CHEF.tm

📎 Чем МАШ лучше фасоли и гороха ? 🌽

🌽🥜🍔🍜🍜🍜
Вкус бобов мунг очень похож на вкус фасоли, однако имеет небольшой ореховый оттенок.
В отличие от фасоли и гороха, маш очень быстро готовится. Его не нужно замачивать, он и так будет готов в течение 40-50 минут.
В Швеции педиатры рекомендуют мамам кормить отваренным и протёртым машем детей старше 6 месяцев.
Полезные свойства и противопоказания.

🌿 Маш - это прежде всего необходимый каждому очень полезный белок. В 100 гр. маша его 23 гр. и он практически полностью усваивается организмом. Есть в маше и растительные жиры, их немного всего 2%, зато они полиненасыщенные защищают сердце и сосуды, положительно действуют на обмен веществ.
Маш богат углеводами –44 гр. углеводов в 100 гр...читать далее →

27.02.2020, 10:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Золотистый рис с паштетом из маша

Золотистый рис дополняется пряными нотками куркумы и пажитника (шамбалы). Он очень просто и быстро готовится и исключительно сочетается с машем.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис - 1\2 стакана;
Маш - 1\4 стакана;
Лук репчатый - 1 шт.;
Помидор - 2 шт.;
Укроп - 1 пучок;
Перец черный - 1 ч.л.;
Паприка сладкая - 1 ч.л.;
Кумин - 1\2 ч.л.;
Тмин - 1\2 ч.л.;
Пажитник - 1\2 ч.л.;
Куркума - 1\2 ч.л.;
Соевый соус - 2 ч.л.;
Масло растительное холодного отжима - 2 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Золотистый рис с паштетом из маша. Шаг 1
Замочить маш на 10 часов и прорастить его. Приготовить маш на пару в течение 5 минут.

Шаг 2
Золотистый рис с паштетом из маша. Шаг 2
Приготовить рис на водяной бане в...читать далее →

29.08.2018, 06:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Машхурда

1. Граммов 300-400 мяса, к которому желательно добавить пару небольших косточек.
2. Полстакана риса - любого
3. Полстакана маша (ну, эта бобовая культура, известная еще и как мунг, и как золотистая фасоль, продается нынче повсеместно, а без нее машхурда уж точно не будет машхурдой)
4. Пара луковиц
5. Пара морковок
6. Пара картофелин
7. Болгарский перец
8. Пара помидоров и столовая ложка томатной пасты
9. Немного свежей зелени
10. Пара зубцов чеснока
11. Немного острого перца и чуток каких-нибудь специй, вроде кориандра или зиры
12. Две-три ложки растительного масла
13 Соль по вкусу

Прежде чем приступить к приготовлению машхурды, маш и рис в отдельных плошках следует промыть и залить...читать далее →

25.05.2015, 19:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

САЛАТ С ПРОРОСТКАМИ МАША

ИНГРЕДИЕНТЫ:

* 2/3 стакана маша
* 200 гр зелени салата
* 100 гр зелени кинзы (можно петрушки)
* 100 гр зелени укропа
* помидоры, огурцы, редис по вкусу (сколько душа пожелает)
* соль, оливковое масло по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

* Промойте и замочите на ночь маш. Слейте воду, промойте еще раз. Налейте воду так чтобы она слегка покрывала маш и оставьте на сутки. Когда маш "проклюнется" переберите его (какая-то часть маша может остаться жесткой), удалите не проросший маш и вновь промойте его. Пророщенный маш хранится в холодильнике в закрытой посуде.
* Зелень и салат промойте и измельчите. Овощи нарежьте, добавьте измельченную зелень, пророщенный маш, посолите, полейте маслом, перемешайте и подайте к столу.

З.Ы. Маш можно заменить пророщенной зеленой чечевицей. Технология проращивания чечевицы такая же как и у маша.

Приятного аппетита!

23.02.2018, 09:14 cheftm_5

1 0 комментЫ

Машхурда

Что такое маш - знаете?
Тогда расскажу, что такое хурда.
Хурда - это суп. Его основное отличие от шурпы состоит в том, что готовится этот суп очень быстро.
Для того, чтобы мясо в супе успело приготовиться за короткое время его надо просто-напросто очень мелко порезать.
Кстати, мелкая нарезка мяса позволяет приготовить насыщенный бульон даже из небольшого количества мяса.

Маш перед приготовлением следует замочить, но замачивать его следует особым образом - чтобы вода не покрывала его. Выпьет маш воду - надо еще подлить, а маш перемешать.

В казане, сотейнике или небольшой кастрюле обжарить лук на небольшом количестве растительного масла.

Как только лук станет прозрачным, опустить мясо и...читать далее →

07.01.2016, 19:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мунг-дал таркари (суп из маша)

1.200 граммов маша (кто не знает, что это такое, можно посмотреть на фотографии ниже)
2.Два лавровых листа
3.Палочку корицы.
4.Две столовые ложки сливочного масла (постящиеся могут заменить сливочное масло растительным)
5.Чайная ложка молотой куркумы
6.Чайная ложка зиры (кумина)
7.Две небольшие моркови
8.Половинка красного болгарского (сладкого) перца
9.Половина стручка острого перца (на любителя, хотя для хорошего пищеварения это незаменимая вещь)
10.Одна небольшая луковица
11.Небольшой корень свежего имбиря, который в натертом состоянии составит по объему примерно две столовые ложки.
12. Несколько веточек свежей кинзы
13. Один лимон
14.Соль по вкусу.

Итак, сначала закладываем в...читать далее →

29.05.2015, 13:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

Мошова - суп из маша

Считается, что этот ароматный, насыщенный, благородного оливкового цвета суп с кислым молоком очень полезен кормящим мамам. Маш в нем должен лопнуть и выдать в бульон свою бобовую сущность. Готовят этот суп как с говядиной, так и с бараниной. Cуществует несколько вариантов его приготовления, в том числе и вегетарианский, когда в топленом масле обжариваются лук-морковь, добавляются специи, промытый маш, все заливается водой и варится, пока не лопнет кожица маша.

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г мякоти баранины
50 г бараньего жира
1,5 стакана маша
2 средние луковицы
1 средняя морковка
2 средних помидора
3 веточки джамбула или по 1 веточке кинзы, фиолетового базилика и петрушки
растительное масло
1 ст. л...читать далее →

24.06.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Маш-кичири - каша из маша

Замочите маш за несколько часов до начала приготовления. Переберите, удалив темные и твердые бобы.

Почти все бобовые необходимо замачивать перед приготовлением. Необходимо учитывать, что на скорость замачивания влияет мягкость воды. Поэтому иногда допустимо добавить немного соды, которую потом необходимо тщательно смыть.
Но маш - особые бобы. Для того, чтобы он раскрылся (в буквальном смысле этого слова), необходимо чтобы маш контактировал и с водой, и с воздухом одновременно.

Обжарьте в небольшом количестве растительного масла лук. Если кичири готовится без мяса, то лука следует взять больше.

Бобы готовятся долго. Следовательно, все ингредиенты, что закладываются в казан с самого начала...читать далее →

14.03.2015, 11:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Катыкли машкичири. Попробуйте на сухур!

Это каша с машем, рисом, бараньим жиром и кислым молоком (катыком) – удивительно удачное вкусовое сочетание. И не стоит пугаться бараньего жира. По сравнению с говяжьим он «низкохолестериновый». А курдючный бараний жир и вовсе можно считать диетическим и даже лечебным.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан маша
1 стакан риса
4 средние луковицы
150 г бараньего жира, лучше курдючного

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Тщательно промойте по отдельности маш и рис (рис лучше мыть фильтрованной водой). Откиньте на сито.

Шаг 2
Нарежьте жир мелкими кубиками, лук – четвертинками колец. Разогрейте пустой казан или кастрюлю с толстым дном, положите жир, пару раз перемешайте шумовкой и оставьте на среднем огне...читать далее →

19.06.2015, 00:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И МАША

Салат из моркови и маша — полезный, питательный и красивый. Он превосходен на вкус и легок в приготовлении. Можно подавать в качестве послеполуденной закуски.

Этот рецепт расcчитан примерно на 4 порции.

Ингредиенты:
0,25 чашки промытого колотого маша
2 чашки тертой моркови
2 ч.л. растительного масла
0,5 ч.л. зиры
0,25 чашки кокосовой стружки. Я использую замороженный тертый кокос.
2 ст.л. измельченной кинзы
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. натертого имбиря
1 ч.л. соли
0,25 ч.л. молотого черного перца
0,25 ч.л. сахара

Приготовление:
Промыть маш на 4-5 раз, замочить его на 2-3 часа. После вымачивания объем маша должен удвоиться. Слить воду.

В небольшой посуде смешать лимонный сок, имбирь...читать далее →

22.01.2016, 07:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Катыкли машкичири.

21.01.2017, 12:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КОТЛЕТЫ ИЗ МАША с ОВОЩАМИ.

Маш — это именно тот сорт бобовых, который достаточно легко усваивается и не оставляет тяжести, он прекрасно сочетается с рисом и с овощами, любит зиру, кориандр, гвоздику и перец. Котлеты из маша я готовила впервые, так как его текстура очень разваристая и мягкая, результат мог быть любым. Получилось очень вкусно и беспроблемно, без добавления муки и жарки.

Рекомендую вам кушать эти котлеты со свежим салатом или печеными овощами. Время приготовления 1 час (если вы запекаете котлеты, то 1 час 40 минут.

Ингредиенты ( на 20 штук):

1. Маш — 1,5 стакана (замочить на ночь или желательно даже на сутки). Если у вас нет возможности менять воду, то замоченный, ставьте в холодильник.
2. Морковь...читать далее →

23.04.2017, 15:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И МАША

02.12.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Детский торт Машинка

Ингредиенты:
Куриные яйца 6 шт.
Сахар 1,5 стак.
Мука 1,5 стак.
Какао-порошок 50 г
Ванилин 1 пакетик
Консервированные персики в сиропе 1 банка
Сливки, жирностью 33% 500 мл
Сахарная пудра 6 ст. л.
Сливочное масло высокой жирности (лучше 82,5%) 200 г
Сгущенное молоко 380 г (1 банка)
Разноцветные красители (синий, зеленый, желтый, красный) 4-5 шт.

Пошаговое приготовление:

Готовим тесто и печем коржи Взбейте в миску или кастрюлю куриные яйца (6 штук) и взбейте их миксером в легкую пену. Постепенно, частями добавляйте сахар (1,5 стакана) и продолжайте взбивать. Взбивайте, пока не растворится весь сахар, а масса загустеет и увеличится в объеме.

Добавьте сухие ингредиенты: ванилин...читать далее →

11.06.2019, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КАК НАКОРМИТЬ МАЛОЕЖКУ?

Моя старшая дочь никогда не страдала отсутствием аппетита, и я искренне недоумевала, когда кто-нибудь из подруг рассказывал, что их ребенок "абсолютно ничего не ест". Для меня было совершенно логичным в такой ситуации пропустить обед и подождать, пока малыш проголодается и попросит есть сам.

Но оказалось, что действительно существуют на свете "малоежки", которые могут проголодать целый день, а кушать так и не захотеть. Такова моя младшенькая. В противовес старшей сестре она может довольствоваться лишь обедом и полдником, категорически не желая завтракать и ужинать. При этом она жизнерадостная, здоровая и крепкая девчушка. Из этого делаем вывод: инстинктам детей нужно доверять во всем, в...читать далее →

11.01.2015, 02:29 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

КАК НАКОРМИТЬ МАЛОЕЖКУ?

15.01.2015, 12:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

КАК НАКОРМИТЬ МАЛОЕЖКУ?

20.01.2015, 01:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

КАК НАКОРМИТЬ МАЛОЕЖКУ?

24.01.2015, 08:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Мош угра, машевый суп с лапшой

Очень яркий по вкусу узбекский суп. Совершенно особенные, ни на что не похожие вкусовые ощущения. Определяем компоненты для приготовления, оглядывая свои закрома: мякоть говядины или баранины, немного бараньего жира, маш, морковь, репа, помидоры и, конечно, лапша. Все есть? Тогда начинаем.

ИНГРЕДИЕНТЫ
300–400 г говядины или баранины
100 г бараньего жира, лучше курдючного
чуть меньше 1 стакана маша
2 средние луковицы
2 маленькие морковки
1 небольшая репка
4 средних мясистых помидора по 1 веточке петрушки и кинзы
1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры и кориандра
1 лавровый лист
соль
тонкая плоская лапша и зелень для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Начните с маша. Пока он сварится, вы...читать далее →

23.06.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Узбекский суп маш угра

ИНГРЕДИЕНТЫ
морковь – 1 шт.
соль, перец
картофель – 2 шт.
куркума – 1 ч. л.
растительное масло – 3 ст. л.
маш – 1 стакан
луковицы – 2 шт.
кинза – 0,5 пучка
говядина на косточке (грудинка) – 500 г
тонкая лапша – 0,5 стакана
петрушка – 0,5 пучка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо вымыть и мелко порубить вместе с косточкой. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Маш тщательно промыть.

В толстостенной кастрюле с массивным дном сильно разогреть масло и обжарить лук, 3 мин. Положить мясо и готовить, время от времени помешивая, 5 мин. Добавить морковь и картофель, продолжать готовить, помешивая...читать далее →

31.08.2015, 20:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Супчик-голубчик????

Маш, или бобы мунг — зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Маш рекомендован диетологами всем без исключения. Вегетарианцы чтут маш за содержание белка и железа и считают полезной и здоровой пищей, способной полноценно заменить мясо.

Чтобы приготовить суп с бобами маш, лучше замочить маш заранее, хотя бы за час. В целом маш не такой твёрдый как нут и красная фасоль, но все же замочить его на ночь лишним не будет.

Для приготовления этого супа, я обжарила слегка асафетиду на масле, добавилакартошку, с морковью. Добавила травы итальянской кухни, отмоченный Маши залила все кипятком. Варила 15 минут и затем добавила цукини. Так как цукини мягче всего остального и его не надо варить долго. А также посолила. Варила ещё 5 минут.

Суп готов)

06.03.2016, 09:38 cheftm_6

0 0 комментЫ

Фасоль маш (золотистая фасоль)

Китайские доктора рекомендуют фасоль маш при пищевых отравлениях, в частности, грибами или же ядовитыми растениями. По их мнению, маш может помочь и при отравлении тяжелыми металлами.
Кроме того, фасоль маш ускоряют заживление термических ожогов, оказывает гиполипидемическое и мочегонное действие, а также выводит из кишечника вредные вещества.
Фасоль содержит кальций и железо, что способствует лечению инфекционно-воспалительных заболеваний, таких как трахеит, бронхит, ринит, ларингит и синусит.
По-китайски фасоль маш звучит как «люйдоу» (lǜ dòu), что в прямом переводе означает «зеленый боб». Второе название - золотистая фасоль.
Золотистая фасоль также используется в кухнях стран...читать далее →

20.09.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Узбекский суп маш угра

15.05.2017, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Машхурда

Один из самых известных и любимых супов в Узбекистане. Правда, он домашний: в ресторане, кафе или чайхане вам вряд ли доведется его отведать. Поэтому придется научиться готовить. И пусть вас не удивляет большое количество масла и жира в блюдах с машем. Как говорил один старый повар, «маш масло любит».

ИНГРЕДИЕНТЫ
300–400 г мякоти баранины или говядины
300–400 г бараньих или говяжьих костей
100 г бараньего жира, курдючного или со спинки
1 стакан маша
1 стакан круглозерного риса
50–70 мл растительного масла
2 средние луковицы
2 средние морковки
3 средних помидора
4–5 веточек джамбула или 3–4 веточки кинзы и 1 веточка фиолетового базилика
1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и...читать далее →

17.06.2015, 07:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Каша из маша,фасоли и риса.

Это блюдо узбекской кухни очень вкусное,сытное и полезное...

каша из маша

Мясо (говядина или баранина) - 500-600 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Растит. масло - 4-5 ст.л.
Маш - 250 гр.
Белая фасоль("черный глаз") - 200 гр.
Рис (круглый белый) - 200 гр.
Соль,перец,молотая зира.
Вода - 2 ,5 литра.

Фасоль замочить заранее на ночь, утром хорошо промыть. Можно готовить и без фасоли ,только маш и рис.
Мясо нарезать кусочками со стороной 1,5-2 см. Бросить мясо в казан с разогретым маслом и жарить до золотистой корочки переодически помешивая. Пока жарится мясо нарезать тонко лук , а морковь кубиками со стороной 1 см...Когда мясо обжарится добавить лук и жарить 5-7 минут...читать далее →

13.11.2016, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ