CHEF.tm

Сырные лепешки с зеленью

Эти вкусные лепешки можно приготовить не только с зеленью, но и с мелко нарезанной ветчиной, оливками, вялеными томатами. Для жарки лучше взять небольшую сковороду, чтобы было легче переворачивать лепешки.

Нам потребуется:
Сметана 15-20% - 300 г,
Яйца -3 шт.,
Сыр твердый – 200 г,
Мука – 4-5 ст.ложек,
Зелень – 1 пучок,
Соль – 1 щепотка,
Растительное масло для жарки.
Сырные лепешки с зеленью

Яйца разбейте в миску, добавьте щепотку соли и сметану, хорошо перемешайте венчиком или миксером.
Сырные лепешки с зеленью

Подсыпайте в тесто по 1 ложке муки, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.
Сырные лепешки с зеленью

Сыр измельчите на мелкой терке...читать далее →

10.09.2015, 13:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Сырные лепешки с зеленью

11.09.2015, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сырные лепешки с зеленью

12.09.2015, 19:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лепешки из семолины Харша

Готовятся они просто молниеносно. Рецепт несложный и ооочень вкусный! Обещаю, понравится всем без исключения, даже ярым противникам манной крупы.

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Молоко — 100-120 мл
Масло сливочное — 125 г
Семолина — 350 г

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Молоко — 100-120 мл
Масло сливочное — 125 г
Семолина — 350 г

Заранее отмерьте необходимое количество всех продуктов - семолину, молоко, сливочное масло, сахар, соль и разрыхлитель. Когда будете готовить во второй раз, взвешивать уже не придется, будете готовить с закрытыми глазами, настолько все просто.

Смешайте семолину, соль, сахар и...читать далее →

20.09.2015, 17:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Кульча

Предлагаю попробовать таджикскую лепешку – кульча. В Таджикистане на больших празднествах и свадьбах обязательно выпекают такие лепешки. И если идут в гости или на свадьбу и вместе с подарком, обязательно преподносят лепешки и сладости. Кульча выпеченная в тандыре долго не черствеет, так как в её состав входит масло, обычно хлопковое, которое придает лепешке неповторимый запах и вкус.

Молоко — 500 мл
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Мука — 700 г
Желток яичный (+2 ст.л. молока) — 1 шт

Молоко прогреть, растворить в нем дрожжи.
Добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешать, оставить на 10 минут.

После, добавить масло и соль, перемешать.
Муку...читать далее →

22.12.2015, 10:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ёглик кулча

Почти у каждого жившего в Узбекистане, по моему, есть воспоминания о небольших лепешках, которые специально пекла мама, бабушка или прабабушка для детворы. Они назывались кулча, и пеклись параллельно с обычными лепешками. Кулчу давали прямо с тандыра горячей, и детвора, обжигая ладони, перебрасывала ее из одной руки в другую, таким образом остужая...

На 1 кг муки потребуется примерно 1 стакан молока, дрожжи по инструкции, 1 стакан масла, 0,5 стакана шкварок, 2 чайные ложки соли.

Для приготовления ёглик кулча, подготовить дрожжи согласно инструкции, а если это живые дрожжи, то развести их в теплом молоке, добавить соль, растопленное, но не горячее баранье сало или топленое масло. Затем...читать далее →

24.01.2016, 11:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Как испечь лепешки пита

Пита - любимые многими лепешки, которые так хороши для основательного перекуса, когда их полость наполняется салатом, нарезанными мясопродуктами, вкусным соусом, сыром, джемом... А вот такие, домашние, свеженькие - выше похвал!

Ингредиенты

для 1-го этапа
130-140 г муки
2 с четвертью ч. ложки активных сухих дрожжей
200 мл теплой воды (40°)

для 2-го этапа
1,5 ст. ложки оливкового масла
17-18 г соли (1 ¾ ч. ложки)
260-300 г муки

Засыпаем в миску дрожжи, заливаем теплой водой, добавляем муку и замешиваем (удобно – венчиком) тесто, похожее на густую сметану.
Добавив оливковое масло и соль, перемешиваем, постепенно добавляя муку, месим тесто, пока почти перестанет липнуть к пальцам. Последние...читать далее →

30.01.2016, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лепешка парата с начинкой

В богатой индийской кухне разнообразные лепешки занимают важное место. Лепешка парата с начинкой из яиц, овощей и пряностей получается не только сытной, но и очень вкусной.

Лепешка парата с начинкой готовится из следующих ингредиентов:
• мука – 2 чашки
• горячая вода – 2/3 чашки
• яйца – 4 шт.
• лук репчатый – 2 головки
• болгарский перец – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• свежие листья кориандра (кинзы)
• порошок красного перца – 1 ч. ложка
• соль
• растительное масло – 1 ст. ложка
• гхи или растительное масло для жарки

Лепешка парата с начинкой выпекается следующим образом:
1. Для приготовления начинки на разогретом масле поджарить лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета, добавить...читать далее →

30.01.2016, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинские пироги с картофелем и сыром

Осетинские пироги - это большие круглые плоские лепешки с начинкой. Они очень популярны, но мне как-то не довелось пока их попробовать. Судя по информации в интернете, тесто для этих пирогов обычно берется дрожжевое на кефире, но иногда используются и бездрожжевые варианты. В качестве начинки могут выступать свежий сыр, мясной фарш, свекольная ботва (интересно, кстати, попробовать) или картофель. Я попробовала вариант с картофелем и сыром (картофджин), и пирог мне очень понравился. Начинка чрезвычайно вкусная, ее можно просто ложкой есть :) Тесто тоже хорошо получилось, пироги пропеклись и были мягкими и вкусными.

За основу я брала рецепты вот с одного кулинарного форума
Ингредиенты
Для...читать далее →

18.02.2016, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Финские ржаные лепешки с начинкой

265 ккал в 1 лепешке
Б/Ж/У (на одну лепешку) - 15.07/3.33/40.73

Калорийность на 100 гр - 174 ккал (Б/Ж/У - 9.88/2.81/26.71)

Эти лепешки с творожно-овощной начинкой могут выступать и как самостоятельное блюд, например, завтрак, и как альтернатива магазинному хлебу!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 большие лепешки):
- 180-200 мл натурального йогурта жирностью не выше 2,5%
- 200-250 гр ржаной муки - 200 гр в тесто, 50 гр для раскатывания теста и обсыпки
- 1-2 ч.л. соли
- 1-2 ч.л. меда
- 1 ½ ч.л. соды
- 1 ст.л. растительного масла

Для начинки:
- 80 гр зернистого творога или зернистого творожного сыра
- 1/4 (40 гр) крупного сладкого перца
- 20 гр зеленого лука
- любая зелень на ваш...читать далее →

05.05.2016, 08:20 cheftm_18

0 0 комментЫ

Китайские тонкие лепешки из пресного теста

Лепешки в качестве быстрого домашнего "хлеба", в который удобно заворачивать мясо и овощи, создавая креативные сэндвичи и шаурму.

Ингредиенты:
1 3/4 стакана муки
3/4 стакана кипятка
1 ст.л. темного кунжутного масла (у меня не было, я заменила арахисовым, но с кунжутным будет более яркий, "китайский" вкус)
1/4 ч.л. соли (в рецептах ее обычно нет, но я от себя добавила)

Муку высыпаем в миску, добавляем соль, перемешиваем. Выливаем в муку кипяток. Быстро перемешиваем деревянной ложкой. (Получится такая гора чуть влажных неровных мучных комков, это нормально.)

Высыпаем мучную смесь на сухую рабочую поверхность и интенсивно месим тесто руками минуты три. (Тесто довольно скоро собирается в...читать далее →

02.06.2016, 12:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мчади

Лепешки из кукурузной муки - к ореховым блюдам, к лобио, к острой, соленой и пряной пище, а чаще всего - просто к сыру.

Ингредиенты

Кукурузная мука
Вода
Метод

Кукурузную муку просеять через не очень мелкое сито. В миску с мукой постепенно вливать воду, одновременно замешивая тесто рукой. Воды налить столько, чтобы замесить негустое, очень мягкое и нежное тесто. Учтите, чем по возможности жиже будет тесто, тем нежнее получатся ваши лепешки, однако, тесто должно хорошо склеиваться в комок и держать форму, не разваливаясь у вас в руках.

Хорошо раскалить чугунную сковородку на огне чуть ниже среднего и налить на нее немного растительного масла. Руки смочить водой, забирать руками...читать далее →

15.09.2016, 09:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Финские ржаные лепешки с начинкой

30.11.2016, 08:56 cheftm_18

0 0 комментЫ

Принципы приготовления хачапури

Хачапури — грузинская выпечка. Приготовим два вида хачапури: закрытый (лепешка) и открытый (лодочка).

Начнем приготовление с теста. Для хачапури готовится простое дрожжевое тесто. Наливаем в миксер воду. Добавляем соль, немного сахара, каплю растительного масла и небольшой кусок дрожжей. Включаем миксер. Постепенно столовой ложкой добавляем муку. Добавляем до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от стенок. Посыпаем пальцы мукой. Достаем тесто из миксера. Кладем в миску. Посыпаем сверху мукой. Накрываем салфеткой. Пищевой пленкой не заматываем. Тесто должно дышать. Ставим в теплое место. Даем подняться.

Принцип № 1: Тесто — податливее!

Тесто должно быть податливым, не очень...читать далее →

28.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Cheese paratha – лепешка с сыром

Для приготовления 4-6 лепешек понадобится:
• 1 стакан цельнозерновой муки, 120 грамм
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка масла или ги
• Вода для замеса теста
• ½ стакана тертого сыра
• ¼ стакана мелко нарезанного лука
• 1 - 2 зеленых чили, мелко нарезанных
• ¼ - ½ чайной ложки молотого черного перца

Как готовить:
1. В миске смешайте муку с солью. Добавляйте постепенно воду и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
2. В другой миске смешайте начинку для лепешек: тертый сыр, нарезанный мелко лук и зеленый чили, молотый черный перец.
3. Тесто разделите на равные части и из каждой части скатайте шарики размером...читать далее →

04.04.2017, 15:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЮПКА. УЗБЕКСКОЕ БЛЮДО

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 500 г
соль – 1 ч. л.
сливочное масло – 150 г.
нежирная говядина – 300 г
луковицы – 2 шт.
соль, черный молотый перец .

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску влить один стакан теплой воды с солью и постепенно, размешивая, всыпать муку. Замесить тесто средней плотности, накрыть салфеткой и дать постоять 10–15 мин. при комнатной температуре. Разделить тесто на кусочки по 50– 60 г и раскатать скалкой в очень тонкие лепешки. Мясо нарезать произвольными кусками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и измельчить. Смешать мясо и лук, приправить по вкусу солью и перцем и обжарить в 2 ст. л. разогретого в сковороде сливочного масла, разминая комки, 15 мин. В казане разогреть...читать далее →

24.06.2017, 00:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Финские ржаные лепешки с начинкой

265 ккал в 1 лепешке
Б/Ж/У (на одну лепешку) - 15.07/3.33/40.73

Калорийность на 100 гр - 174 ккал (Б/Ж/У - 9.88/2.81/26.71)

Эти лепешки с творожно-овощной начинкой могут выступать и как самостоятельное блюд, например, завтрак, и как альтернатива магазинному хлебу!

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 большие лепешки):
◾ 180-200 мл натурального йогурта жирностью не выше 2,5%
◾ 200-250 гр ржаной муки - 200 гр в тесто, 50 гр для раскатывания теста и обсыпки
◾ 1-2 ч.л. соли
◾ 1-2 ч.л. меда
◾ 1 ½ ч.л. соды
◾ 1 ст.л. растительного масла
Для начинки:
◾ 80 гр зернистого творога или зернистого творожного сыра
◾ 1/4 (40 гр) крупного сладкого перца
◾ 20 гр зеленого лука
◾ любая зелень на ваш вкус...читать далее →

26.06.2017, 07:00 cheftm_18

0 0 комментЫ

Китайские тонкие лепешки из пресного теста

05.08.2017, 17:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индийская лепешка

В индийской кухне наан (так называют традиционные лепешки) занимают почетное место. По внешнему виду они напоминают лаваш, только готовятся с особым секретом на протяжении десятков лет.

Ингредиенты:
Цельнозерновая пшеничная мука — 1 Стакан
Вода — 1-2 Стаканов
Сливочное масло — По вкусу

1. Индийскую лепешку еще называют "чапати" , а готовится она всего из трех ингредиентов: муки, воды и сливочного масла. Соль добавляется по вкусу.
Высыпаем муку в емкость, в которой будем замешивать тесто. Постепенно вливаем воду и замешиваем крутое тесто. Точного количества воды нет, поскольку тесто возьмет столько, сколько нужно воды. Я добавляю чайную ложку топленого сливочного масла.
Добавьте...читать далее →

23.10.2017, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ёглик кулча

06.12.2017, 09:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешка парата с начинкой

10.01.2018, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Простые таджикские лепешки оби нон («Хлеб на воде»)🌼

Лепешки из детства! 🤗Готовлю часто вместо хлеба, по технике выпекания намного проще и быстрее чем хлеб.
Тесто ( на 6 небольших лепешек) -
Вода теплая -750 мл банка (3 стакана) Дрожжи -пакетик или 30 г свежих
Соль -1 ст.л
Сахар -1 ст.л
Мука -1100 кг( примерно)
Как всегда сначала опара - ст.л сахара, ст.л муки, воды 50 мл.,постоять 20 мин.
В теплой воде растворяем соль, опару. Постепенно всыпая муку, замешиваем плотное тесто. Месим долго, минут 5-7 ,пока тесто не станет плотным,гладким и не перестанет липнуть к рукам. Руки я смазываю раст маслом. Ставим подниматься на 2-3 часа. Первый раз уминаем через 30 мин, берем тесто на доску,хорошо мнем и оставляем подниматься. Через час тоже самое...читать далее →

29.05.2018, 22:20 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Pudina Paratha - это очень вкусная слоёная индийская лепешка с мятой.

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Ингредиенты для теста:
2 стакана пшеничной муки высшего сорта
1 стакан цельнозерновой муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки растительного масла

Ингредиенты для начинки:
3 столовых ложки порошка мяты (сухие листья мяты измельчить в кофемолке)
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка аджвана
Топленое или сливочное масло для смазывания лепешек

Инструкции:
1. В миске смешайте мяту, соль и аджван. Отложите смесь в сторону.
2. В другой миске смешайте оба вида муки, сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавляйте воду и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
3. После этого...читать далее →

26.07.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гороховая лепешка с морковкой

Лепешка очень легко и быстро готовится, сохраняя в себе все полезные свойства продуктов. Отлично подойдет взрослым и детям. Подавать на стол в качестве хлеба.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Горох (или нут) - 70 г;
Вода - 170 мл;
Морковь - 1 шт.;
Сухая зелень петрушки - 1 ч.л.;
Паприка - 1 ч.л.;
Куркума - 0,5 ч.л.;
Тмин - 0,5 ч.л.;
Кумин - 0,5 ч.л.;
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Гороховая лепешка с морковкой. Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2
Гороховая лепешка с морковкой. Шаг 2
Горох перемолоть в кофемолке.

Шаг 3
Гороховая лепешка с морковкой. Шаг 3
Все ингредиенты смешать в миске и дать постоять 20-30 минут.

Шаг 4
Гороховая лепешка с морковкой...читать далее →

01.09.2018, 16:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Индийские лепешки наан

Индийские лепешки наан впервые я попробовала в Индии. Я была в полном восторге и все две недели только их и ела. На самом деле, наан для местных жителей - это хлеб, но с нашим хлебом его не сравнить, их даже нельзя приравнять с более привычным для нас лавашом или испанскими тортильями. Чрезвычайно вкусная выпечка, которая подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Рассказываю, как приготовить лепешки наан.

Ингредиенты:
Сухие дрожжи — 1 Ст. ложка
Яйцо — 1 Штука
Молоко — 3 Ст. ложки
Соль — 2 Чайных ложки

Как приготовить "Индийские лепешки наан"
Подготовим теплую воду, сахар и дрожжи.
В теплой воде растворяем дрожжи (помогаем руками), затем добавляем сахар и взбиваем до...читать далее →

21.10.2018, 14:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ