марокканская кухня (стр. 5) → CHEF.tm

Гхуриба (марокканское печенье из семолины)

Предлагаю вашему вниманию восхитительное печенье. Сложность приготовления стремится к нулю, а результат превзошел все ожидания. Печенье получилось легкое, пушистое, как облачко, тающее. Очень рекомендую.

Готовим наши продукты.
Слегка взбиваем яйца с сахарной пудрой.
Добавляем масло растительное и сливочное, семолину, ванильный сахар, разрыхлитель, лимонную цедру и вымешиваем.

Первоначально я собиралась делать кокосовую гхурибу, но потом подумала, что хочется попробовать и с кунжутом и решила поделить тесто на 2 равные части. В одну добавила кокосовую стружку, в другую - кунжут.

Тесто вымешиваем и даем отдохнуть 1 час.

Скатываем из теста шарики с грецкий орех и выкладываем на бумагу для...читать далее →

05.10.2015, 23:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканский салат с кускусом

Кус-кус — 100 г
Морковь (небольшая) — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Перец душистый (или горошины красного перца)
Соль
Вода (кипяток) — 170 мл

Начните приготовление салата с разделки апельсина на филе. Смысл данной операции - вырезать апельсиновую мякоть между белыми пленками. Делайте это над мисочкой, чтобы собрать вытекающий сок. Из остатков апельсина отожмите сок, добавьте к нему тот сок, который появился после извлечения филе. У меня получилось около 30 мл. Вполне достаточно, чтобы замариновать морковь. Если сока получилось больше, придется увеличивать количество сахара и специй и уменьшать...читать далее →

06.10.2015, 19:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Храйме (острая рыба по-мароккански)

ИНГРЕДИЕНТЫ
1.5 кг белой рыбы (у меня треска, но лучше брать жирную)
1/3 ст. растительного масла
1 головка чеснока
2 больших помидора или 4 ст. л. томатной пасты
0.5 ч. л.острой паприки
1 ч. л. куркумы
1.5 ст. л сладкой паприки
1 острый перец
1 ст. л. тмина
0.5 пучка петрушки
0.5 пучка кинзы
1.5 ст. воды

Можно добавить как вариант:
1 морковь
1 красный сладкий перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очищенную рыбу нарезать поперёк ломтями толщиной 4 см, посолить. Очистить чеснок и нарезать зубки на 4-5 кусочков каждый.

В широкой сковороде с высокими стенками разогреть масло, добавить нарезанный чеснок и обжарить его до легкой желтизны. Добавить нарезанные кубиками помидоры и перец, очищенный от семян...читать далее →

06.10.2015, 20:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Кускус по-мароккански с курицей, овощами и мясными тефтелями

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что кускус является одним из самых главных и популярных блюд Магреба. Его готовят и с бараниной, и с курицей, и даже с рыбой. А вот состав овощей меняется в зависимости от региона. Блюдо очень вкусное и сытное, которое не стыдно подать на праздничный стол.

Курица (ножки) — 4 шт
Фарш мясной (говяжий) — 250 г
Кус-кус — 500 г
Нут — 100 г
Морковь — 4 шт
Лук репчатый (большой - к овощам, маленький - в фарш) — 2 шт
Кабачок — 300 г
Репа (или сельдерей корневой) — 200 г
Тыква — 300 г
Яйцо — 1 шт
Томаты в собственном соку — 350 г
Масло сливочное — 50 г
Специи (рас эль ханут (ras el hanout) или смесь из 1 ст.л. сладкой паприки, 1/2 ч.л. молотой корицы и 1 ч.л...читать далее →

07.10.2015, 07:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Курица по-мароккански

Вкусный ужин без хлопот

Курица (либо 8 куриных бедер) — 1,5 кг
Морковь — 3 шт
Лук репчатый — 3 шт
Бульон — 1,5 стак.
Вода — 1 стак.
Горох турецкий (нут) — 400 г
Помидор — 400 г
Имбирь — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/4 ч. л.
Шафран — 1/4 ч. л.
Корица — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/8 ч. л.
Перец черный — 1/8 ч. л.
Соль кухонная — 1 ч. л.
Кабачок свежий — 2 шт

курицу разрезаем на части, удаляем шкурку (или берем 8 куриных бедер без шкурки) и складываем в глубокую кастрюлю на 3-4 л или, как я, в казанок

морковь чистим, режем вдоль на 4 части и поперек на 2-3 части, смотря какой длины морковка, бросаем сверху курицы

лук режем мелкими кубиками и выкладываем сверху моркови

наливаем бульон и...читать далее →

09.10.2015, 16:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканское рагу из баранины и нута с овощами

Рецепт предназначен для тажина, но с равным успехом можно его применить и к мультиварке, и к казану.

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г баранины (например, плечо, бедро)
2-3 ч. л. порошка тмина (или смолотых семян)
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. порошка кориандра (или смолотых семян)
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. корицы
2 ч. л. паприки
½ ч. л. кайенского перца
1-2 средних луковицы
1 средняя морковь
1 большой зубчик чеснока
250 мл бульона (овощной или куриный бульон)
300 мл резаных обесшкуренных томатов в с/с (хорошо подходят томаты Mutti)
2 ст. л. чернослива
50 г сухого нута
немного нарезанной кинзы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На ночь замочить нут в большом количестве воды. Воду слить утром, налить свежей и варить...читать далее →

16.10.2015, 22:30 cheftm_9

1 0 комментЫ

Блины с тысячью дырочек

Блины выпечены по принципу марокканских толстых блинов bahrir, только приготовлены тоненькими.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 яйца
225 мл теплого молока
200 г семолины (можно использовать вместо семолины и муки просто высокобелковую муку - от 12%)
250 г пшеничной муки
25 г свежих дрожжей (8 г сухих)
1/2 литра воды
1/2 ч.л. соли
50 г сливочного масла
200 мл жидкого меда
(если вы планируете есть без меда, то во время активации дрожжей можно добавить в воду 2 ст.л. сахара)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Дрожжи размешать в теплой воде (150 мл) и оставить для активации. В большой миске смешать муку и семолину с солью, сделать углубление, яйца взбить с молоком и влить в муку. Затем добавить дрожжи, размешать и постепенно...читать далее →

20.10.2015, 08:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканский суп с чечевицей

ИНГРЕДИЕНТЫ
чечевица - 2 стакана
растительное масло - 4 ст.л.
морковь - 4 шт.
луковица - 1 шт.
чеснок - 4 головки
сельдерей - 4 стебля
лавровый лист - 3 шт.
перец чили сушеный - по вкусу
сушеный тмин - по вкусу
душистый перец - по вкусу
соль - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вскипятите в кастрюле 3 литра воды.

На крупной терке натрите морковь и положите ее в кипящую воду. Добавьте лавровый лист. Варите на среднем огне 10 минут.

В это время на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук (минуты 4), затем добавьте измельченный чеснок (минуты 2), затем рубленный сельдерей. Через пару минут добавьте свежемолотый душистый перец, тмин и перец чили. Посолите по вкусу. Продолжайте готовить на...читать далее →

20.10.2015, 12:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Окорочка по-мароккански

Ароматное блюдо из куриных окорочков

Курица (или окорочка)
Мед — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Кумин — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Соль
Груша — 3 шт

Обжарить лук до золотистой корочки, потом выложить из сковороды.

Смешать с водой куркуму и кумин. Если их нет, есть приправа для курицы, где содержатся эти пряности.

Курицу обжарить на сильном огне до корочки и залить/засыпать приправами.
Оставить на 15 мин. тушиться.

Обжарить грушу (на сковороде без масла).

После того как курица потушилась, выложить ее в другую посуду,
на сковороде с подливой растопить мед. Потом выложить обратно курицу, лук и груши, оставить немного потомиться.

Готово.
Когда подаете, хорошо полейте подливкой и кусочки курицы обмакивайте в ней.
Автор: Mari-R (Повареное)

10.11.2015, 16:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканское овощное рагу

Плотный горячий завтрак - так описывается это блюдо в книге "Рецепты вкусной и здоровой жизни". В нашем понимании, он больше похож на кашу, чем на привычное рагу. Рецепт меня заинтересовал, а результат порадовал. Теперь делюсь полезным и вкусным рецептом и с Вами.

Бульон (овощной) — 1 стак.
Кус-кус — 1 стак.
Чечевица (зелёная; консервированный нут) — 100 г
Кабачок (цуккини) — 1 шт
Морковь (небольшая) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Помидор (свежие или консервированные в собственном соку) — 400 г
Петрушка (веточки (для украшения — 2 шт
Миндаль (хлопья, для украшения) — 2 ст. л.
Зира (молотая) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)

В оригинальном...читать далее →

09.11.2015, 07:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканский салат

Морковь (сырая) — 3 шт
Свекла (сырая) — 1 шт
Изюм — 1/2 стак.
Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
Тмин (порошок) — 1/4 ч. л.
Корица (порошок) — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Мята

Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Натертую свеклу положить в сито и хорошо промыть в холодной воде, чтобы салат потом не окрасился в свекольный красный цвет.

Затем немного подсушить свеклу с помощью бумажного полотенца и добавить к моркови.
Туда же добавляем изюм и перемешиваем.

Теперь готовим заправку для салата.
В отдельной миске смешать паприку, тмин, корицу и соль

Затем добавить лимонный сок, сахар и мед и перемешать до однородного...читать далее →

08.11.2015, 13:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Нежные куриные ножки с овощами и специями по-мароккански

ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриные ножки - 5 шт.
Нут - 100 г
Кинза - 3 веточки
Лук зеленый - 1 шт.
Чеснок - 1 большой зубчик
Перец болгарский красный - 1 шт.
Морковь - 1 шт. (средняя)
Горошек зеленый мороженый - 200 г
Кукуруза мороженая - 100 г
Фасоль стручковая зеленая мороженая - 200 г
Томатная паста - 200 г
Вода - 250 мл
Паприка молотая - 0,5 ч.л.
Перец чили - 1 шт. (небольшой)
Шафран - 0,5 ч.л
Специи к мясу (любые) - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С ножек снять шкурку и промыть. В кастрюлю среднего размера налить оливковое масло, выложить ножки и включить плиту на сильный огонь. Как только ножки начнут поджариваться, положить болгарский перец, нарезанный...читать далее →

11.11.2015, 14:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканское рагу из баранины, нута и овощей

Рецепт предназначен для тажина, но с равным успехом можно его применить и к мультиварке, и к казану.

Баранина (плечо, бедро) — 600 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Тмин порошка или смолотых семян — 2 ч. л.
Кориандр порошка или смолотых семян — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Перец кайен — 0.5 ч. л.
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Бульон ( (овощной или куриный бульон — 250 мл
Томаты в собственном соку ( резаных обесшкуренных томатов в с/с (хорошо подходят томаты Mutti — 300 мл
Чернослив — 2 ст. л.
Нут (сухой) — 50 г
Кинза (для гарнирования)

На ночь замочить нут в большом количестве воды. Воду слить утром, налить свежей и варить...читать далее →

15.11.2015, 17:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Жаркое по-мароккански

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриные бедра без кожи - 500 г
мука - 2 ст. л
молотый кориандр - 1 ч. л
тмин - 1 ч. л
репчатый лук - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л
помидоры в собственном соку - 800 г
консервированная фасоль - 400 г
изюм - 100 г
маслины - 100 г
кускус - 100 г
кинза - 1 веточка
корица по вкусу
соль по вкусу
перец молотый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
* Моя изюминка в этом блюде - много корицы. Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. В миске смешайте муку, кориандр, тмин, перец и корицу. Обваляйте курицу в этой смеси.

Обжарьте нашинкованный лук и давленный чеснок в масле на среднем огне в течении 5 минут.

Обжарьте на сковороде кусочки курицы, все время помешивая.

В...читать далее →

16.11.2015, 09:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

КУРИЦА ПО-МАРОККАНСКИ.....

Ингредиенты:
5-6 куриных бедер (можно грудки)

для маринада:
1 ст.л молотой паприки
2 ч.л сушеного тимьяна (можно и свежий, конечно)
1/2 ч.л порошка карри
2 зубчика чеснока
50-60 мл оливкового масла
1 лимон

Способ приготовления:
1) Смешать все ингридиенты для маринада.
2) Чеснок раздавить через пресс, с лимона снять цедру, а сам лимон порезать кружками.
3) Замариновать курицу на 3-4 часа в холодильнике. Затем выложить в форму, не забыть кружки лимона, я еще добавила лук и запечь в течении 40 минут при 170 градусах.

16.11.2015, 19:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Баклажаны по-мароккански

Ингредиенты:
баклажан - 2-3 шт. (средних или 4-5 небольших);
мед - 1-2 ст.л.;
лимон (сок) - 1шт.;
чеснок - 2-3 зубчика;
имбирь (корень) - 2 см;
зира (молотая) - 1 ч.л.;
красный острый перец (молотый) - 1 ч.л.;
оливковое масло, соль - по вкусу.

Чеснок и имбирь измельчить.
Зиру я помяла-растёрла тяжёлой шайбой.
Баклажаны помыла, порезала на пластины толщиной 1 см, не меньше! Посолила. Обжарила в масле.
Слегка спассеровала имбирь-чеснок до приятного запаха. Всыпала толчёную зиру и перец,
перемешала, добавила мёд, сок лимона и примерно полстакана кипятка.
Смесь закипятила, переложила баклажаны и прогрела на небольшом огне 10 минут. При необходимости подсолить. Кушать охлаждёнными. А можно переложить в форму и в холодильник настаиваться. При подаче порезать душистые веточки мяты и посыпать на блюдо.

23.11.2015, 18:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Жаркое по-мароккански

Ингредиенты
Куриные бедрышки без кожи — 500 г
Мука — 2 ст.л.
Молотый кориандр — 1 ч.л.
Тмин — 1 ч.л.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст.л.
Консервированные помидоры — 800 г.
Консервированная фасоль — 400 г.
Изюм — 100 г.
Маслины — 100 г.
Кускус — 600 г.
Кинза — 1 веточка
Корица — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу

Этапы приготовления:
1
Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. В миске смешайте муку, кориандр, тмин, перец и корицу. Обваляйте курицу в этой смеси.

2
Обжарьте нашинкованный лук и давленный чеснок в масле на среднем огне в течении 5 минут.

3
Обжарьте на сковороде кусочки курицы, все время помешивая.

4
В глубокую посуду положите курицу, жареные лук и чеснок, нарезанные ломтиками помидоры, фасоль, маслины, изюм. Влейте 300 мл. воды. Доведите до кипения и убавьте огонь. Потушите под крышкой 15 минут, периодически помешивая.

5
Выложите кускус на блюдо, а сверху жаркое.

25.11.2015, 18:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Гуляш по-мароккански

Ингредиенты:
телятина мякоть 400 граммов
масло сливочное 30 граммов
тыква 300 граммов
лук 1головка
картофель 400граммов
яблоки 1штука
масло растительное 200граммов
вода 2ст. ложки
мука пшеничная 1ч. ложка
сливки 2ст. ложки
сахар 1ч. ложка
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:
Телятину нарезать кусочками по 30 г, посолить, поперчить и обжарить на масле вместе с луком, нарезанным кубиками. После образования на мясе поджаристой корочки добавить муку, перемешать и через 3 минуты влить частями горячие сливки
и воду, положить ломтики яблока и тушить до готовности.

Тыкву нарезать крупными кусками, очистить от кожицы и семян. Половину тыквы посыпать сахаром и запечь в...читать далее →

04.12.2015, 10:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканская харира

Ингредиенты
нут 100 граммов
чечевица 100 граммов
баранина 200 граммов
лук репчатый 1 штука
масло сливочное 50 граммов
помидор 2 штуки
корица
имбирь
стебель сельдерея
шафран
мука
финики
инжир
лайм

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Перед приготовлением этого блюда горох-нут необходимо замочить на ночь. Размоченный горох складываем в одну кастрюлю с чечевицей, нарезанной бараниной, нашинкованным луком и сельдереем. Сюда же мы добавляем сливочное масло, корицу, имбирь и шафран.
2
Заливаем кастрюлю холодной водой и варим больше часа.
3
В процессе варки помидоры чистим от семян, нарезаем и добавляем в кастрюлю.
4
За 15 минут до готовности необходимо "загустить" суп мукой.
5
Когда харира готова, разливаем её по порциям и отдельно подаём к блюду финики, инжир и дольки лайма.

16.12.2015, 13:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Баранина, тушенная с морковью и изюмом

Если дома имеется тажин, можно приготовить по этому рецепту, разумеется, тажин. У меня этой волшебной посудины нет, так что я готовила мясо в глубокой сковороде под крышкой. Но мне кажется, марокканский дух в нем присутствовал вполне.

Ингредиенты:
Баранина – 1 кг
Молоко кислое – 0,5 л
Морковь – 3-4 шт.
Лук – 1 шт
Изюм – 100 г
Орехи (по желанию) – 100 г
Паприка сладкая, паприка острая, куркума, палочка корицы
Кинза

Время приготовления – 3 часа

Способ приготовления:
Мясо порезать на довольно крупные куски и залить молоком.Оставить на 40 минут.

Лук и морковь порезать крупно и спассировать в сотейнике, в котором будет тушиться мясо. Добавить специи.

Мясо вымыть, обсушить...читать далее →

19.12.2015, 21:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Бастийя. Марокканский пирог с курицей.

Ингредиенты
тесто фило
кинза
петрушка
миндаль
сахар
масло сливочное
лук репчатый 1 штука
шафран
масло оливковое
курица
паприка
яйцо 6 штук
имбирь
зира
куркума

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Растапливаем сливочное масло. Нарезаем лук, обжариваем на оливковом масле.
2
Нарезаем курицу. Обжариваем с луком, добавляем соль, нарезанный имбирь, паприку, куркуму, шафран, зиру. Перемешиваем. Заливаем курицу водой и тушим 30-40 минут.
3
Готовую курицу достаем и отделяем мякоть от костей. Нарезаем мясо на равные куски. Куриный сок выпариваем в сковороде. Разбиваем яйца, взбиваем и отправляем к курице. Перемешиваем и добавляем нарезанную кинзу и петрушку.
4
Измельчаем миндаль в блендере, добавляем сахар и...читать далее →

20.12.2015, 18:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

Баранина по-мароккански

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 бараньи лопатки весом по 1,2 кг
220 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
1 небольшой острый красный перец чили
1 небольшой пучок кинзы
по 1 ст. л. молотой зиры, паприки, кориандра и корицы
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Масло подержите при комнатной температуре, оно должно стать совсем мягким. Мелко порубите кинзу. У чили удалите семена с перегородками, мякоть мелко порубите.

Чеснок очистите и растолките в ступке. Добавьте в размягченное масло чеснок, перец чили, кинзу и все молотые специи из ступки.

Обмажьте пряным маслом бараньи лопатки, заверните их в пленку, поставьте в холодильник на 24 ч.

Достаньте баранину из холодильника за 1 ч до приготовления, удалите пленку...читать далее →

23.12.2015, 11:10 cheftm_9

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Пряные кабачки по-мароккански

Вау, они просто чудесные. Медово-острые, в соусе, который соединил в себе несколько потрясающих специй. Буду неоднократно повторять их следующим летом.

Ингредиенты:
Кабачки – 3-4 шт.
Томаты чищенные или пассата – 400 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Корица – 1 палочка
Мед – 1 ст. ложка
Чили – 1/2 – 1 шт (или харисса)
Кумин – 1/2 чайной ложки
Паприка – 1/2 чайной ложки
Черный перец – 1/2 чайной ложки
Лимонная цедра – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль
Петрушка для подачи

Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами, чили – тонкими кружочками, кабачки – кругами чуть шире 1 см толщиной и затем на четыре части, чеснок – измельчить.

Разогреть масло в сотейнике...читать далее →

28.12.2015, 16:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Марокканская кухня - ГХУРИБА С КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ (GHRIBAS AUX NOIX DE COCO)

Сегодня у нас один из вариантов марокканского печенья гхуриба. Готовила с кокосом, т.к. очень его люблю. Очень интересный рецепт, совсем без муки и так много кокоса. Главное его не пересушить, а оставить нежным и рассыпчатым. Угощайтесь!

Ингредиенты:
Кокосовая стружка-250г.(у меня было только 150г.)
Манная крупа-100г.
Яйцо-2шт
Сахарная пудра-125 г.
Масло сливочное растопленное-40 г.
Масло растительное-40мл
Разрыхлитель-1/2 пакетика
Цедра одного лимона
Сахарная пудра для обсыпки

Приготовить:
1. Слегка взбить яйца с сахарной пудрой. Добавить кокос,манку и перемешать. В конце добавить оба масла и замесить мягкое тесто. Оставить на столе на час.
2. Затем всыпать разрыхлитель и хорошенько перемешать. Сформировать шарики размером с грецкий орех и обвалять в сахарной пудре.
3. Печь при 180 С до легкой румяности. У меня ушло 15 мин.
4. Снять с противня и остудить на решетке. Присыпать пудрой.

Автор рецепта eva_daren

25.02.2016, 13:40 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Баранина с черносливом (марокканская кухня)

Баранина - 1 кг
чернослив - 250 г
большая луковица - 1 шт
кумин - 1 коф. ложка
паприка - 1 коф. ложка
куркума - 1 к.л.
имбирь (порошок) - 1 к. л.
расль ханут (марокканская смесь специй) - 1к.л.
карица - ч.л.
сахар - 3 ст. л.
вода - 150 мл
черный перец, соль, петрушка, кинза.
Кусочки мяса на косточке (нижние части ножек) обжарить на масле со всех сторон до румяной корочки, добавить в кастрюлю мелко нашинкованный лук и зелень, все специи, соль, 1/2 часть карицы, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Затем влить 1 литр воды, хорошо прогреть мясо. Огонь уменьшить до минимума и тушить под крышкой 2 часа до готовности мяса.
Чернослив приготовить отдельно. Фрукты залить...читать далее →

01.11.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ