CHEF.tm

Сациви из курицы

Курица 1500-2000 г
Грецкий орех около 0,5-0,6 кг
Чеснок 3-4 зубчика
Молотая сухая кинза 0,5 ч. л. (без верха)
Уцхо сунели 0,5 ч. л. (без верха)
Красный молотый кайенский перец — щепотка
Корица — шепотка
Шафран — несколько хлопьев (если имеретинский, то больше)
Мука — 1 ст. л. (если мало орехов, если их достаточно, то не надо)
Бальзамический или хороший винный уксус 2 ст. л.
Душистый горошек 3 шт.
Гвоздика 3 штуки

Разделайте и сварите курицу 1,5-2 кг с букетом гарни. Курицу можно (и нужно, если есть возможность) заменить индюшкой. Очистите луковицу и чеснок, мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле.
Подготовьте грецкие орехи. Обратите внимание: чем они белее, сочнее...читать далее →

09.01.2018, 12:00 cheftm_20

Армянская кухня

0 2 комментЫ

🍜Сациви с курицей

В самом начале меня спросили о варианте сациви, где курица будет не только отварена, но и немного подрумянена в духовке! Да так делают сейчас и многие грузины, я лично пробовал получается вкусно! Попробуйте такой вариант Сациви и вы!

Сациви - это популярный соус грузинской кухни. Однако по названию соуса может называться готовое блюдо - сациви с курицей. Именно курицу под этим грузинским соусом называют просто "сациви".

Отличительной чертой этого соуса является использование в нем большого количества грецких орехов, набора специй и пряностей.

Существует около полутора десятков разновидностей сациви. Предлагаем один из рецептов.

🍴Ингредиенты:

Курица 1 шт.
Очищенные грецкие орехи...читать далее →

14.01.2018, 21:29 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Сациви

Сациви - это жемчужина грузинской кухни. Основу сациви составляет соус. Без него это была бы просто вкусная курица. Этот соус готовится на основе очень качественных, свежих, приятных на вид грецких орехов, которые тщательно измельчают. Не обошлось и без любимых грузинской кухней специй. В сациви добавляют имеритинский шафран, который обладает относительно нейтральным вкусом, но придает блюду приятный желтоватый оттенок. Также в соус добавляют уцхо-сунели, перец и чеснок.

ИНГРЕДИЕНТЫ
курица весом 1,5 кг
куриный бульон 300 мл
лук репчатый 1 головка
кукурузная мука 1 столовая ложка
грецкие орехи очищенные 2 стакана
чеснок 2 зубчика
винный уксус 1 столовая ложка
специи для сациви 1 столовая...читать далее →

11.11.2015, 09:45 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сациви

Традиционное блюдо в Грузии - птица в ореховом соусе. Название его можно примерно перевести, как "требующее охлаждения" ("циви" на грузинском означает "холодный"). В классическом варианте сациви готовят из индейки, однако, достаточно жирная курица или утка могут составить ей достойную альтернативу. Предлагаю вам пользующийся большой популярностью рецепт, доставшийся мне от мамы и претерпевший в моем исполнении небольшие изменения. Примечания по пряностям: Уцхо сунели – тот же фенугрик или пажиник голубой; в случае отсутствия можно обойтись без этой пряности. Имеретинский шафран – тот же желтый цветок, известный так же под названием кардобенедикта или бархатцев, придает желтоватый оттенок...читать далее →

10.12.2015, 15:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сациви

07.10.2017, 20:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви с курицей

Сациви - это популярный соус грузинской кухни. Однако по названию соуса может называться готовое блюдо - сациви с курицей. Именно курицу под этим грузинским соусом называют просто "сациви".
Отличительной чертой этого соуса является использование в нем большого количества грецких орехов, набора специй и пряностей.
Существует около полутора десятков разновидностей сациви. Предлагаем один из рецептов.

Ингредиенты:

Курица 1 шт.
Очищенные грецкие орехи 400-500 г
Куриный бульон (жир снять) 6-8 стаканов
Кинза 1 пучок
Чеснок 3-4 зубчика
Хмели-сунели 1-2 ч. л.
Имеретинский шафран 1 ч. л.
Винный уксус 1 ч. л.
Луковица средняя 2-3 шт
Ореховое масло 2-3 ст. л.
Растительное масло для...читать далее →

11.09.2016, 12:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви из птицы

Кажется, нет другого блюда, которое так однозначно ассоциируется с грузинским застольем, причем существует во множестве вариантов. Нам встретился даже рецепт со сметаной и яйцами! Но мы полагаем, что тонкому и богатому вкусу правильно приготовленного сациви никакие яично-сметанные добавки не нужны.

Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи

1 жирная курица или индейка весом до 2 кг
500-800 г очищенных грецких орехов
1 кг лука
4-8 зубчиков чеснока
большой пучок кинзы
1 ст. л. белого виноградного уксуса
1 ст. л. молотого имеретинского шафрана
1 ст. л. молотого кориандра
молотая корица на кончике ножа
2-6 бутонов гвоздики
1 ст. л. свежемолотого черного перца
соль
сливочное масло для...читать далее →

14.05.2015, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сациви из птицы

16.12.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЦИВИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Сациви – это знаменитое грузинское блюдо, которое имеет весьма ароматный и пряный вкус.

Ингредиенты:

Курица (охлажденная тушка) - 1 шт.
Лук репчатый - 6 шт.
Чеснок - 8 зубчиков
Орехи (грецкие) - 1,5 стакана
Кинза (свежая) - 1 пучок
Аджика (острая) - 1 чайная ложка
Хмели-сунели – 2 столовые ложки
Шафран (кавказский, сухой) - 2 чайные ложки
Сливочное масло - 50 гр.
Масло растительное - 50 гр.
Мука пшеничная - 3 столовые ложки
Вода питьевая (теплая) - 1 литр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Гранат (зерна) - 50 гр.

Приготовление:

- разрезать курицу на порционные кусочки;
- очистить две луковицы и 4 зубчика чеснока, которые затем мелко измельчаем при помощи ножа.
- затем дно...читать далее →

19.08.2021, 15:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

САЦИВИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

30.06.2015, 16:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

САЦИВИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

09.09.2015, 11:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

САЦИВИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

11.01.2016, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

САЦИВИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

16.07.2016, 14:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

САЦИВИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

16.11.2016, 17:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Сациви / Грузинская кухня

Этот рецепт взяла из старой поваренной книги мамы моего мужа. Рецепт аутентичный, его привезли из Грузии.

Курица (Я взяла две куриные грудки, потому что не хотела возиться с курицей) — 1 кг
Орехи грецкие — 250 г
Кинза — 2 пуч.
Масло сливочное — 150 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Вода (Нужен куриный бульон, и специи для сациви.) — 500 мл

Чистим лук и чеснок.
Режем куриную грудь (курицу) на части.
Растапливаем масло на сковороде.
Кладём туда курицу и специи для сациви.
Прокручиваем кинзу и орехи через мясорубку, но у меня её нет, поэтому я порубила зелень.
Орехи прокрутила в блендере.
Растапливаем масло на другой сковороде.
Режем лук и в сковороду.
Вскипятив воду в чайнике, добавляем...читать далее →

16.04.2015, 19:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Что нужно попробовать в Грузии

Хинкали
Самая знаменитая горячая закуска из Грузии. Без неё не обходится ни одно застолье. Самое важное в закуске — горячий бульон, который выпивают первым. А потом уже можно есть тесто с мясом. В Тбилиси хинкали подают десятками.

Сациви
Вообще-то сациви — это густой ореховый соус, пряный и вкусный. Но мы привыкли, что это блюдо, поэтому курицу воспринимаем как неотъемлемую часть сациви. Хотя это не так. В соусе сациви может подаваться индейка (кстати, её считают классической парой для соуса), утка, гусь, даже рыба.

Сулугуни
Самое прекрасное сопровождение для грузинского вина. Сулугуни потрясает разнообразием вкуса: от еле солёного до очень сильно засоленного, с травами, копчёного...читать далее →

24.09.2015, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сациви / Грузинская кухня

15.11.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЦИВИ С КУРИЦЕЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ ПО-ГРУЗИНСКИ

Сациви — это блюдо грузинской кухни, это достойный вариант для праздничного стола. Блюдо подается холодным, но пройдя через года истории, некоторые любят соус и горячим. Для приготовления сациви из курицы — используют птицу, традиционно – мясо индейки, более популярно – из курицы. А теперь я расскажу вам мой любимый рецепт Сациви из курицы по-грузински 🙂

Ингредиенты к рецепту:

Птица 1-1,5 кг (курица или индюк)
Грецкие орехи 500 г
Лук 400 г
Чеснок (зубчик) 3-4 шт.
Уксус 1 ложка столовая

Специи (по вкусу)

Пошаговое приготовление с фото:

1. Сначала необходимо помыть, обтереть солью и отварить птицу.
2. Затем достать птицу, порезать на куски и отправить в духовку, запекать до...читать далее →

20.04.2018, 19:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивое сациви из курицы

Ингредиенты:
• Кура — 1 шт.
• Лук репчатый крупный — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Орех грецкий — 1 стакан
• Сливки 20%-ной жирности — 250 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр — 2 щепотки
• Грузинская сухая аджика — 2 щепотки
• Кинза — несколько веточек
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

Оборудование и сопутствующие материалы:
• Чугунная кастрюля
• Полиэтиленовый мешок
• Скалка

Приготовление:
1. Первым делом хорошо промойте куру внутри и сверху. Разрубите ее тушку на небольшие кусочки по вашему вкусу.

2. Очистите лук и чеснок от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, чеснок в вольном стиле.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и влейте немного...читать далее →

12.03.2019, 19:06 cheftm_2

0 0 комментЫ

Сациви из баклажанов

Баклажаны2 шт.
Соль.
Лук репчатый 140гр.
Растительное масло 60 мл.
Чеснок.
Перец чили.
Грецкие орехи.
Гвоздика.
Кардамон.
Корица.
Овощной бульон 320мл.
Столовый уксус10 мл.
Мука 80 гр.
Кинза, кориандр
Гранат 20 гр.

Вымытые баклажаны нужно нарезать вдоль или поперек, толщиной не меньше 1 см.
Слегка натереть солью и оставить на 20-30 минут.
Измельчаем лук, поджариваем до золотистого цвета на растительном масле.
В чашу блендера выкладываем чеснок, перец чили, грецкие орехи – измельчаем.
Выбираем посуду для приготовления сациви – это может быть небольшой сотейник. Выкладываем в него полученную смесь из блендера, поджаренный лук, солим и обогащаем специями. Из специй прекрасно дополнят вкус...читать далее →

03.12.2019, 23:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви / Грузинская кухня

на 4 порции:
курица или индейка-1 кг.300 гр.

для соуса: орехи грецкие-300 гр,
масло сливочное-2 ст.лж,
лук репчатый-2-3 лук.,
мука пшеничная-1 ч.лж.,
яйца(желтки)-2шт.,
чеснок-4-5зуб,
уксус 3%-ный3 ст.лж.
гвоздика,корица,перец красный молотый,шафран,сушеная зелень(уцхо-сунели)-1/2 ст ложки.
соль по вкусу
бульон куриный_2 стакана.

подготовленную тушку индейки (курицы) отварить до полуготовности,обжарить и нарубить на порционные куски.мелко рубленный лук пассеровать на масле,добавить муку и развести бульоном.поставить на огонь и вскипятить.орехи пропустить через мясорубку,добавить толченый чеснок,соль,шафран,перец,корицу,гвоздику,залить небольшим количеством бульона и ввести эту...читать далее →

17.03.2015, 11:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сациви из баклажанов

Из чего только не делают сациви! Баклажаны в этом смысле -беспроигрышное сырье, потому что при всем богатстве их вкуса готовить баклажанное сациви значительно проще, чем классическое из индейки, а калорий гораздо меньше. К тому же им можно накормить и вегетарианцев

1 кг небольших тонких баклажанов
2- 3 средние луковицы
2 зубчика чеснока
10-12 толстых стеблей сельдерея без листьев (для перевязки)
1,5 стакана очищенных грецких орехов
3/4 стакана белого виноградного уксуса
1-2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уцхо-сунели
2 ч. л. молотого кориандра
3- 4 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
соль, черный перец

4- 6 порций
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 30 мин.

1. Срежьте у...читать далее →

15.05.2015, 12:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сациви из баклажанов

Из чего только не делают сациви! Баклажаны в этом смысле – беспроигрышны, потому что при всем богатстве их вкуса готовить баклажанное сациви значительно проще, чем классическое из индейки, а калорий гораздо меньше

ИНГРЕДИЕНТЫ
6 тонких баклажанов
2 средние луковицы
1 зубчик чеснока
6 толстых стеблей или тонких черешков сельдерея
120 г грецких орехов
120 мл белого виноградного уксуса
2 ст. л. кукурузного масла
1 ч. л. сахара
по 1 ч. л. уцхо-сунели и молотого кориандра
2 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Срежьте у баклажанов плодоножки. Сделайте в каждом сбоку глубокий надрез. Сложите баклажаны в кастрюлю, налейте кипяток на...читать далее →

18.06.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сациви из птицы

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 жирная курица или индейка весом до 2 кг
500–800 г очищенных грецких орехов
1 кг лука
4–8 зубчиков чеснока
большой пучок кинзы
1 ст. л. белого виноградного уксуса
1 ст. л. молотого имеретинского шафрана
1 ст. л. молотого кориандра
молотая корица на кончике ножа
2–6 бутонов гвоздики
1 ст. л. свежемолотого черного перца
соль
сливочное масло для смазывания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Положите птицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы птица была закрыта на 3–4 см. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь до небольшого и варите 1,5 ч. Постарайтесь не переварить: птица не должна разваливаться. Готовую птицу выньте из бульона и положите...читать далее →

22.07.2015, 10:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сациви (Мегрелия)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 потрошеная жирная курица или индейка весом до 2 кг
500–800 г очищенных грецких орехов
1 кг лука
4–8 зубчиков чеснока
большой пучок кинзы
1 ст. л. белого виноградного уксуса
1 ст. л. молотого имеретинского шафрана
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. свежемолотого черного перца
молотая корица на кончике ножа
2–6 бутонов гвоздики
соль
сливочное масло для смазывания
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Положите птицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы птица была закрыта на 3–4 см. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь до небольшого и варите 1,5 ч. Постарайтесь не переварить: птица не должна разваливаться. Готовую птицу выньте из бульона и...читать далее →

24.07.2015, 10:05 cheftm_9

0 0 комментЫ