CHEF.tm

Хозяйке на заметку! Как правильно варить макароны.

- Кастрюля должна быть большой. Даже для небольшой порции макарон кастрюлю надо брать емкую, высокую, желательно с толстыми стенками.

- Воды должно быть много. На каждые 100 гр. макарон нужно брать не менее 1 литра воды, но лучше – больше. В процессе варки макароны впитывают в себя значительную часть воды и увеличиваются в объеме, в тоже время из макарон выделяется крахмал и есливоды в кастрюле мало – они слипнутся (вспомните из чего мы делаем клейстер).

- Сначала соль, затем макароны. Солим кипящую воду до засыпки макарон и ни в коем случае – в процессе варки. Соли брать примерно 10-12 гр. на каждый литр воды.

-Макароны сыпать в кипящую воду, помешивая. Дождитесь, когда вода вновь бурно...читать далее →

28.10.2014, 14:08 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов макаронных запеканок в мультиварке.

✅1. Макаронная запеканка с фаршем в мультиварке.

Ингредиенты:
• Макароны – 400 г
• Фарш мясной – 400 г
• Лук репчатый – 1-2 шт
• Морковь – 1-2 шт
• Помидоры – 2 шт
• Яйцо – 1 шт
• Томатная паста – 2 столовых ложки
• Вода – 700 мл
• Зелень
• Сыр (твёрдый)
• Масло растительное
• Соль, специи – по вкусу

Лук и зелень измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Помидоры нарезать кубиками.
Сыр натереть на тёрке.
Соус: яйцо размешать вилкой, добавить воду, томатную пасту, зелень, соль и специи, перемешать.

В чашу мультиварки налить масло, выложить фарш, лук, морковь, соль и специи. Выбрать программу ЖАРКА/ВЫПЕЧКА, время приготовления 15 мин. (за время готовки несколько раз перемешать)...читать далее →

01.07.2016, 17:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов с макаронами в мультиварке.

✅1. Макароны с куриной печенью в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления макарон с печенью в мультиварке:

Макароны — 250–300 грамм
Печень куриная свежая — 500 грамм
Лук большого размера — 1 штука
Сметана 20% жирностью — 2–3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Вода холодная — 1 литр

Приготовление макарон с печенью в мультиварке:

1. Лук измельчить
2. Печень промыть, очистить от прожилок и пленок. Нарезать кусочками.
3. В чашу мультиварки налить немного масла и обжарить лук в течение 5-10 минут, до золотистого цвета. 4. Добавляем печень и сметану, перемешиваем, продолжаем готовить еще 15-20 минут.
5. Засыпаем...читать далее →

25.01.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОП-5 лучших рецептов макаронных запеканок в мультиварке.

1. МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Макаронные изделия — 300 г
Фарш мясной — 400 г
Помидор — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сыр твердый — 100 г
Сливки (10%) — 1 мультистакан
Вода — 4 мультистакана
Яйцо — 2 шт
Приправа (смесь перцев) — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.

Нарезаем кольцами помидоры и репчатый лук, мелко режем чеснок. Сыр натираем на тёрке.
Берём фарш, у меня смешанный. В чашу мультиварки на дно наливаем сливки.
Насыпаем любые макаронные изделия, у меня рожки, половину из указанного количества в ингредиентах. Сверху выкладываем мясной фарш. Далее нарезанные помидоры, лук и чеснок. Посыпаем сыром. Поливаем взбитыми яйцами.
Кладём по всей площади оставшиеся...читать далее →

15.03.2016, 17:20 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП-5 лучших рецептов макаронных запеканок в мультиварке.

08.01.2017, 17:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Готовим МАКАРОНЫ в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Макаронная запеканка в мультиварке.

Ингредиенты:
250 гр. макарон;
250-300 гр. фарша;
1 средняя луковица;
3-4 зубчика чеснока;
2 средних помидора;
150 гр сыра;
2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
Соль и специи по вкусу.

Что делать:
1. Выливаем ложку масла в кастрюльку и включаем мультиварку в режим "Варка на пару".
2. Режем лук.
3. Когда масло разогрелось в него можно добавить 0,5 чайной ложки паприки (красный сладкий перец), хорошенько перемешать и слегка прижарить. Выкладываем лук.
4. Режем чеснок.
Добавляем чеснок в слегка зарумянившийся лук. Перемешиваем. Обжариваем еще минут 5.
5. Добавляем фарш.
6. Режем помидоры. Помидоры, конечно, лучше...читать далее →

28.08.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как выбрать правильные макароны: 6 советов

1. Два компонента
Настоящие макароны состоят только из двух ингредиентов — воды и муки. Именно от качества этих двух составляющих и будет зависеть вкус пасты, ее польза или вред.
Максимум, что еще может быть добавлено в пасту, это цветовые добавки (морковь, шпинат, некоторые специи, чернила каракатицы и другие). Наличие натуральных красителей должно быть указано на упаковке.

2. Твердые сорта пшеницы
Обращайте внимание на муку, из которой изготовлены макароны. Правильные макароны делают только из твердых сортов пшеницы. Благодаря сложной структуре углеводов и отсутствию жира они полностью усваиваются организмом. Поэтому от этих макарон не толстеют, если только не налегать на жирные...читать далее →

24.05.2015, 17:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

Как выбрать правильные макароны: 6 советов

30.07.2015, 12:30 cheftm_28

0 0 комментЫ

Топ–5 вкусных рецептов макарон

1. Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

Паста феттучини — 250 г
Шампиньоны — 100 г
Ветчина — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Сливки 20% — 200 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Пармезан — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить пасту. Чтобы она лучше варилась и меньше слипалась, добавить в воду 2 ст. л. оливкового масла. Макароны готовить до состояния аль денте, слить воду.
2. Грибы измельчить и отварить в небольшом количестве воды 5–10 минут, посолить.
3. Для соуса: растопить на сковородке сливочное масло и всыпать муку. Хорошо перемешать, посолить, добавить сливки. Интенсивно перемешать, чтобы добиться...читать далее →

06.06.2016, 20:42 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Как приготовить пасту

Макароны, или «пасту», как называют все макаронные изделия итальянцы, любят очень многие, но далеко не каждый раз они оправдывают ожидания, развариваясь и превращаясь в кашу. Мы расскажем о классических правилах приготовления пасты, соблюдая которые, можно легко приготовить вкуснейшую пасту из макаронных изделий любого вида.

Прежде всего, следует отметить, что покупать лучше макароны из твердых сортов пшеницы – из них получается более ароматная паста, которая, к тому же, не прибавляет лишних сантиметров на талии. Последним могут «похвастаться» только макароны из мягкой пшеницы с добавлением яиц.

Классическое правило варки макарон – пропорция 1:10:100. На 1 л воды нужно брать 10 г соли и...читать далее →

18.07.2018, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Запеканка из макарон - лучшие рецепты!

Рецепт 1: Запеканка из макарон с фаршем

Ингредиенты: фарш (свинина+говядина, 1 кг), макаронные изделия (ракушки, спиральки, рожки и пр., 400 грамм), помидоры в собственном соку (400 грамм), сыр твердый (300 грамм), лук (200 грамм), перец, соль, растительное масло, молоко (1 литр).

Способ приготовления

Отвариваем макаронные изделия согласно инструкции на упаковке. Сливам воду. Готовим соус. Слегка обжариваем растопленное масло с мукой, тонкой струйкой вливаем молоко и хорошо перемешивая, доводим до кипения. Соус должен напоминать по консистенции сметану. Добавить мускатный орех и перец. Натираем сыр на крупной терке. Выкладываем сваренные макароны в форму, разравниваем. Посыпаем сыром...читать далее →

23.01.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Как выбрать правильные макароны: 6 советов.

15.06.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Окрашиваем макароны для малышей.

✔ Ваш ребенок сможет:
- сортировать макароны по размеру, форме, цвету
- нанизывать и составлять бусы из макарон
- играть с макаронами, набирая ложечкой и т.д.

✔ Это занятие поможет решить следующие задачи:
- совершенствовать зрительное восприятие детей
- развивать мелкую моторику пальцев рук
- формировать чувство композиции
- развивать тактильные ощущения и т.д.

✔ Для окрашивания макарон вам понадобятся:
- макаронные изделия забавной формы с отверстием в середине для нанизывания.
- спирт
- жидкие пищевые красители
- маленькие целлофановые мешочки
- лист для выпечки
- алюминиевая фольга
- бумажные полотенца

✔ Окрашивание макарон:
- Положите макароны в маленькие целлофановые мешочки...читать далее →

24.02.2016, 10:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Как выбрать правильные макароны: 6 советов

1. Два компонента
Настоящие макароны состоят только из двух ингредиентов — воды и муки. Именно от качества этих двух составляющих и будет зависеть вкус пасты, ее польза или вред.
Максимум, что еще может быть добавлено в пасту, это пищевые красители (морковь, шпинат, некоторые специи, чернила каракатицы и другие). Наличие натуральных красителей должно быть указано на упаковке.

2. Твердые сорта пшеницы
Обращайте внимание на муку, из которой изготовлены макароны. Правильные макароны делают только из твердых сортов пшеницы. Благодаря сложной структуре углеводов и отсутствию жира они полностью усваиваются организмом. Поэтому от этих макарон не толстеют, если не налегать на жирные соусы.
А вот...читать далее →

19.04.2016, 15:03 cheftm_10

#советы

0 0 комментЫ

Окрашиваем макароны для малышей.

22.11.2016, 21:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ТОП-10 ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ПАСТЫ 😃

Просто, сытно и полезно 🍝

✨1. Спагетти со сливочно-грибным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 450 г отваренных спагетти или линвини
● 750 г шампиньонов
● 225 мл нежирных сливок
● 2 ст.л. соевого соуса
● 2 ст.л. оливкового масла
● 1-2 зубчика чеснока по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Шампиньоны тонко нарезаем (я лениво делаю это в блендере со спец. насадкой) и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.
2) Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце при желании добавляем тертый чеснок.
3) Смешиваем соус с макаронами и немедленно подаем.

✨2. Спагетти с куриной...читать далее →

12.03.2017, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Секреты, хитрости и важные моменты в приготовлении «макаронс»

1. Яйца:
яйца измеряются не по штучно, а в граммах. Если вы готовите «макароны» в небольшом количестве (приблизительно 30-40 макарон среднего размера), то вес белка должен точно соответствовать нужному количеству в граммах. Если вы превысили общей вес белка на 5 грамм, то рецепт меняется и тесто получится совершенно другим. Отклонения в пределах 5 грамм допускается, выше 5 грамм - не допускается. Измеряем точно вес белков!

О хранении белков и их использовании в «макаронах»:
яйца можно разбить и отделить белки от желтков за сутки. Положить белки в герметическую коробку в холодильник. Когда вы решите делать «макароны», то достаньте белки из холодильника, и дайте им постоять так, чтобы...читать далее →

12.09.2019, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Макароны с сыром, зеленым горошком и брокколи

250 г сухих макарон (у меня – рожки);
2-2,5 стакана воды или овощного бульона;
1 ч. ложка соли;
¼ ч. ложки черного молотого перца;
1-2 чашки замороженных овощей (у меня – зеленый горошек с брокколи);
1 стакан молока (3,2% жирности);
1 ч. ложка сливочного масла;
1 ,5 чашки натертого на крупную терку сыра (у меня – сыр «Мраморный»).

Ранее я уже писала, как приготовить макароны с сыром в мультиварке. Нынешний рецепт немного отличается добавлением мороженых овощей. Но, как и в прежний раз, начнем с самих макарон – высыпаем их в кастрюлю мультиварки. Теперь добавим соль и бульон, закрываем крышку и готовим в течение 15 минут в программе «Суп». За эти 15 минут вы должны перемешать макароны один...читать далее →

11.01.2015, 00:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Макароны с сыром, зеленым горошком и брокколи

11.01.2015, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Макароны с сыром, зеленым горошком и брокколи в мультиварке.

250 г сухих макарон (у меня – рожки);
2-2,5 стакана воды или овощного бульона;
1 ч. ложка соли;
¼ ч. ложки черного молотого перца;
1-2 чашки замороженных овощей (у меня – зеленый горошек с брокколи);
1 стакан молока (3,2% жирности);
1 ч. ложка сливочного масла;
1,5 чашки натертого на крупной терке сыра (у меня – сыр «Мраморный»).

Начнем с самих макарон – высыпаем их в кастрюлю мультиварки. Теперь добавим соль и бульон, закрываем крышку и готовим в течение 15 минут в программе «Суп». За эти 15 минут вы должны перемешать макароны один или два раза, чтобы исключить прилипание макарон ко дну кастрюли. В конце процесса бульон будет полностью "поглощенным".
Пока варятся макароны, подготовьте...читать далее →

27.08.2015, 12:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Макароны с сыром, зеленым горошком и брокколи в мультиварке.

250 г сухих макарон (у меня – рожки);
2-2,5 стакана воды или овощного бульона;
1 ч. ложка соли;
¼ ч. ложки черного молотого перца;
1-2 чашки замороженных овощей (у меня – зеленый горошек с брокколи);
1 стакан молока (3,2% жирности);
1 ч. ложка сливочного масла;
1,5 чашки натертого на крупной терке сыра (у меня – сыр «Мраморный»).

Начнем с самих макарон – высыпаем их в кастрюлю мультиварки. Теперь добавим соль и бульон, закрываем крышку и готовим в течение 15 минут в программе «Суп». За эти 15 минут вы должны перемешать макароны один или два раза, чтобы исключить прилипание макарон ко дну кастрюли. В конце процесса бульон будет полностью "поглощенным".
Пока варятся макароны, подготовьте...читать далее →

11.04.2016, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Макароны с сыром, зеленым горошком и брокколи в мультиварке.

250 г сухих макарон (у меня – рожки);
2-2,5 стакана воды или овощного бульона;
1 ч. ложка соли;
¼ ч. ложки черного молотого перца;
1-2 чашки замороженных овощей (у меня – зеленый горошек с брокколи);
1 стакан молока (3,2% жирности);
1 ч. ложка сливочного масла;
1,5 чашки натертого на крупной терке сыра (у меня – сыр «Мраморный»).

Начнем с самих макарон – высыпаем их в кастрюлю мультиварки. Теперь добавим соль и бульон, закрываем крышку и готовим в течение 15 минут в программе «Суп». За эти 15 минут вы должны перемешать макароны один или два раза, чтобы исключить прилипание макарон ко дну кастрюли. В конце процесса бульон будет полностью "поглощенным".
Пока варятся макароны, подготовьте...читать далее →

01.07.2016, 12:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТОП-5 рецептов блюд с макаронами в мультиварке.

✅1. Гнездышки с фаршем в мультиварке.

Ингредиенты:
Макаронные изделия "гнезда" - 7-8 шт.
Фарш мясной - 250 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Сметана - 2 ст.л.
Вода - 2 мультистакана
Соль, перец

Приготовление:
Лук и чеснок измельчить с помощью суповарки/блендера. Добавить фарш. Лучше свинина + говядина. Посолить, поперчить. Хорошо размешать. Немного обжарить на режиме ЖАРКА. Наполнить фаршем гнезда. Фарш должен выступать на треть из гнезд. Он уварится, а макароны набухнут. Поставить фаршированные макароны в чашу. Залить соусом: сметана+соль+перец+вода. Закрыть крышку мультиварки, установить режим ТУШЕНИЕ. Время тушения - 30-35 минут. Осталось разложить по тарелкам и...читать далее →

25.11.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Макароны с сыром, зеленым горошком и брокколи в мультиварке.

250 г сухих макарон (у меня – рожки);
2-2,5 стакана воды или овощного бульона;
1 ч. ложка соли;
¼ ч. ложки черного молотого перца;
1-2 чашки замороженных овощей (у меня – зеленый горошек с брокколи);
1 стакан молока (3,2% жирности);
1 ч. ложка сливочного масла;
1,5 чашки натертого на крупной терке сыра (у меня – сыр «Мраморный»).

Начнем с самих макарон – высыпаем их в кастрюлю мультиварки. Теперь добавим соль и бульон, закрываем крышку и готовим в течение 15 минут в программе «Суп». За эти 15 минут вы должны перемешать макароны один или два раза, чтобы исключить прилипание макарон ко дну кастрюли. В конце процесса бульон будет полностью "поглощенным".
Пока варятся макароны, подготовьте...читать далее →

25.01.2017, 13:06 cheftm_28

0 0 комментЫ

Использование воды ИЗ ПОД МАКАРОН. 7 ИДЕЙ!!!

Сложно найти человека, который не любит макароны. Это не только вкусный недорогой продукт, но и очень простой в приготовлении После приготовления макарон, как правило, вода сливается. Но мало кто знает, что воду, в которой готовились эти изделия, можно использовать повторно.

Мы подготовили для тебя несколько полезных идей. Возьми на вооружение!
ВОДА ИЗ-ПОД МАКАРОН

1)Для блинов и оладий Воду, в которой варились макароны, можно повторно применить в кулинарии. Совет для любителей блинов и оладий: вместо молока добавь остывшую воду из-под любых отваренных макарон. Блинчики и оладьи получатся постные и гипоаллергенные.Масса будет похожа на кисель, но тесто при этом выйдет пышное и не...читать далее →

03.12.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ