CHEF.tm

ТОП-10 рецептов изумительных котлет

1. Куриные котлеты с грибами
2. Котлеты куриные рубленые с адыгейским сыром
3. Котлеты из индейки
4. Котлеты из капусты с сыром
5. Мясные котлеты
6. Куриные котлеты «Нежные»
7. Котлета рубленая «по-домашнему»
8. Рыбные котлеты с картофельным пюре «Новая волна»
9. Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой
10. Куриные котлеты с творогом в хрустящей панировке

1. Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

Курица (молодая)
Лук
Морковь
Корень петрушки
Перец черный горошком
Грибы — 250 г
Молоко — 200 мл
Яичные желтки — 5 шт.

Приготовление:

Курицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. Остужают прямо в бульоне, в котором варилась курица. После чего отделяют...читать далее →

25.10.2015, 18:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Индийское лакомство (Расгулла)

Ингредиенты на 1 порцию:

Молоко — 1 л
Сок лимонный — 2, 5 ст. л.
Сахар — 150 г
Вода — 350 мл

Приготовление:

1.Для начала нам необходимо сделать панир, но для нас привычнее называть его творог, хотя, это и не совсем творог. Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.
2.При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2–3 столовые ложки лимонного сока. Через минутку-другую творог отделится от сыворотки.
3.Процедите его через марлю, промойте теплой водой, свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть панир.
4.Раскрошите творог на рабочей поверхности.
5.Теперь начните его тщательно помешивать, пока он не станет совершенно однородным.
6.Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех...читать далее →

29.10.2015, 04:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!????

1. Домашний твердый сыр

Ингредиенты:

2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления:

Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки, маслины, перец острый и т.д.)

2...читать далее →

21.11.2015, 03:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОР - 10 рецептов изумительных котлет

1. Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

● Курица (молодая),
● Лук,
● Морковь,
● Корень петрушки
● Перец черный горошком,
● 250 грамм грибов,
● Молоко — 200 мл,
● Яичные желтки — 5 штук

Приготовление:

Курицу необходимо отварить вместе с луком, морковкой, корнем петрушки и перцем. Остужают прямо в бульоне, в котором варилась курица. После чего отделяют мясо от косточек. Мелкими, ровными кубиками нарезают мясо и смешивают с предварительно отваренными и нарезанными грибами. Муки 1 столовую ложку обжаривают на сливочном масле, разводят горячее молоко так, чтобы не схватились комки, добавляют соль. В полученную смесь опустить куриное филе и желтки. После чего проварить на огне буквально...читать далее →

29.11.2015, 14:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Топ-10 рецептов изумительных котлет

02.12.2015, 11:02 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОП-10 рецептов изумительных котлет

04.12.2015, 00:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Панир тикка, сыр запечённый со сладким перцем

Этот рецепт назван в честь индийского сыра панир, который в наших условиях можно заменить адыгейским или соевым сыром - тофу. Перед вами московская вариация на тему известного национального блюда. Если хотите добавить аутентичности, не забудьте приправить сыр гарам масалой, щепоткой асафетиды и усилить вкус имбирём

ИНГРЕДИЕНТЫ
150 г домашнего сыра
40 г сладкого перца
лук, кинза и листья свежего салата для подачи

для маринада:
30 г помидоров
20 г натурального йогурта
3 г чеснока
2 г куркумы
1 г молотого перца чили
10 г растительного масла
5 г горчичного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сыр нарежьте средними кусочками. Перец разрежьте пополам, удалите семена и сердцевину, нарежьте также...читать далее →

10.12.2015, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Топ-10 рецептов изумительных котлет

15.12.2015, 17:01 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!????????????????

Сохрани себе на стену!????

1. Домашний твердый сыр
????на 100грамм - 78.93 ккал????Б/Ж/У - 4.17/5.08/3.99????

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5...читать далее →

27.01.2016, 18:31 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

ТОР - 10 рецептов изумительных котлет

04.02.2016, 18:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

СУПЧИК ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

ИГРЕДИЕНТЫ:

Морковь - 1 средняя
Макароны паутинка - 3 ст. л.
Помидорка - 1 шт
Картофель - 3 средних шт.
Панир или адыгейский сыр - 200 гр.
Масло слив. - 2 ст. л.
Масло подсол. - 2 ст.л.
Барбарис сушеный - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2-3 шт
Перец чили - 1/3 ч.л.
Базилик - 1/2 ч.л.
Карри - 1/2 ч.л.
Зелень
Сметана и гренки - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Растопим сливочное масло и обжарим специи одну минутку.
2.Добавим тертую морковь и жарим до золотистой корочки.
3.С помидорки снимаем кожицу (это легко сделать обдав ее кипятком ), режем мелко и отправляем к морковке. Добавим подсолнечное масло и жарим еще 3-4 минуты.
4.Дальше заливаем все кипятком и сразу закидываем мелко порезанную...читать далее →

10.02.2016, 22:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТОП-10 рецептов изумительных котлет

11.02.2016, 11:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-10 рецептов изумительных котлет

26.02.2016, 00:46 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашний сыр "Паприка"

Недавно меня угостили вкуснейшим домашним сыром со специями, попробовав который, уже не хочется покупать магазинные сыры. Делюсь рецептом этого сыра с вами.

Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем:

зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.)
кумин 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
паприку 1 ч.л.

Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй, я добавляла на глаз примерно такое количество. Теперь быстро...читать далее →

06.03.2016, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлеты из цветной капусты

Очень простые, вкусные и сочные котлетки из цветной капусты с паниром.

Ингредиенты:

- цветная капуста - половина вилка
- брокколи - немного (необязательно)
- морковь - половинка
- панир (адыгейский сыр) - половина объема цветной капусты
- асафетида - щепотка
- смесь специй гарам-масала (или другой набор специй на ваш вкус)
- соль (на такую миску я положила 1 ч.л.)
- мука
- гхи или растетельное масло для обжаривания

Приготовление:

Цветную капусту, брокколи, морковь измельчить в блендере. Адыгейский сыр измельчить руками. Добавить специи, перемешать и добавлять муку, чтобы масса стала липкой и можно было делать котлетки. Ставим нагреваться масло и формуем котлетки. Обжариваем на масле с обеих сторон. Подавать можно с рисом.

Приятного аппетита!

11.03.2016, 18:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Шахи панир

Ингредиенты:

Сыр адыгейский 300 г
Сливки 200 г
Помидоры 2 штуки
Имбирь 1 столовая ложка
Кешью 15 штук
Томатная паста 2 столовые ложки
Гарам-масала 1 чайная ложка
Коробочки кардамона 4 штуки
Соль по вкусу
Гвоздика 3 штуки
Асафетида по вкусу
Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки
Лавровый лист 1 штука
Кориандр молотый 1,5 чайные ложки
Сахар 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Впоследствии лучше перемолоть томатную подливу блендером, чтобы получился гладкий соус, тогда размер кусочков томатов не важен, а если нарезать мелко, то они почти растворятся сами.

2. В сотейник кладем натертый 2 см кусочек имбиря.

3. Добавляем...читать далее →

13.03.2016, 14:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ШПИНАТНАЯ ЛАЗАНЬЯ

Ингредиенты:

- 85 г тертого сыра (без сычуга) + для присыпания
- 250–300 г листов лазаньи (или тесто, как на вареники, тонко раскатать)
- 700 г листьев шпината
- 250–300 г панира (адыгейского сыра или творога)
- 50 г кедровых орешков

соус бешамель :
- 85 г сливочного масла
- 85 г муки
- 1,5 л молока
- лавровый лист
- щедрая щепотка мускатного ореха
- асафетида
- соль

Приготовление:

Сначала приготовить соус. Растопить в кастрюле масло. Добавить муку и обжарить, помешивая несколько минут. Добавить лавровый лист.
Влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая и разбивая комочки венчиком. Дать закипеть на медленном огне. Добавить соль, специи и тертый сыр. Перемешать до полного...читать далее →

24.03.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Домашний сыр! Подборка рецептов!????????????????

Сохрани себе на стену!????

1. Домашний твердый сыр
????на 100грамм - 78.93 ккал????Б/Ж/У - 4.17/5.08/3.99????

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. Но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст. л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Приготовление:
Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно...читать далее →

27.03.2016, 07:01 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Наггетсы из куриного филе

Ингредиенты

400-450 г куриного филе
2 ст. ложки соевого соуса
2 свежих яйца
150-200 г панировочных сухарей
4-6 ст. ложек муки
соль, свежемолотый перец
1 ч. ложка Прованских трав (или приправы к курице)
растительное масло

Способ приготовления

Филе, конечно, промываем и старательно обсушиваем. Хорошо, если нам повезло – филе толстые, округлые, которые мы без проблем нарезаем поперек на 7-9 мм котлетки. Но и более плоские ничуть не хуже, только не получается одинаковых наггетсов.

Подготовленные кусочки филе смазываем соевым соусом - так они могут постоять несколько часов, помариноваться, если мы не собираемся готовить тут же.

Обваливаем котлетки в муке, смешанной с перцем, травами (или...читать далее →

02.04.2016, 12:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

[club53130652|— Индийский сыр панир —]

Ингредиенты на 2,5-3 чашки:

3,7 л. цельного молока
1/2 чашки свежевыжатого, процеженного лимонного сока

Приготовление:

Налить молоко в большую кастрюлю с толстый дном и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Как только молоко начнет закипать, влить половину лимонного сока и перемешать — молоко начнет сворачиваться и отделится сыворотка. Если сыворотка будет иметь молочный оттенок, необходимо добавить немного больше лимонного сока, чтобы она пожелтела.

Снять кастрюлю с плиты и слить ее содержимое в дуршлаг или сито, выложенное несколькими слоями чистой марли и расположенное над большой миской или кастрюлей. Выбросить сыворотку, творожную массу на...читать далее →

11.04.2016, 21:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Капустный пирог

Ингредиенты:

1 стакан манки
1 стакан теплого молока
50 г сливочного масла
500 г мелко порубленной капусты
немного сахара
соль по вкусу
асафетида, черный перец, кориандр, куркума по вкусу
морковь, панир, зелень по желанию
сметана
сыр без сычуга (натереть)

Приготовление:

Манку замочить на час в стакане теплого молока. Затем добавить растопленное масло, немного сахара, соль, асафетиду, черный перец, кориандр, куркуму. Перемешать все с мелко порубленной капустой. Можно добавить тертую морковь, панир, рубленную зелень.

Выложить всю массу на смазанный маслом противень или в форму. Поверхность разровнять, смазать сметаной или присыпать тертым сыром.

Подать, украсив зеленью и полив сметаной

Приятного аппетита!

15.04.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ СЫРЫ - 5ВАРИАНТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

1.Домашний твердый сыр.

Ингредиенты:
2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли
6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Способ приготовления
Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной.
Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить).
После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться.
Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.
Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов.
Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.
Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)

2.Домашний...читать далее →

17.04.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

КОТЛЕТЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг цветной капусты
100-150 г панира
зелень укропа
1/2 стакана муки
2 стол. лож. манки
соль
асафетида,ч. перец
масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить.

2. Капусту охладить и мелко порубить.

3. В миске смешать капусту с солью, специями, рубленой зеленью, манкой и мукой. Вылепить котлетки.

4. Обвалять в муке, манной крупе или другом панире и обжарить с двух сторон на масле.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

19.04.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианский шашлык в кляре

Ингредиенты:

- нутовая (можно заменить гороховой) или пшеничная мука (можно пополам) 1,5 стакана
- вода 1,5 стакана
- сода (или пекарский порошок) 0,5 чайной ложки
- специи: калинджи 1 чайная ложка, корица молотая 0,5 чайной ложки, красный перец молотый 0,25 чайной ложки, кориандр молотый 1 чайная ложка, кумин (зира) семена 1 чайная ложка, куркума 0,5 чайной ложки, асафетида (по желанию) 0,25 чайной ложки
- соль 1,5 чайной ложки
- нарезанные овощи 800 г: кабачок, тыква и баклажан кубиками, морковь, помидорки – колечками, цветная капуста – на соцветия
- панир (адыгейский сыр) 200 г

Приготовление:

Просейте муку в большую миску и добавьте пряности, соль и соду. Медленно вливайте воду...читать далее →

30.04.2016, 10:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Расагула (Rasgulla) - индийская сладость

Расагула (Rasgulla) - индийская сладость в виде творожных шариков, пропитанных сиропом, которую можно без труда приготовить из самых обычных продуктов. Такие шарики обязательно понравятся и детям, и взрослым. Очень вкусно, обязательно попробуйте!

Ингредиенты для Расагула

Молоко коровье 2,5% — 2 л;
Лимонный сок — 5 ст.л.;
Вода — 350 мл;
Сахар — 150 г;

Рецепт
Шаг №1 - Из лимона выжать сок.

Шаг №2 - Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения.

Шаг №3 - Влить лимонный сок, перемешивая молоко, которое должно свернуться.

Шаг №4 - Отцедить творог через марлю, промыть теплой водой. Творог (панир) хорошо отжать и тщательно вымешать до тех пор, пока он станет однородным, прекратит...читать далее →

12.05.2016, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ