постные овощные блюда (стр. 5) → CHEF.tm

Перцы с гречневой начинкой

Ингредиенты:

• 1/4 чашки оливкового масла
• 3 репчатых лука (прим. 300гр), порубленного
• 1 1/2 чашки гречневой крупы (обжаренной в течение 3-5 минут в сухой сковороде до румяного оттенка)
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый чили, по вкусу
• 1 пучок петрушки, порубленный
• 4 красных перца (1кг)
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1л овощного бульона
• 425гр томатов, консервированных или свежих

Приготовление:

1. Разогреть масло в небольшом сотейнике на слабом огне и добавить лук. Жарить минут 10, пока лук не карамелизируется.
2. Добавить гречку, чеснок, соль, чили и петрушку, и готовить 2-3 минуты.
3. Вырезать семенную часть перцев и...читать далее →

25.10.2016, 11:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фрикадельки из чечевицы и риса с семечками

Ингредиенты:

150гр подсолнечных семечек, очищенных
3 столовые ложки молотых семян льна, смешанных с 9 столовыми ложками воды
20гр сушеной зеленой чечевицы
100гр риса
2-3 столовые ложки растительного масла
1 репчатый лук
½ чайной ложки соли
немного молотого черного перца
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
4 столовые ложки соуса барбекю или жидкого дыма
2 столовые ложки молотого сушеного чили
2 чайные ложки бульонного кубика, или приправ для овощного бульона
80гр панировочных сухарей / хлебных крошек
4 столовые ложки рисовой муки, или любой другой

Приготовление:

1. Замочить семечки подсолнуха на 6-8 часов в воде. Смешать молотый лен с водой и...читать далее →

27.10.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельный рулет с грибами

Ингредиенты:

картофельное пюре (для картофельного теста) — 700 г
крахмал (для картофельного теста) — 3 ст. л.
лук репчатый (начинка) — 250 г
морковь (начинка) — 250 г
грибы (начинка) — 250 г
соль (по вкусу)
зелень — 20 г

Приготовление:

Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и положить лук. Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности. Всыпать тертую морковь. Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости.

Грибы мелко порезать и всыпать в сковородку с овощами. Перемешать и жарить примерно 3 минуты при помешивании. Посолить по вкусу. Картофельное пюре хорошо перемешать, чтобы не...читать далее →

01.11.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофельный рулет с грибами

Ингредиенты:

картофельное пюре (для картофельного теста) — 700 г
крахмал (для картофельного теста) — 3 ст. л.
лук репчатый (начинка) — 250 г
морковь (начинка) — 250 г
грибы (начинка) — 250 г
соль (по вкусу)
зелень — 20 г

Приготовление:

Лук мелко порезать, морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть растительное масло и положить лук. Обжаривать на большом огне при постоянном помешивании до прозрачности. Всыпать тертую морковь. Перемешать и обжарить при периодическом помешивании до мягкости.
Грибы мелко порезать и всыпать в сковородку с овощами. Перемешать и жарить примерно 3 минуты при помешивании. Посолить по вкусу. Картофельное пюре хорошо перемешать, чтобы не...читать далее →

05.11.2016, 11:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Террин баклажановый

Главное блюдо и украшение закусочного стола! При этом террин безумно вкусный, красивый и эффектный. И готовится он не в духовке, а в холодильнике!

Ингредиенты:

— Баклажаны (крупные) — 3 шт.

— Перец болгарский — 4 шт.

— Помидор — 4 шт.

— Сырок плавленый — 4 шт.

— Чеснок — 5 зубчиков

— Майонез постный — 3-5 ст.л.

— Соль, перец черный молотый

— Зелень

Приготовление:

Начинаем с баклажанов — нарезаем их на длинные тонкие пластины (вдоль от «носика» до хвостика). Теперь обжариваем их на растительном масле до мягкости.

Пока жарим баклажанные пластины, разогреваем духовку до 150 градусов. Моем перцы, но не чистим. Отправляем перчики в духовку и печём до...читать далее →

06.07.2017, 09:09 cheftm_5

0 0 комментЫ

Голубцы постные с грибами.

Рецепт этого овощного блюда для похудения готовится по принципу обычных голубцов.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 кочан средних размеров. Лук-порей — 1 шт. Изюм — 100 г. Шампиньоны — 300 г. Кедровые орешки -100 г.

Для соуса: базилик — 2 веточки, чеснок — 1 зубчик, укроп — 1 пучок, оливковое масло — 1 ст. л., томаты в собственном соку — 200 г, сухое белое вино — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать грибы и лук-порей.

2. У капусты вырезать середину, положить в кастрюлю с водой и отварить.

3. Грибы и лук-порей обжарить с изюмом и кедровыми орешками.

4. С капусты снять верхние листочки и завернуть в них грибную начинку, закладку содержимого конвертика нужно начинать с...читать далее →

05.07.2018, 14:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Вегетарианская рыба пошагово

Если вы не любите, или не нашли соевый сыр, вы можете использовать адыгейский или вегетарианский панир. Также можно заменить водоросли нори обычной панировкой из манной крупы, хлебных крошек и куркумы.

Ингредиенты:
Тофу или любой соевый сыр — 500 г;
Водоросли нори 2-3 листа;
Сладкая паприка и горький красный перец (сухие) — по вкусу;
Соевый соус — 50 мл;
Мука — 1/4 стакана;
Вода — 50 мл;
Соль и пряности — по щепотке.

Приготовление:
Сыр нарежьте тонкими брусочками, толщина которых не должна быть больше 1 см. Чем тоньше будет "рыбка", тем вкуснее.

В зависимости от размера сырных кусочков, разрежьте листы сухих водорослей на квадратики — примерно 6 на 6 см. Для удобства...читать далее →

10.02.2019, 17:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лапша из кабачков

Ингредиенты:

- орехи кешью — 300 г;
- вода;
- кабачок — 2 шт.;
- соль;
- базилик;
- помидоры черри — 8 шт.;
- сок лимонный — 30 мл.

Приготовление:

1. Заливаем водой комнатной температуры 300 г кешью и оставляем на 4 часа. Размоченные орехи измельчаем в пасту, добавляя воду, до консистенции творога. Накрываем миску полотенцем и оставляем ферментироваться на 36-80 часов.

2. Кабачки нарезаем на мелкой шинковке, солим, даем постоять и затем сливаем лишнюю жидкость.

3. 6-8 помидорок черри нарезаем на четвертинки, перемешиваем с пастой из кешью и спагетти из кабачков. Добавляем немного лимонного сока, перемешиваем, при подаче украшаем базиликом.

Приятного аппетита!

17.02.2019, 14:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лодочки из цукини с овощами

Калорийность 1 порции - около 118 ккал
Калорийность на 100 гр - около 55 ккал (б/ж/у - 2.8/2.5/5.3)

Если убрать из рецепта сыр, заменив его тофу пастой, то получится отличное веганское или постное блюдо 🌱

📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
- 2 небольших цукини (кабачка) - около 500 гр
- морковь тертая - 100 гр
- лук - 100 гр
- чеснок - 2 зубчика
- перец сладкий - 100 гр
- оливковое масло - 2 ч.л.
- сыр моцарелла (в веганском варианте можно без сыра, заменив его пастой тофу)- 60 гр
- соль, перец, приправа Итальянские травы - по вкусу

📝 РЕЦЕПТ:
1) Кабачки разрезать вдоль на 2 половинки,убрать часть сердцевины, чтобы получились лодочки (вес одной половинки получился около 100-120...читать далее →

08.03.2020, 12:00 cheftm_18

0 0 комментЫ

Морковь, запеченная в духовке

Прекрасный здоровый гарнир, который просто приготовить

На 100 гр - 52.28 ккал ???? белки - 2.14 ???? жиры - 1.2 ???? углеводы - 7.52

Ингредиенты:

1 кг. мелкой моркови (разрезать пополам вдоль)
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли
5 побегов тимьяна
укроп или петрушка для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Застелите противень бумагой для выпечки.
3. Выложите морковь на противень, полейте оливковым маслом, посолите и перемешайте. Положите сверху веточки тимьяна.
4. Запекайте морковь 35-40 минут, через 20 минуту переверните.
5. Уберите тимьян и подавайте, украсив морковь петрушкой или укропом.

Приятного аппетита!

12.07.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тушёная стручковая фасоль с грибами

на 100грамм - 57.97 ккал????Б/Ж/У - 3.09/4.09/2.76

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны 300 гр.,
Фасоль стручковая 200 гр.,
Лук репчатый 50 гр.,
Масло оливковое 2 ст. л.
Перец чёрный молотый и соль - по вкусу

Приготовление:

Грибы хорошо помыть и порезать на 4-6 частей, лук нарезать тонкими полукольцами.В сковороде разогреть небольшое количество воды и тушить лук с грибами до тех пор пока не выделиться влага из грибов.Затем добавить промытую замороженную фасоль.Хорошо все перемешать и добавить специи. Тушить всё на среднем огне до готовности фасоли, добавить немного оливкого масла.

Приятного аппетита!

12.07.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажаны с финиками

Ингредиенты:

баклажаны 2 шт.
помидоры 2 шт. (я взяла одну очень большую)
вода 50 мл.
финики 6 шт.
соль 1 чайная ложка
асафетида
черный перец
кориандр
растительное масло 5-6 столовых ложек

Приготовление:

Порежем кубиками баклажаны.
Баклажаны с финиками
На сковороде в масле обжарим специи и добавим баклажаны.
Обжариваем их минут пять, помешивая время от времени. Затем накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне на 5-10 минут.
В это время бланшируем помидоры — заливаем кипятком.
Через пару минут очищаем помидоры.
Убираем косточки из фиников и нарезаем небольшими кусочками.
В это время наши баклажаны уже готовы. Перекладываем их в отдельную миску.
На сковороду добавляем еще масло, и теперь обжариваем помидоры и финики вместе.
Через 5 минут добавляем к ним баклажаны, доливаем воду и солим.
Тушим под крышкой еще 5-7 минут.
Подавать с картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита!

12.07.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВЕГАНСКИЙ "БЕКОН" ИЗ БАКЛАЖАНА

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны (4 маленьких или 2 обычных баклажана)
Масло оливковое - 100 г
Уксус яблочный - 50 г
Соевый соус - 50 г
Паприка - 1 ч.л.
сиропа агавы или мёда - 2 ст. л.
Соль и перец - щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками (чем тоньше получатся полоски – тем лучше).
Приготовить маринад. Смешать масло, уксус, соевый соус, паприку, подсластитель, соль и перец.
Сложить ломтики баклажанов в кастрюльку и залить маринадом на 2 часа.
Вынуть баклажаны из маринада и откинуть на дуршлаг, чтобы стёк маринад.
Выложите полоски на лист для запекания и оставьте их на 1-2 часа запекаться в духовке при низкой температуре , пока они не приобретут такой вид как на фото.

Для...читать далее →

15.07.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Жареные баклажаны в карамельном соусе

Ингредиенты:

200 г баклажанов
2 ч. л. рисового крахмала
щепотка кунжута
1 ч. л. оливкового масла
1/2 зубчика чеснока
1 стрелка зеленого лука
щепотка соли
веточка кинзы
растительное масло

Для соуса:
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. рисового уксуса
40 г соуса сладкий чили
20 г кокосового сахара, сиропа агавы или топинамбура
2-3 капли кунжутного масла
2 ч. л. рисового крахмала

Приготовление:

Смешать оливковое масло с измельченным чесноком.
Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кубиком 1 х 1 см. Очень хорошо промыть холодной водой, дать стечь через сито, обсушить. Затем баклажаны посолить, обвалять в рисовом крахмале, переложить в сито и хорошо стряхнуть, чтобы избавиться от лишнего крахмала...читать далее →

16.07.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Огуречные суши

Ингредиенты:

• 1 чашка приготовленного риса
• 2 огурца
• от 1/4 до 1/2 авокадо, нарезать тонкими ломтиками
• 1/4 красного болгарского перца, нарезать соломкой
• 1/4 оранжевого болгарского перца, нарезать соломкой
по желанию Вы также можете добавить морковку, капусту, лук-шалот
Для заправки:
• 1 столовая ложка легкого майонеза
• 1/2 чайной ложки соуса шрирача (или любого другого острого)

Приготовление:

Разрезать каждый огурец пополам и удалить семена. Зачерпнуть небольшое количество риса и наполнить им огурцы, прижимая рис к стенкам. Вставить ломтик авокадо и несколько ломтиков перца. Аккуратно заполнить пробелы рисом. Разрезать огурцы на суши (примерно 3 см). Подавать с заправкой или соевым соусом.

Приятного аппетита!

17.07.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

КАБАЧКИ С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:

✦ 2 небольших кабачка
✦ 1 помидор
✦ 1/2 зубчика чеснока
✦ 2-3 листика базилика
✦ соль

Приготовление:

1. Кабачки помыть и нарезать брусочками. Помидор помыть и мелко нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить базилик мелко нарезать.

2. Обжарить кабачок в разогретом растительном масле минут 5-7 до золотистого цвета, добавить помидор, чеснок и базилик. Посолить и хорошо перемешать. Подержать еще пару минут на огне и подавать.

Приятного аппетита!

19.07.2016, 23:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Хэшбраун - американские картофельные оладьи

Ингредиенты:

Картофель - 0,5 кг
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 50-100 г

Приготовление:

Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Воду вскипятить. Опустить в кипящую воду натертый картофель, варить 4-5 минут (главное, чтобы вода повторно закипела).
Откинуть картофельную стружку на дуршлаг, чтобы стекла вода. Не промывать!
Затем картофельную массу равномерно разложить на полотенце или марлю (на 10-15 минут).
Снова переложить картофель в миску, добавить соль, перемешать.
На сковороде нагреть масло. Выложить картофельную массу, сформировать аккуратные пышные оладьи (высота 1 см). Я выкладывала оладьи круглой формой - так аккуратнее.
Жарить хэшбраун на "среднесильном"...читать далее →

21.07.2016, 12:03 cheftm_5

1 0 комментЫ

Печеные стейки из капусты с горчичным соусом

Ингредиенты:

• 1 среднего размера кочан капусты, нарезанные на крупные ломтики толщиной 2-3см
Для маринада:
• 1 ½ чайной ложки оливкового масла
• 1 ½ столовой ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа, или любого другого подсластителя
• соль и перец, по вкусу
Для горчичного соуса:
• 1 столовая ложка сушеной горчицы
• ½ чашки холодной воды
• ½ чашки белого или яблочного уксуса
• ¼ чашки сахара
• 2 столовые ложки муки
• миндальное молоко, чтобы разбавить по надобности

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200-25 градусов и смазать маслом противень, чтобы капуста не прилипала сильно. Выложить капусту.
2. Смешать все ингредиенты для маринада и полить равномерно...читать далее →

21.07.2016, 20:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченные грибы

На 100 грамм - 43.05 ккал
Б/Ж/У - 4.2/2.13/2.32

Ингредиенты:

Шампиньоны 800 г
Чеснок 3 зубчика
Смесь прованских трав 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Бальзамический уксус 40 мл
Оливковое масло

Приготовление:

Грибы режем на 2-4 части в зависимости от размера. Мелкие оставляем целыми.
В небольшое количество оливкового масла добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль, перец и уксус.
Вливаем смесь в миску с шампиньонами и перемешиваем.
Даем грибам помариноваться 15-20 минут, затем перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение 15-20 минут, в процессе пару раз перемешиваем.

Приятного аппетита!

29.07.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченные овощи в маринаде

Ингредиенты:

– болгарский перец
– кабачок
– баклажан
– головка репчатого лука
– 3 зубчика чеснока
– 1 ст. ложка уксуса
– 2 ст. ложки соевого соуса
– 4 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

1. Для приготовления маринада в масло выдавливаем чеснок, добавляем уксус с соевым соусом и хорошо перемешиваем.
2. Моем овощи и нарезаем их кусочками. Кладем их в кастрюлю и заливаем маринадом на час.
3. Затем выкладываем маринованные овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Запекаем в духовке при 190°С до готовности.

Приятного аппетита!

01.08.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Шампиньоны в карри

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка карри в порошке
• 1 чайная ложка сушеного молотого чеснока
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 225гр шампиньонов, промытых, ножки срезать

Приготовление:

1. Добавить в сковороду оливковое масло и разогреть на среднем огне в течение 3 минут.
2. Тем временем добавить карри, чеснок и орегано в небольшую миску. Тщательно перемешать, добавляя в процессе уксус. Отставить в сторону.
3. Добавить грибы в сковороду и перемешать в масле.
4. Сбрызнуть грибы уксусом и вновь перемешать.
5. Слегка уменьшить пламя и продолжать готовить еще 10-12 минут, регулярно помешивая, пока грибы не подрумянятся.
6. Снять с огня и подавать сразу же, или переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней.

Общее время приготовления: 18 минут
Количество порций: 2

Приятного аппетита!

04.08.2016, 17:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибы с имбирем

Ингредиенты:

• 280гр шампиньонов, нарезанных
• 2 кусочка имбиря (около 3-5 см), очищенных и нарезанных соломкой
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• свежемолотый перец (необязательно)

Приготовление:

1. Разогреть в сковороде масло. Добавить имбирь и жарить 30 секунд.
2. Добавить грибы и, постоянно помешивая, готовить еще 2 минуты.
3. Добавить соевый соус и готовить, пока грибы не станут мягкими, около 2-3 минут. Добавить молотый перец по вкусу.
4. Снять с огня и подавать.

Приятного аппетита!

04.08.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАЗИЛИКОВЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:

2 больших баклажана
сок 1 лимона
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1/4 стак. оливкового масла
1 стак. базилика
1 зубчик чеснока
3-4 больших помидора
1/2 стак. бальзамического уксуса
1 ст. л. подсластителя

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Вымыть и высушить баклажаны. Обрезать концы и нарезать вдоль. Покрыть противень пергаментной бумагой и положить баклажаны отрезанной стороной. Поместить баклажаны в духовку и готовить в течение 10 минут или до слегка золотистого цвета.

3. В то время как баклажаны готовятся, измельчить лимонный сок, соль, перец, оливковое масло, базилик и чеснок в блендере. Вынуть баклажаны из духовки и перевернуть...читать далее →

07.08.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Остренькая капуста быстрого приготовления.

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется)

Приятного аппетита!

09.08.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажаны с фасолью

на 100грамм - 41.34 ккал

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт
Помидоры – 4 шт
Фасоль отварная консервированная – 250 г
Перец чили – 1/2 шт
Лук – 100 г
Укроп – 10 г
Кориандр молотый – 1 ч. л
Базилик – 3 веточки
Чеснок – 10 г
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками, сложить в сотейник. Налить оливковое масло. Обжарить 5 минут до готовности. Лук и помидоры мелко нарезать и добавить к обжаренным баклажанам. Добавить кусочки перца чили и специи. Тушить на медленном огне около 7 минут до готовности лука. При необходимости долить полстакана воды. Посолить по вкусу. Добавить отварную консервированную фасоль.
Укроп, базилик и чеснок мелко нарезать. Добавить к баклажанам с фасолью. Размешать и сразу подать на стол.

Приятного аппетита!

.

11.08.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ