CHEF.tm

Муссовый торт с малиной "Нежность"

Именно такие чувства возникают, когда пробуешь его. Здесь нет коржей из теста, по сути, это сплошной крем: нижняя прослойка с насыщенным ягодным вкусом и легкой кислинкой, верхняя сливочная, за счет сыра "Маскарпоне", с мягкой ноткой малины. Слои разные по плотности, но оба очень нежные. В принципе, он легко готовится, но эффектно выглядит. Идеальный вариант для десерта в жаркий день.

Нижняя прослойка

Ингредиенты:

350 гр малины (свежей или замороженной)
200 гр печенья "Savoiardi" ("Дамские пальчики")
200 мл сливок для взбивания (35-38% жирности)
сок 1/2 среднего лимона
1/3 чашки сахара*
2,5 ч л порошкового желатина

* 1 чашка = 240 мл

Приготовление:

Дно разъемной формы...читать далее →

16.06.2018, 11:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Влажный шоколадный торт с малиной

Ингредиенты
Шоколадный бисквит на кипятке:
200 гр муки
40 гр какао-порошок
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
2 яйца
щепотка соли
230 гр сахара
150 мл молока комнатной температуры
50 мл растительного масла
180 мл кипятка
Малиновый конфитюр:
200 гр малины
2 ст.л. сахара
2 ч.л. крахмала
4 ст.л. ледяной воды
500 гр сливок 35%
50 гр сахарной пудры
свежая малина (на первый корж и для украшения)
шоколад

Форма d = 22см. Чем меньше размер формы, тем выше тортик. Ингредиенты для формы от 16 до 22см.
Духовку включить на 180С.
Бисквит на кипятке: муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок просеять в миску, перемешать.
В другой миске взбить яйца со щепоткой соли, постепенно...читать далее →

18.09.2018, 11:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОР - 10 Самых сладких и фантастически вкусных тортов

Забирай себе на стену!

1. Торт " Шоко-лайм "

Продукты расчитаны на разъёмную форму диаметром 22 см.

Ингредиенты:
Для бисквита:

5 яиц
100 г муки
30 г какао порошок
50 г сливочного масла
50 мл молока
140 г сахара
1 щепотка соли

Для ганаша:
125 мл молока
1 ст ложка мёда
220 г тёмного шоколада ( 50% какао и выше )
1 ст ложка сливочного масла

Для крема:
6 шт лайма ( понадобится выдавить 170 мл сока )
7 листиков желатина
500 мл натурального йогурта
150 г сахарной пудры
150 мл жирных сливок

Приготовление:
-— Духовку включить греться на 175 °C. Форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом.

-— Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и...читать далее →

23.09.2018, 12:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт с малиной и шоколадом с миндальной крошкой

Нежный бисквит с малиной и шоколадом в сопровождении миндальной крошки. Быстро, легко готовится, красиво смотрится в сахарной пудре, имеет летний вкус за счет добавления малины. Кроме того, сочетание малины и шоколада всегда вне времени!

Ингредиенты для торта с малиной и шоколадом:

60 г сливочного масла
140 г мелкого сахара для выпечки
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
240 мл пахты или кефира
250 г пшеничной муки
2 ложки разрыхлителя
130 г темного шоколада, измельченного или в виде кусочков шоколада ( шоколадной крошки )
250 г малины
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В чашу блендера положите масло и сахар. Взбивать до получения легкой...читать далее →

30.04.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк «Малина-пармезан»🍰

.
Ингредиенты на форму 16 см:
•для основы:
75 г сливочного масла
55 г сливочного масла для реструктуризации
125 г муки
31 г миндальной муки
31 г сахарной пудры
31 г сахара
1 желток
1 щепотка соли
50 г сублимированной малины
•сырный слой:
500 г творожного сыра
95 г сахара
1 яйцо
1 желток
150 г сливок 20%
75 г пармезана
135 г малины

Приготовление:
Сливочное масло перетереть с сахаром и пудрой, добавить желток, а затем все остальные ингредиенты кроме сублимированной малины. Замешать тесто, сформировать пласт и убрать в холодильник на час. Затем измельчить тесто в крошку, убрать в морозилку на 10 минут. Запекать при 180 С 10-15 минут. Остудить и перемолоть в мелкую крошку...читать далее →

10.08.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Запас малины для заботливых хозяюшек!

Ингредиенты:

- 1 кг малины;
- 1 кг сахарного песка.

Посыпать сахарным песком заранее вымытую малину и измельчить слегка в блендере так, чтобы оставались крупные комки малины (я просто смешала миксером). Затем залить малиновую смесь в стерильные баночки из под детского питания и положить в морозилку. Частое замораживание и размораживание портит продукт, поэтому мини-баночки удобны тем, что при необходимости можно одну разморозить ровно на один прием.

Иногда, холодными зимними вечерами, вы сможете приятно удивить свою любимую семью горячим чаем с малиной. Также, милые хозяюшки, малина придет вам на помощь при наличии у вас или у домочадцев простудных заболеваний. Поэтому настоятельно рекомендую запастись этим чудо-средством уже сейчас, ведь сезон малины скоро закончится!

09.07.2015, 22:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Малиновый трюфель"

Ингредиенты:
Для торта диаметром 20 см

Для бисквита:
120 г миндальной муки (муки миндальной у меня не было, чистить миндаль мне было лень, поэтому я просто измельчила в блендере максимально мелко неочищенный миндаль)
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г муки
25 г какао
5 белков
60 г сахарной пудры

Для пропитки:
100 мл воды
50 г сахара
60 г малины
50 мл малинового ликёра (у меня был белый ром)

Для ганаша:
150 г малины
50 мл малинового ликёра (у меня белый ром)
25 г сахарной пудры
200 г тёмного шоколада (у меня 62%)
200 г сливочного масла

Для мармелада:
300 г малины
120 г сахарной пудры
4 г агара
целые ягоды малины (по желанию)

Для глазури:
100 г тёмного шоколада
150 мл жирных сливок
25 г...читать далее →

19.03.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Йогуртовый торт с малиной

Торт необыкновенной красоты, торжественности и чистоты. Как будто сами Ангелы приготовили этот божественный десерт для того, чтобы показать нам как прекрасен этот мир.
Минимум теста и максимум «нежных облаков» из крема и ягод. Вместо малины можно использовать клубнику, персики, виноград. Тесто можно сделать шоколадным, добавив 2 столовые ложки какао или 50 г размягчённого чёрного шоколада.
Ингредиенты
65 г холодного сливочного масла
100 г пшеничной муки ( и ещё немного)
100 г молотых лесных орехов
1 чайная ложка порошка для выпечки
65 г + 180 г + 1 столовая ложка сахара
1 куриное яйцо
500 г малины
24 г гранулированного желатина или 6 листов белого желатина
375 г ванильного йогурта
250 г...читать далее →

28.03.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ РАФФИ

Ингредиенты:
Кули из красных ягод со свежей малиной:
50 г пюре малины б/к
50 г пюре красной смородины б/к
30 г сахара
5 г листового желатина
50 г воды
50 г свежей малины (разрезать вдоль)

Мандариновый крем-ганаш:
125 г мандаринового фреша
цедра 1 мандарина
10 г кукурузного крахмала
2,5 г листового желатина
75 г белого шоколада "Ивуар" 34-35%
50 г сливочного масла

Бисквит "Муалё" с кокосом и апельсином:
25 г сливочного масла
1 яйцо
15 г миндальной муки
30 г сахара
30 г муки
1,5 г разрыхлителя (на кончике ножа)
щепотка соли
кокосовая стружка
мелкие кубики апельсиновых цукатов

Кокосовый мусс:
150 мл молока 3,5%
100 г густой миндально-кокосовой пасты
11 г...читать далее →

17.03.2017, 13:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с малиной, кремом из козьего сыра и малиновым соусом с портвейном.

Ингредиенты:

Для коржей:

3/4 стакана коричневого масла (рецепт ниже)
4 яйца
1.5 стакана сахара
2.5 стакана муки
1.5 чайных ложек разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки молока
150 г малины (плюс еще немного ягод для верхушки торта)

Для соуса:

1/2 стакана портвейна
1/2 стакана малины
1/3 стакана сахара

Для крема из козьего сыра:

180 г козьего сыра
230 г смягченного сливочного масла
5 стаканов сахара
1 столовая ложка молока

Приготовление:

Для приготовления коржей нам понадобится коричневое масло. Для этого возьмите кастрюлю, лучше нержавейку. Масло нужно растопить на большом огне...читать далее →

22.03.2017, 17:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Раффи"

Ингредиенты:

Кули из красных ягод со свежей малиной:

50 г пюре малины б/к
50 г пюре красной смородины б/к
30 г сахара
5 г листового желатина
50 г воды
50 г свежей малины (разрезать вдоль)

Мандариновый крем-ганаш:

125 г мандаринового фреша
цедра 1 мандарина
10 г кукурузного крахмала
2,5 г листового желатина
75 г белого шоколада "Ивуар" 34-35%
50 г сливочного масла

Бисквит "муалё" с кокосом и апельсином:

25 г сливочного масла
1 яйцо
15 г миндальной муки
30 г сахара
30 г муки
1,5 г разрыхлителя (на кончике ножа)
щепотка соли
кокосовая стружка
мелкие кубики апельсиновых цукатов

Кокосовый мусс:

150 мл молока 3,5%
100 г густой миндально-кокосовой пасты...читать далее →

06.04.2017, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Малиново-миндальный бисквитный торт

Представляем Вам рецепт потрясающего малиново-миндального бисквитного торта. Это удивительное сочетание малинового и миндального муссов, нежного бисквита и свежей малины. Это лёгкий ягодный десерт, идеальный для жаркого лета. Простой бисквит и ароматная малина – что может быть лучше?

Мусс изготовлен на основе сливочного сыра, который благодаря взбитым сливкам становится легче и воздушнее. Готовый мусс необходимо разделить на две части. Поскольку будет два миндальных и один малиновый слой, то в одной миске должно быть 2/3 смеси. А во второй – 1/3. Миндальный крем ароматизирован миндальным экстрактом, а малиновый – малиновым джемом и свежей малиной, порезанной на кусочки.

Масляный...читать далее →

22.07.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Малиновый торт с красным апельсином

Для этого торта идеально подойдут приторные ягоды красной малины. В сочетании с апельсиновой глазурью он будет неимоверно сочным и освежающим. Терпкость малины и апельсина отлично сочетается с мягким тортом и сладким нежным кремом. Глазурь привносит еще больше аромата и вкуса бесконечных летних ночей.

Для приготовления малинового торта с красным апельсином понадобится:

1 ст. несоленого масла
2 ст. сахарного песка
Цедра двух маленьких или средних красных апельсинов
¼ ст. свежевыжатого сока красного апельсина
4 яйца
3 ¼ ст. муки
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 ¼ ст. молока

Приготовление:
Предварительно разогреваем духовку до 170 градусов. Готовим формы...читать далее →

30.07.2017, 12:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-рулет с малиной

Тесто: 5 яиц, 6 ст.л. воды, 150 г сахара, 10 г ванильного сахара, щепотка соли, 125 г муки, 75 г крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя

Крем: 300 г малины, 15 г желатина, 80 г сахара, 20 г ванильного сахара, 200 г творога, 400 мл сливок 35%.

Украшение: 200 мл сливок 35%, 1 ч.л. ванильного сахара, малина, лепестки миндаля.

Духовку нагреть до 220 град.

Яйца перемешать с 6 ст.л. воды, сахаром, ванильным сахаром и солью и взбивать на высокой скорости до образования крутой белой пены. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем и постепенно соединить с яичной массой.
Противень 20*30 см выстелить пергаментом для выпекания, выложить на него половину теста, разровнять и выпекать 15 мин. Тоже...читать далее →

02.09.2017, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт из овсяного печенья со сметаной без выпечки рецепт с фото

В статье вы узнаете, как приготовить торт из овсяного печенья без выпечки с фруктами и далее пошаговый рецепт с фото. В результате приготовления вы получите не просто очень вкусный, но и полезный диетический фруктовый десерт.

В рецепте используются ягоды малины. Но их всегда с легкостью можно заменить на любые другие фрукты и ягоды, какие у вас есть. Очень вкусный торт получается если в него добавить орешки, или кусочки персиков или ананасов.

Как сделать торт без выпечки из овсяного печенья

Продукты

Творог – 500 грамм
Малина – 500 грамм
Желатин – 30 грамм
Овсяное печенье – 300 грамм
Масло сливочное – 200 грамм
Ванилин – 10 грамм
Сметана – 200 грамм
Вода – 300 мл...читать далее →

03.10.2017, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Чизкейк на брауни-основе с малиной и малиновым ганашем

Нам понадобится:
На форму 20-21 см

Для брауни-основы:
Горький шоколад - 60 г
Сливочное масло - 60 г
Яйца - 1 штука
Какао - 1 чайная ложка
Сахар - 50-70 г
Мука - 50 г
Несколько ягод малины

Для крема:
Сливочный сыр - 550 г (филадельфия, альметте, buko и т.п.)
Сахарная пудра - 120-140 г
Яйца - 2 штуки
Сливки 33-38% - 150 мл (можно заменить на сметану аналогичной жирности)
Ваниль, ванильный сахар - по вкусу

Для малинового ганаша:
Белый шоколад ~ 60 г
Малина ~ 130 г

Приготовление:
Приготовить брауни-основу.
В кастрюле растопить шоколад и сливочное масло, смешать до однородности и остудить до комнатной температуры.
Добавить сахар и перемешать.
Вмешать яйцо.
Муку с...читать далее →

07.12.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Малиновая Опера"

-БИСКВИТ «Joconde»:
45 г несоленого сливочного масла, растопленного
6 больших яичных белков, при комнатной температуре
30 г (2 столовые ложки) сахарного песка
180 г (2 стакана) миндальной муки, просеянной через сито 2 раза
55 г фисташковой муки
225 г (2 стакана) сахарной пудры, просеянной
6 крупных яиц
70 г (1/2 стакана) муки, просеянной

-как делать «Joconde»
Взбить белки на низкой скорости, до пенистого состояния, переключить на среднюю скорость и взбивать пока белки не станут мягкими пиками.
Переключить на высокую скорость и постепенно добавляя сахар песок.
Взбивать до жестких,гладких пик.
В другой миске насадкой "крюк" взбить миндальную муку смешанную с пшеничной,сахарную...читать далее →

29.01.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Малиновый торт

Предлагаю вашему вниманию муссовый малиновый тортик, которым встречала мужа после непродолжительной, но первой за 25 лет разлуки. Этот маленький тортик состоит из восхитительного марципанового бисквита, наполненного кремом из белого шоколада и увенчанного невесомым малиновым муссом. Это тот муссовый торт, к выполнению которого не страшно подойти. Процессов не так много, и все они понятные и не сложные.

P.S. Данное количество ингредиентов дано для формы 18–20 см в диаметре. В форме 18 см диаметром тортик будет выше, в 20 см соответственно чуть ниже. Свой тортик я выпекала в форме 22 см в диаметре, поэтому пересчитывала количество ингредиентов на больший объем.

...читать далее →

09.06.2018, 11:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Современные десерты: муссовое пирожное «Исфахан»

Ингредиенты
Для компоте из личи:
Личи — 90 + 80 г
Сок личи — 90 г
Желатин Ewald — 4 г
Для бисквита Джоконда с малиной:
Ореховая мука — 60 г
Яйца — 75 г
Мука — 16 г
Масло сливочное 82,5% — 15 г
Белок — 50 г
Сахар — 8 г
Малина
Для мусса с малиной и розовой водой:
Желатин Ewald — 7 г
Пюре малины — 250 г
Шоколад белый — 190 г
Сливки 33% — 290 г
Розовая вода — 3-4 г

Способ приготовления
Готовим компоте из личи: смешайте в стакане ягоды личи и сок сироп, пробейте блендером до состояния пюре. Замочите желатин Ewald в ледяной воде. Перелейте пюре из личи в сотейник и поставьте на огонь. Доведите массу до первых признаков кипения. Далее возьмите вторую часть ягод личи (около 80...читать далее →

07.08.2018, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-безе малиновый с кокосовым кремом

Торт состоит из 4-х слоев, 2-х слоев безе, слоя малинового желе и слоя кокосового крема, сверху торт украшается ягодами. Сахара в нашем торте практически нет, а также очень мало жиров. То есть тортик относится к кулинарии Здорового Образа Жизни.

Вместо малины можно взять любые другие яркого цвета ягоды или фрукты (например, мандариновую мякоть и мандариновые дольки, апельсины Королек, очищенные от белой кожицы для украшения верха торта, а также чернику с 1/4 частью черной смородины, клубнику, можно замороженные, а верх тогда просто украсить листиками мяты или базилика).

Наш торт очень низкокалорийный.

Суммарно для желейных слоев (2-х видов и 2-х коржей-безе):
- 4 шт. яичных...читать далее →

18.12.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Раффи"

Ингредиенты:

Кули из красных ягод со свежей малиной:

50 г пюре малины б/к
50 г пюре красной смородины б/к
30 г сахара
5 г листового желатина
50 г воды
50 г свежей малины (разрезать вдоль)

Мандариновый крем-ганаш:

125 г мандаринового фреша
цедра 1 мандарина
10 г кукурузного крахмала
2,5 г листового желатина
75 г белого шоколада "Ивуар" 34-35%
50 г сливочного масла

Бисквит "муалё" с кокосом и апельсином:

25 г сливочного масла
1 яйцо
15 г миндальной муки
30 г сахара
30 г муки
1,5 г разрыхлителя (на кончике ножа)
щепотка соли
кокосовая стружка
мелкие кубики апельсиновых цукатов

Кокосовый мусс:

150 мл молока 3,5%
100 г густой миндально-кокосовой пасты...читать далее →

18.01.2019, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт с малиной

Автор: Mariko

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:

яйца - 2 шт.
сахар - 50 г
мука - 40 г
какао-порошок - 15 г
соль - щепотка
растопленное сливочное масло - 15 г

Для малинового желе:

свежая малина - 250 г
желе со вкусом малины (порошок) - 80 г
кипяток - 250 мл

Для малинового мусса:

желатин - 6 г
вода для желатина - 30 мл
малина - 200 г
сахар - 80 г
сливки 33-35% - 250 мл

Для мусса из белого шоколада:

желатин - 12 г
вода для желатина - 60 мл
белый шоколад - 200 г
молоко - 150 мл
сливки 33-35% - 300 мл

1) Разогреть духовку до 180 °С.
2) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок и соль. Отложить в сторону.
3) Яйца взбить...читать далее →

19.04.2019, 09:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

РЕЦЕПТЫ ФРУКТОВЫХ СМУЗИ

Смузи (smoothie) это приготовленный в блендере очень густой фруктовый коктейль. Отличие смузи от обычного коктейля в том, что готовится оно не из соков, а из пюре или даже из фруктов целиком. Таким образом, в смузи содержится значительно больше клетчатки. И как следствие, оно очень полезно для пищеварения и вообще. Смузи лучше не пить, а есть, при чем не обязательно использовать только на завтрак, но и в течении всего дня. А если хочется похрустеть чем-то, можно добавить горсть орехов или сухофруктов. Ну и кроме всего прочего это отличный способ сбросить пару лишних килограмм. На такой диете вы можете рассчитывать потерять 2-3 кг за одну неделю. И конечно же это безумно вкусное поле для...читать далее →

27.06.2019, 07:02 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Шпинатный торт "Изумрудный бархат"

Торт "Изумрудный бархат" равнодушным никого не оставит: насыщенный бисквит, кстати, абсолютно натуральный (в отличие от "Красного бархата"), воздушный сливочно-йогуртовый крем, ягоды и кубики желе дают прекрасное сочетание!

Ингредиенты рецепта торта "Изумрудный бархат"
Бисквит:
200 г муки (минус 1 ст. ложка)
1 ст. л. крахмала
5 яиц
200 г сахара
200-250 г шпината (свежего или замороженного)
50 мл горячего шпинатного отвара (останется после бланшировки или разморозки)
75 г растительного масла
10 г разрыхлителя
8 г ванильного сахара по желанию
цедра одного лимона
1 ч. л. лимонного сока
щепотка соли
Крем:
500 мл сливок для взбивания 33-38% (охлажденных)
300 г натурального...читать далее →

29.06.2019, 10:53 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Смузи на выбор

Репост

Смузи — густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей с добавлением молока, сока, льда, мороженого и тд.

Несколько советов:

Свежие ягоды можно заменить замороженными.
Чем больше замороженных фруктов/ягод, тем гуще получится смузи.
Льняные семечки и ростки пшеницы никак не влияют на вкус, но очень полезны.
Вместо натурального йогурта (без добавок и консервантов) отлично подойдет кефир.
Апельсиновый сок можно заменить 100% ананасовым, гранатовым или виноградным.

Рецепты:

📌Смузи с овсянкой и бананом: 1 ст.л. овсянки 2 ст. л. воды 1 стакан молока 1 банан, ложка меда или сахара по желанию

📌Смузи с клюквой и овсянкой: 1 ст.л. овсянки 3 ст.л. воды...читать далее →

30.06.2019, 17:46 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ