CHEF.tm

🍫ШОКОЛАДНО ОРЕХОВЫЙ ЧИЗКЕЙК🌰 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Форма: 15см.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
КОРЖ:
🔹1 чашка фундука
🔹10 королевских фиников
🔹2 столовые ложки какао-порошка (либо кэроб)
🔹1 ст.л. кокосового масла
🔹1-2 столовые ложки воды
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
НАЧИНКА:
🔹1 1/2 чашки кешью (замоченных в течение 6 часов / идеально на ночь)
🔹1/2 чашки пасты(урбеч) фундука (можно кокосовый урбеч)
🔹1/2 стакана орехового молока (рецепт смотри в предыдущих постах)
🔹1/4 чашки сиропа топинамбура (либо мёд)
🔹1/4 стакана кокосового масла
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
🔹1/2 чашки порошка какао
🔹1/2 чашки сиропа топинамбура
🔹1/4 чашки кокосового масла
🔹1/2 чашки измельченных лесных орехов
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ТРЮФЕЛИ
🔹1 чашка королевских фиников
🔹1/2 стакана порошка какао
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...читать далее →

17.12.2020, 04:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Домашние трюфели с фундуком 😋

Ингредиенты:

Тёмный шоколад — 200 г
Сливки 33–35% — 200 мл
Коньяк — 1–2 ст. л.
Поджаренный фундук — 200 г

Приготовление:

1. Сливки нагрейте до кипения, шоколад поломайте на дольки и залейте его сливками. Чем темнее вы возьмёте шоколад, тем более насыщенный и терпкий вкус получится у трюфелей, но можно использовать и молочный шоколад. Дайте постоять 5 минут, затем перемешайте, не забыв добавить коньяк, до однородности. Уберите массу в холодильник на ночь.
2. Орешки порубите ножом, из шоколадной застывшей массы сделайте колобки желаемого размера (всё нужно делать быстро, чтобы избежать таяния шоколада) и обваляйте их в орешках. Храните трюфели в холодильнике.

Приятного аппетита!

Автор: gusto_story

31.12.2020, 16:00 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Рецепт интересных трюфелей «Пармезан-мёд-бородинский хлеб🧀🍯🍞»

🍃☕🍃☕🍃
Сливки 33% (1) 65 гр.
Бородинский хлеб 38 гр.
Белый шоколад 32% 170 гр.
Какао-масло 20 гр.
Сливки 33% (2) 40 гр.
Мёд 15 гр.
Сыр пармезан 52 гр.
Тёплые сливки (1) обьединить с бородинским хлебом и дать постоять минут 10. После этого пробить блендером. Растопить белый шоколад. Сливки (2) смешать с какао-маслом, разогреть до растворения какао-масла и вылить на белый шоколад. Пробить блендером.
Добавить к шоколадной массе бородинский хлеб, мёд, натёртый пармезан и пробить блендером до однородности.
Убрать в холодильник на 24 часа для стабилизации.
После стабилизации скатать шарики по 16 гр. из указанного количества получается 22 конфетки. Отправить трюфели на несколько часов в морозильную камеру для стабилизации. Стабилизированные трюфели покрыть темперированным белым шоколадом.
Срок хранения в холодильнике до 6 недель.
Будете готовить ?)

12.11.2021, 09:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КОНФЕТЫ «ТРЮФЕЛЬ» для украшения торта

✔ Ингредиенты:
145 гр сливки 33%
175 гр тёмный шоколад (у меня Purocao 66%)
20 гр глюкозный сироп
20 гр сливочное масло
10 гр Вишневый коньяк (Bolivar cherry Millstream)
5 гр Ванильная паста

✔Процесс приготовления:

🌿Сливки с ванилью довести до кипения, добавить глюкозу. Вылить на шоколад. Смешать в однородной крем. Дать немного остыть, вмешать масло, температура крема не должна превышать 40 градусов. Влить коньяк, пробить блендером. Стабилизировать сутки в холодильнике, при температуре от 5° до 16°. С помощью ложки сформировать трюфели, облить глазурью или темперированным шоколадом. В данном случае логично использовать именно глазурь, у меня на тёмном шоколаде, с растительным маслом и хрустящей крошкой печенья, так как трюфель на торте не подлежит хранению. Но! Если вы хотите хранить эти конфеты более трёх дней, облить темперированным шоколадом.

13.06.2022, 11:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Трюфель - лучше подарок для сладкоежки

Ингредиенты:

Горький хороший шоколад минимум 70 % какао-бобов - 400 г
Жирные сливки 35 % - 200 мл
Сливочное масло - 30 г
Какао-порошок - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 2 ст. л.

Приготовление:

1. В ковшике нагреть, но не кипятить сливки
2. В горячие сливки наломать шоколад и добавить масло и все размешать до однородности.
3. Массу остудить при комнатной температуре, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь
4. Теперь ложкой берем массу - она напоминает пластилин, скатываем шарики обваливаем в какао, просеянном вместе с сахарной пудрой.
5. Хранить трюфели надо в холодильнике.

Источник рецепта - lizanka87.blogspot.com/2015/01/blog-post.html

Приятного аппетита!

10.01.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

АРАБСКИЕ ТРЮФЕЛИ ИЛИ ИНЖИР С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ В ШОКОЛАДЕ

Ингредиенты
инжир (сухофрукт) — 10 шт
орех грецкий (ядра) — 10 шт
шоколад молочный — 30 г

Этапы приготовления:
Инжир залить кипятком и оставить на 5 минут. Воду слить, инжир обсушить. Грецкие орехи крупно порубить. На дне инжира сделать надрез, через него начинить инжир грецкими орехами. Придать нафаршированному инжиру форму трюфеля. На водяной бане растопить шоколад, покрыть им нафаршированный орехами инжир. Выложить на блюдо, дать шоколаду застыть - готово!

11.01.2015, 22:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Трюфель - лучший подарок для сладкоежки

15.01.2015, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Трюфель с бергамотом и имбирем

Ингредиенты:

Жирные сливки 35 % жирности - 200 мл
Сахарный песок - 40 г
Черный чай (заварка сухая) с бергамотом - 4 ч.л.
Темный шоколад (70% какао-бобов) - 250 г
Сухой имбирь - 1 ч. л.
Какао-порошок - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сливки смешать с сахаром, довести до кипения и снять с огня
2. В горячие сливки добавить заварку и имбирь, перемешать и дать постоять 15 минут. Затем процедить и заварку отжать
3. Шоколад растопить или на водяной бане или в микроволновке
4. Влить в шоколад сливки и перемешать до однородной массы
5. Убрать в холодильник на ночь
6. Просеять сахарную пудру с какао.
7. Чайной ложкой зачерпываем густую массу, формируем руками трюфель, обваливаем в какао с пудрой и убираем в холодильник. Там и храним.

Источник рецепта - lizanka87.blogspot.com/2015/01/blog-post_24.html

Приятного аппетита!

27.01.2015, 23:35 cheftm_10

0 1 комментЫ

Трюфели из белого шоколада с лимоном и лавандой

Ингредиенты:

Лаванда сухая - 1 ст.л.
Сливки - 120 г
Лимонный сок - 50 г
Цедра 1 лимона
Белый шоколад - 300 г

Для покрытия:
Белый шоколад - 500 г

Приготовление:

1. За сутки высыпать лаванду и цедру в сливки. Сливки закрыть крышкой и оставить в холодильнике. На следующий день Вы получите утонченнейший аромат в сливках.
2. Сливки процедить и слегка подогреть (не выше 45 С). Шоколад растопить не выше 45 С) на водянной бане. 3. Соеденить со сливками и лимонным соком. Ганаш мешать до гладкой консистенции. Убрать под пленкой в холодильник минимум на 2 часа или в морозильную камеру на 30 минут.
4. Отсадить с помощью кондитерского мешка (диаметр насадки 14 мм) на силиконовый коврик или...читать далее →

22.02.2015, 04:10 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Рецепт торта «BRIGADEIRO» - «Бразильский трюфель»

Для теста:

5 яиц
4 ст. л. какао + 1 дес. л. сахарной пудры
1 ст. воды
2,5 ст. муки (без верха)
0,5 ст. раст. масла
1 ст. сахара
1 ч. л. соды, погашенной лимонным соком или уксусом (или разрыхлитель)
примечание: если яйца крупные, используйте стакан/чашку 240 мл. Если яйца мелкие, возьмите стакан 200 мл.

Для крема:

1 банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
сливки 10% или жирное молоко — банкой из-под сгущенного молока отмерьте 1,5 ст.
4 ст. л. (без верха) какао + 1 дес. л. сахарной пудры (или 5 ст.л. горького шоколада 75-80%)
2 ст. л. сливочного масла.
Для декора:

Шоколадная посыпка «вермишель» или тертый шоколад
Начнем с крема:
1) Смешайте все...читать далее →

22.02.2015, 21:53 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

Трюфель Евы

Очень шоколадно, очень нежно, просто тает! Печь надо однозначно, чтобы хоть раз почувствовать вкус этого лакомства.

Вам потребуется:

●сливочное масло - 225 г
●шоколад 55-70% какао - 460 г
●яйцо куриное - 9 шт.
●сахар - 100 г
●лимонная кислота - 1/4 ч.л. или сок лимона (1/2 ч.л.)
●какао-порошок для украшения верха

форма диаметром 23 см

Как готовить:

1. Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.

2. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.

3. Спатулой аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.

4. Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких! пиков...читать далее →

25.02.2015, 09:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт «Трюфель»

Ингредиенты:

2 стакана муки;
½ стакана сахара;
1 ч. л. пищевой соды;
15 грамм разрыхлителя;
3 столовых ложек какао;
2 яйца;
1 стакан молока;
½ стакана растительного масла;
1 стакан кипящей воды.

Для крема:

1 варёного банка сгущённого молока;
200 грамм сливок комнатной температуры;
200 грамм орехов (любых).

Для безе:

3 яичных белка;
200 грамм сахара.

Кухни Мира:
Итальянская кухня
По приготовлению:
В духовке
Вид блюда:
Торты
Подается на:
Банкет
Десерт

Как приготовить - Торт «Трюфель»

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Берём глубокую посудину и просеиваем в неё два стакана муки, после чего добавляем сахар и перемешиваем. 1 чайную ложку пищевой соды требуется погасить уксусом и тоже...читать далее →

07.03.2015, 16:53 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Трюфель с бергамотом и имбирем

Ингредиенты:

Жирные сливки 35 % жирности — 200 мл
Сахарный песок — 40 г
Черный чай (заварка сухая) с бергамотом — 4 ч. л.
Темный шоколад (70% какао-бобов) — 250 г
Сухой имбирь — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сливки смешать с сахаром, довести до кипения и снять с огня.
2. В горячие сливки добавить заварку и имбирь, перемешать и дать постоять 15 минут. Затем процедить и заварку отжать.
3. Шоколад растопить или на водяной бане, или в микроволновке.
4. Влить в шоколад сливки и перемешать до однородности массы.
5. Убрать в холодильник на ночь.
6. Просеять сахарную пудру с какао.
7. Чайной ложкой зачерпывать густую массу, формировать руками трюфель, обваливать в какао с пудрой. Убрать все в холодильник. Там и хранить.

Источник рецепта: lizanka87.blogspot.com/2015/01/blog-post_24.html

Приятного аппетита!

30.03.2015, 22:04 cheftm_10

0 0 комментЫ

Трюфель Евы

15.04.2015, 14:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

Трюфель - лучше подарок для сладкоежки

22.04.2015, 03:05 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт Трюфель

Для нашего торта Трюфель нужно:

1.Основа:

Мука – 300 гр.

Сода – ч. л.

Яйцо – 1 штука

Сахар – 120 гр.

Молоко – 120 мл.

Разрыхлитель – упаковка

Какао – 50 гр.

Растительное масло – 40 гр.

Кипяток – 120 мл. 2.Безе:

Яичный белок – 3 яиц

Сахар – 180 гр.

3.Крем:

Сливочное масло – 1 упаковка

Цельное сгущенное молоко – 1 баночка.

Дополнительно:

Орехи

Какао

Сахар

Сливочное масло.

Приступим к самому процессу приготовления, начиная с основы, то есть с теста для коржа.

Для начала мы смешаем все сухие компоненты теста в удобной таре. К взбитому яйцу добавим размягченное масло и повторно взобьем смесь.

Далее к получившейся массе в несколько приемов добавим молоко и смешанные сухие...читать далее →

22.04.2015, 22:53 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Трюфель с бергамотом и имбирем

30.04.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

ТОРТ «ТРЮФЕЛЬ»

Ингредиенты

шоколад горький (не менее 55% какао) - 500 г

яйца куриные - 9 шт.

сахар - 120 г

масло сливочное (82,5% жирности) - 225 г

сахарная пудра - 1 ст. л.

какао - 2 ст. л.

лимонная кислота - щепотка

Приготовление

Рецептов тортов под названием "Трюфель" встречается очень много. Я предлагаю рецепт приготовления торта совершенно без муки и крема. Но несмотря на это, вкус у торта получается очень нежный. А любители шоколада точно не останутся равнодушными!

Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать охлаждаться, а желтки взбить с сахаром.

В миску положить масло и шоколад. Растопить на водяной бане, помешивая лопаткой.

Соединить желтковую и шоколадную массы.

В белки добавить...читать далее →

02.05.2015, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Селянка московская (мясная) на сковороде

Ингредиенты:

Капуста кислая (или свежая) - 900 г
Масло сливочное - 115 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - пол ст.л.
Жареное мясо разное (тут телятина, свинина, курица, гусятина и немного филе кролика ) - 900 г
Сосиски - 100 г. (можно заменить на домашние колбаски)
Огурцы (соленые) - 2 шт.
Корнишоны - 10 шт.
Оливки - 10 шт.
Грибы маринованные - 10 шт.
Трюфели - 1-3 шт.

Приготовление:

1. 1 луковицу мелко нарезать и поджарить на сковороде со 115г.масла. Затем в сковороду положить 900г. кислой нашинкованной капусты, перемешать и накрыв крышкой тушить до готовности, перемешивая, чтобы не пригорело. В финале тушения капусту следует посыпать1/2 ст. ложки муки и перемешать.
2. После этого переложить...читать далее →

16.05.2015, 04:10 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Трюфель Евы

18.05.2015, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Трюфели “Лучше, чем Раффаэлло”

Ингредиенты:

• 400мл кокосового молока, с процентом жирности выше 16-17%
• 3 столовые ложки меда или стевии по вкусу
• ½ чайной ложки ванилина, или экстракт ванили по вкусу
• 80гр кокосовой стружки
• 100гр миндаля
+ кокосовая стружка, для обваливания

Инструкции:

1. Оставить кокосовое молоко в холодильнике на 6-8 часов, или на ночь. Затем перевернуть вверх дном, открыть и слить жидкость. Оставшийся густой крем переложить в миску.
2. Добавить мед/стевию и хорошенько перемешать с кремом, затем добавить кокос и порубленный миндаль. Перемешать и сформировать из массы шарики.
3. Обвалять шарики к кокосовой стружке и подавать, или хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Количество порций: 22-23 трюфеля

09.06.2015, 05:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Трюфель Евы

Очень шоколадно, очень нежно, просто тает! Печь надо однозначно, чтобы хоть раз почувствовать вкус этого лакомства.

Ингредиенты:

●сливочное масло - 225 г
●шоколад 55-70% какао - 460 г
●яйцо куриное - 9 шт.
●сахар - 100 г
●лимонная кислота - 1/4 ч.л. или сок лимона (1/2 ч.л.)
●какао-порошок для украшения верха
форма диаметром 23 см

Приготовление:

1. Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.
2. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.
3. Спатулой аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
4. Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких! пиков. Это...читать далее →