CHEF.tm

Пахлава.

С богатой ореховой начинкой, сладкая, с медовым ароматом и, самое главное, очень мягкая внутри!

Вам потребуется:

Тесто:

1 яйцо
75 гр несоленого сливочного масла (растопленного)
1 1/4 чашки молока*
2,5 чаши муки
1/2 ч л сахара
1/2 ч л сухих дрожжей
1/2 ч л соли

Начинка:

300 гр грецких орехов
150 гр сахара
1 ч л кардамона
1/2 ч л корицы

Для пропитки и смазывания:

100 гр несоленого сливочного масла (растопленного)
1 яйцо
сахарный сироп (250 гр сахара, 1/4 чашки воды + 3 ст л меда)

* 1 чашка = 240 мл

Эту пахлаву я готовила в круглой форме 23 см в диаметре. Получилась высокая пахлава, начинки хватило, но осталось чуть меньше половины теста. Поэтому можно взять форму побольше, но и...читать далее →

04.08.2015, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пахлава.

23.09.2015, 14:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пахлава.

24.09.2015, 14:01 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пахлава.

23.11.2015, 09:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пахлава

25.11.2015, 14:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пахлава.

13.12.2015, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пахлава.

17.01.2016, 14:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

ПАХЛАВА

СОХРАНИТЕ себе на СТЕНКУ, чтобы не ПОТЕРЯТЬ рецепт!

Ингредиенты:
Тесто
250 гр. муки
1 яйцо
80 гр. сметаны
80 мл. теплого молока
30 гр. сливочного масла (размягченного)
0.5 ч. ложки сухих дрожжей (я использую "саф момент" хлебопекарские)
щепотка соли
0.5 ч. ложки сахара

Начинка
130 гр. грецких орехов
125 гр. сахарной пудры
по 1\4 ч. ложки:
ванилина, корицы, мускатного ореха, кардамона
125 гр. сливочного масла (растопить)

Сироп
75 гр. меда
50 мл. горячей воды

дополнительно 1 яйцо для смазывания

Приготовление:
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, отставить в сторону на 10 минут.
В миску просеять муку, добавить соль, яйцо, сметану и сливочное масло, хорошо размешать, влить молоко с...читать далее →

21.03.2016, 23:30 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава.

30.03.2016, 10:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пахлава.

28.09.2016, 08:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пахлава.

С богатой ореховой начинкой, сладкая, с медовым ароматом и, самое главное, очень мягкая внутри!

Вам потребуется:

Тесто:

1 яйцо
75 гр несоленого сливочного масла (растопленного)
1 1/4 чашки молока*
2,5 чаши муки
1/2 ч л сахара
1/2 ч л сухих дрожжей
1/2 ч л соли

Начинка:

300 гр грецких орехов
150 гр сахара
1 ч л кардамона
1/2 ч л корицы

Для пропитки и смазывания:

100 гр несоленого сливочного масла (растопленного)
1 яйцо
сахарный сироп (250 гр сахара, 1/4 чашки воды + 3 ст л меда)

* 1 чашка = 240 мл

Эту пахлаву я готовил в круглой форме 23 см в диаметре. Получилась высокая пахлава, начинки хватило, но осталось чуть меньше половины теста. Поэтому можно взять форму побольше, но и...читать далее →

26.11.2017, 22:53 cheftm_20

Армянская кухня

1 0 комментЫ

Пахлава.

20.05.2018, 08:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

Турецкая пахлава

Турецкая пахлава по этому рецепту напоминает вкуснейшие конфетки, пропитанные сладким сиропом, которые оставляют после себя замечательное ореховое послевкусие.

Следуя нашим советам и пошаговым рекомендациям, вы с легкостью сотворите этот шедевр в домашних условиях. Приступим?

2 стакана сахара
2 стакана воды
5 капель лимонного сока
3 стакана муки
2 яйца
100 миллилитров молока
200 граммов растопленного сливочного масла
1 столовая ложка 9% уксуса
1 чайная ложка разрыхлителя
0,5 чайной ложки соли
200 граммов очищенных грецких орехов
30 граммов очищенных фисташек

Подготовить все ингредиенты.
Первым делом необходимо сварить сахарный сироп.

Для этого смешать воду, сахар и...читать далее →

16.11.2018, 15:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава.

С богатой ореховой начинкой, сладкая, с медовым ароматом и, самое главное, очень мягкая внутри!

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 яйцо
• 75 гр несоленого сливочного масла (растопленного)
• 1 1/4 чашки молока*
• 2,5 чаши муки
• 1/2 ч л сахара
• 1/2 ч л сухих дрожжей
• 1/2 ч л соли

Начинка:

• 300 гр грецких орехов
• 150 гр сахара
• 1 ч л кардамона
• 1/2 ч л корицы

Для пропитки и смазывания:

• 100 гр несоленого сливочного масла (растопленного)
• 1 яйцо
• сахарный сироп (250 гр сахара, 1/4 чашки воды + 3 ст л меда)

* 1 чашка = 240 мл

Эту пахлаву я готовила в круглой форме 23 см в диаметре. Получилась высокая пахлава, начинки хватило, но осталось чуть меньше половины теста. Поэтому можно взять...читать далее →

02.07.2019, 13:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Медовая пахлава

Как и у большинства иноземных блюд, у восточных сладостей свой особый ни с чем не сравнимый вкус и аромат, и этот рецепт приготовления медовой пахлавы не стал исключением.

Ингредиенты:
Мука — 500 Грамм
Яйцо — 3 Штуки (2 - в тесто, 1 - для смазки)
Сметана— 150 Грамм
Молоко— 150 Грамм
Масло сливочное— 250 Грамм (+50 грамм в тесто)
Дрожжи сухие— 5-6 Грамм
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Орехи грецкие— 250 Грамм
Сахарная пудра— 250 Грамм
Кардамон— 0,5 Чайных ложки
Корица — 1 Чайная ложка
Мёд — 150 Грамм
Горячая вода— 100 Миллилитров

Как приготовить "Медовая пахлава"
Для опары мы подогреваем небольшое количества молока, соединяем его с дрожжами и чайной ложкой сахара, оставляем на 10...читать далее →

21.01.2015, 20:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Быстрая ВКУСНАЯ пахлава

Для приготовления пахлавы нам будет необходимо
Cлоеное тесто – 1 упаковка (это примерно 400 гр.)
Грецкий орех – 350 гр.
Мед – 300 гр.
Ванильный экстракт – 3 десертные ложки
Сахар – 90 гр.
Сливочное масло – 210 гр.
Корица – 1 десертная ложка
Вода – 110 мл.

Пhоцесс приготовления пахлавы
Заблаговременно включим духовку и установим в ней температуру на уровне 180 градусов.

Грецкий орех немного подсушим на сухой сковороде, затем измельчим в блендере.

Слоеное тесто раскатаем в тоненький лист и выложим на смазанный противень, поверх листа ровным слоем распределим 1/4 часть измельченных орехов, после раскатаем еще один слой и выложим поверх и снова орехи и таким образом еще три слоя. Последний...читать далее →

23.01.2015, 21:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава незатейливая с сухофруктами

сливочное масло - 100 г
кор. сахар - 1 стак.
орехи разные - 1 стак.
изюм - 1 стак.
чернослив или курага - 3 стак.
слоёное тесто бездрожжевое - 2 лист.
мед - 2 ст. л.
вода - 0,3 стак.
желток яйца - 1 шт.

Вариант пахлавы с черносливом и орехами: Для начинок измельчите вместе изюм с черносливом и все орехи вместе, отложив несколько грецких орехов для оформления пахлавы. Тесто разморозьте и два квадрата из упаковки разделите на две части, получится 4 заготовки. Раскатайте кусок теста в продолговатый пласт, желательно в одном направлении, не особо ломая его слои. Уложите тесто в смазанный противень или проложенный бумагой для выпечки. Смажьте его растопленным сливочным маслом и...читать далее →

13.03.2015, 20:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава бакинская

Мука(примерно; лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку) — 1 кг
Молоко(теплое) — 0,5 л
Масло сливочное— 250 г
Дрожжи(свежие) — 30 г
Яйцо— 1 шт
Орехи грецкие(заранее прожаренные, очищенные и размолотые; можно также использовать миндаль или фундук)
Сахар(в начинку - 1 кг; в заливку - 1 стак.)
Кардамон
Вода— 1 стак.

Из небольшого количества теплого молока, муки и дрожжей приготовить опару. Поставить в теплое место, чтобы поднялось.
Растопить масло, добавить оставшееся молоко, остудить до комнатной температуры.
Взять 0,5 кг муки, сделать углубление, влить опару, затем масляную массу, начать месить тесто, постепенно добавляя муку. С мукой повнимательнее, не переборщите...читать далее →

20.03.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Азербайджанская пахлава

Азербайджанская пахлава без яиц. Я написала подробный рецепт насколько это возможно, с фотками. Приготовить будет не трудно.

Мука — 620 г
Масло сливочное(лучше топленое масло) — 200 г
Сметана — 250 г
Кефир — 2 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1/3
Ванилин— 0,5 г
Орехи грецкие— 300 г
Миндаль— 100 г
Сахар— 400 г
Кардамон — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 0,5 ч. л.
Масло сливочное( для смазки слоев)
Фундук — 20 шт
Куркума(можно использовать шафран) — 0,5 ч. л.
Мед(можно заменить карамелью) — 100 г

Для начинки:
300г-грецкий орех
100г-миндаль
400г-сахарный песок
0,5ч.л.- кардамон
0,5ч.л.- мускатный орех
сливочное масло для смазки слоев

Для украшения:
15 шт-фундук
1ст.л.-сметана
0.5 ч.л.- куркума...читать далее →

29.03.2015, 10:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава Бакинская

Ингредиенты для Бакинской пахлавы:

ТЕСТО для пахлава Бакинская:

800 г муки;
3 яиц;
200 мл молока;
200 г сливочного масла;
7-8 г сухих дрожжей (можно заменить на 25 г свежих);
200-250 г сахара;
соль.
В чашке смешаем немного тёплого молока,1ст.л. сахара, муки, дрожжи-это опара!
В миске вымесить взбитое яйцо,тёплое молоко и растопленное сливочное масло опара, мука (чтобы тесто получилось «мягче» пельменного). Масса должна быть тёплая. Поставить в тёплое место на 30 минут.

Начинка для пахлавы Бакинской:

1 кг очищенного и пропущенного через орехомолкуи грецкий орех,
600гр белого сахарного песка ,
кардамон,
молотые мускатный орех.
Для смазывания пахлавы:

300-400 г сливочного...читать далее →

28.05.2015, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава алжирская.

Обожаю эту восточную сладость, что уж тут говорить... Но вот самую вкусную пахлаву я ела только в двух местах - это в Стамбуле в кафе-магазинчике от Хаджи Бузана (фисташковая сладкая мечта мммм...) и у своих в Алжире. Причем последняя меня ввергла в шок. Увидев впервые, я подумала: "Ну нет, не мое.... терпеть не могу арахис!!!". Потом попробовала. Больше этой мысли у меня не возникало. А ведь я действительно терпеть не могу арахис!!! Конечно, поклонницей этого ореха я не стала, но любители арахисовой пахлавы могут меня записать в свои ряды. Пробовала я такую пахлаву в разных городах, причем в столице приличная оказалась только в одном месте (весь город, конечно, я не объездила, это в...читать далее →

23.09.2015, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пахлава

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 500 г
Яйцо - 2 шт.
Сметана - 150 г
Молоко - 150 г
Сливочное масло - 50 г
Дрожжи - пол-пачки сухих (5-6 г) или
15 г свежих
Соль - щепотка
Сахар - 1 ч. л.

Начинка:
Грецкие орехи - 250 г
Сахарная пудра - 250 г
Сливочное масло - 250 г
Кардамон - 0,5 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Ваниль

Верх:
Яйцо взбитое - 1 шт.
Грецкие орехи (половинки)
СИРОП:
Мед - 150 г
Горячая вода - 90-100 мл

Приготовление:
1. Тесто:
подогреть молоко, добавить туда дрожжи и сахар, размешать и дать дрожжам ";ожить", чтобы они поднялись.
2. В другой миске смешаем муку, масло, яйца, сметану и соль. Затем в эту смесь добавляем наши ";ожившие" дрожжи.
3. Размешиваем. Эту массу выкладываем на стол и...читать далее →

08.02.2016, 11:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

НАСТОЯЩАЯ ПАХЛАВА ⭐

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г муки (возможно, понадобится чуть больше),
● 600 г сахара (400 г для начинки, 200 г для сиропа),
● 200 г мёда,
● 200 г сливочного масла (100 г в тесто, 100 г в заливку),
● 2 яйца в тесто + 1 яичный желток для смазки,
● 300 г грецких орехов + половинки ядер для украшения,
● 500 мл молока,
● 1 чайная ложка сухих дрожжей,
● 1/2 чайной ложки молотого кардамона,
● 1 чайная ложка шафрана,
● 1 щепотка соли,
● 100 мл воды,
● 2 столовые ложки растительного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начните с теста. В теплом молоке разведите дрожжи. Яйца соедините с топлённым сливочным маслом, щепоткой соли и половиной порции шафрана. Сюда же влейте разведённые в молоке дрожжи. Просеивая муку...читать далее →

08.03.2016, 18:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Медово-ореховая пахлава

Ингредиенты:
500 гр. слоенного теста (фило), разморозить по инструкции
200 гр. сливочного масла, растопленного
450 гр. грецких орехов, мелко нарезанных
1 чайная ложка молотой корицы
200 гр. сахара
2 столовые ложки лимонного сока (сок ½ лимона)
1/2 стакана воды
1/3 стакана меда
Расплавленный шоколад и нарезанные грецкие орехи для украшения, по желанию

Разморозить тесто (лучше всего поместить на ночь в холодильник, а затем выложить его на стол в течение 1 часа перед началом приготовления, чтобы довести его до комнатной температуры).
Разрезать тесто, чтобы соответствовать размеру вашей формы для выпечки. В рецепте 40 тонких листов теста.
Работая с тестом обязательно накрывать влажным...читать далее →

10.03.2016, 15:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пахлава

26.03.2016, 23:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ