CHEF.tm

Кофта бель роз: мясная кофта по-египетски

В Египте, как и во многих других странах Ближнего Востока, существует множество видов кофты - горячего блюда из мясного фарша с различными добавками. Кофта бель роз ("кофта с рисом") - одно из любимейших и традиционных блюд в Египте.

Фарш мясной (у меня - говяжий) — 500 г
Рис (фарш) — 160 г
Укроп (фарш) — 10 ст. л.
Лук белый (фарш 1 шт + соус 1 шт) — 2 шт
Мята (фарш) — 1 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Помидор (соус) — 5 шт
Петрушка (соус; по вкусу)
Вода (соус; по вкусу)
Масло растительное (для обжарки) — 3 ст. л.

Особенность этого блюда заключается в том, что рис измельчается максимально мелко: в муку. Я измельчала специальной насадкой (для измельчения...читать далее →

14.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Притча о том, как сохранить семейное счастье

Однажды молодой человек поинтересовался у мудрого человека:
— Как у вас получается сохранять семейное счастье? Вы с женой никогда не ссоритесь, все вас уважают и ходят к вам за советами. В чем секрет?

Мудрец улыбнулся и окликнул свою жену. В комнату вошла улыбающаяся и красивая женщина. Кажется, она всем своим видом излучала счастье:

— Да, дорогой!
— Милая, приготовь, пожалуйста, тесто для пирога.
— Хорошо!

Она вышла и через 20 минут пришла сказать, что тесто готово.

— Добавь в него самое лучшее топленое масло из наших запасов. И все те орехи, которые мы оставили для именинного пирога нашего сына.

— Хорошо.

И снова она пришла через 10 минут, а муж сказал:

— Добавь...читать далее →

22.01.2017, 22:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ванильный торт

Пробовали ли вы когда-нибудь торт, похожий на пушистое воздушное облако?! Его тонкий и деликатный вкус позволяет остановить мгновение для того, чтобы прочувствовать нежный ванильный аромат, насладиться каждым кусочком и получить настоящее эстетическое удовольствие от белоснежного и романтичного вида торта, усеянного розами.

В его составе пушистые ванильные коржи с влажной и пористой текстурой, ванильный сливочный крем на белом шоколаде и украшение из ванильных сливочных роз. Бисквит и крем в сочетании друг с другом образуют в меру плотную текстуру торта, которые все же остается достаточно воздушным и нежным.

Ингредиенты на торт диаметром 16 см:

Для коржей:

Сливочное масло...читать далее →

03.03.2017, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Блинный торт «Розовый букет» 🌹

Много ингредиентов и шагов приготовления, но этот тортик стоит этого! Он станет вашим любимцем!

Ингредиенты:
Ванильные и маковые блинчики:
Кефир — ½ стакана
Молоко — 2 стакана
Сахар — 2 ст.л.
Соль — ¾ ч. л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Мука — 1 стакан
Сода — ½ ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Ванилин — 2 г
Мак — 2 ст. л.
Декор:
Яблоко (красное) — 3 шт.
Желе для торта — ½ пакета
Вода — 1½ стакана
Сахар — ½ стакана
Мята (листья) — 10 шт.
Карамелизованные фрукты:
Яблоко — 800 г
Банан (крупный) — 1 шт.
Сахар — 50 г
Мед — 2 ст.л.
Масло сливочное — 50 г
Корица — 1 ч.л.
Карамельный мусс:
Молоко — 280 г
Сахар — 2 ст.л.
Желток — 2 шт.
Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
Желатин — 10 г...читать далее →

25.06.2017, 22:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Bolero

Форма 20 см.

Состав

Меренга ванильная

Мусс ванильный

Крем каштановый

Компот из дикой розы (шиповник)

Бисквит миндальный

Ванильная меренга

125 гр белков

125 гр сахара

1 ваниль

125 гр пудры сахарной

Взбиваем белки до пены постепенно добавляем по чуть сахар, взбить до пиков. Добавить ваниль и сахарную пудру перемешать лопаткой. Отсадить при помощи мешка 2 круга на 1 см меньше чем торт.

Печь при 120 С 25 минут, потом при 100 С 1 час, до чуть карамельного цвета. Охладить и обмазать какао маслом. Держать в холодильнике.

Миндальный бисквит (бортик) Тесто много, но так удобнее взбивать.

110гр миндальной муки

10гр. инвертного сахара

90 гр сахарной...читать далее →

21.08.2017, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото
Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

29.08.2017, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Наполеон домашний

Очень люблю выпечку из творога и всегда экспериментирую с ним, поэтому приготовила торт Наполеон домашний. Предлагаю и вам, попробуйте торт Наполеон домашний, гости не смогут угадать, из чего вы приготовили этот Наполеон. Очень интересный вкус торта Наполеон. Но для того, чтобы он лучше пропитался его надо приготовить за сутки до праздника.

Тесто:

500 г творога

400 г сахара

4 желтка

4 ст. муки

1 ст.л. соды

уксус

Крем:

0,7 л молока

1 ст. сахара

4 белка

200 г сливочного масла

4 ст.л. муки.

торт Наполеон домашний фото

Как приготовить торт Наполеон домашний:

Желтки сбить с сахаром. Творог пропустить через мясорубку. Смешать, добавить погашенную...читать далее →

07.10.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТА "ПРАГА"

Как готовить торт Прага в домашних условиях - пошаговые рецепты коржей и крема с фото

Главным секретом вкусного торта является использование качественных продуктов. Помните, что ингредиенты нужно брать только те, что указаны в рецептуре: нельзя заменять масло маргарином, покупать желательно только цельное сгущенное молоко, яйца тоже должны быть только высшего сорта и свежими. Вы получите идеальный десерт, соблюдая несколько несложных правил:

При приготовлении теста для Праги взбивайте белки отдельно от желтков. Если рассчитываете получить воздушный бисквит, охладите белки перед взбиванием, а также следите, чтобы к ним не попало ни капли желтков, иначе они плохо взобьются.
Для легкого...читать далее →

30.10.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Изысканные салаты с красной рыбой к празднику 😍

1) Салат Семга на шубке
Для приготовления этого вкусного салатика с соленым лососем (на 2 порции) нам понадобится:

кусочек малосольной семги грамм на 250 (филе);
1 крупная картофелина;
2 яйца вкрутую;
1 небольшая луковица;
1 морковка;
1 средних размеров свекла;
на заправку — натуральный йогурт (можно заменить на майонез или некислую сметану по вкусу);
зелень для украшения.
Овощи, кроме лука, должны быть сварены до готовности «в мундире». После того, как овощи остыли, чистим их от «мундиров» и трём на крупную тёрочку. Яйца должны быть сварены вкрутую, хорошо остужены и почищены. Репчатый лук нарезать помельче и замариновать в 5%-ном растворе уксуса на 20 минут, воду слить, а лук отжать...читать далее →

31.10.2017, 23:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Розы из теста

Ничего сложного, медовое тесто сделать немного плотнее, чем для торта. Я обычно кусочек возьму, что приготовила для коржей и туда еще муки, хорошо промешиваю, добавить можно краску пищевую,тогда будет в цвете или уже готовые покрыть цветной глазурью.

Тесто тонко раскатали, вырезаем кружки, я делала 4-5 кружочка на 1 розу.
Листочки вырезала ножом и сделала прожилки

и выпекать до готовности

Совет: чтобы розы были более красивыми и не плоскими их лучше не класть на бок, а ставить , немного подрезать снизу и поставить.
вот и все , можно украшать тортик.

01.12.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Блинный торт с карамельным муссом

Для этого тортика мы печем три вида блинов: ванильные, маковые и шоколадные. Каждый из них дает свой вкус. Десерт несложен в приготовлении, и времени на исполнение занимает не так уж и много. Блины можно испечь заранее. Можно даже заморозить, а в нужный момент достать из морозильной камеры и собрать торт.
Сохрани рецепт этой божественной вкуснятины!

Ингредиенты:

Кефир — 0,5 стак.
Молоко для ванильных и маковых блинчиков— 2 стак.
Молоко для шоколадных блинчиков — 300 мл
Молоко для мусса — 280 мл
Сахар — 250 г
Соль — 1,25 ч. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Мука — 2 стак.
Сода для ванильных и маковых блинчиков — 0,5 ч.л.
Сода для шоколадных блинчиков — 0,3 ч. л.
Яйца — 4 шт.
Яичный...читать далее →

16.01.2018, 09:05 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Блинный торт с карамельным муссом

Для этого тортика мы печем три вида блинов: ванильные, маковые и шоколадные. Каждый из них дает свой вкус. Десерт несложен в приготовлении, и времени на исполнение занимает не так уж и много. Блины можно испечь заранее. Можно даже заморозить, а в нужный момент достать из морозильной камеры и собрать торт.

Сохрани рецепт этой божественной вкуснятины!

Ингредиенты:

Кефир — 0,5 стак.
Молоко (для ванильных и маковых блинчиков) — 2 стак.
Молоко (для шоколадных блинчиков) — 300 мл
Молоко (для мусса) — 280 мл
Сахар — 250 г
Соль — 1,25 ч. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Мука — 2 стак.
Сода (для ванильных и маковых блинчиков) — 0,5 ч. л.
Сода (для шоколадных блинчиков) — 0,3 ч. л.
Яйца — 4...читать далее →

20.01.2018, 14:55 cheftm_11

0 1 комментЫ

Эффектная шарлотка для осеннего чаепития

Сохрани себе 👍

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 3 шт.
Пшеничная мука — 130 г
Сахар — 130 г

Для начинки:

Яблоко — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.

Для розочек из яблок:

Яблоко — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Корица молотая — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Крупное яблоко очистить от семечек и порезать кубиками.
2. Яблоко при желании можно очистить от кожуры, а порезать можно любым удобным для вас способом.
3. Добавить лимонный сок, сахар и корицу. Благодаря лимонному соку яблоки не будут чернеть и сохранят свой светлый оттенок. Все хорошо перемешать.
4. Яблоки для розочек тонко нарезать колечками или полукольцами. Выбирайте крупные, плотные, сочные яблоки с...читать далее →

26.09.2018, 00:24 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Закусочный торт с беконом и овощами

Яркий закусочный тортик из слоеного теста, сливочного сыра с красивыми «розами» из тонких полосок бекона, моркови и кабачка.

Ингредиенты:
тесто - 200 гр.
бекон - 160 гр.
морковь - 230 гр.
кабачок - 330 гр.
сыр - 570 гр.
сыр - 50 гр.
зеленый лук - 4 петышка
куриное яйцо - 2 шт.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.

Приготовление:

1. Размороженное слоеное тесто тонко раскатываем, делим на части по размеру форм, в которых будем готовить и подавать вкуснейшую закуску (можно взять несколько, должны подходить для духовки). Выкладываем тесто в формы и протыкаем по всей поверхности вилкой. В миске смешиваем 2 вида натертых...читать далее →

25.03.2019, 19:02 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Любимые проверенные временем тортики!

1. Торт "Банановый остров".

Для этого оригинального и лёгкого в приготовлении тортика нам понадобятся: орехи, изюм, совсем немножечко шоколада, сметанка (грамм 250), творожку (0,5 пачки), магазинные вафли, 4 средних бананчика, по желанию какао с сахаром и цветная кокосовая стружка.

Чтобы приготовить крем - нарезаем кубиками бананчики, мешаем с творогом, сметанкой, добавляем орехи, изюм, шоколад на глаз.

Вафли раскладываем на плоском подносе и выложенный слой промазываем кремом и, так, последовательно, повторяем эту процедуру. Несколько вафелек разрезать так, чтобы вы смогли выложить из них на самом верхнем слое крема шахматную доску (чёрно-белое шахматное поле),по желанию присыпав...читать далее →

23.06.2019, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🌸 ИНДИЙСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДОМ И РОЗОЙ 🌸

✔4 литра жирного молока
✔1 ч. л. уксус
✔250 г. сахара
✔3 ст. л. топленое масло
✔3 ст. л. розовый сироп
✔3 ст. л. кусочки темного шоколада или 2 ст. л. какао порошок
✔3 ст. л. мелко нарезанных фисташек + 2 ст. л. фисташек
✔2 ст. л. высушенные или свежих съедобных лепестков роз

В кастрюле с толстым дном довести молоко до кипения.
Как только молоко закипело, добавит уксус и продолжайте помешивать.

Пусть молоко свернется, как только сыворотка начнет отделяется, удалите одну чашку сыворотки.
Продолжайте готовить и помешивайть, пока молоко не станет зернистой консистенции.
Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет.

Добавьте топленое масло и продолжайте...читать далее →

29.06.2019, 21:33 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🎄✨Салат «Букет роз» («Сельдь под шубой») ✨🎄😍

Ингредиенты:

Филе одной сельди;
Свекла – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 2-3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Яйца – 4 шт.;
Молоко и кефир – по 0,5 стак.;
Мука – 1 стак.;
Сода, соль, сахар – по 1 ч.л.;
Майонез;
Петрушка свежая.

1. Начнем приготовление нашего салата с выпекания блинчиков. Для них смешаем два яйца (остальные яйца ставим отваривать вкрутую), молоко и кефир.

2. Подсыпаем соду, муку и немного сахара для более выразительного вкуса.

3. Вливаем 3 ст.л. растительного масла, вмешиваем его и отставляем блинное тесто на 15 минут.

4. Далее из теста выпекаем блинчики, желательно на большой сковороде. Блинчики должны получиться не слишком тонкими, толщиной примерно 2-3 мм...читать далее →

25.01.2020, 19:31 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Салат «Букет роз» («Сельдь под шубой»)

Филе одной сельди;
Свекла – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 2-3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Яйца – 4 шт.;
Молоко и кефир – по 0,5 стак.;
Мука – 1 стак.;
Сода, соль, сахар – по 1 ч.л.;
Майонез;
Петрушка свежая.

1. Начнем приготовление нашего салата с выпекания блинчиков. Для них смешаем два яйца (остальные яйца ставим отваривать вкрутую), молоко и кефир.

2. Подсыпаем соду, муку и немного сахара для более выразительного вкуса.

3. Вливаем 3 ст.л. растительного масла, вмешиваем его и отставляем блинное тесто на 15 минут.

4. Далее из теста выпекаем блинчики, желательно на большой сковороде. Блинчики должны получиться не слишком тонкими, толщиной примерно 2-3 мм...читать далее →

19.06.2021, 19:31 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

ГОТОВИМ РАХАТ-ЛУКУМ

Рахат-лукум — классическая восточная сладость, обладает очень нежным и приятным вкусом.
По виду рахат-лукум похож на мягкие конфеты.
Готовят его с различными вкусовыми добавками: с орехами, сухофруктами, лепестками роз, медом, инжиром, в кокосовой стружке.

Рецепт рахат-лукума
Необходимо приготовить сахарный сироп.
На 3 стак. воды берем 2 стак. сахара.
Варить надо на среднем огне, постоянно помешивая и следить за тем, чтобы сахар не оставался на стенках посуды.
Как только сироп начал кипеть, варим НЕ МЕШАЯ еще минут 10.
После того, как сироп станет тягучим, а пузыри при кипении станут большими его нужно снять с огня.
Растворить 3 стак. крахмала в 2 стак. воды, и полученную жидкость...читать далее →

01.01.2015, 22:05 cheftm_9

1 0 комментЫ

Буше "Исфахан"

Ингредиенты:

Миндальный бисквит:

175 г яиц
100 г сахара
10 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)
105 г пшеничной муки
30 г миндальной муки
25 г растопленного сливочного масла

Малиновый кули (coulis):

5 г листового желатина
30 г мелкого сахара
50 мл воды
100 г малинового пюре б/к
3/4 ч.л. розовой воды

Розовый крем:

3 желтка
175 мл молока
1 ч.л. муки
1 ч.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. сахара
2 г листового желатина
1 ч.л. розовой воды
розовый краситель (опционально)

Мусс с личи:

260 г пюре личи
1 крупное яйцо
2 ст.л. сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
260 мл молока
~ 11 г листового желатина
200 мл сливок 35% (взбить)
100 г итальянской меренги*

Итальянская меренга*:

1...читать далее →

26.01.2015, 21:43 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Салат "Роза"

Для приготовления салата «Роза» необходимы следующие продукты:
— 200 г свежих шампиньонов
— 2 среднего размера луковицы
— 0,5 банки консервированной сладкой кукурузы
— 2 стакана картофельного пюре (можно со специями)
— 1 большая пачка чипсов со вкусом «Бекона»
— копченое филе курицы
— 10-15 ст.л. майонеза
— растительное масло для жарки
— соль и черный молотый перец по вкусу
— зелень для жарки грибов по желанию

Для начала отправляем вариться несколько картофелин, чтобы получилось 2 стакана готового пюре.

Теперь моем грибы, чтобы удалить остатки почвы.

Нарезаем их на полоски небольшого размера и отправляем жариться в небольшом количестве растительного масла.

Тем временем нарезаем кубиками...читать далее →

29.01.2015, 12:40 cheftm_2

0 1 комментЫ

«Розы» из яблок в тесте

ингредиенты:
пачка (500 г) бездрожжевого теста,
2 красных яблока,
сахарная пудра по вкусу,
3 ст. ложки сахарного песка,
растительное масло для смазывания противня.

Мы готовили из двух упаковок, соответственно, ингредиентов взяли вдвое больше. Тесто освободили от упаковки и разморозили. Яблоки помыли, разрезали на четвертинки, вырезали сердцевину и порезали на дольки толщиной несколько миллиметров.

Вскипятили 1 стакан воды с 3 ложками сахарного песка. Положили яблоки в кипящую воду и варили 2-3 минуты, затем воду слили, яблочным долькам дали высохнуть.

Тесто раскатали в длину на 30 см. Разрезали острым ножом с помощью линейки на полоски шириной 3 см. На каждую полоску положили 4-5 долек...читать далее →

29.01.2015, 23:15 cheftm_2

1 1 комментЫ

in_list2Banner

«Розы» из яблок в тесте

30.01.2015, 16:30 cheftm_21

Русская кухня

0 1 комментЫ

«Розы» из яблок в тесте

02.02.2015, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Необычные варенья. Рецепты.

Делать простое варенье необычным, можно несколькими способами.

Во-первых, добавить пряностей.
Во-вторых, добавить орехи.
В-третьих -добавить чая, кофе или душистой зелени
И конечно, добавив других фруктов, ягод и овощей. Немного, буквально одно колечко жгучего перца, к примеру, и клубничное варенье меняется до неузнаваемости. Правда, понравится такое варенье только взрослым.

-Варенье из чайной розы-

1 кг лепестков чайной розы,
1 кг сахара,
1 ч. л. лимонной кислоты,
2 ст. воды.

Лепестки тщательно переберите ( на них не должно быть ни пыльцы, ни подсохших кончиков), промойте. Залейте холодной водой и отставьте. Тем временем из сахара, воды и лимонной кислоты сварите сироп. Слейте воду с...читать далее →

11.02.2015, 15:35 cheftm_9

0 0 комментЫ