CHEF.tm

Персидские кунжутные лепёшки "Barbari".

Хлеб в иранском обществе занимает особое место. По религиозным убеждениям иранцев, хлеб — божья милость, и нельзя не признать этого. Таким образом, хлеб является основной и религиозной пищей.
Хлеб в Иране выпекают несколькими способами. В основном иранский хлеб - это тонкие, очень вкусные лепешки нескольких видов: сангяк, нун, лаваш, тафтун, барбари.

Основные виды иранского хлеба:
Сангяк — пышный отрубной хлеб, считается наиболее полезным.
Лаваш — самый популярный, 90 процентов населения страны употребляют именно его.
Нун — это огромная лепешка, их делают на раскаленной гальке. Снимая хлеб с гальки, пекарь начинает стучать им об стенку, чтобы вылетели застрявшие камешки. Размер лепешки...читать далее →

01.03.2016, 15:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Торт, который МОЖНО! Миндально-суфлейный торт с шоколадным кремом

Ингредиенты для бисквита:

Овсяные отруби — 2 ст. л.
Пшеничные отруби — 1,5 ст. л.
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) — 3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.
Обезжиренное молоко — 70 мл

Для суфле:

Кремообразный обезжиренный творог — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахарозаменитель
Соль — 1 щепотка
Ароматизатор «Миндаль»
Кремообразный обезжиренный творог — 200 г
Натуральный йогурт — 1 баночка (~125 г)
Желатин — 10 г
Обезжиренное молоко — 100 мл
Сахарозаменитель

Для крема:

Обезжиренное молоко — 200 мл
Какао (до 2-х % жирности) — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Желток — 1 шт.

Приготовление:

1. Берём СОМ, ставим на маленький огонь в сухой сковородке с...читать далее →

13.03.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Уйгурские блюда

Кулинария — есть достояние культуры и искусства
Уйгурские блюда, как было подтверждено историческим фактом, очень многообразны, питательны, вкусны и красивы.

Для приготовления этих чудесных блюд используются разнообразные продукты питания: овощи, фрукты, злаки и приправы, применяется богатый кухонный инвентарь. Несмотря на это, некоторые дилетанты, не стесняясь, называют исконно уйгурские блюда, веками созданные потом и кровью, абсолютно непонятными, а порой и абсурдными терминами из чужих языков.

Например, в последнее время среди молодежи стало модно «самсу» называть «као бао за», жареную курицу называют «дапанджи», «каскан» называют «мантышница», «гёшёря» или «мон-дяк» называют...читать далее →

16.03.2016, 12:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

О пользе кофе

В нашем обществе широкое распространение получила точка зрения о негативном влиянии употребления кофе на человеческое здоровье. По этой причине большинство любителей этого благоуханного напитка ограничивают его употребление. Тем не менее, кофе не всегда причиняет вред.

Ученые обосновали пользу кофе. По их мнению, употребление трех чашечек кофе в день оказывает крайне благотворное влияние на самочувствие человека. Однако, людям, страдающим гипертонией, с признаками повышенной тревожности или заболеваниями щитовидной железы, как заверяет Лорен Грин, доктор Нью-Йоркского института медицины, необходимо ограничить потребление этого замечательного напитка.

Какую же пользу приносит постоянное...читать далее →

19.03.2016, 20:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Торт, который МОЖНО! Миндально-суфлейный торт с шоколадным кремом

09.05.2016, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Глазурь для торта

Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт...читать далее →

23.06.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шах плов-королевский плов

Шахом на востоке называли верховного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу.

На вкус он просто изумительный. Его можно менять под себя, но в этом плове нельзя заменять дорогой рис на дешевый, обязательно использовать в нем только топленое масло и шафран и больше никаких приправ. Вместо теста можно использовать лаваш это никак не повлияет на вкус и вид плова.

Мясо (Я использовала курицу, так как плов достаточно жирный. Но, можно использовать любой вид мяса.) — 1 кг
Рис (Необходимо использовать сорта риса индика или басмати. Рис должен быть высокого качества.) — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук...читать далее →

19.07.2016, 19:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Глазурь для торта

15.08.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Особенности женских тренировок

1. Женщинам нужно меньше углеводов

При одинаковой интенсивности женщины сжигают больше жира и меньше углеводов/белков, чем мужчины. Разница как в нервной, так и в гормональной системе (включая уровни эстрогена). А еще у женщин выше процент жира, в том числе - внутримышечного, так что организм использует ту энергию, которая доступнее.

Меньше калорий надо получать из углеводов и больше из жиров, что полезнее для сердца и лучше для хороших гормонов. Эстроген тоже анаболичен. А низкожирные диеты даже уменьшают грудь (не в смысле общего похудения, а из-за падения половых гормонов)

Женщины меньше страдают от низкоуглеводно-высокожировых диет. Обмен веществ лучше, чем у мужчин, и распределение...читать далее →

20.08.2016, 06:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

5 ПОЛЕЗНЫХ НАПИТКОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ!

«Пейте, дети, молоко – будете здоровы!» – всем известная фраза. Однако одним молоком деток поить не будешь, тем более, когда они давно выросли из грудного возраста. Какие же еще напитки полезны маленьким девчонкам и мальчишкам?

1) Гранатовый фреш

Гранатовый фреш является одним из самых полезных свежевыжатых соков и биологически активным напитком. Состоит из большого количества витаминов A, E, C, PP, B1, B2 и полезных химических элементов: калия, железа, фосфора, магния, натрия. Этот сок повышает уровень гемоглобина в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует работу сердца, борется с анемией. Однако, употреблять его лучше разбавленным водой или смешанным с другим соком...читать далее →

30.08.2016, 13:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Шафран - Царь пряностей и пряность царей

Шафран – единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. Название этой пряности почти во всех языках происходит от арабского слова «za’faran», означающего «желтый», что свидетельствует о том, что шафран ценился в первую очередь как краситель. Хотя шафран в современном мире потерял свою былую значимость и используется только в кулинарии, он ценится наравне с золотом. В мире ежегодно производится только 300 тонн шафрана.

Шафран известен человечеству как пряность более 4000 лет, хотя краски на основе шафрана использовались в наскальной живописи эпохи неолита. Первые следы его использования в пищу...читать далее →

30.08.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Персидские кунжутные лепёшки "Barbari".

01.09.2016, 00:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

12 доводов для девушек, чтобы тягать железо

Мы набросали дюжину убедительных причин, чтобы девушки перестали бояться гантелей и штанги и потянулись к грифу, ведь нет более эффективного способа привести своё тело к идеалу, правильно тратя всего по 3-4 часа в неделю.

1. Это наиболее эффективный и здоровый способ похудеть
Причём этот способ имеет 100% надёжность. Если соблюдаешь вот эти простые принципы, то тело не может не прийти в нормальное красивое состояние. Если был излишек веса — он со 100% вероятностью уйдёт. Это не из разряда «а вдруг получится», а по принципу «делай А и через N месяцев получишь Б», где «А» — часовая тренировка три раза в неделю и режим здорового питания с контролем калорий, а «Б» — красивое подтянутое тело...читать далее →

03.09.2016, 21:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

‼10 хитростей, которые помогут каждому похудеть, оставаясь сытым:

1. Овощи

Каждую свою тарелку на половину заполняйте овощами. Мало того, что в них много витаминов, клетчатки, калия и других важных полезных веществ, овощи надолго подарят вам ощущение сытости, сохраняя вес в норме.

2. Завтрак

Если не позавтракаете, за обедом, как голодный зверь, накинетесь на еду. Завтрак зарядит вас энергией на полдня. Лучший вариант, по мнению диетолога Фриды Харью, для завтрака - яйца и зелень. Белок даст силы, зелень - витамины.

3. Вода

Выпиваете перед едой стакан воды (или меньше, заставлять себя не нужно), и уже не чувствуете себя голодным. А значит, сможете контролировать свой обед, а не набрасываться на еду.

4. Клетчатка

Продукты, богатые клетчаткой...читать далее →

01.10.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Викторианский бисквит с клубникой и сливками.

Если верить легенде, после смерти мужа принца Альберта в 1861г убитая горем королева Виктория удалилась от общества. Говорят,что через несколько лет её уговорили начать давать приёмы в саду,чтобы придворные вновь могли видеть государыню на чаепитиях,где особым деликатесом стал воздушный бисквит,прослоенный вареньем или джемом из ягод.Именного его,согласно легенде,стали именовать "Тортом королевы Виктории" или викторианским бисквитом.

Для теста:
- 200 г муки,
- 200 г яиц (прибл. 4 шт),
- 200 г сахара,
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- ваниль.

Для крема:
- 500 мл сливок 33-35%,
- 3-4 ст л сахарной пудры,
- 1 стручок натуральной ванили,
- свежая клубника,

Для...читать далее →

21.10.2016, 22:16 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

ИДЕАЛЬНЫЙ МУЖ

1. Первое, что вы должны сделать, возвратившись домой, - это обнять и поцеловать жену.

2. Расспрашивайте жену о прошедшем дне, проявляйте интерес к ее знакомым, книгам, которые она читает.

3. Учитесь слушать и задавать вопросы.

4. Подавляйте искушение решать ее проблемы, вместо этого выразите ей свое сочувствие.

5. Обязательно ежедневно уделяйте какое-то время на разговоры с женой. При этом не отвлекайтесь на телевизор, телефон

6. Приносите жене цветы, как по случаю торжества, так и без определенного повода. Пусть это будет для нее приятным сюрпризом.

7. Не дожидайтесь пятницы, чтобы спросить у жены, как она хотела бы провести выходные, планируйте все заранее.

8. Если жене нужно...читать далее →

18.11.2016, 12:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

30 НОЯБРЯ - Всемирный день домашних животных!

Ежегодно 30 ноября во многих странах отмечается Всемирный день домашних животных (World Day Pets).

Идея об учреждении данного праздника была озвучена на Международном конгрессе сторонников движения в защиту природы, проходившем во Флоренции (Италия) в 1931 году. Тогда различные экологические организации и природоохранные общества заявили о готовности организовывать разнообразные массовые мероприятия, направленные на воспитание в людях чувства ответственности за все живое на планете, в том числе и за домашних животных. С тех пор праздник проводится ежегодно и посвящается всем одомашненным человеком животным, чтобы еще раз напомнить всему человечеству об ответственности за «братьев наших...читать далее →

30.11.2016, 19:04 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

? Кимчжан - зимняя традиция Кореи ??

Температура продолжает падать, а жители Кореи начинают приготовления к предстоящей долгой зиме. Последние недели осени от середины октября до конца ноября считаются в Корее особым временем, называемым сезоном кимчжан.

Кимчжан – это многовековая традиция заготовки на зиму кимчхи, передаваемая из поколения в поколение. Разные квашеные овощи (в основном листовая капуста), называемые в Корее кимчхи, заготавливаются впрок в конце осени.

До изобретения современных систем охлаждения зимой было трудно найти свежие продукты и другие ингредиенты, к тому же из-за холодов трудоемкий процесс приготовления кимчи становился еще более сложным. По этим причинам в семьях, а также городских и...читать далее →

07.12.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чайная церемония

Часть 1. История развития

Мы не располагаем точными свидетельствами того, в какое время чай появился в Японии. Похоже, однако, что уже в эпоху Нара (VIII век) он был достаточно хорошо известен благодаря японским монахам, посещавшим Китай и невольно вовлечённым в атмосферу царившего там всеобщего интереса к чудесному напитку.
То отношение к «нектару небожителей», какого удостаивался чай в Китае, где он считался средством, помогающим проникнуть в иное духовное измерение, преодолеть притяжение мирских привязанностей и земных забот, передалось и японцам. Можно предположить, что для высших слоёв японского общества хэйанской поры (794 - 1185) чай, будучи отзвуком далёкой танской культуры...читать далее →

22.12.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пити

Это национальный азербайджанский суп, который обычно делают в специальных глиняных горшках и пекут в стенных печках. Но так как в современном обществе нет печек, то делаем мы пити сейчас в обыкновенной кастрюле и на плите.

Баранина, желательно с косточкой и жиром, 1 кусок на порцию
Картошка (большая), 1 на порцию
Горох нут (нохуд)
1 репчатый лук среднего размера
Алыча- если есть, но необязательно
Немного сарыкёка (желтый имбирь)
Соль, перец

Шекинский пити можно сделать и дома. Для этого вам вместо картошки понадобятся каштаны, шафран и курдюк.

Горох замочите с вечера. Наутро проварите горох до полуготовности. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить водой таким образом...читать далее →

01.01.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Не выбрасывайте еду: 10 советов

Питание мусульманина имеет свои особенности. Нас можно назвать «вегетарианцами-мясоедами»: при отсутствии халяла (пищи, дозволенной исламом), мы временно практикуем вегетарианство. В большинстве случаев мусульмане покупают еду в продуктовых магазинах, а не выращивают ее сами (хотя, если попробовать – это очень увлекательно и полезно). Впрочем, экологически-сознательные действительно нередко сами растят овощи и зелень для себя и своей семьи – в этом деле нет каких-то особых секретов, и это эффективный способ улучшить свой образ жизни.

Мусульмане верят, что Аллах создал эту планету в гармонии, равновесии, обеспечил ее ресурсами, достаточными для всех обитателей, поручил заботу о Земле...читать далее →

13.01.2017, 19:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Особенности женских тренировок

1. Женщинам нужно меньше углеводов

При одинаковой интенсивности женщины сжигают больше жира и меньше углеводов/белков, чем мужчины. Разница как в нервной, так и в гормональной системе (включая уровни эстрогена). А еще у женщин выше процент жира, в том числе - внутримышечного, так что организм использует ту энергию, которая доступнее.
Показать полностью..

Меньше калорий надо получать из углеводов и больше из жиров, что полезнее для сердца и лучше для хороших гормонов. Эстроген тоже анаболичен. А низкожирные диеты даже уменьшают грудь (не в смысле общего похудения, а из-за падения половых гормонов)

Женщины меньше страдают от низкоуглеводно-высокожировых диет. Обмен веществ лучше, чем у...читать далее →

07.02.2017, 21:15 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

HUMAN (2015)

Хосе Альберто Мухика Кордано — президент Уругвая, и его стиль жизни мало похож на то, как обычно живут сильные мира сего. Такой человек достоин подражания.

78—летний Эль Пепе (так зовут президента местные жители) жертвует на благотворительность почти всю свою президентскую зарплату, что делает его самым бедным (или самым щедрым) президентом в мире. Президент зарабатывает 263 000 уругвайских песо (400 000 рублей) в месяц. Себе он оставляет только 26 300 песо (40 000 рублей).

@try_veg

14.03.2017, 18:45 cheftm_19

0 0 комментЫ

Жестокость и реакция общественности:

Убийство собаки > сострадание
Жизнь в неволе и убийство 20 000 свиней за день > безразличие

Наша культура учит жалеть одних животных и смеяться над проблемами других, хотя между ними нет серьезной разницы. Они так же чувствуют радость, боль, голод, сытость, щекотку, тесноту и весь спектор физических и эмоциональных ощущений. Это уже достаточный повод перестать насильно оплодотворять животных, обрекая целые поколения на муки и смерть лишь по факту их вида.

@try_veg

19.03.2017, 13:45 cheftm_19

0 0 комментЫ

Молодая семья путешествует на трейлере

В 2007 году Марлен и Дэн с девяти месячным Ава начали своё путешествие по США на трейлере. Они посетили самые удивительные и живописные уголки своей страны от Калифорнии до Ки-Уэст во Флориде. За это время их семья пополнилась девочкой Милой и мальчиком Лукой, а страсть к дороге и путешествиям только усилилась.

05.04.2017, 19:08 cheftm_19

0 0 комментЫ