CHEF.tm

Торт муссовый «Useful»

Рецепт рассчитан на форму D-18 см

Бисквит;
1 яйцо (с0)
40 г сахар демерара
20 г молочного шоколада
15 мл масла растительного
60 г муки пшеничной
30 г муки фундучной
Щепотка соли
0,5 ч.л разрыхлителя
50 г тертой моркови
Цедра апельсина (опционально)
Мускатный орех (приправа, опционально)
15 г кедровых орешков (обжарить)

Метод:
Яйца взбить с сахаром до обильного посветления массы.
Шоколад растопить, добавить растительное масло. Перемешать до однородности.
Шоколадную массу ввести в яичную, хорошо взбить!
Добавить морковь,цедру,орешки. Перемешать.
На жидкие ингредиенты просеять сухие, перемешать до однородности.
Распределить тесто по тефлоновому коврику равномерным слоем...читать далее →

16.04.2020, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мармелад лимон-базилик замечательно подойдёт как начинка для 🎂 торта.

А если вы решите залить его в десерт в 🍷 бокале или украсить сверху какой-нибудь 🍮 десерт, то настоятельно рекомендую убавить немножко пектин и увеличить💧 воду в пропорции 👍🏻 Это поможет ровнее залить мармелад, так как он будет схватываться ⏳ чуть медленнее.

Что понадобится:

🍋 150г яблочного пюре
🍋 100 г лимонного пюре
🍋 150 мл воды
🍋 250 г сахара
🍋 15 г зеленого базилика
🍋 16 г пектина NH
🍋 2 г лимонной кислоты

👩🏻‍🍳 Пюре и воду нагрейте в сотейнике до 40-50 градусов.

👩🏻‍🍳 В отдельной емкости смешайте 200 г сахара с пектином. Остальной сахар нужно измельчить в кофемолке вместе с 🌿 базиликом.

👩🏻‍🍳 По достижении нужной температуры добавьте сахар с пектином к фруктовой...читать далее →

23.03.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ ТОРТА «Кокосовый с начинкой сэндвич манго-черника»

⠀
Рецепт торта рассчитан на D-16см.

🥥КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ
⠀
Вам понадобится:
🥚 Яйца - 3шт
🍚 Сахар - 150гр
🍨 Экстракт ванили - 10гр
🛍 Мука (высший сорт) - 150гр
🥥 Кокосовая стружка - 40гр
🧈 Сливочное масло - 50гр
🍶 Сливки 10% - 100гр
🥄 Разрыхлитель - 1ч.л
🤌🏻 Щепотка соли
⠀
Приготовление:
1. Сливки с маслом довести до кипения.
2. Соединить муку, кокосовую стружку, разрыхлитель, соль.
3. Взбить яйца с сахаром до увеличения объема, убавить скорость и соединить с сухой смесью ( 2ой пункт)
4. Быстро влить горячие сливки и долго не мешать, чтобы тесто не осело.
5. Когда масса объединилась домешать вручную венчиком
6. Перелить в кольцо и выпекать ~40 мин до готовности. После...читать далее →

31.03.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кокосово-ананасовый торт «Весна»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для шоколадного бисквита брауни:
фасоль белая консервированная
1 банка
сливочное масло
30 г
кокосовое масло
30 г
грецкие орехи рубленые
50 г
кофе черный
30 мл
какао
20 г
яйца куриные
2 шт.
шоколад черный горький
60 г
сахар ванильный
15 г
сахар
80 г
Для компоте манго-ананас:
ананасы консервированные
40 г
манго
200 г
пектин
5 г
сахар
10 г
желатин
5 г
вода
30 г
Для чизкейка с ананасом:
сыр сливочный
400 г
яйца куриные
1 шт.
сахар
80 г
кукурузный крахмал
12 г
ванильный экстракт
1 ст. л.
кокосовые сливки
80 мл
ананасы консервированные
40 г
Для кокосового мусса:
кокосовые сливки
400 мл
сливки 33-35%
400 мл
яичные желтки
80 г...читать далее →

17.05.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт Матча/вишня🌱

⠀
Муссовый торт Матча/вишня на форму 18см.
Бисквит на диаметр 18см.
50гр муки
3гр разрыхлителя
3гр чая Матча
1 яйцо С1
32гр сахара
15гр инверсного сахара
32гр молока комнатной температуры
40гр растопленного сливочного масла.
⠀
Разогреть духовку до 180’.
Сухие ингредиенты объединить. Яйцо взбить с сахаром до плотной пены, добавить инвертный сахар, взбить ещё секунд 30. К взбитому яйцу добавить все сухие ингредиенты и перемешать снизу вверх ЛОПАТКОЙ, до объединения. Соединить молоко комнатной температуры с растопленным сливочным маслом. Вливать молочно/масляную смесь в наше тесто в 3 приема, каждый раз перемешивать лопаткой до однородной консистенции.
⠀
На дно кольца застелить...читать далее →

29.05.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Медовик с клубникой🍓🍓🍓

РЕЦЕПТ
коржи (2 шт. 23 35 см)
мед (любой) - 180 гр
сахар - 220 гр
сливочное масло - 180 гр
яйца - 3 шт
мука - 380 гр
сода - 1 ч.л
клубничный крем пломбир
клубничное пюре - 500 гр
сахар - 120 гр
сметана 20% - 350 гр
яйцо - 1 шт
мука - 50 гр
сливки 33% - 300 мл
клубничный мармелад🍓
клубничное пюре - 400 гр
сахар - 280 гр
пектин - 12 гр
лимонная кислота - 4 гр
вода - 5 мл
глюкозный сироп - 90 гр
.
Торт начинаю готовить с клубничного мармелада, т.к. нужно время, чтобы он застыл.
Из клубники делаем пюре (я пробивала блендером, насадкой ножи)
Лимонную кислоту заливаем водой, перемешиваем.
Пектин добавляем к сахару, перемешиваем.
Предварительно подготовьте форму, у меня...читать далее →

02.07.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНФИ ИЗ КИВИ

✔ Киви - 250 гр.⠀
⠀
✔ Сахар - 100 гр (+/-, на ваш вкус, плоды могут быть более или менее кислые).⠀
⠀
✔ Пектин 7 гр + 50 гр сахара.⠀
⠀
✔ 1 ч.л. лимонного сока.⠀
⠀
Плоды киви вымыть (а то читала, что некоторые этого не делают!!!😲).⠀
⠀
Очистить, порезать на кубики, соединить с сахаром и по желанию слегка пройтись блендером, но чтобы сохранилась текстурность в конфи за счет попадающихся кусочков киви. Так вкуснее😁.⠀
⠀
Отправить на плиту.⠀
⠀
Пектин соединить с сахаром, чтобы он затем распределился равномерно и не схватился комом.⠀
⠀
В пюре, буквально в начале варки (его температура должна быть 40-45 градусов) "дождиком" всыпаем пектин с сахаром (манку все варили? Вот так же😁😜)...читать далее →

17.09.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Мандарин"

Ингредиенты на торт d=16 см:
Бисквит мандариновый:
60 г марципана
36 г желтков
15 г сока мандарина
2 г цедры мандарина
32 г муки
12 г растопленного сливочного масла
40 г белков
36 г сахара

Марципан соединить с соком, хорошо пробить. Начинать взбивать, добавляя понемногу желтки. Взбить до пышности.
Добавить цедру.
Белки взбить с сахаром до плотных пиков. Добавить 1/3 в марципановую смесь. Всыпать муку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
Вмешать оставшуюся меренгу.
Вылитьформу 14 см. Выпекать при 180С 15-20 минут.
У меня бисквит очень хорошо поднялся.
По-хорошему, его надо разрезать пополам. Я только сняла кожицу сверху.

Мандариновый крустильян (хрустящая прослойка):
38 г...читать далее →

24.01.2015, 17:38 cheftm_10

#десерты

0 1 комментЫ

7 ПРОДУКТОВ ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА

Некоторые продукты особенно хороши для очищения организма от токсичных веществ, которые неизбежно образуются в организме после многочисленных праздничных застолий.

1. Капуста – кудрявая, брюссельская, цветная и брокколи – содержит ферменты, помогающие «чистить» печень и кишечник от вредных веществ.

2. Яблоки богаты пектинами и клетчаткой, очищающими кишечник от «отходов производства». Яблоки лучше есть с кожурой, только не забывайте хорошенько промыть яблоки теплой водой, чтобы удалить воск, которым иногда покрывают фрукты для сохранности.

3. Листовой салат содержит витамины, микроэлементы и органические кислоты, которые улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ и предотвращают...читать далее →

27.01.2015, 16:20 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Веррин с облепиховым кремом и карамелизированными апельсинами

Ингредиенты на 4 стаканчика:

Бисквит: форма примерно 16см
1 яйцо
1 белок
25г сахара
25г миндаля или миндальной муки
10г сливочного масла
10г муки
Куантро или Лимончелло для пропитки

Грильяж:
75г сахара
23г воды
1/4ч.л. лимонного сока
25г миндаля

Карамелизированные апельсины:
2 маленьких апельсина или 1 крупный (примерно 270г)
2.5ст.л. коричневого сахара
1/2ч.л. корицы

Крем:
500г сливок 33-35%
150г облепихи
30г сахара
1/2ч.л. пектина
1 пакетик загустител для сливок

Приготовление:

1. Для бисквита взбиваем одно яйцо с сахаром до состояния густого светло-желтого крема. Добавляем миндальную муку (перемалываем миндаль, если нужно) и пшеничную просеянную муку. Аккуратно перемешиваем...читать далее →

27.01.2015, 17:38 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Торт "Дерзкая Вишня"

Ингедиенты:

"Бисквит":
100 г шоколадной бисквитной и вафельной крошки (можно заменить печеньем)
35 г сливочного масла
50 г измельченного миндаля
щепотка соли

Вишневая серединка:
200 г замороженной вишни
4 г пектина
70 г сахара
2 звездочки бадьяна

Муссы:
Заварной крем:
3 яйца
500 мл молока
1 ст.л. крахмала
100 г сахара
стручок ванили

Белый мусс:
150 мл заварного крема
80 г белого шоколада
6 г желатина
125 мл сливок

Шоколадный мусс:
200 мл заварного крема
100 г молочного шоколада
5 г желатина
125 мл сливок

Темно-шоколадный мусс:
200 мл заварного крема
120 г горького шоколада
3 г желатина
150 мл сливок

Вишневая серединка.
Вишню (можно замороженную) доводим до кипения на небольшом огне...читать далее →

28.02.2015, 12:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

7 продуктов для очищения организма

Некоторые продукты особенно хороши для очищения организма от токсичных веществ, которые неизбежно образуются в организме после многочисленных праздничных застолий.

Великолепная семерка

1. Капуста – кудрявая, брюссельская, цветная и брокколи – содержит ферменты, помогающие «чистить» печень и кишечник от вредных веществ.

2. Яблоки богаты пектинами и клетчаткой, очищающими кишечник от «отходов производства». Яблоки лучше есть с кожурой, только не забывайте удалять воск, которым иногда покрывают фрукты для сохранности.

3. Листовой салат содержит витамины, микроэлементы и органические кислоты, которые улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ и предотвращают отложение солей.

4. Свекла...читать далее →

08.03.2015, 05:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

7 продуктов для очищения организма.

7 продуктов для очищения организма.
Забирайте на стену, чтобы не потерять.

Некоторые продукты особенно хороши для очищения организма от токсичных веществ, которые неизбежно образуются в организме после многочисленных праздничных застолий.

Великолепная семерка

1. Капуста - кудрявая, брюссельская, цветная и брокколи - содержит ферменты, помогающие "чистить" печень и кишечник от вредных веществ.

2. Яблоки богаты пектинами и клетчаткой, очищающими кишечник от "отходов производства". Яблоки лучше есть с кожурой, только не забывайте удалять воск, которым иногда покрывают фрукты для сохранности.

3. Листовой салат содержит витамины, микроэлементы и органические кислоты, которые улучшают...читать далее →

19.04.2015, 19:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

7 продуктов для очищения организма.

22.04.2015, 12:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

7 продуктов для очищения организма.

09.06.2015, 22:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

7 продуктов для очищения организма.

Забирайте на стену, чтобы не потерять.

Некоторые продукты особенно хороши для очищения организма от токсичных веществ, которые неизбежно образуются в организме после многочисленных праздничных застолий.

Великолепная семерка

1. Капуста - кудрявая, брюссельская, цветная и брокколи - содержит ферменты, помогающие "чистить" печень и кишечник от вредных веществ.

2. Яблоки богаты пектинами и клетчаткой, очищающими кишечник от "отходов производства". Яблоки лучше есть с кожурой, только не забывайте удалять воск, которым иногда покрывают фрукты для сохранности.

3. Листовой салат содержит витамины, микроэлементы и органические кислоты, которые улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ и...читать далее →

11.06.2015, 10:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

7 продуктов для очищения организма.

24.07.2015, 11:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Заготовка персиков на зиму: что приготовить из персиков

На юге нашей страны уже в июле начался сбор урожая персиков, а вместе с ним – и сезон заготовок на зиму. Любители этого сочного, сладкого и ароматного фрукта часто спрашивают, что можно приготовить из персиков помимо традиционного джема?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы представляем вам рецепт необычного персикового масла с пряностями. Рецепт джема выкладываем тоже – для тех, кто будет делать заготовки из персиков в первый раз.

Скоро наступит осень, а затем зима, и однажды, январским ненастным днем, вам захочется подать к чаю что-то согревающе-сладкое. Среди банок с заготовками, таящихся в недрах старинного бабушкиного буфета, вы вдруг наткнетесь на персиковое масло с добавлением...читать далее →

25.07.2015, 14:35 cheftm_9

0 0 комментЫ