постные овощные блюда (стр. 4) → CHEF.tm

Суп Лывжа с говядиной

Лывжа - традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из домашних продуктов, как это было принято в старину. Но даже из магазинных у вас может получиться очень вкусно. Степень густоты, опять же, можете регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды. И всё же, супы на Кавказе - это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Их принято делать густыми, засчёт большого количества ингредиентов и малого количества воды. Специи дадут свой аромат бульону, в результате вы получите очень сытное, вкусное и полезное блюдо - нечто среднее между супом и мясным рагу. Попробуйте!

Говядина (Можно готовить и из...читать далее →

28.02.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкуснейшее овощное рагу

100гр - 23 ккал

Ингредиенты:

Баклажаны 4 штуки
Кабачки 2 штуки
Помидоры 7 штук
Огурцы 3 штуки
Чеснок ½ головки
Орегано сушеный 2 столовые ложки
Базилик 2 столовые ложки
Шафран 1 столовая ложка
Масло оливковое 50 г

Приготовление:

1. Берем кадку или противень.
2. Баклажаны, кабачки, огурцы и помидоры чистим, режем крупными кубиками.
3. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку.
4. Добавляем орегано, базилик, шафран.
5. Поливаем оливковым маслом.
6. Помещаем все это в духовку на 20 минут.
7. Достаем, перемешиваем, добавляем соль.
8. Отправляем в духовку еще на 30 минут.

Приятного аппетита!

19.07.2016, 18:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощной гарнир

на 100грамм - 36.96 ккал????Б/Ж/У - 1.62/1.42/4.68

Ингредиенты:

500 г стручковой фасоли
200 г свежих или консервированных помидоров
2-3 зубчика чеснока
1 головка репчатого лука
1 ч. л. орегано, перец
Оливковое масло

Приготовление:

Нарезать стручки фасоли на небольшие полоски, сварить в течение 10 мин до готовности (или в течение 5 минут, если фасоль замороженная), выложить на дуршлаг, обдать холодной водой.
Мелко нарезать лук, обжарить до мягкости.
Помидоры нарезать кубиками, пропустить через пресс чеснок, добавить все вместе с перцем и орегано к луку, потушить еще 5-7 мин в кастрюле.
Добавить фасоль, перемешать, далее тушеная с помидорами стручковая фасоль готовится под крышкой на медленном огне около 5 мин.

Приятного аппетита!

09.08.2016, 11:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КАРРИ С БАКЛАЖАНОМ И НУТОМ

Ингредиенты:

- 1 баклажан
- растительное масло
- 1 ч. л. черной горчицы
- 1–2 ч. л. гарам или самбар масалы
- 1 ст. л. тертого имбиря
- соль и другие специи по вкусу
- сок 1/2 лимона
- 200–300 г отварного нута
- 100 г стручковой фасоли
- 1 л горячего овощного бульона

Приготовление:

Баклажаны крупно нарезать, присыпать солью и оставить на несколько минут. Затем промыть и просушить. Обжарить до корочки на масле или запечь в духовке.

В кастрюле разогреть 1–2 ст. л. масла. Добавить семена черной горчицы, обжарить до треска. Добавить масалу и другие специи. Затем добавить имбирь и фасоль. Слегка обжарить и влить бульон. Довести до кипения и варить около 5 минут. Посолить. Добавить нут и баклажаны. Довести до кипения, заправить соком лимона и снять с огня.

Подавать с отварным рисом.

Приятного аппетита!

16.08.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запечённая свекла, морковь и лук-порей

Ингредиенты (на 6 порций):

5-6 свёкл, нарезанных пополам или по четвертинкам
350 г моркови
2 ст.л. оливкового масла
3 лука-порея, нарезанного
Пригоршня свежей мяты
100 мл горячего овощного бульона

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200С. Поместите морковь и свеклу в форму для запекания. Промажьте оливковым маслом, приправьте. Запекайте в духовке 20 минут. Выньте из духовки, добавьте лук-порей, мяту и бульон. Аккуратно накройте фольгой, при помощи варежки залепите края фольги.
Верните в духовку ещё на 20 минут до мягкости лука-порея.

Приятного аппетита!

26.08.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

#рецепты_vegetarian

Аджапсандали

В рецептах кухни кавказских народов встречаются необычные названия, хотя ингредиенты всем знакомы и приготовить несложно. Проще говоря, грузинский вариант овощного рагу!

Ингредиенты:

6 картофелин
500 г. баклажанов
2 луковицы
5 долек чеснока
1/2 стакана масла
3 помидора
зелень, соль

Приготовление:

Нарезанный дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и тушить в масле. В отдельной кастрюле стушить в масле нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок, помидоры без кожуры, немного воды и довести до готовности. Затем положить измельченную зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа. базилика, чабера, эстрагона, мяты и, дав покипеть 2 минуты, все переложить в кастрюлю с картофелем.

Приятного аппетита!

27.08.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощной милфей

Ингредиенты:

Свекла 1 штука
Кабачки ½ штуки
Авокадо 1 штука
Петрушка 100 г
Вода 2 столовые ложки
Сок лимонный 2 столовые ложки
Соль морская по вкусу
Кунжутные семечки 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Одну свеклу среднего размера отварить, остудить, очистить и нарезать ровными тонкими кружочками.

2. Половину кабачка, равноценную размеру свеклы, очистить и нарезать ровными тонкими кусочками.

3. В блендер положить очищенное авокадо, петрушку, сок лимона, соль по вкусу, немного воды, и перемолоть до состояния однородного крема.

4. Выложить на порционную тарелку кружочек свеклы - промазать кремом, затем кружок кабачка - промазать кремом. И так выкладывать ровно столько уровней, сколько вам нравится.

5. Украсить зеленью и кунжутом.

Приятного аппетита!

30.08.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощной гарнир

04.09.2016, 22:50 cheftm_5

1 0 комментЫ

Вкуснейшее овощное рагу

05.09.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп-пюре из цветной капусты на кокосовом молоке 🍵🥥🥦

Калорийность на 100 гр супа ~43 ккал (1.4/2.6/3.9)

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ Цветная капуста - 800 гр
✔ Кокосовое молоко (у меня Aroy-D) - 250 гр
✔ Морковь - 200 гр
✔ Лук репчатый - 160 гр
✔ Чеснок - 4 зубчика
✔ 750-1000 мл воды (в зависимости от густоты супа, которую вы хотите)
✔ Оливковое масло - 15 гр
✔ Свежий укроп - несколько веточек
✔Соль, паприка, перец черный, универсальная приправа из специй, сушеных овощей (типа Vegeta) - по вкусу

📝 РЕЦЕПТ:
1) Натереть на терке морковь, мелко нарезать лук и чеснок, потушить с добавлением оливкового масла.
2) Капусту разделить на соцветия и отварить в 750-1000 мл воды с добавление приправы (сушеных овощей и трав и соли). Когда капуста готова...читать далее →

15.01.2021, 12:00 cheftm_18

0 0 комментЫ

Суп-пюре из цветной капусты на кокосовом молоке 🍵🥥🥦

11.04.2021, 15:15 cheftm_18

0 0 комментЫ

Грибной гуляш

Ингредиенты:

- грибы (шампиньоны) — 400 г
- перец (болгарский) — 3 шт.
- томатная паста — 3 ст.л.
- мука — 1 ст.л.
- лук (репчатый) — 2 шт.
- чеснок — 1-2 зубчика
- соль
- перец
- растительное масло (для жарки)

Приготовление:

Каждый из предварительно вымытых и почищенных шампиньонов разрезаем на 4 части. Очищаем и режем кольцами лук. Чистим и измельчаем чеснок. Удаляем семена из перца и режем его крупными кусочками.

Обжариваем на растительном масле чеснок, убираем его из сковороды и в это же масло кладем лук и оставляем жариться до тех пор, пока он не станет мягким. К луку добавляем перец, не снимаем сковороду с огня еще в течение пяти минут. На протяжении следующих восьми минут...читать далее →

03.08.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Острая тушеная фасоль с тофу

Ингредиенты:

• 450гр твердого тофу, нарезанного кубиками
• 450гр белой фасоли, консервированной
• 450гр томатного соуса
• 1 ¾ чашки овощного бульона
• 1 ¼ чашки кокосового молока (без добавления сахара)
• ¼ чашки халапеньо, мелко порубленных (свежих или маринованных, по вкусу)
• 1 столовая ложка каджунской смеси специй*
• 2 столовые ложки майорана
• 1 чайная ложка молотого чили, или по вкусу
• ½ чайной ложки молотого белого перца

Приготовление:

1. Слить воду из банки с фасолью и переложить в кастрюлю.
2. Добавить нарезанный тофу, халапеньо, томатный соус, кокосовое молоко и бульон.
3. Перемешать и добавить оставшиеся ингредиенты.
4. Вновь перемешать, затем накрыть крышкой и тушить, пока вкус блюда не станет как можно более насыщенным (от 30 минут до 1 часа). 5. Подавать лучше всего с белым или бурым рисом, или в качестве самостоятельного блюда с ломтем хлеба или крекером.

Приятного аппетита!

15.10.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Крокеты

Ингредиенты:

• 1/3 чашки оливкового масла
• 1 крупный репчатый лук, мелко порубленный
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 3 зубчика чеснока, целых
• 1 среднего размера томат, целый (с кожицей)
• 1 среднего размера томат, порубленный
• 400гр соевого фарша, приготовленного
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• соль и перец, по вкусу
• 2 чашки овощного бульона
• 2 ½ муки
• миска холодной воды
• 2 чашки панировочных сухарей
• растительное масло, для жарки

Приготовление:

1. Разогреть в крупной сковороде оливковое масло на огне чуть сильнее среднего и обжарить в нем лук с чесноком до румяного оттенка, примерно в течение 2 минут.
2. Добавить томаты и...читать далее →

22.10.2016, 09:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с нутом и кабачком

Ингредиенты:

350гр спагетти
400гр нута, консервированного или приготовленного
400гр томатов, консервированных или свежих
1 кабачок, тонко нарезанный
¼ чашки черных оливок, нарезанных
2 столовые ложки каперсов
1 небольшой репчатый лук, мелко порубленный
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 чайная ложка смеси итальянских трав
¼ чайной ложки молотого перца
3 чашки овощного бульона

Приготовление:

1. Добавить пасту в крупный сотейник. Если не влезает, сломать. Добавить оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и залить бульоном. Накрыть и довести до кипения, приправив по вкусу.
2. Готовить минут 8-10, регулярно помешивая. Можно готовить под крышкой минут 8, а последние 2-3 минуты без крышки, чтобы выпарить часть жидкости. Подавать блюдо горячим.

Количество порций: 4
Приятного аппетита!

06.10.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вкусный плов из перловки с грибами

Вместо перловой крупы вы можете использовать и привычный всем белый или бурый рис, но именно в таком варианте знакомая всем перловка приятно удивит новыми вкусами. Крупа придаёт блюду особую приятную вязкость, которая отлично впитывает в себя все вкусы грибов и специй.

Ингредиенты:

- 300-320 гр перловой крупы в сухом виде
- 3 средние луковицы
- 2 морковки
- 350-400 гр грибов
- 6-7 зубчиков чеснока
- сок половинки лимона

- 1 - 1,5 ст ложки смеси специй для плова (у меня в её составе паприка,
барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист,
базилик, майоран, чили)
- 10 палочек гвоздики
- 3 горошины душистого перца
- 1 ст ложка томатной пасты, разведённая в 1/2...читать далее →

23.10.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Свекольные котлеты

Ингредиенты:

Свекла 1 большая
Грецкие орехи 3 столовые ложки
Чернослив 2 столовые ложки
Манка 1-2 столовые ложки
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Мука или сухари для панировки

Приготовление:

1. Отварную свеклу очищаем от кожицы и измельчаем на мелкой терке.
2. Грецкие орехи измельчаем в блендере.
3. Все ингредиенты смешиваем: свекла, орехи, манная крупа. Добавляем соль по вкусу.
4. Добавляем измельченный чернослив, заранее его можно было замочить в кипятке.
5. Из готовой котлетной массы формируем котлетки, панируем в муке или сухарях и обжариваем в растительном масле на раскаленной сковороде.

Приятного аппетита!

14.07.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Быстрый Вегги-Карри

Ингредиенты:

подсолнечное масло
1 луковица, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст.л. имбиря
1-3 чашки овощей
2-3 ч.л. пасты карри*(можно взять приправу)
1/4 ч.л. соль
банка (400мл) кокосового молока (любого растительного молока)
горстка капусты или шпината

Приготовление:

1) В большой сковороде обжарьте лук 1-2 мин. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще минуту.

2) Добавьте твердые овощи, например, картофель или цветную капусту и варите их в течение нескольких минут, пока они не смягчаться и не поджарятся немного. Добавьте остальные овощи, карри, тмин, соль и кокосовое молоко и доведите смесь до кипения. Варите, пока овощи не станут мягкими. Если вы очень торопитесь...читать далее →

24.07.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченная в духовке кукуруза

Ингредиенты:

• 6 початков кукурузы, разрезанных пополам
• 4 столовые ложки растительного масла
• сок 1 лайма

Для смеси специй:
• 1 столовая ложка молотого чили
• 1 ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки орегано
• ½ чайной ложки молотого сушеного лука
• ½ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ½ чайной ложки кориандра
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца чипотли или красного в хлопьях
• черный перец, по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Смазать 2 столовыми ложками масла дно формы размером 22х32см. Обвалять каждый початок в масле и оставить в форме.
2. Смешать все необходимые специи в небольшой миске и посыпать...читать далее →

24.07.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фаршированные баклажаны

В турецкой кухне баклажаны используются в разнообразных блюдах. Их могут приготовить с луком, затем подать в холодном виде, либо пожарить и покрыть сверху йогуртом. Если баклажаны в салате, то их могут покрыть томатным соусом.

Ингредиенты:

5 баклажанов среднего размера
3/4 стакана оливкового масла
5 луковиц среднего размера
3 крупных дольки чеснока
3 чайные ложки воды
1 помидор среднего размера
нарезанная петрушка
соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны почистить, оставив долевые полоски шириной 2 см, чтобы баклажан не распался на кусочки, когда будет готов.
Натереть их солью, немного выждать, помыть и отжать для того, чтобы они не впитывали много масла при жарке.
Обжарить в сотейнике со...читать далее →

27.07.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

НЕЖНЫЕ ЦУКИНИ С ОВОЩАМИ И СВЕЖИМИ ТРАВАМИ!!

Ингредиенты:

2 средних цукини
1 красная луковица
1/2 банки оливок
15-20 свежих помидоров черри
2 веточки свежего базилика
1 банка помидоров в собственном соку (500 грамм)
4 зубчика чеснока
1 ст. ложка сушеного орегано
1/3 стакана оливкового масла
Розовая или морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Разрежьте цукини пополам (вдоль) и выскребите ложкой семена. Чтобы цукини лежали на противне ровно, чуть-чуть срежьте дно «лодки», сделав его плоским. Натрите изнутри солью и посыпьте перцем.
В это время нарежьте лук полукольцами, а помидоры и оливки — пополам.

Теперь приготовьте томатный соус. Выньте помидоры из банки, снимите с них кожуру и...читать далее →

01.08.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С КЕШЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. тмина
• 1 баклажан
• 100 гр орехов кешью
• соли по вкусу
• 0,5 ч. л. куркумы
• 1/3 ч. л. красного перца
• 2 ст. л. измельченной кинзы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В сотейник добавьте растительное масло, подогрейте.
2. Добавьте семя горчицы и кунжута.
3. Как только семя горчицы начнет раскрываться, добавьте порезанный баклажан, поджарьте до того момента, пока он не станет мягким.
4. Тогда добавьте орехи кешью и жарьте, пока баклажан полностью не приготовится.
5. Добавьте соль, куркуму и красный перец, снимите с огня.
6. Перед подачей присыпьте блюдо свежей кинзой.

Приятного аппетита!

15.08.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Бенген барта

Индийское блюдо из запеченных баклажанов и томатов.

Ингредиенты:

• 2 среднего размера баклажана
• 3 столовые ложки растительного масла (лучше всего горчичного)
• ¾ чайной ложки кумина
• 1 небольшая красная луковица, мелко порубленная
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты (или мелко порубленного чеснока и имбиря в равных пропорциях)
• 2 томата, пюрированных
• 2 зеленых чили, мелко порубленных
• 2-3 столовые ложки кинзы, мелко порубленной

Приготовление:

1. Обжарить баклажаны в углу гриля на открытом огне. Если нет гриля, поместить баклажаны в духовку и запечь при 170 градусах до мягкости, или держа над включенной газовой конфоркой, пока не станет мягким и кожица ну обуглится. Дать...читать далее →

28.08.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченные овощи с оливками и зеленью

Ингредиенты:

• 500гр картофеля
• 1 красный болгарский перец
• 1 цукини / кабачок
• 1 кольраби
• 3 веточки зеленого лука
• горсть томатов черри
• горсть черных оливок
• 1 головка чеснока
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• розмарин, тимьян, петрушка
• соль и перец

Приготовление:

1. Картофель почистить щеткой и промыть водой. Варить в течение 10 минут. Слить воду.
2. Цукини, перец и кольраби нарезать на кусочки.
3. Лук и чеснок разрезать пополам.
4. Налить 2 столовые ложки масла на дно формы для запекания. Добавить все овощи, кроме томатов и оливок.
5. Посыпать зеленью, приправить солью и перцем. Добавить оставшееся оливковое масло. Перемешать.
6. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.
7. Добавить черри и оливки и запекать еще 10 минут.
8. Подавать блюдо теплым.

Приятного аппетита!

30.08.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Жареная стручковая фасоль с помидорами

Ингредиенты:

Рафинированное оливковое масло – 1 ст. л. (15–20 г)
Помидоры – 2 шт. (250–300 г)
Стручковая фасоль – 400–500 г
Орегано/душица (измельченные свежие листья или сушеная пряность) – 1 ст. л. (10–15 г) или по вкусу
Асафетида по вкусу

Приготовление:

Помидоры залить кипятком на 1–2 минуты, очистить кожицу и нарезать кусками. Положить помидоры в сковороду. Добавить оливковое масло. Готовить, помешивая и разминая ребром ложки, около 3 минут.

Добавить фасоль в сковороду с помидорами, посолить и поперчить. Добавить асафетиду. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и тушить, периодически помешивая, до готовности фасоли (около 20 минут).

Перед подачей посыпать орегано. Подавать блюдо теплым.

Приятного аппетита!

04.10.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ