CHEF.tm

ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ✨

1) Булочки с корицей к утреннему кофе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 350 г
● сухие дрожжи 5 г
● сахар 80 г
● молоко 150 мл
● яйцо 1 шт.
● сливочное масло 60 г
● молотый кардамон 1 ч.л.
● соль щепотка

Для начинки:
● сливочное масло 60 г
● сахар 1 ст.л.
● корица 1/2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйцо разбить в миску, слегка взбить вилкой. Для теста понадобится только половина, оставшуюся часть нужно сохранить для смазывания булочек.Дрожжи развести в 2-3 столовых ложках теплого молока и оставить на 10 минут, чтобы смесь увеличилась в объеме.Растопить сливочное масло, слегка остудить. Влить в растопленное масло все молоко и растворившиеся дрожжи. Добавить сахар, затем половину яйца, соль, молотый кардамон и...читать далее →

13.03.2016, 12:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Толма-батл: Армения VS Грузия

На днях в одном из ресторанов в центре Москвы состоялся армяно-грузинский кулинарный поединок, на котором участники, а также многочисленные гости пытались выяснить, какой же национальной кухне все-таки принадлежит толма, и кто умеет готовить ее лучше остальных. Мероприятие стало третьим раундом кулинарных батлов, организованных туристической компанией «Vartanush Grandma».

Блюдом армяно-грузинского поединка была выбрана толма. Не сложно догадаться, почему. Буквально все народы региона считают толму достоянием своей национальной кухни, в результате чего вокруг блюда происходит очень много споров. Спорят они и о происхождении слова «толма», однако, если армянская этимология слова известна...читать далее →

04.05.2016, 09:01 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Топ-9 рецептов фаршированной клубники ???? ???? ????

Клубника с чизкейком ????

Ингредиенты:

Клубника—20 шт.
Сливки — ⅓ стакана
Сливочный сыр — ⅔ стакана
Кондитерский сахар — ¼ стакана
Экстракт ванили — ½ ч. л.
Крекеры — по вкусу

Приготовление:

1. С каждой ягоды уберите листочки, с помощью ложки выберите сердцевину, срежьте немного носик ягоды, чтобы клубника могла стоять на блюде.
2. В миске взбейте сливки до получения устойчивой воздушной консистенции, добавьте сливочный сыр и взбейте снова в течение нескольких секунд. Затем добавьте сахар и экстракт ванили. Снова взбейте.
3. Полученную массу переложите в кондитерский мешок и наполните каждую ягоду, закончив наполнять декоративным завитком. Выложите клубнику на блюдо.
4. Измельчите...читать далее →

04.06.2016, 20:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Секрет мусульманской кухни

Признаюсь вам по секрету, я не из тех, кто проводит время у плиты с удовольствием. Мне всегда казалось, что приготовление изысканных блюд, требующих многочасового пребывания на кухне, является бесполезной тратой драгоценного времени...

Кто бы мог предположить, что моя будущая свекровь окажется одной из тех фанатичных домохозяек, которые проводят большую часть дня на кухне. Я с ужасом смотрела на её «произведения искусства», водружавшиеся на обеденный стол и понимала, что хобби этой милой женщины - освоение новых, замысловатых рецептов из поваренных книг, привезённых со всех концов света. Сначала я попыталась отнестись к этому философски, но постепенно, моё волнение возрастало. Мне стали...читать далее →

06.06.2016, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Секрет мусульманской кухни

30.08.2016, 21:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пастрома из куриного филе: правильная замена колбасе!

?на 100грамм - 110.81 ккал?Б/Ж/У - 22.25/1.38/0.95?

Ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг
Куркума - 1 ч. л.
Базилик - 1 ст. л
Семена горчицы - 1 ст. л
Майоран - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Помоем под проточной водой куриное филе. Промокнем филе птицы бумажными салфетками, чтобы убрать влагу. Срежем с мяса птицы пленочки и жир. Теперь сложим два филе валетом. Плотно перевяжем филе кулинарной нитью, чтобы оно хорошо держало форму и не распалось во время приготовления в духовке. Старайтесь придать домашней пастроме правильную продолговатую форму, похожую на буженину или ветчину. Теперь, когда пастрома из куриной грудки перевязана...читать далее →

24.09.2016, 17:41 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Macaron. Шоколадные с Мятой??

***Рецепт с блога Саши Демьяненко

Ингредиенты на 50 - 55 пирожных:
250 г Сахарной Пудры
250 г Миндальной Муки (Пудры)
20 г Какао порошка
90 г + 90 г Яичных Белков
250 г Сахара
75 мл Воды

Способ приготовления:
Перемешиваем миндальную муку, сахарную пудру и какао и просеиваем всё вместе. Добавляем яичный белок, половину всего количества, остальное оставляем для взбивания. Необходимо все хорошо перемешать, превратив в миндальную пасту.

Далее готовим итальянскую меренгу. Сахар разбавляем водой и ставим на умеренный огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать оставшуюся часть белков на небольшой скорости. Сироп можно очень аккуратно помешивать прям термометром — лопаткой его можно...читать далее →

17.12.2016, 09:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

5 вкуснейших рецептов, с которыми вы забудете о магазинной колбасе!???

Сохрани себе!?

1. Пастрома из куриного филе: правильная замена колбасе!
?на 100грамм - 110.81 ккал?Б/Ж/У - 22.25/1.38/0.95?

Ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг
Куркума - 1 ч. л.
Базилик - 1 ст. л
Семена горчицы - 1 ст. л
Майоран - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Помоем под проточной водой куриное филе. Промокнем филе птицы бумажными салфетками, чтобы убрать влагу. Срежем с мяса птицы пленочки и жир. Теперь сложим два филе валетом. Плотно перевяжем филе кулинарной нитью, чтобы оно хорошо держало форму и не распалось во время приготовления в духовке. Старайтесь придать домашней пастроме правильную продолговатую форму, похожую...читать далее →

06.01.2017, 15:31 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

5 вкуснейших рецептов, с которыми вы забудете о магазинной колбасе!???

Сохрани себе!?

1. Пастрома из куриного филе: правильная замена колбасе!
?на 100грамм - 110.81 ккал?Б/Ж/У - 22.25/1.38/0.95?

Ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг
Куркума - 1 ч. л.
Базилик - 1 ст. л
Семена горчицы - 1 ст. л
Майоран - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Помоем под проточной водой куриное филе. Промокнем филе птицы бумажными салфетками, чтобы убрать влагу. Срежем с мяса птицы пленочки и жир. Теперь сложим два филе валетом. Плотно перевяжем филе кулинарной нитью, чтобы оно хорошо держало форму и не распалось во время приготовления в духовке. Старайтесь придать домашней пастроме правильную продолговатую форму, похожую на буженину или ветчину. Теперь, когда пастрома...читать далее →

07.01.2017, 12:51 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ ВМЕСТО ЛЕКАРСТВ 🍴🍶

Сегодня приправы и специи и их лечебные свойства не только улучшают знакомые блюда, но и обогащают нас витаминами и минеральными веществами, продлевая молодость, укрепляя здоровье и улучшая настроение. Кроме того, они настолько прочно вошли в наши кулинарные традиции, что их употребление стало уже необходимостью.
Помимо общеизвестных кулинарных свойств пряностей, знакомого и полюбившегося запаха и вкуса, все ароматические и пряные растения обладают профилактическими и лечебными свойствами. Ведь содержащиеся в них микроэлементы и эфирные масла не только повышают иммунитет, но и предупреждают возникновение многих болезней.

АНИС
- древнейшая пряность русской кулинарии: его употребляли еще в...читать далее →

03.02.2017, 16:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торт с нутеллой, бананами и со вкусом фундука

Сочетание Нутеллы и бананов ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНОЕ. В тесто необходимо добавить банановое пюре. Хотя бананы и делают тесто тяжелее (как в банановом хлебе), торт получается вкусный и лёгкий. А аромат бананов в этом торте удивительно сильный.

Можно просто соединить бананы с кремом из Нутеллы, а можно еще добавить слой безе с фундуком, для аромата и аппетитного хруста. Многим нравятся хрустящие текстуры в тортах. Даже те, кто не являются фанатами фундука, не смогут оторваться от этого безе. Его легко готовить, поэтому не стоит даже и думать о том, чтобыпропустить этот шаг в рецепте!

В процессе приготовления могут возникнуть некоторые сложности. Не стоит расстраиваться. Это в порядке вещей...читать далее →

15.07.2017, 18:05 cheftm_4

0 0 комментЫ

#курица

5 вкуснейших рецептов, с которыми вы забудете о магазинной колбасе!🍗🍅🍆

Сохрани себе!📌

1. Пастрома из куриного филе: правильная замена колбасе!
🔸на 100грамм - 110.81 ккал🔸Б/Ж/У - 22.25/1.38/0.95🔸

Ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг
Куркума - 1 ч. л.
Базилик - 1 ст. л
Семена горчицы - 1 ст. л
Майоран - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Помоем под проточной водой куриное филе. Промокнем филе птицы бумажными салфетками, чтобы убрать влагу. Срежем с мяса птицы пленочки и жир. Теперь сложим два филе валетом. Плотно перевяжем филе кулинарной нитью, чтобы оно хорошо держало форму и не распалось во время приготовления в духовке. Старайтесь придать домашней пастроме...читать далее →

27.09.2017, 19:30 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Мясной террин

Время приготовления: 200 минут
Порций: 10-12

Вам потребуется:

ТЕРРИН:
350 г телятины
359 нежирной свинины
350 нежирного свиного фарша
50 г бекона
1 большое яйцо
1 луковица средней величины
100 мл сушеной клюквы
100 мл обжаренных рубленых лесных орехов
3 ст.л. рубленой петрушки (по вкусу)
1 ч.л. листьев тимьяна (по вкусу)
1 зубок чеснока
1 ч.л. молотого черного перца (по вкусу)
2-3 ч.л. соли (по вкусу)
1 кусок свиной кожи без жира ((~30*25 см)
2 ст.л. растительного масла

МАРИНАД:
150 мл портвейна (Ruby Port Wine)
100 мл Брэнди
1 лавровый лист
1 веточка розмарина (10см)

КЛЮКВЕННОЕ ЖЕЛЕ:
~300 мл клюквенного сока с сахаром
1 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
7 г...читать далее →

28.11.2017, 21:55 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Салат из редиса с маслинами

Ингредиенты:

1 морковь (небольшая),
10 маслин без косточек,
4 редиски,
1 сок лимона,
5-7 листьев салата,
масло оливковое по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:

Морковь и редис натереть на мелкой тёрке и добавить соль и сок лимона.

Морковь и редис натереть на мелкой тёрке и добавить соль и сок лимона. - Салат из редиса с маслинами. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из редиса с маслинами

Перемешать.

Перемешать. - Салат из редиса с маслинами. Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления салата из редиса с маслинами

Салат порвать руками и добавить к редисую. Добавить 1-2 ст. ложки оливкового масла. Аккуратно перемешать.

Салат порвать руками и добавить к редисую...читать далее →

10.07.2018, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тайская кухня или путешествие в таинственный кулинарный мир Таиланда

Для начала немного истории
Тайская кухня не всегда была такой как сейчас, она формировалась под влиянием смеси различных кухонь. Особенно повлияло на вкус и вид тайской кухни сочетание китайской, португальской и индийской кухонь. Но нельзя сказать, что тайская кухня не имеет свою собственную национальную изюминку. А вернее остринку.

Точный вкус тайской кухни невозможно рассказать словами – это нужно пробовать. Посетители тайских кафе и ресторанов отмечают, что вку подаваемой там еды одновременно и острый, сладкий, кислый, соленый и горький. Необычно, не правда ли? Искусство сочетать в одном блюде все пять вкусов достигается благодаря специям, которые щедро используют тайские повара. И...читать далее →

31.01.2015, 06:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Секреты приготовления мяса на медленном огне

Доведение продуктов до готовности при помощи процесса жарения остается самым древним и в то же время простым способом термической обработки. Он не требует особых навыков, не занимает много времени и позволяет получить румяную корочку. На фоне очевидных преимуществ метода зачастую упускается из виду его главный и, пожалуй, единственный недостаток — потери пищевых веществ. При жарении мяса теряется больше всего белков, минеральных солей и витаминов.

С точки зрения сохранности пищевых веществ наиболее щадящим способом кулинарной обработки является тушение. Дополнительным бонусом является то, что длительное приготовление на слабом огне в жидкости делает мясо мягким и нежным, а, если...читать далее →

17.02.2015, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Паста 1 (Корейский сериал)

Ю Гён, мечтающая стать шеф-поваром итальянской кухни, работает в ресторане «Сфера» уже три года, но всего лишь помощником на кухне. В один прекрасный день в ресторан нанимают нового шеф-повара Хён Ука, обучавшегося кулинарному искусству в Италии. После его прихода все повара-женщины начинают увольняться одна за другой, и Ю Гён понимает, что осталась последней.
Но прежде чем ее успевают уволить, появляется владелец ресторана — Ким Сан. Он нанимает свою подружку — звездного шеф-повара Сэ Ён для работы в паре с Хён Уком. Но оказывается, что они встречались друг с другом, пока учились в кулинарной школе в Италии, и расстались после того, как Сэ Ён украла его рецепт ради победы в кулинарном...читать далее →

Паста / Pasta [9/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [8/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [7/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [6/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [5/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [4/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [3/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [2/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [1/20] русская озвучка Récitant

03.04.2015, 18:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Паста 2 (Корейский сериал)

Паста / Pasta [19/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [18/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [17/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [16/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [15/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [14/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [13/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [12/20] русская озвучка Récitant
Паста / Pasta [11/20] русская озвучка Récitant

03.04.2015, 18:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп из говядины с лапшой долголетия –– древний рецепт для празднования китайского Нового Года!

Когда я три года назад была в Тайбэе, мне посчастливилось отведать незабываемый пряно-острый красный суп с тушёной говядиной и лапшой в малюсеньком ресторанчике, скорее похожем на небольшую дыру в стене, нежели на ресторан в обычном смысле этого слова.

В заведении было всего три круглых столика, 12 стульев да старомодный вентилятор на потолке. Воздух пронизывал запах мясного бульона.

Этот красный суп с тушёной говядиной и лапшой и было всё, что ресторанчик продавал, но при этом был абсолютно «упакован» клиентами, и очередь терпеливо ожидающих начиналась снаружи. Я помню, спросила у кого-то из обслуживающего персонала стакан воды. Она посмотрела на меня, как на инопланетянина, и ответила...читать далее →

06.05.2015, 09:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Эклеры

Для приготовления одного противня эклеров (у меня получилось 11 штук) нам понадобятся:

Для теста

сливочное масло — 100 гр
вода — 1 ст
мука — 1 1/2 ст
яйца — 2шт (думал три, но оказалось много)
соль — 1/2 ч.л.

Для заварного крема

молоко — 1 3/4 ст
яйца — 2 шт
сахар — 1 ст
мука — 2 ст.л.
сливочное масло — 2 ч.л.
ванильный сахар — 1 ч.л.

Для глазури

Молоко — 5 ст.л.
Сахарная пудра — 150 гр.
Горький шоколад — 100 гр.
Сливочное масло — 40 гр.
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Вначале готовим тесто.

В кастрюлю выливаем воду, кладём масло и соль. Доводим до кипения, снимаем с огня и, очень активно замешивая, потихоньку добавляем муку.

Продолжаем замешивать до тех пор, пока масса не станет густой и...читать далее →

13.05.2015, 23:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

ЭКЛЕРЫ

Ингредиенты:

Для теста:
● сливочное масло — 100 гр
● вода — 1 ст
● мука — 1 1/2 ст
● яйца — 2 шт (думал три, но оказалось много)
● соль — 1/2 ч.л.

Для заварного крема:
● молоко — 1 3/4 ст
● яйца — 2 шт
● сахар — 1 ст
● мука — 2 ст.л.
● сливочное масло — 2 ч.л.
● ванильный сахар — 1 ч.л.

Для глазури:
● Молоко — 5 ст.л.
● Сахарная пудра — 150 гр.
● Горький шоколад — 100 гр.
● Сливочное масло — 40 гр.
● Ванильный сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Вначале готовим тесто.В кастрюлю выливаем воду, кладём масло и соль. Доводим до кипения, снимаем с огня и, очень активно замешивая, потихоньку добавляем муку.Продолжаем замешивать до тех пор, пока масса не станет густой и маслянистой, а также будет...читать далее →

02.06.2015, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Эклеры

12.06.2015, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Вафельный торт с мороженым

Ингредиенты

Ванильное мороженное — 200 гр

Шоколадное мороженное — 200 гр

Вишневый сироп — 50 мл

Молочный шоколад — 50 гр

Готовые тонкие коржи с мелким рельефом — 3 шт

Красивые веточки мяты для украшения

Вишневые цукаты для украшения

Фисташковая крошка — 2 ст.л.

Как приготовить

Ваниль с шоколадом и хрустящими вафлями ,в сочетании с вишней - получается великолепное кулинарное произведение. Нам было очень вкусно, попробуйте и Вы!

1. Нижний корж равномерно смазать половиной вишневого сиропа и выложить на него ванильное мороженое.

2. Накрыть вторым коржом, смазать оставшимся сиропом и выложить шоколадное мороженое, накрыть третьим коржом.

3. Растопить шоколад на водяной бане и...читать далее →

30.08.2015, 07:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Эклеры

02.09.2015, 18:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

"Кулинарные школы Китая: Шаньдун"

Одна из причин, по которой многие посещают Китай – желание отведать настоящие китайские блюда. В Китае существуют 4 основные школы кулинарного искусства, каждая их которых находится в разном регионе страны. Поэтому, чтобы по-настоящему почувствовать разнообразие китайской кухни, нужно прокатиться по всему Китаю. А пока Sadpanda предлагает вам, не выходя из дома, разобраться в особенностях каждой кухни и даже попробовать сделать что-то самим!

Начнем с Шаньдунской школы, которая популярна в Пекине, северо-восточных провинциях и Внутренней Монголии. Это самая разнообразная кухня Китая, так как включает в себя традиционные китайские, монгольские и мусульманские блюда. В честь провинции Шаньдун...читать далее →

18.11.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ