобы клубника могла стоять на блюде.
2. В миске взбейте сливки до получения устойчивой воздушной консистенции, добавьте сливочный сыр и взбейте снова в течение нескольких секунд. Затем добавьте сахар и экстракт ванили. Снова взбейте.
3. Полученную массу переложите в кондитерский мешок и наполните каждую ягоду, закончив наполнять декоративным завитком. Выложите клубнику на блюдо.
4. Измельчите...читать далее →

04.06.2016, 20:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Клубнично-шоколадный торт-мусс без муки

Ингредиенты на форму 22-23 см:

Для шоколадного торта:

Масло сливочное (топленое) - 12 ст. л.
Шоколад молочный - 170 г
Яичные желтки - 6 шт.
Яичные белки - 3 шт.
Сахар - 1/2 чашки (100 мл) +1 ст. л.
Соль - щепотка

Для шоколадно-клубничного мусса:

Клубника - 5,5 ст.
Темный или молочный шоколад - 450 г
Белый шоколад - 115 г
Яичные белки - 6 шт.
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Соль - щепотка
Сливки жирные от 35% - 200 мл

Для шоколадного ганаша:

Сливки (желательно 35%) - 3/4 ст.
Сливочное мало - 1,5 ст. л.
Сахар - 1, 5 ст. л.
Горький шоколад (порубленный) - 255 г

Способ приготовления:

1. Делаем шоколадный торт: духовку ставим на 160С. Две формы одинаковых по размеру, смазываем растопленным...читать далее →

10.07.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 обалденно вкусных тортов

21.07.2016, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 обалденно вкусных тортов

24.07.2016, 20:05 cheftm_2

#торты

0 0 комментЫ

История рахат лукума - любимой турецкой сладости

Согласно турецкой легенде, рецепт рахат лукума придумал знаменитый турецкий кондитер по имени Бекир Эфенди. Он был уроженцем маленького турецкого городка Кастамону, который находился высоко в горах Анатолии. В 1776 году Бекир Эфенди пришел в Стамбул и основал в этом большом городе свою собственную кондитерскую.

Бекир Эфенди был большим любителем сладостей и совершенно гениальным кондитером. Его небольшая кухня стала местом, где он дал полную волю своему богатому воображению. Здесь творились настоящие чудеса и создавались новые вкуснейшие сладости и десерты, достойные царского стола. Фантазия кондитера была безгранична, а руки поистине золотые, поэтому слава о молодом кондитере быстро...читать далее →

31.08.2016, 22:49 cheftm_9

0 0 комментЫ

ТОРТ МОКА

Ингредиенты:
Для бисквита Женуаз (650) г:
- 180 г муки
- 50 г сливочного масла
- 5 целых яйца
- 180 г сахарной пудры
- 1 ст.л. растворимого кофе
- 1 ст.л. горячей воды

Для кофейного масляного крема (600 г):
- 300 г мягкого сливочного масла комнатной температуры
- 60 мл воды
- 170 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 3 яичных желтка
- 1 ч.л. кофейного экстракта
- 1 ст.л. растворимого кофе
- 1 ст.л. горячей воды

Для сиропа:
- 130 г сахара
- 100 мл воды
- 1 ч.л. кофейного экстракта
- 1 ст.л. растворимого кофе

Для украшения:
- 150 г фундука
- кофейные зерна в шоколаде

Способ приготовления:
Бисквит Женуаз:
Духовку нагреть до 175 градусов С. Форму смазать маслом.
Масло...читать далее →

11.09.2016, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ангельский торт "v8" от Адриано Зумбо

Ингредиенты:

Ваниль (стручки) — 10 шт
Ванильная эссенция (экстракт) — 4,5 ч. л.
Желатин (листовой) — 13,5 г
Миндаль (в коржи молотый миндаль можно заменить миндальной мукой, пралине, пасту купить готовыми) — 333 г
Мука пшеничная — 117,5 г
Яйцо куриное (около 5-6 средних яиц)
Сахар коричневый — 150 г
Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 1058,5 г
Сливки (33-35% жирности) — 1425 г
Вода — 886,5 г
Агар-агар — 1,5 г
Масло растительное — 15 г
Масло сливочное — 163 г
Мука рисовая — 2,5 г
Шоколад молочный — 45 г
Вафли (нужно paillete feuilletine или хлопья пшеничные (у меня готовый сухой завтрак Фитнес)) — 45 г
Соль (морская) — 2 г
Шоколад белый — 800 г
Сироп глюкозы — 60 г...читать далее →

22.09.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

В этом мастер-классе предлагаем познакомиться с интересным и простым способом быстро украсить любые торты.

ИНСТРУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
торт, который будем украшать
небольшое количество масляного крема, оставшегося после приготовления торта
шоколадные конфеты или белая шоколадная глазурь
кондитерские сахарные шарики подходящего цвета
пищевой краситель

ИНСТРУМЕНТЫ
небольшой шпатель или столовый нож
кондитерский мешок для крема
пергаментная бумага для выпечки
небольшие чаши или круглые пластиковые контейнеры
черный маркер
ножницы
скотч
Чтобы создать потрясающий весенний торт, украшение которого навеяно цветущим садом, воспользуемся несколькими простыми ингредиентами, а также инструментами, которые, вероятно, есть у каждой женщины в доме.

Этот способ также...читать далее →

23.09.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Блэк Джек» с велюром

Шоколадный бисквит

Желтки — 28 г
Сахар — 30+30 г
Яйца — 75 г
Белки — 48 г
Тримолин — 15 г
Мука — 35 г
Разрыхлитель — 2 г
Какао — 15 г

Желе яблоко-карамель

Желатин — 4 г
Яблочный сок — 180 г
Виски — 20 г
Сахар — 50 г

Хрустящий слой

Миндаль — 15 г
Сахар — 25 г
Вафли — 30 г
Шоколад — 25 г
Тростниковый сахар — 5 г

Мусс с бобами тонка

Желатин — 7 г
Желтки — 60 г
Сахар — 30 г
Боб тонка — 1 шт
Сливки 35% — 150 + 450 г
Молоко 2% — 150 г
Шоколад — 490 г

Велюр

Белый шоколад — 30 г
Какао-масло — 30 г
Краситель

Использовать будем любимую всеми и знаменитую форму Silikomart Eclipse. Её диаметр 18 см, высота 5,5. Можете заменить и простым кольцом или...читать далее →

27.09.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 обалденно вкусных тортов

21.10.2016, 16:55 cheftm_2

#торты

0 0 комментЫ

Капкейки с фруктовой начинкой.

Капкейки давно завоевали сердца детей и взрослых, и стали очень популярны на днях рождениях, свадьбах и всевозможных торжествах. Готовить их не очень сложно, но есть свои тонкости, про которые я сегодня расскажу.
Сегодня делюсь универсальным рецептом ванильных капкейков, этот рецепт можно взять за основу и добавлять в тесто все что угодно: и цедру лимона и ягоды и орехи и разные фруктовые начинки.
Уверена, что ваши близкие и друзья оценят их по достоинству :)
Я приготовлю ванильные капкейки на основе одного рецепта: с вишневой начинкой и ягодные (с голубикой и лимонной цедрой).

Вам потребуется:

Для кексов:
- сливочное масло 130 гр;
- сахар 130 гр;
- мука 130 гр;
- яйца 3 шт.;
...читать далее →

28.10.2016, 16:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Имбирное печенье на Новый год: ТОП-5 рецептов ??✨

Рождественская и новогодняя выпечка – это ароматное имбирное печенье с обилием корицы, гвоздики, мускатного ореха и патоки. Предлагаем вам 5 замечательных рецептов имбирного печенья.

1. Имбирно-медовое печенье

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 175 г
Сахарная пудра — 75 г
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,25 ч. л.
Сливочное масло — 80 г
Желток — 1 шт.
Мед — 2 ст. л.

Для глазури:

Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 110 г

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар и специи. Добавить сливочное масло кусочками и сделать крошку. Добавить желток и мед и замесить тесто. Убрать его в холодильник как минимум на 1 час.
2. Раскатать...читать далее →

21.12.2016, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

10 ОБАЛДЕННО ВКУСНЫХ ТОРТОВ!)

======================================
Просто РАЙ для сладкоежек!) Забирайте себе на стену чтобы не потерять такое чудо!)
======================================
1. Простой тортик
======================================
Тесто:

4 небольших яйца
сахар 130 гр
мука 200 гр
сода (погасить) 1/3 ч л
какао 1 ч л без горки
любые ягоды по вкусу горсть
Крем:

сметана 150гр
сахар 2-3 ст л.

Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. Поверх белого теста выложить ягоды, обваленные в муке, и темное тесто хаотично. Печь при 170-180* 20-30мин (проверить спичкой). Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до...читать далее →

26.01.2017, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 10 ОФИГЕННЫХ ТОРТОВ!

1. Простой тортик

Тесто:

4 небольших яйца
сахар 130 гр
мука 200 гр
сода (погасить) 1/3 ч л
какао 1 ч л без горки
любые ягоды по вкусу горсть
Крем:

сметана 150гр
сахар 2-3 ст л.

Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. Поверх белого теста выложить ягоды, обваленные в муке, и темное тесто хаотично. Печь при 170-180* 20-30мин (проверить спичкой). Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара. Корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, я просто сверху полила.

2. Торт из заварного теста

Ингредиенты:

тесто:
180 гр. воды
100 гр. сливочного...читать далее →

26.01.2017, 16:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

10 обалденно вкусных тортов

Просто Рай для сладкоежек!) Забирайте себе на стену чтобы не потерять такое чудо!)

1. Простой тортик

Тесто:

4 небольших яйца
сахар 130 гр
мука 200 гр
сода (погасить) 1/3 ч л
какао 1 ч л без горки
любые ягоды по вкусу горсть
Крем:

сметана 150гр
сахар 2-3 ст л.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. Поверх белого теста выложить ягоды, обваленные в муке, и темное тесто хаотично. Печь при 170-180* 20-30мин (проверить спичкой). Для крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара. Корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, я просто сверху...читать далее →

26.01.2017, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Имбирное печенье: лучшие рецепты для вас

1. Имбирно-медовое печенье

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 175 г
Сахарная пудра — 75 г
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,25 ч. л.
Сливочное масло — 80 г
Желток — 1 шт.
Мед — 2 ст. л.

Для глазури:

Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 110 г

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар и специи. Добавить сливочное масло кусочками и сделать крошку. Добавить желток и мед и замесить тесто. Убрать его в холодильник как минимум на 1 час.
2. Раскатать тесто и вырезать фигурки. Выпекать в разогретой до 180ºC духовке 10–15 минут в зависимости от толщины.
3. Белок взбить в крепкую пену до появления пиков. Всыпать половину сахарной пудры...читать далее →

30.03.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Шоколадный торт "Рандеву"

Шоколадный торт "Рандеву" - вкусный, красивый и простой в приготовлении. В этом торте удачно сочетается ванильное и шоколадное тесто с очень вкусным и нежным белым шоколадным кремом. Воспользуйтесь рецептом шоколадного торта "Рандеву", он придется вам по вкусу.
Продукты
Для торта:
Мука - 500 г
Разрыхлитель - 10 г
Сахар - 500 г
Сахар ванильный - 20 г
Масло сливочное - 300 г
Яйца - 6 шт.
Молоко - 360 мл
Какао-порошок - 50 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Шоколад белый - 400 г
Сливки жирностью не менее 30% - 600 мл

Подготовьте продукты для шоколадного торта со сливочным кремом.

Как приготовить шоколадный торт "Рандеву":

Сначала сделайте заготовку для крема...читать далее →

14.04.2017, 15:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Сент-Оноре»

Уровень сложности: средний

Парижский десерт «Сент-Оноре» стал мерилом совершенства: если смог ученик приготовить нежный, словно пух, заварной крем и украсить его упругими и аккуратными, как щека младенца, профитролями, значит, он достоин звания кондитера. Красота требует не жертв, а мастерства: справившись с «Сент-Оноре», смело можете считать себя настоящим профи.

Порции: 6-8

Подготовка: 2,5-3 ч

Приготовление: 40 мин (+2-3 ч дать пропитаться)

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста
1-2 ч. л. сахарной пудры
Для заварного крема:

100 мл молока
400 мл сливок (38%)
1 стручок ванили
5 желтков
100 г сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
5 г желатина в пластинах...читать далее →

27.04.2017, 16:10 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ