CHEF.tm

Кимпап (김밥)

Изначально кимпап пошел от японских роллов, но со временем это блюдо адаптировалось под корейские пищевые реалии и прочно вошло в национальную кулинарную традицию. Основное отличие японских суши и корейского кимпап в составе специй для вареного риса. Для суши рис обязательно смачивается подслащенным уксусом, а для кимпап приправляется кунжутным маслом и солью.

Основные ингредиенты :
рис – 4 ст. / вода – 5 ст. / сушеные водоросли ким – 4 листа / яйца – 5 шт. / говяжий фарш – 100 г / морковь – 50 г / огурец – ½ шт. / маринованная редька – 120 г / шпинат – 80 г / растительное масло
для варки риса: ламинария японская – 1 пластинка (5х5 см) / рисовое вино – ½ ст.л. / оливковое масло – 1...читать далее →

02.04.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Молодильное семя - кунжут

Ежедневное употребление кунжута укрепляет здоровье, возвращает молодость и продлевает жизнь.
В Древней Индии кунжут был символом вечной молодости и бессмертия. Его называли пищей богов. С точки зрения аюрведы эти семена обладают саттвичными (чистыми, благоприятными) свойствами и чаще всего используется как расаяна – омолаживающее, успокаивающее, смягчающее и расслабляющее тело и ум средство.

В современной медицине кунжут ценят главным образом за то, что в нем содержится много «омолаживающего» витамина Е и кальция. Так, 100 г семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции. А наличие в кунжуте цинка и фосфора способствует профилактике остеопороза, так как эти микроэлементы...читать далее →

16.04.2016, 20:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КАКОЕ МАСЛО ВЫБРАТЬ?????????

Добавь себе пригодиться!????

О пользе растительных масел известно всем. Но далеко не все знают об уникальных свойствах каждого из них.

Итак:

????КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно - кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное масло, известное еще как "Сезамовое", было очень популярно еще в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки" Абу-Али-Ибн Сино (Авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и...читать далее →

29.04.2016, 17:04 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Растительные масла - информация о каждом.

Сохрани, пригодится!

О пользе растительных масел известно всем. Но далеко не все знают об уникальных свойствах каждого из них.

Итак:

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно - кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное масло, известное еще как "Сезамовое", было очень популярно еще в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки" Абу-Али-Ибн Сино (Авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и используется до...читать далее →

06.05.2016, 00:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Яблоки в карамели

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 180 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Яблоки — 2 шт.
Растительное масло — 400 мл
Кунжутное масло — 35 мл
Сахар-песок — 175 г
Кунжут — 20 г

Приготовление:

1. Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду (2 ст. л.), хорошо вымесить.
2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.
3. Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.
4. Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190°C), опуская их туда один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По готовности достать и выложить на салфетку, дав стечь лишнему...читать далее →

31.05.2016, 03:17 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Яблоки в карамели

07.06.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно — кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное масло, известное еще как «Сезамовое», было очень популярно еще в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки» Абу-Али-Ибн Сино (Авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и используется до сих пор древнеиндийским учением «Аюрведа», пользующееся уважением современной медицины, в которой, так или иначе, применяют методы и рецептуру этого...читать далее →

16.07.2016, 22:11 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ОВОЩНОЕ ЖАРКОЕ С АПЕЛЬСИНОВО-КУНЖУТНЫМ СОУСОМ.

Ингредиенты:
1/4 стакана соуса терияки (маринад на основе соевого соуса для приготовления мясных или рыбных блюд; в состав тж. входят саке, имбирь)
1/4 стакана апельсинового сока
2 ст.л. апельсинового джема
2 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. сладкого соуса чили
1 ст.л. арахисового масла
2 стакана молодого горошка в стручках, порезанного ломтиками по диагонали.
2 стакана оранжевого болгарского перца, порезанного полосками.
1 ч.л. измельченного чеснока
1 ч.л. измельченного имбиря
1 большая китайская капуста, порезанная по диагонали (полосками толщиной около 2,5 см)
1 стакан измельченного зеленого лука
1 ч.л. кунжутного масла

Приготовление:
1. Смешать в кастрюле соус терияки...читать далее →

25.07.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ФУНЧЕЗА ПО-КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 150г. говяжьего филе, нарежьте соломкой по 4 см. в длину.
- 2 больших сушеных шиитаке, надо замочить в воде на 3-4 часа, нарезать тонкими полосками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
-1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки сахара
- 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка соевого соуса
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 большое яйцо
- 4 унции шпината, промыть и высушить
- половина пачки картофельной лапши (толстой желательно, не тонкой)
- От 2 до 3 шт. зеленого лука, нарезать поперек на 2 дюйма длинными кусочками
- 1 средняя луковица (1 чашка), тонко нарезанная
- От 4 до 5 белые грибы, нарезанные тонкими ломтиками
- 1 средняя морковь (¾ чашки), нарезать спичками
- ½ красный...читать далее →

29.08.2016, 16:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гёдза - жареные пельмени.

Ингредиенты:
— 4 чашки нарезанной пекинской капусты
— ½ ч. л. соли
— 240 г. свиного фарша
— ½ ст. л. тертого имбиря
— 2 зубчика чеснока, измельчить
— 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
— 2 ч. л. мисо
— 1 ч. л. кунжутного масла
— 1 ч. л. измельчённого красного перца чили
— ¼ ч. л. сахара
— 38-40 готовых кружочков теста для гёдза

Для приготовления Гёдза:
— 1 ст. л. кунжутного масла
— ½ чашки воды

Для Cоуса:
— 5-6 ст. л. соевого соуса
— 3 ст. л. рисового уксуса
— масло чили
— кунжутное масло, по вкусу

Способ приготовления:
1. Пропускаем через мясорубку/натираем на тёрке: капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь. Смешиваем измельчённые ингредиенты cо свиным фаршем в большой миске, вымешиваем...читать далее →

21.09.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Яблоки в карамели

11.10.2016, 01:15 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Яблоки в карамели

14.10.2016, 13:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лучшие блюда традиционной корейской кухни

Корейцы придают огромное значение еде, хотя сама традиционная кухня сравнительно простая. Как в будни, так и в праздники они едят рис, суп, сырые и квашеные овощи, зелень, мясо и морепродукты. Сервировать стол принято большим количеством маленьких тарелочек и пиал, заполненных закусками — панджан — подающихся к основным блюдам. Ни одна корейская семья не обходится без ежедневного употребления кимчхи — квашеной пекинской капусты или других овощей в красном перце.

Важным элементом всей корейской кухни являются вкусовые добавки — красный и чёрный перец, соевый соус, кунжутное масло. Для иностранцев многие блюда покажутся не просто острыми, а жгучими, но не стоит демонстрировать свое...читать далее →

24.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Яблоки в карамели

Ингредиенты:
-Мука пшеничная-180 г
-Яйцо куриное-1 шт.
-Яблоки (160 г)-2 шт.
-Растительное масло-400 мл
-Кунжутное масло-35 мл
-Сахар-песок-175 г
-Кунжут-20 г

Приготовление:
1. Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду (2 ст. ложки), хорошо вымесить.
2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.
3. Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.
4. Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По готовности, достать и...читать далее →

26.11.2016, 15:24 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гёдза - жареные пельмени.

Ингредиенты:
— 4 чашки нарезанной пекинской капусты
— ½ ч. л. соли
— 240 г. свиного фарша
— ½ ст. л. тертого имбиря
— 2 зубчика чеснока, измельчить
— 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
— 2 ч. л. мисо
— 1 ч. л. кунжутного масла
— 1 ч. л. измельчённого красного перца чили
— ¼ ч. л. сахара
— 38-40 готовых кружочков теста для гёдза

Для приготовления Гёдза:
— 1 ст. л. кунжутного масла
— ½ чашки воды

Для Cоуса:
— 5-6 ст. л. соевого соуса
— 3 ст. л. рисового уксуса
— масло чили небольшое количество
— кунжутное масло, по вкусу

Способ приготовления:
1. Пропускаем через мясорубку/натираем на тёрке: капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь. Смешиваем измельчённые ингредиенты cо...читать далее →

07.12.2016, 11:50 cheftm_25

0 0 комментЫ

Битые огурцы по-китайски

Эта традиционная в Китае закуска стала у нас очень популярной в последние несколько лет. Немудрено: ее несложно делать и она очень вкусная

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг огурцов среднего размера
2–6 зубчиков чеснока
1–3 красных перца чили
3 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. темного кунжутного масла
3 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. сахара
соль
нежареные кунжутные семечки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки раздавите, очистите и измельчите чеснок. Перцы чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки, если не хотите, чтобы получилось слишком остро.

Шаг 2

Смешайте рисовый уксус и сахар в большом хорошо закрывающемся контейнере до растворения сахара...читать далее →

03.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

«Яблоки в карамели»

Ингредиенты:
Яблоки кислые среднего размера – 2-3 шт.,
сахар – 175 г,
мука – 4 ст. ложки,
яйцо – 1 шт.,
холодная вода – 2 ст. ложки,
кунжутное масло – 2 ст. ложки,
семена кунжута – 1 ст. ложка,
масло для фритюра.

Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду, хорошо вымесить.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.

Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.

Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По...читать далее →

13.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Азиатский салат с кунжутной заправкой.

Ингредиенты:

8 ст. нарезанной капусты кале
1 ст. тонко нарезанного красного сладкого перца
1 ст. тонко нарезанного жёлтого сладкого перца
тонко нарезанный зелёный лук
1 маленький нарезанный огурец

Для кунжутной заправки

1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. кунжутных семечек
3 ч.л. агавы или мёда
2 ст.л. рисового уксуса
2 ч.л. тёртого имбиря
2 измельчённых зубчика чеснока

Инструкция приготовления

В большой миске смешайте капусту кале, болгарский перец, зелёный лук и огурец.
В маленькой миске смешайте все ингредиенты для кунжутной заправки, хорошо перемешайте.
Смешайте вместе овощи и заправку, подавайте на стол.

@try_veg
@try_veg

14.01.2017, 20:01 cheftm_19

0 0 комментЫ

Соба с креветками

Как всегда сделать собу меня сподвиг интерес, получится ли это так, как мы пробовали в ресторане, путем нехитрых экспериментов получилось вот такое блюдо, состав овощей и приправ можно менять по вкусу. Также можно вместо креветок брать заранее приготовленную в китайском стиле курицу.
Соба – это вид японской лапши, которая делается из гречневой муки.

Время приготовления: 30 мин.
Порций: 2

Вам потребуется:

2 пучка гречневой лапши (собы)
400 грамм очищенных королевских креветок (если есть время можно самим почистить)
1 маленький кабачок
1 морковка
100 грамм шляпок шампиньонов
1 красный сладкий красный перец
Кунжутное или оливковое масло (кунжутное более ароматное и придает...читать далее →

03.02.2017, 21:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇨🇳 Лапша с креветками 🍤🍝

______________________________________
🔷 Ингедиенты:
2 пучка лапши
400 грамм очищенных королевских креветок
1 маленький кабачок
1 морковка
100 грамм шляпок шампиньонов
1 красный сладкий красный перец
Кунжутное или оливковое масло (кунжутное более ароматное и придает восточную ноту)
Соус терияки (по желанию)
Соевый соус.
Базилик сухой молотый
Имбирь сухой молотый
Маленький зубчик чеснока, 1/2 лимона
Мелко рубленная петрушка
Кунжутное семя (черное и белое для красоты)
Пару капель тобаско

🔷 Как готовить:
✔ 1. Берем креветки, заливаем кипящей водой из чайника, ставим на сильный огонь и варим до закипания. В воду добавляем дольку лимона и сушеного базилика.
✔ 2. Как закипят...читать далее →

28.02.2017, 21:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ОРЕХОВЫЕ СОУСЫ

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
В кулинарии очень часто используют такой вкусный и полезный продукт, как орехи. Их добавляют в салаты, кондитерские изделия и закуски. Очень вкусным и пикантным получается ореховый соус, который идеально подчеркивает вкус мяса, рыбы и птицы и дополняет блюда из картофеля и других овощей. Его можно не только добавлять к этим продуктам, но и заправлять им салаты, а также намазывать на бутерброды.

Если вы польете то же самое блюдо обычным майонезом или сметаной, то не добьетесь такого эффекта, ведь только изысканный соус, приготовленный в домашних условиях, может сделать любое блюдо кулинарным шедевром. Кроме того, преимущество домашних соусов в том, что они не...читать далее →

15.04.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИМБАП. КОРЕЙСКИЕ РОЛЛЫ + ЖАРЕННЫЙ КИМПАБ!

(Кимбап 김밥)

Каждый настоящий кореец знаком с кимпабом! Я даже не знаю что добавить в описание этого блюда!) Оно супер удобное, супер быстрое, очень вкусное и очень полезное!
А знаете ли вы, что в Корее многие мамы даже отправляют своих детей с дополнительным кимбапом для своих учителей, чтобы выразить свою благодарность за их тяжелый труд. Вы можете себе представить, некоторые учителя в конечном итоге остаются с большим количеством кимбап! Так как нужно его съесть в тот же день, они, как правило делятся им с другими учителями. Трогательная история. :)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 5 листов ГИМ (водоросли для суши), жареные совсем немного
- 4 чашек вареного риса
- 300гр. говядины или говяжий фарш
- 1...читать далее →

24.04.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Растительные масла - информация о каждом!

О пользе растительных масел известно всем. Но далеко не все знают об уникальных свойствах каждого из них.

Итак:

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно - кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное масло, известное еще как «Сезамовое», было очень популярно еще в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки» Абу-Али-Ибн Сино (Авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и используется до сих пор...читать далее →

01.05.2017, 18:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

9 азиатских блюд, которые можно приготовить дома

1. Рис с яйцом по-китайски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 150 г риса
● 3 яйца
● 2 зубчика чеснока
● 5 головок репчатого лука
● 2 ст. л. растительного масла
● 125 г зеленого горошка
● 1 ст. л. соевого соуса
● соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварите рис в течение 10–12 минут. Он должен быть почти готов, но не совсем мягким. Слейте воду и промойте рис под холодной водой.В кастрюлю положите яйца. Немного взбейте и поставьте на маленький огонь. Подогрейте, помешивая, пока они немного не схватятся.Раскалите масло в большом воке или в глубокой сковороде. Добавьте раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, отваренный горошек и обжарьте, помешивая, 1–2 минуты.Добавьте в вок рис, перемешайте.Добавьте яйца, соевый соус и...читать далее →

03.05.2017, 23:52 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

9 азиатских блюд, которые можно приготовить дома

04.05.2017, 22:25 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ