CHEF.tm

Маковый торт

Ингредиенты
ПродуктКоличество
Мак400 г
Мука40 г
Сахар коричневый600 г
Яйца6 шт.
Масло сливочное10 г
Коньяк20 мл
Сметана (жирная)700 г
Молоко50 мл
Экстракт ванили2 ч.л.
Черный шоколад200 г

Рецепт макового торта

Залить мак кипятком и настаивать 2 часа. Затем процедить воду и измельчить мак с помощью кофемолки. Приготовить бисквит: в глубокую миску выбить яйца, добавить 400 г сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта. Взбить миксером до светло-кремового цвета и пышности.

Уменьшить обороты миксера до минимума и постепенно всыпать во взбитые яйца мак и муку, постоянно перемешивая массу. Подготовленную форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой, чтобы после приготовления...читать далее →

28.12.2014, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лимонный торт с фисташками

Необходимые продукты:

Для теста:

5 куриных яиц

140 г пшеничной муки

140 г сахара

1 чайная ложка лимонной цедры

2-3 капли лимонной эссенции

1 щепотка соли

Для крема:

75 г размягчённого сливочного масла

3 куриных яйца

225 г сахара

Сок и цедра 3-х лимонов

Для украшения:

200 г фисташек

400 г взбитых сливок

2 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Яичные желтки взбить ручным миксером с половиной сахара, лимонной эссенцией и лимонной цедрой до получения белой объемной массы.
Яичные белки также взбить с оставшейся половиной сахара и щепоткой соли до получения крепкой пены, которая легко держится на венчиках миксера.
Половину белков добавить к...читать далее →

28.12.2014, 10:53 cheftm_4

Торты

2 0 комментЫ

Идеальный шоколадный торт в шоколадной глазури

Ингредиенты:
Сахар – 2 стакана
Мука – 220 г
Какао – 70 г
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Сода – 1,5 чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
Яйцо – 2 шт
Молоко – 225 мл
Оливковое масло – 90 мл
Ванилин – 2 чайных ложки
Горячая вода (кипяток) – 240 мл
Шоколадная глазурь:
Сливочное масло – 115 г
Какао – 60 г
Сахарная пудра – 375 г
Молоко – 75 мл
Ванилин – 1 чайная ложка

Приготовление:

Глазурь:
Растопите масло, смешайте с какао. Постепенно (чередуя) всыпьте сахарную пудру и молоко, взбивая до однородной массы. Добавьте ваниль и перемешайте все снова тщательно.

Духовку нагрейте до 175°C. 2 круглых формы для торта смажьте сливочным маслом. Просейте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль...читать далее →

27.12.2014, 18:53 cheftm_4

Торты

1 2 комментЫ

in_list1Banner

Торт медово-шоколадный с орехами

Ингредиенты

Для теста:
1 яйцо
150 г. Сахара
30 г. Маргарина
1 чайная ложка соды
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки молока
400 г. Муки
2 — 3 столовые ложки какао
Для крема:
1 яйцо
2 столовые ложки муки
100 г. сахара
300 мл. молока
300 г. сливочного масла
грецкие орехи
Для глазури:
100 г. шоколада
100 г. сливочного масла

Процесс приготовления

Все ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Снять с огня, добавить муку и какао и замесить тесто. Раскатывать частями, вырезать крышкой или другой формой одинаковые блины 4 – 5 мм. и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут. Надо смести муку с коржей сухой кисточкой...читать далее →

27.12.2014, 17:53 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

Торт "Павлова"

Ингредиенты:

4 шт. охлажденных белков
1 ч.л. белого винного уксуса или яблочного (можно лимонный сок)
1 ст. мелкого сахарного песка
3 ч.л. крахмала
200г. жирных сливок 38% (охлажденных)
2 ч.л. сахарной пудры с ванилью
2 шт. киви
200г. клубники
Можно украсить по другому. Главное не отступать от классики - ягоды и тропические фрукты. В Англии этот торт украшают малиной

Приготовление:

В белки добавить уксус и взбивать на небольшой скорости. Как только белки взобьются в устойчивую пену, начинайте понемногу добавлять сахар. Взбиваем минут 5-7, добавляем крахмал. Безе готово.

На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см. Перевернуть и аккуратно выложить безе. Разровнять и выпекать в...читать далее →

27.12.2014, 16:10 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-мороженое "Кокосовая бомба"

Ингредиенты:

1,4 л. ванильного мороженого, немного смягченное
900 мл. кофейного мороженого, немного смягченное
1 круглый бисквитный корж (280 - 340 гр.) толщиной 2,5 см.
3 ст. л. коньяка (по желанию)
2 ст. кокосовой стружки, обжарить
Рецепты с похожими ингредиентами: ванильное мороженое, кофейное мороженое, бисквит, коньяк, кокосовая стружка

Приготовление:

Уложить полиэтиленовую пленку в чашу диаметром 23 см. с объемом 3 л. Поместить в чашу ванильное мороженое, прикрыть сверху другим слоем пленки и осторожно сделать углубление, оставляя отступ 2,5 см. от верхнего края чаши. Поставить чашу с мороженым в морозильную камеру на 45 мин.
Убрать верхний слой пленки и заполнить центр кофейным...читать далее →

27.12.2014, 12:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Французский торт с апельсином и шалфеем

Ингредиенты:
Фисташковый бисквит

Яйцо куриное — 4 шт
Мука (фисташковая) — 150 г
Мука пшеничная — 100 г
Масло оливковое — 100 мл
Сахар — 100 г
Разрыхлитель теста — 12 г

Шалфейный мусс

Молоко — 200 мл
Шалфей (веточка) — 1
Сахар — 130 г
Маскарпоне — 250 г
Сливки (33%) — 250 мл
Желатин — 15 г
Сок (шпината) — 1 ст. л.

Апельсиновый мусс

Апельсин (без кожуры, пробитый в пюре и перетертый через сито) — 250 г
Желатин — 15 г
Сок апельсиновый — 50 мл
Сахар — 130 г
Маскарпоне — 250 г
Сливки (33%) — 250 мл

Апельсиновое желе

Апельсин (без кожуры, пробитый в пюре и перетертый через сито) — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Желатин — 15 г
Вода — 50 мл

Абрикосовое желе

Сок (сладкий абрикосовый или сироп) —...читать далее →

27.12.2014, 09:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Захер

Ингредиенты: 100 гр темного шоколада
250 мл воды
125 гр сливочного масла, порезанного
250 гр нерафинированного сахара
3 яйца
150 гр муки
25 гр какао порошка
60 гр молотого миндаля
110 гр абрикосового джема
Помадка:
200 гр темного шоколада
160 мл сливок
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см. Проложить пергаментом.
2. Растопить шоколад с водой в маленькой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, остудить.
3. Взбить масло с сахаром электрическим миксером, добавить яйца, по одному, не переставая взбивать. Просеять муку и какао, миндаль и растопленный шоколад.
4. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности...читать далее →

26.12.2014, 22:53 cheftm_4

Торты

4 3 комментЫ

САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

помидор
свекла
консервированная или размоченная фасоль
сыр фета
клюква (или любая другая кислая ягода) мороженная или свежая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фасоль и свеклу порезать и обжарить с уксусом до приемлемой мягкости.
2. Порезать сыр фета и помидоры.
3.Свеклу и фасоль немного остудить и добавить к ним же.
4. Посыпать клюквой.Перец и прочее по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

04.12.2014, 18:49 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ВЕНГЕРСКИЙ ГРИБНОЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:
шампиньоны 400 г
лук 2 шт.
овощной бульон 4 стакана
молоко 2 стакана
сметана 200 г
мука 50 г
соевый соус 2 ст.л.
паприка 1.5 ч.л.
укроп 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать его на среднем огне до прозрачности.

2. Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в кастрюлю к луку, обжарить до готовности. Затем всыпать муку, тщательно перемешать. Через пару минут влить немного молока, нагреть и блендером пюрировать суп. Добавить оставшееся молоко, довести до кипения, добавить соевый соус, паприку и укроп.

3. Грибной суп готовить около получаса на медленном огне. Затем добавить сметану, тщательно перемешать, приправить по вкусу солью и перцем (если необходимо) и снять с огня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

30.11.2014, 19:13 cheftm_5

Вегетарианские

1 0 комментЫ

Паста. Гречневая лапша с пряным турецким горошком и овощами в томатном соусе

Ингредиенты:
-200г нута (турецкого горошка)
-300г гречневой лапши
-1 ст ложка масла гхи (или раст масла)
-1/2 ч.л. асафетиды
-1/2 семян калинджи
1/2. ч.л. карри
1,4 ч.л. молотого черного перца
-1 зеленый перец
-1 красный перец
-3 морковки среднего размера
-4 помидора
-150 мл кипятка
- 100г томатной пасты
-соль по вкусу

Время приготовления:
Замачивание горошка - ночь (либо не менее 3 часов)
Приготовление - 60 мин

1. Замочить нут в холодной воде. Идеально - оставить на ночь, но также можно и на пару часов.
2. Поставить варить нут на медленном огне в подсоленной воде. В это время начать готовить соус.
3.Варить нут 55 минут.
4. Нагреть топленое масло (масло гхи) на сковороде с толстым дном и...читать далее →

13.09.2014, 23:17 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Вегетарианская "рыбка"

Ингредиенты:
500г панира или адыгейского сыра
1/4 ч.л. асафетиды
1/4 ч.л. хмели сунели
1/2 ч.л. имбиря
листы нори
соль по вкусу

1. Нарезаем панир полосками.
2. На масле обжариваем специи буквально пару секунд.
3. Кладем полосочки сыра в специи и обжариваем со всех сторон.
4. Обжаренные полоски посыпаем солью
5. Кладем полосочки на лист нори и закручиваем.
6. Закрученные полосочки кладем обратно в масло на одну минуту.

Наши рыбки готовы.
Приятного аппетита.

06.11.2013, 19:01 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Овощное блюдо с тыквой морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:
-1ст.л. топленого масла и раст. масла.
-1ч.л. кориандра
-1 болгарский перец
-3 морковки среднего размера
-200 г тыквы
-3ст.л. сметаны
соль по вкусу
Это блюдо хорошо сочетается с гречкой. Поэтому также можно отварить гречневую кашу.

1. Режем тыкву и морковь на кубики, аперец на полосочки.
2. На масле обжариваем кориандр.
3. через 4-5 сек кидаем морковь, обжариваем 3-4 мин и добавляем тыкву.
4. Через 7-10 мин добавляем перец.
5. Спустя пару минут добавляем сметану и соль. Накрываем крышкой и тушим еще одну минуту.
6. Перемешиваем и подаем с гречкой.

Приятного аппетита.

06.11.2013, 18:06 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Супчик с паниром и морской капустой.

Ингредиенты:

200г адыгейского сыра или панира
80г морской капусты вымоченной и промытой
100г перловой крупы
400мл воды
1/2 ч.л асафетиды
1/2 ч.л карри
1/2ч.л горчицы белой
Соль по вкусу
1ст.л масла гхи или раст масла

1. Нагреть в кастрюле воду и положить в нее промытую перловую крупу. Варить 10 мин.
2.Нарезать кубиками панир
3. Нагреть масло на сковороде, бросить специи: семена горчицы, спустя 5 сек добавить асафетиду, имбирь.
4. Обжаривать в этом масле кубики панира до золотистой корочки.
5. Добавить морскую капусту к паниру, перемешать и через несколько секунд выключить плиту.
6. Содержимое сковороды поместить в кастрюлю, добавить соль и готовить еще пару минут ( до полной готовности перловой крупы)
7. Перед подачей на стол украсьте листиками петрушки. Можно посыпать еще черной солью.

Приятного аппетита!

18.05.2013, 18:07 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Готовим конфитюрк блинчикам, оладушкам и т.д

Идеально подходит к блинчикам по рецепту
1.Вишневый - 250 г замороженной вишни + 1ст.л крахмала + 2 ст.л сахара. Нагреть и помешивая варить 3-5 мин.
2. Кремовый - банка вареной сгущенки + 2 ст.л сл. Масла. Взбить блендером или миксером.
3. Творожный - 250 гтворога + 1ч.л ванильного сахара + 1 стручок зеленого кардамона + 2ст.л сахара + 2ст .л сметаны. Взбить в блендере до однородной массы

03.05.2013, 11:19 cheftm_6

0 1 комментЫ

Фаршированные помидоры с начинкой из пророщенного маша, сыра и и зелени.

Ингредиенты:
- 50гпророщенного маша
- 4 помидора
-100г йогурта или сметаны
- 50г сыра
-пучок укропа
- 1/4 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кориандра цельного
- масло гхи 1 ч.л
Соль по вкусу

1. В пароварке пропарить в течении 3-5 мин помидоры и маш.
2. Обжарить специй на масле.
3. Натереть сыр на терке.
4. Накрошить укроп и смешать маш, сыр, укроп, соль, сметану масалу ( смесь специй обжаренных в масле)
5. Отрезать верхушку у помидора и вытащить внутренности.
6. Фаршировать помидор.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 12:44 cheftm_6

0 0 комментЫ

Сабджи с капустой, помидорами и паниром.

Ингредиенты:
- масло ги для жарки или обычное растительное масло
-1ч.л карри
- 1ч.л цельногокориандра
-1/2ч.л асафетиды
-500 г капусты белокочанной
- 300 г цветной капусты
- 4 помидора
- 200мл воды
- 500 г панира ( или адыгейского сыра)
- соль по вкусу

1. Нагреть масло на сковороде ибо жарить в течении 4-7 сек специи.
2. Положить нарезанный кубиками панир в полечившуюся масалу и обжаривать до золотистой корочки
3. Переложить содержимое сковороды в отдельную миску, накрыть.
4. Добавить в пустую сковороду масло и положить капусту цветную и белокочанную.
5. Обжаривать помешивая 5 минут, затем убивать огонь добавить воду и тушить еще 10-15 мин.
6. Нарезать помидоры на 8 долек каждый. Добавить к капусте помидоры, масалу с паниром и соль. Закрыть крышкой и довести до полной готовности капусты ( около 5 минут)

Приятного аппетита!

03.04.2013, 11:26 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Суп с пророщенным машем.

Ингредиенты:
- 1 ст.л топленного масла гхи ( или раст. масла)
-1/2 ч.л асафетиды
- 1 ч.л семян калинджи
- 2 моркови среднего размера
- 3-4 картофелины среднего размера
- 1 болгарский перец
- 1/2 качала брокколи
- 1 чашка пророщенного Маша (200-250 г)
- соль по вкусу
- 600 мл воды

1. Нагреваем масло в кастрюле с толстым дном.
2. Добавляем семена калинджи и асафетиду. Жарим 10 сек.
3. Добавляем нарезанные кубиками картофель, перец, морковь и брокколи. В это время доводим воду до кипения в чайнике.
4. Обжаренные овощи (жарим 8-10 мин) заливаем кипятком и добавляем пророщенный Маш.
5. Добавляем соль. Закрываем крышку и варим до полной готовности ( около 10 мин.)

Приятного аппетита!

06.02.2013, 16:09 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Знакомство со специями.

Асафетида.

Ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает многими лечебными свойствами.

По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь.

Асафетида является сильным средством, улучшающим пищеварение, способствующим удалению скоплений пищи из желудочно-кишечного тракта. Она эффективна для удаления паразитов.

В Древней Греции и Риме высоко ценили эту...читать далее →

13.11.2012, 21:03 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

#vegeterian

Салат с болгарским перцем и оливками под творожным кремом.

Ингредиенты
2 красных болгарских перца
2 огурца
300г оливок без косточки
2ст.л. оливкового масла
200г творога
0.5 ч.л асафетиды
0.5 ч.л черного перца
соль и зелень по вкусу

1. Готовим овощи - нарезаем огурцы, перцы и оливки.
2. Взбиваем в блендере творог, оливковое масло, соль, специи
3. Добавляем крем к овощам, перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

10.10.2012, 09:12 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Сабджи на ужин.

Ингредиенты:

1/2 ч.л. имбиря
1/2ч.л. кориандра
1/4ч.л. асафетиды
соль по вкусу (либо 1ч.л.)
раст масло для жарки

200г зеленого горошка
1 цуккини
1 патисон (или кабачок)
2 средних морковки

1.Нагреваем раст масло на сковороде. Обжариваем специи в течении 5-10 сек
2. Режем овощи. Выкладываем в сковороду.
3.Жарим 10-15 мин. Добавляем соль и зеленый горошек.
4. Через 5 мин. Выключаем.

Приятного аппетита.

13.08.2012, 21:19 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Турецкий горошек с овощами (Чанна аур симла мирч)

Ингредиенты:
250г турецкого горошка (замочить на ночь из расчет две части воды на одну часть горошка.)
1,5 ч.л. соли
2ст.л. топленого масла или растительного
2ч.л. семян кумина
1/2ч.л. куркумы
1/2 ч.л. асафетиды
1 болгарский перец, нарезанный на кусочки по 1,5 см
1 морковка нарезанная соломкой
1 маленький баклажан.
1 помидор среднего размера мелко нарезанный для соуса
2 помидора среднего размера разрезанных на 8 частей.

Замочите горошек на ночь.
1.Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8см толщиной. Добавьте 1/2 ч.л. соли. Доведите до кипения и варите в течение 10 мин, снимая пену, затем закройте крышкой и варите на среднем огне...читать далее →

16.07.2012, 22:29 cheftm_6

Вегетарианские

0 2 комментЫ

in_list2Banner

Лагман- узбекский густой суп - простое в приготовление аппетитное блюдо

Ингредиенты:

●Говядина или баранина - 0,5 кг.
●Тонкая длинная лапша или спагетти - 0,5 кг.
●Лук репчатый - две шт.
●Морковь - две шт.
●Картофель две шт.
●Перец сладкий болгарский.
●Чеснок - три зубчика
●Зелень на ваш вкус
●Черный молотый перец
●Красный перец (паприка)
●Растительное масло
●Соль

Приготовление:

Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовление блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу. Поищите, найдете в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах чего только нет.
Как всегда сначала нам нужен кипяток.
Нарезаем мясо маленькими кусочками.
Лук репчатый нашинковать.
Морковь и картофель нарезаем...читать далее →

15.04.2014, 21:31 cheftm_7

Супы

2 1 комментЫ

Суп из савойской капусты с беконом

Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
400 г бекона, нарезать на 3 см кусочки
300 г картофеля, нарезать
1 шт репчатый лук, мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченный
2 литра горячего куриного бульона
300 г савойской капусты , тонко нарезанной
300 г замороженного горошка
Приготовление:
На масле обжарить бекон до золотистого цвета (2-3 минут). Добавить картофель, лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить до мягкости (4-5 минут).Залить горячим бульоном и варить до полуготовности картофеля. Добавить капусту и горох, варить 1-2 минуты,приправить по вкусу.

15.04.2014, 18:10 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

Итальянский томатный суп с сосисками

Ингредиенты:

Бульон из 2 куриных ножек (1-1.5 л)
Сосиски 5-7 штук
Пара небольших луковиц и пара-тройка зубчиков чеснока
Томаты в собственном соку
Банка фасоли – белая или красная (лучше белая – она нежнее и нейтральнее)
Базилик
Пармезан
Макаронные изделия (любые, но мне красиво «звёздочки»)
Оливковое масло

Приготовление:

Обжариваем в кастрюле сосиски и лук до прозрачности. До прозрачности сосисок обжаривать не надо.
Затем добавляем рубленый чеснок.
Буквально вываливаем содержимое банки с помидорами.
Перемешиваем и по возможности удаляем шкурки.
Затем заливаем всё полученным куриным бульоном (ок 1-1,5 литра)
Уменьшаем огниво и варим под крышкой 25-30 минут. Затем добавляем в суп всё...читать далее →

10.02.2014, 19:18 cheftm_7

Супы

3 1 комментЫ