постные закуски (стр. 2) → CHEF.tm

Нутово-чечевичный паштет

Ингредиенты:

50 г нута
50 г красной чечевицы
30 г кедровых орехов 1 маленькая луковица
1 зуб. чеснока
1,5 ч. л. томатной пасты
цедра и сок 1/3 лимона 1/3 ч. л. острого красного перца
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. С вечера замочить нут в холодной воде. Утром нут промыть и сварить до готовности.
2. Чечевицу залить холодной водой чуть выше уровня крупы. Варить до готовности. Чечевица должна полностью впитать воду.
3. Лук и чеснок мелко нарезать. В столовой ложке оливкового масла пассеровать лук и чеснок до прозрачности. Добавить томатную пасту и тушить пару минут. Добавить красный перец (при желании можно добавить немного куркумы для цвета), перемешать и снять с огня.
4...читать далее →

17.10.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кесадильи с грибами и авокадо

Ингредиенты:

• 1 авокадо, нарезанное
• 4 тортильи
• 2 столовые ложки хумуса
• свежая руккола

Для жареных грибов:
• 3 лука-шалот, тонко нарезанных
• 2-3 горсти грибов, тонко нарезанных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и черный перец, по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавить лук и уменьшить пламя до слабого.
3. Готовить, время от времени помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
4. Добавить соль и черный перец по вкусу.
5. Добавить грибы и готовить, пока весь сок не выпарится.
6. Смазать 2 тортильи хумусом.
7. Добавить в равном количестве грибы и ломтики авокадо, сверху прикрыть оставшимися парами тортилий.
8. Готовить с двух сторон в сковороде или сэндвичнице.
9. Подавать со свежей рукколой.

Общее время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2

17.10.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Икра из яблок и моркови

Ингредиенты:

3 моркови, лучше крупные
3 яблока (лучше Антоновка)
2 ст.л. масла
2 луковицы
соль, сахар

Приготовление:

Почистить морковь, нарезать крупными дольками, обжарить в масле до мягкости. Обжарить порезанный лук вместе с очищенными и порезанными яблоками. Все вместе измельчить в мясорубке, добавить сахар и соль, как следует перемешать и еще один раз прогреть, помешивая. Подавать икру охлажденной.

Приятного аппетита!

21.10.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ ПОЛОВИНКАМИ ЗА 15 МИН

Ингредиенты:

-5 кг красного мясистого болгарского перца

Для маринада:
-1 литр воды
-1,5 стакана растительного масла
-2 столовых ложки 70% эссенции
-1,5 стакана сахара
-0,5 стакана соли
-Чеснок, петрушка

Приготовление:

-Перец разрезаем вдоль пополам,
-опускаем в кипящий маринад, варим 2 мин ровно
-Бросаем в маринад петрушку и давленый чеснок, доводим до кипения (это еще примерно минута),
- раскладываем по баночкам, заливаем перец в банках маринадом и закатываем ошпаренными крышками.

Приятного аппетита!

23.10.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Нутовый скрэмбл

Ингредиенты:

¼ чашки нутовой муки
1/3 чашки миндального молока или воды
1 – ½ столовой ложки пищевых дрожжей
1 столовая ложка тахины
крупная щепотка соли (желательно черной соли для “яичного” привкуса)
½ небольшого авокадо, нарезанного
1 столовая ложка шнитт-лука, порубленного (или зеленого лука)
черный перец
цельнозерновой хлеб, обжаренный или запеченный
кокосовое масло или сливочное

Приготовление:

1. Разогреть в небольшой сковороде на среднем огне оливковое масло.
2. Взбить вместе муку, дрожжи, миндальное молоко и воду, тахину и соль.
3. Налить тесто в разогретую сковороду, как если бы хотели приготовить крупную оладушку. Готовить, пока края не подсушатся, а затем раскрошить...читать далее →

27.10.2016, 09:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Икра из запеченого перца

Ингредиенты:

2,5 кг перца
250 г лука
250 г моркови
250 г корня петрушки
200 г помидор
200 мл растительного масла
2 ст. л. столового уксуса
1 ст. л. соли
1 ч. л. свежемолотого перца
несколько веточек укропа

Приготовление:

1. Перец запечь при 180 градусах до небольшого почернения снизу, примерно 1 час. Перевернуть и запекать еще час. Горячий перец переложить в трехлитровую банку и закрыть. Не герметично, просто прикрываем, чтоб горячий воздух не выходил.Жидкость слить. Перец достать из банки, очистить от шкурки и семян, промыть.

2. Помидоры очистить от шкурки и мелко порезать.В большую кастрюлю положить помидоры, прогреть. Перец порезать и добавить к помидорам. На сковороде...читать далее →

31.10.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Восточный штрудель

Ингредиенты:

• 4 листа теста фило
• 2 больших баклажана
• 100гр сушеного нута
• 2-3 моркови, нарезанных мелкими кубиками
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 5 зубчиков чеснока
• небольшой кусочек имбиря, натертый
• гарам масала
• молотый кориандр
• паприка
• порошок карри
• молотый кумин
• чили в хлопьях
• соль и перец
• лимонный сок
• растительное масло
• возможно, желток
• черный кумин и кунжут

Приготовление:

1. Замочить нут на 6-8 часов в воде. Слить воду и сварить в свежей воде в течение примерно 45 минут до готовности. Затем вновь слить воду и отставить в сторону.
2. Нарезанную морковь добавить в кипящую подсоленную воду и бланшировать (варить в дуршлаге в течение 4-5 минут)...читать далее →

03.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибы, запеченные с чесноком

Грибы, хоть и вегетарианский продукт, но на любителя. Если вы в их числе, велика вероятность, что пропитанные в уксусе и чесноке грибочки придутся вам по вкусу.

Ингредиенты:

450 г шампиньонов, промытых, отрезанными ножками
4 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
3 измельчённых зубчика чеснока
1\2 ч.л. сушёного орегано
1\2 ч.л. сушёного базилика
1 ч.л. соли
1\4 ч.л. молотого чёрного перца

Нарезанная петрушка для гарнира

Прияготовление:

Разогрейте духовку до 215С. Поместите решётку посередине духовки. Смажьте маслом противень, отложите в сторону.

В большой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок, орегано, базилик, соль и перец. Добавьте грибы, дайте им пропитаться 15 минут.

Разложите грибы по противню. Поместите в духовку и запекайте 15-20 минут до мягкости. Посыпьте петрушкой, подавайте на стол.

Приятного аппетита!

04.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВЕГАНСКИЙ ОМЛЕТ (без продуктов животного происхождения)

Ингредиенты:

1 стак. нутовой или гороховой муки
1/2 небольшой луковицы, измельченной
1/4 небольшого помидора, измельченных
3 шампиньона, измельченных
1/4 болгарского перца, измельченного
1 ч. л. натертого имбиря
2 зубчика чеснока, измельченного
1/4 ч. л. куркумы
соль, перец по вкусу
горсть мелко рубленной кинзы или петрушки
овощи для подачи

Приготовление:

1. Все измельченные ингредиенты плюс все специи и соль загрузить в миску и перемешать. Отставить в сторону минут на 15. Это важно, поскольку при взаимодействии с солью некоторые овощи дадут воду. Таким образом станет ясно сколько воды надо будет добавить для получения теста на омлеты.

2. После 15 минут добавляем...читать далее →

22.05.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пхали из молодой крапивы

Ингредиенты:

Крапива молодая – 1 кг
Лук репчатый – 200 г
Орехи грецкие молотые – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Зелень кинзы – 100 г
Кориандр молотый – 2 ч.л.
Соль, перец красный и черный молотый – по вкусу
Зерна граната - горсть (опционально)

Приготовление:

Крапиву бланшировать в кипящей воде 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, отжать воду и мелко порубить.
Добавить орехи, измельченный лук и чеснок, зелень кинзы, кориандр.
Перемешать и измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить.
При желании посыпать зернами граната.

Приятного аппетита!

06.06.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВЕГАНСКИЙ "БЕКОН" ИЗ БАКЛАЖАНА

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны (4 маленьких или 2 обычных баклажана)
Масло оливковое - 100 г
Уксус яблочный - 50 г
Соевый соус - 50 г
Паприка - 1 ч.л.
сиропа агавы или мёда - 2 ст. л.
Соль и перец - щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками (чем тоньше получатся полоски – тем лучше).
Приготовить маринад. Смешать масло, уксус, соевый соус, паприку, подсластитель, соль и перец.
Сложить ломтики баклажанов в кастрюльку и залить маринадом на 2 часа.
Вынуть баклажаны из маринада и откинуть на дуршлаг, чтобы стёк маринад.
Выложите полоски на лист для запекания и оставьте их на 1-2 часа запекаться в духовке при низкой температуре , пока они не приобретут такой вид как на фото.

Для...читать далее →

15.07.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Огуречные суши

Ингредиенты:

• 1 чашка приготовленного риса
• 2 огурца
• от 1/4 до 1/2 авокадо, нарезать тонкими ломтиками
• 1/4 красного болгарского перца, нарезать соломкой
• 1/4 оранжевого болгарского перца, нарезать соломкой
по желанию Вы также можете добавить морковку, капусту, лук-шалот
Для заправки:
• 1 столовая ложка легкого майонеза
• 1/2 чайной ложки соуса шрирача (или любого другого острого)

Приготовление:

Разрезать каждый огурец пополам и удалить семена. Зачерпнуть небольшое количество риса и наполнить им огурцы, прижимая рис к стенкам. Вставить ломтик авокадо и несколько ломтиков перца. Аккуратно заполнить пробелы рисом. Разрезать огурцы на суши (примерно 3 см). Подавать с заправкой или соевым соусом.

Приятного аппетита!

17.07.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кесадилья с авокадо

Ингредиенты:

Для начинки:
• 3 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого чили
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 чайная ложка сиропа агавы / кленового / любого другого
• 1 красный болгарский перец, нарезанный на полоски
• 1 среднего размера цукини / кабачок, порубленный
• ½ среднего размера красного лука, нарезанного полукольцами
• 1 перец халапеньо, очищенный от семечек и порубленный
• 1 чашка черной фасоли, отваренной или консервированной (или любой другой фасоли)
• кинза, по вкусу
Для кесадилей:
• 4-6 тортилий
• 2 спелых авокадо
• растительное...читать далее →

17.07.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фаршированные баклажаны

В турецкой кухне баклажаны используются в разнообразных блюдах. Их могут приготовить с луком, затем подать в холодном виде, либо пожарить и покрыть сверху йогуртом. Если баклажаны в салате, то их могут покрыть томатным соусом.

Ингредиенты:

5 баклажанов среднего размера
3/4 стакана оливкового масла
5 луковиц среднего размера
3 крупных дольки чеснока
3 чайные ложки воды
1 помидор среднего размера
нарезанная петрушка
соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны почистить, оставив долевые полоски шириной 2 см, чтобы баклажан не распался на кусочки, когда будет готов.
Натереть их солью, немного выждать, помыть и отжать для того, чтобы они не впитывали много масла при жарке.
Обжарить в сотейнике со...читать далее →

27.07.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Закрытый пирог

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 225 гр грибов
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 2 больших моркови, нарезанных кубиками
• 2 картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных вдоль на кусочки толщиной 6мм
• 2 чашки соцветий цветной капусты
• 1 чашка свежей стручковой фасоли, нарезанной (концы отрезать)
• 3 чашки овощного бульона
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки соевого соуса
• приготовленное или купленное заранее тесто

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. В сковороде или ковше разогреть масло. Обжарить...читать далее →

03.08.2016, 17:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Нутово-чечевичный паштет

Ингредиенты:

50 г нута
50 г красной чечевицы
30 г кедровых орехов
1 маленькая луковица
1 зуб. чеснока
1,5 ч. л. томатной пасты
цедра и сок 1/3 лимона
1/3 ч. л. острого красного перца
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. С вечера замочить нут в холодной воде. Утром нут промыть и сварить до готовности.

2. Чечевицу залить холодной водой чуть выше уровня крупы. Варить до готовности. Чечевица должна полностью впитать воду.

3. Лук и чеснок мелко нарезать. В столовой ложке оливкового масла пассеровать лук и чеснок до прозрачности. Добавить томатную пасту и тушить пару минут. Добавить красный перец (при желании можно добавить немного куркумы для цвета), перемешать и снять с...читать далее →

16.08.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Готовим баклажаны в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Баклажаны в сметане в мультиварке.

Ингредиенты:
• Баклажан (большой) – 1 шт
• Сметана 15-20% - 2-3 столовых ложки
• Лук репчатый (средний) – 1 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 10 г
• Соль, специи – по вкусу

Баклажан нарезать кубиками (примерно 2-3 см).
Лук нашинковать мелкой соломкой.
Чеснок измельчить.

В чашу мультиварки выложить лук и чеснок, добавить масло. Перемешать. Выбрать программу ВЫПЕЧКА, время приготовления 10 мин. Добавить баклажаны, соль и специи. Перемешать, готовить ещё 30 мин.
Добавить сметану. Перемешать, готовить ещё 5-10 мин.

✅2. Пан-баклажан в мультиварке.

Невероятно вкусная закуска из баклажана в мультиварке!
После приготовления...читать далее →

08.02.2017, 14:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Постные галушки

Постные галушки - универсальное блюдо, которое можно подать в бульоне, обжарить и подать как закуску или гарнир. Галушки я буду жарить и на все приготовление блюда у меня уйдет 30-40 минут.

Описание приготовления:
Как приготовить постные галушки?
1. Из просеянной муки, кипяченой охлажденной воды и соли замесите тесто.
2. Тесто разделите на кусочки и скатайте в колбаски. Каждую колбаску порежьте на кусочки.
3. Галушки можно варить в кипящей подсоленной воде, а можно обжарить на масле в сковороде. Итак, в сковороду влейте масло, разогрейте его на средне-быстром огне. Обжарьте галушки с двух сторон до золотистого цвета.
4. Зелень промойте, просушите на бумажном полотенце и нарубите. В...читать далее →

25.07.2018, 18:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Вариант меню для Великого поста

Постная картофельная пицца

Ингредиенты:

Для теста:

Мука- 2.5 стакана
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Теплая вода - 200 мл
Соль- 1 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Для начинки:
Томатный соус - 5 ст.л.
Картофель - 4 шт.
Соль, перец - по вкусу
Итальянские травы - по вкусу
Зелень - для украшения

Приготовление:

1. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать тонкими кружочками.
2. Замесить тесто. Для этого в большую миску влить теплую воду, добавить соль и сухие дрожжи, хорошо размешать. Всыпать два стакана муки, размешать. Постепенно ввести оставшуюся муку и замешать тесто. Если тесто прилипает к рукам, добавить еще муки. Добавить в тесто оливковое масло и еще раз хорошо вымесить...читать далее →

25.02.2015, 10:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

АЗИАТСКИЕ МОТИВЫ НА ПОСТНОМ СТОЛЕ

Великий пост длится достаточно долго, так что самое время немного разнообразить меню.

Сегодня мы предлагаем посмотреть в сторону Азии. Японская, китайская, тайская и корейская кухни давно перестали для нас быть чем-то непознаваемым. Такие продукты как соевый соус, рисовый уксус, лапша и кокосовое молоко сейчас доступны почти в любом супермаркете за вполне приемлемые деньги. А острый, пряный и кислый вкус азиатских блюд — то, что нужно поле долгой зимы. Поэтому вашему вниманию — постные блюда, от закусок до десертов, приготовленных по мотивам национальных азиатских рецептов.

Салат из огурцов с кунжутом

Легкий, освежающий салат, который будет кстати как на праздничном, так и на...читать далее →

04.04.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

Луковые лепешки на минеральной воде (постные)

Луковые лепешки постные на минеральной воде удивят вас простотой приготовления и потрясающим вкусом. Рецепт таких лепешек достоин и праздничного стола, несмотря на то, что совершенно постный.

Ингредиенты:
Газированная вода – 180 мл
Мука – 350 г (не считая на подсыпку)
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Кунжут – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчим лук на мелкой терке или блендером

2. Готовим тесто: к просеянной муке добавляем дрожжи, сахар, соль, измельченный лук, растительное масло (2 ст.л.) и теплую газированную воду. Замешиваем тесто.
Оставляем тесто отдохнуть на 30 мин., накрыв его полотенцем.

3. Разделяем...читать далее →

04.02.2019, 01:52 cheftm_5

0 0 комментЫ

Советы от успешной домохозяйки!

Как приготовить отличный стол и не замучить себя :)

1. Для начала выбрать два-три необычных салата, остальные закуски – традиционные. Таким образом, и новинки присутствуют на столе, и есть уверенность, что если новые блюда не пойдут на «Ура!», гости голодными все равно не останутся.

2. Составляем меню таким образом, чтобы одна закуска была мясная, другая с курицей, третья – овощная, четвертая рыбная и т.д. В итоге учтены все вкусы гостей: если кто-то не ест рыбу, будет кушать курицу
3. Некоторые блюда нужно готовить заранее, например холодец или заливное, фаршированная щука, соленая рыба, выпечка, компот и т.п. Также заранее нужно отварить овощи на салаты, яйца и другие продукты, которые...читать далее →

15.08.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

in_list2Banner