Рецепт из книги Сони Ташчян "Армянская традиционная кухня". Пирог очень вкусный и готовится очень просто. Для начала надо приготовить тесто. Взять один-два стакана муки( объем муки зависит от ее влажности), добавить 1/4 стакана растительного масла, стакан мацуна, 1 ч.л. соды, немного соли. Замести крутое тесто, оставить на некоторое время. За это время готовим начинку. Перебрать свекольную ботву, тщательно промыть. Опустить в кипяток на пару минут, если листья нежные, можно не бланшировать. Откинуть на дуршлаг, нарезать. Мелко нарезать луковицу, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить листья свеклы, потушить, добавить тахини (кунджутную пасту), соль-перец по вкусу...
читать далее →