CHEF.tm

Еда на счастье: блюда, которые приносят удачу

В разных культурах мира с Новым годом связано много традиций и суеверий. Пока одни совершают ритуальные пляски и разводят костры, другие прячут в еду сюрпризы и готовят специальные блюда. По народному поверью, эти особые праздничные угощения должны привлечь в дом удачу, богатство и успех. Рецепт новогоднего счастья в каждой кухне свой. Вот 7 блюд к праздничному столу, которые для жителей разных стран символизируют благополучие и достаток и, по преданиям, приносят счастье.

— Лапша с уткой —

В Японии, Китае и других азиатских странах обязательным блюдом на новогоднем столе является длинная лапша. Блюдо символизирует длинную и счастливую жизнь.

Ингредиенты:

4 стакана воды
1 ст.л...читать далее →

22.12.2017, 08:34 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С РЫБОЙ

Ингредиенты:
750-100 г филе рыбы (сибас, тилапия, треска, сайда, семга, лосось и похожие)
3-4 средних моркови
1 средняя луковица (или больше средней)
2-3 зубчика чеснока
1 – 1 ½ чашки зеленого горошка (можно брать мороженный, не размораживать)
3-4 чашки картофельного пюре
150-175 г крем сыра Филадельфия, Деревенского или Домашнего/Cottage cheese, мексиканского свежего (можно упростить и заменить на сливки)
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Разогреть духовку до 190-200 C (390-400 F).

2) Рыбу порезать на небольшие кусочки. Морковь натереть на крупной терке или порезать мелкими брусочками или кубиками. Лук нашинковть или порезать небольшими квадратами...читать далее →

21.01.2018, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусные, нежные и сочные рыбные котлеты😋

Ингредиенты:
1. 800 г филе белой рыбы (треска, сибас...)
2. примерно 100 г шпинат (у меня был свежий)
3. 1 шт яйцо куриное
4. 1 шт морковь
5. 1 шт лук репчатый
5. соль, чёрный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Филе рыбное измельчила в фарш.
2. Шпинат ошпарила кипятком, обсушила и нарезала.
3. Смешала все ингредиенты, посолила, поперчила и сформировала котлеты.
4. Противень застелила пергаментом, выложила котлеты и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
5. Затем достала, смазала немного верх оливковым маслом и отправила ещё в духовку на 10-15 минут.
Приятного аппетита!

15.03.2018, 14:43 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Скумбрия в мультиварке (автор рецепта: Людмила Бондарчук)

Очень вкусно) пробовала с сибас и дорадо) но только четыре часа еще на три терпения не хватило ☺

Ингредиенты:
Мелкая скумбрия без головы – 2-3 шт, в зависимости от размеров;
Морковь – 2 шт;
Лук – 2 шт;
Лимон – 1 шт;
Оливковое масло – 2-3 ст.л.;
Лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, специи – по вкусу;
Соль – 1 ст.л. без верха.

Способ приготовления:
Скумбрию разморозить, выпотрошить и вымыть. Каждую тушку разрезать на 4-5 частей поперек. Морковь очистить и порезать крупными кусками и выложить в чашу мультиварки. Лук очистить и порезать крупными кольцами и также выложить поверх моркови. Из лука и моркови можно сделать несколько слоев, а можно просто перемешать овощи...читать далее →

02.04.2018, 17:10 cheftm_28

0 0 комментЫ

Вкуснейшие гнездышки с рыбой

Ингредиенты:
-500 г филе рыбы (судак, сибас, горбуша, минтай, навага и т.д.)
-400 г батона
-200 г лука
-500 мл молока
-150 г сыра
-майонез
-зелень по вкусу
-соль
-перец
-растительное масло

Приготовление:
Мелко нарезать лук, зелень и рыбу. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить. Батон нарезать кусочками толщиной 2 см. Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.

Форму смазать маслом, выложить кусочки. В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками. В углубления выложить рыбу с луком. Смазать майонезом. Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут. Затем посыпать сыром (я половину кусочков посыпала сыром, половину — нет), поставить в духовку еще на 5–7 минут. Мне одинаково понравились гнездышки и с сыром, и без сыра.
Приятного аппетита!

27.09.2018, 20:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Рыба, запечённая в фольге

Ингредиенты
1 яйцо;
100 г картофеля;½ луковицы
0,5 лимона;
5 помидоров черри;
горсть маслин без косточек;
120 г филе белой рыбы (сибас, пикша, палтус и другие) без шкурки;
немного оливкового масла;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного укропа;
немного белого вина.

Приготовления
Для начала нужно подготовить конверт для запекания.
Отрежьте лист фольги размером 35 × 40 см. Сложите его пополам и смажьте края одной половинки небольшим количеством взбитого яйца.
Запечатайте конвертик с двух узких сторон, а верх оставьте открытым.
Это один из лучших способов приготовления рыбы.
Конверт из фольги обеспечивает блюду прекрасный насыщенный аромат.

Джейми...читать далее →

02.12.2018, 09:27 cheftm_16

Диетические

0 0 комментЫ

Уловки маркетологов: все об охлажденной рыбе

А вы знаете, что большинство охлажденной рыбы в магазине — лишь уловка.

В вашем рационе питания обязательно должна быть рыба. Всемирная организация здравоохранения утверждает, что она благотворно влияет на наше здоровье.

Что нужно знать об охлажденной рыбе:

Часто это искусственно выращенная на иностранных фермах рыба.
Сибас и дорада - Греция и Турция, сёмга и форель - Чили, пангасиус и тилапия - Вьетнам и Китай. Выращивают такую рыбу с использованием антибиотиков и гормонов роста.
Она хранится не больше 12 суток в специальной смеси льда с консервантами.

Иногда, это просто размороженные тушки скумбрии, ледяной рыбы, палтуса, красного окуня и хека. В этом случае дешевле и проще купить...читать далее →

19.02.2019, 15:32 cheftm_10

0 0 комментЫ

Идеи правильного ужина

1.Обычный омлет из смеси белков яиц и молока, несколько свежих помидоров или горсть любых замороженных овощей, например, зеленую фасоль
2. Куриное филе на гриле, предварительно замаринованное в лимонном соке со специями, с салатом из любых овощей.

3. Треска, лосось или любая другая рыба на пару, с гарниром из овощей

4. Крольчатина, запеченная в фольге в духовом шкафу, с салатом из помидор

5. морепродукты с овощами

6. Легкий суп на бульоне из курицы, рыбы, морепродуктов. Не соединяйте в легком супе, предназначенном для ужина, картофель, мясо и крупы

7. Куриное филе, запеченое со специями в фольге

8. 150г творога с корицей

9. 150г таорога с зеленью и чесноком

10. Рыбные или куриные...читать далее →

12.03.2019, 01:02 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Буррида

Ингредиенты:
• морская рыба – 2 кг (морской черт, сибас, дорадо),
• 1 крупная луковица,
• лук-порей - 2 стебля,
• средняя морковь – 1 шт.
• 1/2 небольшого кочана фенхеля,
• петрушка – 1 небольшой пучок,
• желток – 3 шт.,
• белое сухое вино – 300 мл,
• апельсиновая кожура – ленточка в длину 5-6 см,
• масло оливковое «экстра вирджин» - 3 ст.л.,
• букет гарни – 1 шт.,
• соль,
• черный свежемолотый перец,
• соус айоли,
• для подачи картофель.

Приготовление:
Многие люди считают, что буррида – это разновидность буйабеса. И они немного правы – поскольку в бурриде также применяется почти все многообразие средиземноморской фауны. Во Франции, в особенности на Лазурном берегу...читать далее →

11.03.2019, 19:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

19 вариантов правильного белкового ужина

Сохрани, чтобы не потерять 📌

💠1. Обычный омлет из смеси белков яиц и молока, несколько свежих помидоров или горсть любых замороженных овощей, например, зеленую фасоль.
💠2. Куриное филе на гриле, предварительно замаринованное в лимонном соке со специями, с салатом из любых овощей.
💠 3. Треска, лосось или любая другая рыба на пару, с гарниром из овощей.
💠4. Крольчатина, запеченная в фольге в духовом шкафу, с салатом из помидоров.
💠5. Легкий суп на бульоне из курицы, рыбы, морепродуктов. Не соединяйте в легком супе, предназначенном для ужина, мясо и крупы.
💠6. Куриное филе, запеченое со специями в фольге.
💠7. 150г творога с корицей.
💠8. 150г с зеленью и чесноком.
💠9. Рыбные или куриные...читать далее →

10.04.2019, 09:02 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

20 вариантов правильного белкового ужина!

1.Обычный омлет из смеси белков яиц и молока, несколько свежих помидоров или горсть любых замороженных овощей, например, зеленую фасоль
2.Куриное филе на гриле, предварительно замаринованное в лимонном соке со специями, с салатом из любых овощей.
3.Треска, лосось или любая другая рыба на пару, с гарниром из овощей
4.Крольчатина, запеченная в фольге в духовом шкафу, с салатом из помидоров
5.Отваренный бурый рис с морепродуктами и овощами

6.Легкий суп на бульоне из курицы, рыбы, морепродуктов. Не соединяйте в легком супе, предназначенном для ужина, картофель, мясо и крупы
7.Куриное филе, запеченое со специями в фольге
8.150г творога с корицей
9.150г творога с зеленью и чесноком
10.Рыбные или...читать далее →

24.04.2019, 23:00 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

97e5bfb5ae654bca99007a09387576d4.mp4

Полезный ужин 🍅
🍔🍜🧀🌿

Дорада, сибас 2 шт средних.
Соль.
Приправа для рыбы.
Сок лимона 2 ч.л.
Растительное масло или оливковое 2- 3 ст.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Чеснок 3 зубчика.

Маринуем рыбу 2-3 часа
И выпекаем в разогретой духовке при 180 С 25-30 минут.

31.01.2020, 16:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок по-анатолийски

⠀
Ингредиенты:

Цыпленок — 1,2 кг
Свежий укроп — 300 г
Зеленый лук — 6 стеблей
Яйца — 2 шт.
Сок лимона — 1 шт.
Оливковое масло — 6 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Цыпленка вымыть и разделать на 8–10 порционных кусков: 2 голени, 2 бедра, 2 крыла и 2 грудки, которые тоже можно разрезать пополам. Крайние фаланги крыльев советуем удалить.
2. Куски цыпленка тщательно обсушить и натереть небольшим количеством соли и перца. Разогреть в большом сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и обжарить цыпленка до румяной корочки, по 7 минут с каждой стороны.
3. Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить. У укропа удалить жесткие черешки. Всю зелень мелко нарезать. Влить в сотейник с...читать далее →

11.01.2021, 11:33 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

А какая ваша любимая рыбка?🐟

⠀
Я очень люблю сибас и дорадо😋😋😋⠀
Ещё обожаю карася, он такой костлявый🙈, но такой вкусссный😻😻😻 особенно если только что выловленный...и сразу пожарить на сковороде до хрустящей корочки😋 мммм😻⠀
И скумбрию тоже очень люблю, она жирная, но вкусная☺️
⠀
Как часто вы едите рыбку? Какие секреты приготовления?
У меня все предельно просто: соль, перец, лимон и травки🙂

24.05.2021, 09:00 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Рыба со шпинатом и сливками 🐠🌱

Ингредиенты на 2 порции:
⠀
Рыба, филе (у автора сибас) — 500 г
Шпинат свежий — 150 г
Сливки от 20% — 250 мл
Чеснок — 3 зубчика
Сыр с голубой плесенью — 80–90 г
Цедра лимона — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. В сковороде прогрейте нарезанный колечками чеснок и лимонную цедру в оливковом масле на среднем огне. Туда же выложите рыбу (обязательно без костей и чешуи) сначала кожей вниз на 1 минуту, а затем на филе ещё секунд на 30. Отложите в огнеупорную форму кожей вниз.
2. Нарежьте ещё 1 зубчик чеснока и так же прогрейте его в сковороде. Добавьте к нему шпинат, обжаривайте на среднем или чуть ниже огне, добавив пару столовых ложек воды...читать далее →

16.09.2021, 11:33 cheftm_10

#рыба

0 0 комментЫ

Упрощенный вариант рыбы по-мароккански 🐠🐠🐠

Ингредиенты:

Свежая рыба (филе) (треска, морской окунь, лаврак, сибас, телапия, локус или по вашему вкусу), нарезать на большие кусочки — 1 кг
Болгарский перец, нарезать соломкой — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Помидор, нарезать кружочками — 3 шт.
Острый перец, нарезать кольцами — 1 шт. или по вкусу
Кинза, нарезать и разделить на 2 части — 1 пучок
Чеснок — 5 зубчиков
Сушёный перец сладкий и острый, замочить на 10 минут в горячей воде — по 2 шт. каждого
Лимон (только сок) для рыбы — 0,5 шт.

Для соуса:

Подсолнечное/оливковое масло — 80 мл
Паприка — 1,5 ст. л.
Сушёный тмин — 0,25 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать в чашке все ингредиенты для...читать далее →

07.07.2022, 19:15 cheftm_10

0 0 комментЫ