CHEF.tm

Смородиновый торт-суфле

Ингредиенты:

Апельсиновый бисквит:

4 мелких яйца или 3 крупных
125 мл сахара
63 мл очень горячего апельсинового сока без сахара(у меня Сандора)
250 мл муки
63 мл кукурузного крахмала
1/2 ст.л. разрыхлителя (не берите свой из соды и лимонной кислоты! сюда надо хороший типа Др. Оеткер)
цедра 1 апельсина

Сироп для пропитки на два коржа:

50 г сахара
80 мл апельсинового сока (той же сандоры)
Для 3-х коржей соответственно 75 г сахара и 120 мл сока

Шоколадно-апельсиновый ганаш:

90 г тёмного шоколада (у меня рошен экстрачерный 56%)
100 г сливок 35%
цедра 1-го апельсина

Начинка с чёрной смородиной:

200 г пюре чёрной смородины
55 г сахара
2/3 ст.л. кукурузного...читать далее →

01.01.2018, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Смородиновый

Бисквит:
50 г мягкого сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
60 г кефира (йогурта, нежирной сметаны)
30 г темного шоколада
1 ч.ложка ванильной эссенции
1 ч.ложка какао
70 г муки
0,5 ч.ложки разрыхлителя
соды на кончике ножа
щепотка соли

Смородиновый мусс:
35 г желтка
15 г кукурузного крахмала
65 г сливок (жирность 33%) (I)
60 г пюре черной смородины
50 г сахара
80 г сливок (жирность 33%) (II)
5 г желатина листового
10 мл смородиного ликёра/свежевыжатого смородинного сока

Ванильный мусс:
125 г молока
семена половины стручка ванили
1 г экстракта ванили
30 г сахарной пудры
35 г желтка
5 г желатина листового
140 г сливок (жирность 33%)

Смородиновый конфитюр:
50 г пюре черной смородины
30 г...читать далее →

26.02.2020, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт с муссом из черной смородины

Ингредиенты
Для миндального бисквита Джоконда :

1 яйцо
1 яичный белок
25 г миндальной муки
25 г сахара
10 г сливочного масла
10 г муки

Для пропитки бисквита:

несколько ложек абрикосового джема
черносмородиновый сироп или сока из смородины

Для ванильного мусса:

2 желтка
30 г сахара
150 мл сливок
0,5 ч.л ванильного экстракта (или ванильного сахара)
6 г желатина

Для мусса из черной смородины:

200 мл сливок 33%
9 г желатина
50 г воды
2 белка
60 г сахара
100 г белого шоколада
120 мл черносмородинового пюре (рецепт далее)

Для черносмородинового пюре:

250 г смородины (у меня замороженная)
40 г сахара
50 мл воды

Для зеркальной глазури:

90 г воды
100 г кукурузного сиропа
8 г желатина
100...читать далее →

06.04.2020, 23:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Соление огурцов: ТОП-10 рецептов и хитрости при засолке

Как хозяйки хотят удивить и покорить сердца и желудки своих близких соленьями. Но не всегда получается законсервировать огурцы, чтобы они были остренькими и хрустящими. Вроде бы и все делают как надо, но огурчики далеки от желаемого результата…
Чтобы не попасть впросак в очередной сезон заготовки солений предлагаем вам десятку лучших рецептов и хистростей:
1. «Хрустящий» рецепт
Рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) — чуть больше 1.5 столовой ложки соли

На 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружочками на дно), затем огурцы,
сверху на огурцы — зелень : несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена
Заготовка:
...читать далее →

28.05.2015, 14:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Песочный пирог со смородиной.

Очень люблю пироги на нежном и рассыпчатом песочном тесте. Для таких пирогов подходят различные начинки. Пирог можно приготовить как со свежими, так и с замороженными ягодами. Я приготовила песочный пирог с черной смородиной, добавила немного малины. В сочетании со сладкой начинкой из сметаны и творога получилось замечательно. Разрезать и подавать песочный пирог со смородиной нужно в остывшем виде, так он лучше будет держать форму.

Для приготовления песочного пирога со смородиной понадобится:
Для теста:
180 г сливочного масла (замороженного);
280 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
100 г сахара;
щепотка соли;
1 яйцо.
Для заливки:
300 г сметаны;
100 г творога;
100 г сахара;
1 пакетик ванильного...читать далее →

02.07.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Песочный пирог со смородиной.

15.07.2016, 20:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое с черной смородиной.

Спешу поделиться с вами рецептом вкуснейшего домашнего мороженого с черной смородиной, которое легко можно приготовить без мороженицы. Это просто восхитительно вкусно, сладкие сливочные облака с лиловыми реками ароматной смородины, нежно тающие и соблазнительно стекающие белое волшебство… невозможно оторваться.
Летнее, до неприличности ароматное, яркое и в тоже время нежное, оно наполняет радостью и спасет любого от плохого настроения, ведь нет ничего более лечащего душу, чем мороженое.
Хватит разговоров, мороженое с черной смородиной — мое любимое, и сегодня оно станет вашим!

Вам потребуется:

яичные желтки — 4 шт
сахар — 120 г
сливки — 450 мл
ванильный экстракт (или ван. сахар) — 2...читать далее →

16.07.2016, 16:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Вино из черной смородины без дрожжей

Предлагаю очень простой рецепт, как приготовить вино из чёрной смородины без дрожжей. Получается очень вкусно. Отлично подавать его по праздникам в любое время года!

Вариант, как приготовить вино из черной смородины без дрожжей, подразумевает, что можно брать как свежую, так и замороженную ягоду. Я взяла замороженную.

Ингредиенты:
Смородина — 2 Килограмма
Вода — 3 Литра
Сахар — 1 Килограмм

Как приготовить "Вино из черной смородины без дрожжей"
Смородину нужно будет положить в удобную посуду, дайте ей оттаять. Чтобы процесс пошел быстрее, можно будет добавить в ягоды немного холодной воды. Когда смородина будет мягкой, ее следует хорошо размять и немного подогреть на среднем...читать далее →

24.08.2016, 13:18 cheftm_30

0 0 комментЫ

Песочный пирог со смородиной.

10.09.2016, 17:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое с черной смородиной.

27.09.2016, 09:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Дэнси" / Torta "Dancy"

... это сочетание сладких пряных мандаринов, чёрной смородины, фундука и молочного шоколада. Очень яркий насыщенный вкус и удивительно бархатная текстура!

Пряные маринованные мандарины:

2-3 мандарина (дольки, очищенные от плёночек)
125 г сахара
250 мл воды
1 палочка корицы
шафран на кончике ножа
1-2 звёздочки аниса
2 гвоздички
щепотка (2,5 г) молотого чёрного перца

Какао бисквит с марципаном и фундуком:

40 г марципана
40 г сладкой густой фундучной пасты
3 желтка
30 г сахара (1)
3 белка
30 г сахара (2)
25 г муки
25 г какао
25 г растопленного сливочного масла

Кремё с фундуком:

225 г сливок 35%
10 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)
3 желтка
55 г...читать далее →

08.10.2016, 09:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Песочный пирог со смородиной.

27.12.2016, 08:55 cheftm_2

1 1 комментЫ

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом

Ингредиенты
- для коржей:
2/3 стакана тёмного пива Гиннесс (без пены)
2/3 стакана сушёной красной смородины
1/3 стакана какао-порошка
60 г полусладкого шоколада (я брала 59%)
3/4 стакана кефира
1,5 стакана сахара
2 стакана муки
120 г размягчённого сливочного масла
4 яйца
1,5 ч.ложки ванилина
1,5 ч.ложки разрыхлителя
0,5 ч.ложки соды
1/4 ч.ложки соли
0,5 стакана красносмородинового желе
1 стакан очищенных грецких орехов

- для крема:
1,5 стакана жирных сливок (я брала 33%)
170 г горького шоколада (я брала 85%)
4,5 ст.ложки сахарной пудры
4 ст.ложки какао-порошка
1/8 ч.ложки соли

- для сиропа-пропитки:
1/3 стакана тёмного пива Гиннесс
1/3 стакана коричневого сахара...читать далее →

31.12.2016, 14:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое с черной смородиной.

14.01.2017, 16:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Каштановый торт-мусс с чёрной смородиной

Ингредиенты:

Песочная основа:

125 г сахарной пудры
125 г размягчённого сливочного масла
250 г муки
1 небольшое яйцо
щепотка соли

Каштановый крем с орехом пекан:

125 г каштановой пасты
1 яйцо
30 г растопленного сливочного масла
125 г молотых орехов пекан

Кремю (crémeux) с чёрной смородиной:

15 г сливок 35%
60 г пюре чёрной смородины (без косточек)
1 желток
15 г сахара
~ 1-1,5 г листового желатина
засахаренные каштаны (крупно порубить)

Каштановый мусс:

180 мл молока
15 г сахара
1 желток
~ 7 г листового желатина
14 г кукурузного крахмала
215 г каштановой пасты
215 г сливок 35%

Крамбл:

70 г муки
50 г сливочного масла
30 г сахара
щепотка...читать далее →

18.03.2017, 12:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с муссом из черной смородины

Ингредиенты:

Для миндального бисквита "Джоконда":

Яйцо — 1 шт.
Белок — 1 шт.
Миндальная мука — 25 г
Сахар — 25 г
Сливочное масло — 10 г
Мука — 10 г

Для пропитки бисквита:

Абрикосовый джем — 2 ст. л.
Черносмородиновый сироп или сок из смородины — по вкусу

Для ванильного мусса:

Желток — 2 шт.
Сахар — 30 г
Сливки — 150 мл
Ванильный сахар — ½ ч. л.
Желатин — 6 г

Для мусса из черной смородины:

Сливки 33% — 200 мл
Желатин — 9 г
Вода — 50 г
Белок — 2 шт.
Сахар — 60 г
Белый шоколад — 100 г
Черносмородиновое пюре — 120 мл

Для черносмородинового пюре:

Замороженная смородина — 250 г
Сахар — 40 г
Вода — 50 мл

Для зеркальной глазури:

Вода — 90 г
Кукурузный сироп — 100 г
Желатин — 8 г
Сахар —...читать далее →

11.08.2017, 14:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое с черной смородиной.

17.08.2017, 17:27 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Торт с муссом из черной смородины

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйцо — 1 шт.
Белок — 1 шт.
Миндальная мука — 25 г
Сахар — 25 г
Сливочное масло — 10 г
Мука — 10 г

Для пропитки:

Абрикосовый джем — 2 ст. л.
Черносмородиновый сироп или сок из смородины — по вкусу

Для ванильного мусса:

Желток — 2 шт.
Сахар — 30 г
Сливки — 150 мл
Ванильный сахар — ½ ч. л.
Желатин — 6 г

Для мусса из черной смородины:

Сливки 33% — 200 мл
Желатин — 9 г
Вода — 50 г
Белок — 2 шт.
Сахар — 60 г
Белый шоколад — 100 г
Черносмородиновое пюре — 120 мл

Для черносмородинового пюре:

Замороженная смородина — 250 г
Сахар — 40 г
Вода — 50 мл

Для зеркальной глазури:

Вода — 90 г
Кукурузный сироп — 100 г
Желатин — 8 г
Сахар — 100 г
Белый шоколад — 100...читать далее →

13.07.2018, 09:05 cheftm_10

0 0 комментЫ

Кисель с черной смородиной

Ингредиенты:

Черная смородина — 300 г
Вода — 1,2 л
Сахар — 5–6 ст. л.
Крахмал картофельный — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Черную смородину хорошо помойте. Предварительно удалите испорченные ягоды, листья, веточки. Выложите в кастрюлю.
2. Залейте смородину водой.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, огонь уменьшите и варите смородину 15–20 минут. После прямо в кастрюле разомните ягоды.
4. Добавьте сахар по вкусу, перемешайте.
5. Процедите отвар смородины с сахаром.
6. Картофельный крахмал насыпьте в мисочку.
7. Добавьте 100 мл воды и хорошо перемешайте до полного растворения крахмала.
8. Процеженный отвар из черной смородины доведите до кипения и влейте разведенный крахмал. Варите 2–3 минуты, постоянно перемешивая, до загустения.
9. Кисель из черной смородины готов. Охладите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Автор: Зоя Шунина

07.08.2018, 18:11 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Чизкейк с муссом из чёрной смородины.

Ингредиенты:

Основа:
200 г. песочного печенья,
80 г. масла,
20 г. кокосовой стружки,
1 ст.л. какао (с горкой).

Начинка:
500 г. однородного пастообразного творога (или сливочного сыра),
250 г. сливок 30-33%,
150 г. сахара,
15 г. крахмала (у меня кукурузный),
30 г. кокосовой стружки,
3 яйца.

Мусс:
500 г. чёрной смородины (свежей или замороженной),
300 г. сливок 30-33%,
120 г. сахара,
1 пакетик желатина (10 г.).

Желе:
250 г. чёрной смородины (свежей или замороженной),
15 г. сахара,
1⁄2 пакетика желатина (5 г.).

Приготовление:

Сегодня я к вам с тортом, а точнее с чизкейком, очень и очень вкусным! Снизу классическая основа из печенья, только с добавлением какао для...читать далее →

17.12.2018, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое с черной смородиной.

Спешу поделиться с вами рецептом вкуснейшего домашнего мороженого с черной смородиной, которое легко можно приготовить без мороженицы. Это просто восхитительно вкусно, сладкие сливочные облака с лиловыми реками ароматной смородины, нежно тающие и соблазнительно стекающие белое волшебство… невозможно оторваться.
Летнее, до неприличности ароматное, яркое и в тоже время нежное, оно наполняет радостью и спасет любого от плохого настроения, ведь нет ничего более лечащего душу, чем мороженое.
Хватит разговоров, мороженое с черной смородиной — мое любимое, и сегодня оно станет вашим!

Ингредиенты:

• яичные желтки — 4 шт
• сахар — 120 г
• сливки — 450 мл
• ванильный экстракт (или ван. сахар) — 2...читать далее →

03.07.2019, 08:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадный торт-мусс с чёрной смородиной (без желатина)

Ингредиенты:

Фундучный бисквит:

1 яйцо
20 г сахара (1)
10 г пасты "Джандуйя" (или шоколадно-ореховой пасты)
20 г фундучной муки
1 белок
12 г сахара (2)
15 г муки
10 г растопленного сливочного масла

Хрустящая прослойка (croustillant):

5 г масла какао
3 г горького шоколада 72%
12 г молочного шоколада 35-40%
67 г пасты "Джандуйя" (или шоколадно-ореховой пасты)
60-70 г вафельной крошки (pailleté feuilletine)

Компоте с чёрной смородиной:

300 г замороженной чёрной смородины
100 г сахара
1 ст.л. (с горочкой) кукурузного крахмала
2 ст.л. холодной воды

Какао бисквит без муки:

40 г сливочного масла
10 г сахара
2 яйца
30 г какао

Английский крем:

150 мл...читать далее →

23.09.2019, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ. 8 РЕЦЕПТОВ

Надоело из года в год делать огурцы по одному и тому же рецепту?

Хочется сделать, что-нибудь необычное и удивить себя и близких?

Тогда читаем и применяем 8 супер вкусных рецептов малосольных огурчиков. Вы и ваши домашние будут в восторге!!!

Сохраняем на стену – СКОРО пригодится!!!

Приготовить такую замечательную закуску к молодой варёной картошечке не составит труда даже начинающей хозяйке. Воспользуйтесь нашими советами, и ваши огурцы всегда будут хрустящими, ароматными и, самое главное, вкусными. Экспериментируйте, придумывайте свои рецепты, добавляйте непривычные приправы и удивляйте окружающих совершенно новыми вкусами!

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ НА БЕЛОМ ХЛЕБЕ.

Ингредиенты:
2 кг...читать далее →

12.03.2015, 19:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт “Смородина в шоколаде”

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита:

180 г сахара
130 г муки
2 ст.л. какао-порошка
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара или щепотка ванилина

Для итальянского сливочного крема:

3 белка от яиц С-1 или Д-1
140 г сахара
45 мл воды
400 г сливочного масла комнатной температуры

Для крема из маскарпоне:

300 г маскарпоне
150 г шоколада

Для смородины и сиропа:

150 г черной смородины
90 г сахара
50 мл воды
2 ст.л. рижского бальзама со смородиной (можно пропустить)

Состав

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Взбиваем белки

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы.

Взбиваем желтки

Бережно...читать далее →

20.04.2015, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт со смородиной

Ингредиенты:

Печенье — 200 Грамм
Сливочное масло — 125 Грамм
Творожный сыр — 500 Грамм
Натуральный йогурт — 300-350 Грамм
Сахар — 150-200 Грамм
Желатин — 4 Штуки (пакетика)
Смородина — 200 Грамм (+ стакан сока из смородины)
Ликер — 50 Миллилитров
Лимон — 1 Ст. ложка

Описание приготовления:
1. В рецепт приготовления торта со смородиной можно использовать для основы абсолютно любое печенье по вкусу. Если есть под рукой савоярди, можно взять именно это печенье. Выложить его в полиэтиленовый пакет и аккуратно размять в мелкую крошку.
2. Сливочное масло растопить и постепенно влить в крошку, постоянно помешивая. В итоге масса должна быть однородной и хорошо лепиться.
3. В форму с разъемными...читать далее →

14.06.2015, 19:04 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ