CHEF.tm

Топ-6 Вкусных и горячих первых блюд

1) Сливочный суп с рисом и грибами

Ингредиенты:

● 4 куриных крышка (или другое мясо курицы);
● 2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла;
● 400 г белых шампиньонов;
● 1 средняя морковь;
● 1 средняя луковица;
● 1 ст. ложка муки;
● соль, черный молотый перец – по вкусу;
● 2,5 л воды;
● 1 мультичашка круглого риса (у меня – «Краснодарский»);
● 2/3 стакана сливок (сметаны);
● 1 лавровый лист;
● горсть нарезанной зелени свежей петрушки

Приготовление:

Вымойте в проточной воде куриное мясо. Крылышки разрежьте пополам (если используете другое мясо, разрежьте на порционные кусочки). Включите мультиварку в режим «Жарка» и добавьте в кастрюлю оливкового масла. Дайте кастрюле немного нагреться и...читать далее →

30.03.2017, 20:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

Густой грузинский суп Харчо

Ингредиенты:
Томатная паста (у меня протёртые томаты без кожи) — 200 г
Лук репчатый (большой) — 2 шт
Рис — 0.5 стак.
Говядина на косточке — 800 г
Чеснок — 2 зуб.
Приправа для харчо (у меня фирмы Kotanуi. Уцхо-сунели, соль, хлопья сешённых помидоров, шафран, кориандр, чёрный перец, перец чили, лавровый лист)
Аджика острая пол чайной ложки(можно сухую, по вкусу)*Грецкие орехи измельченые-100 гр.

Приготовление:
1.Варим мясо. Закидываем его в холодную воду. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2.Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне...читать далее →

28.04.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп харчо

Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
баранина или говядина – 600 г,
лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
помидоры – 4 шт.,
перец сладкий – 1-2 шт.,
чеснок – 3-5 зубков,
рис – 4-5 ст. ложек,
грецкие орехи – 0,5 стакана,
перец черный горошком – 5-10 шт.,
лавровый лист – 2 шт.,
масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки,
соль – 1,5 ч. ложки,
зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка,
перец горький –...читать далее →

19.08.2017, 23:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ХАРЧО С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГОВЯДИНОЙ

Острый грузинский говяжий суп.Существует огромное количество вкусных рецептов этого блюда. Два простых рецепта.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г говяжьей грудинки
100 г грецких орехов
1 морковь
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. аджики (или 1 перец чили)
1 ст.л. хмели-сунели
1-2 лавровых листа
перец горошком
специи по желанию
зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грудинку, лавровый лист и душистый перец-горошек залейте 2,5 л холодной воды.
Варите бульон 1,5 часа на медленном огне, периодически снимая пенку.
Достаньте говядину из супа и разделите мясо на мелкие кусочки.
Лук и чеснок мелко порубите.
На разогретом...читать далее →

18.10.2017, 17:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Харчо (Грузинская кухня)

Харчо в переводе означает «говяжий суп». Густой, обжигающий, острый, насыщенный, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливами ткемали, зеленью и чесноком. Изначально в рецепте используется говядина, но вы можете приготовить харчо и из баранины, и из курицы.
Говяжья грудинка 1 кг
Грецкие орехи 200 г
Рис 1 стакан
Луковица 4-5 шт.
Кинза 1 большой пучок
Петрушка 1 большой пучок
Чеснок 3-4 зубчика
Острый перец 1 шт.
Хмели-сунели, лавровый лист по вкусу
Соль, свежемолотый черный и душистый перец по вкусу
Тклапи 2 кусочка (высушенное пюре из мякоти сливы ткемали (алычи). Иногда называется «кислый лаваш» и готовится не только из ткемали, но и из любой сливы)
Грудинку нарезаем...читать далее →

24.12.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СУП "ХАРЧО"

Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

٠ баранина или говядина – 600 г,
٠ лук – 2 шт.,
٠ морковь – 1 шт.,
٠ помидоры – 4 шт.,
٠ перец сладкий – 1-2 шт.,
٠ чеснок – 3-5 зубков,
٠ рис – 4-5 ст. ложек,
٠ грецкие орехи – 0,5 стакана,
٠ перец черный горошком – 5-10 шт.,
٠ лавровый лист – 2 шт.,
٠ масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки,
٠ соль – 1,5 ч. ложки,
٠ зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка,
٠...читать далее →

22.12.2017, 13:53 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Самые вкусные блюда к обеду

1) Харчо

Ингредиенты:

● свинина 500 г
● лук репчатый 200 г
● свежий чеснок 2-3 дольки
● свежие помидоры 200 г
● болгарский перец 150 г
● соус чили 100 г
● растительное масло 50 мл
● вареный рис 500 г
● вода или бульон 1.5 л
● сметана для подачи
● фисташки 100 г
● тимьян 10 г
● свежая кинза 50 г
● соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:

Мясо и перец нарезаем мелким кубиком, мелко нарезаем лук. Измельчаем помидор и !1!зогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в разогретое масло лук и мясо и обжариваем до слегка золотистого цвета. Добавляем перец и обжариваем минуту, добавляем помидоры, соус чили или кетчуп.
Вливаем бульон и доводим до кипения. Бросаем чеснок, солим и...читать далее →

22.04.2018, 13:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

Суп харчо

Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

Ингредиенты:
• баранина или говядина – 600 г,
• лук – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• помидоры – 4 шт.,
• перец сладкий – 1-2 шт.,
• чеснок – 3-5 зубков,
• рис – 4-5 ст. ложек,
• грецкие орехи – 0,5 стакана,
• перец черный горошком – 5-10 шт.,
• лавровый лист – 2 шт.,
• масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки,
• соль – 1,5 ч. ложки,
• зелень кинзы или петрушки –...читать далее →

08.04.2019, 18:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Харчо "По-советски"

Ингредиенты:
Грудинка мясная (телятина или баранина) 1 кг.
Томаты 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель молодой 6 шт.
Рис "жасмин" 1 чаша
Томатный соус по вкусу
Аджика по вкусу
Чеснок дольки 5 шт.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) 1 пучок

Приготовление:
1.Все свои супы, я предпочитаю готовить либо в скороварке, либо в мультиварке. Это всегда не скорый процесс. Сначала я жду, когда закипит бульон и снимаю пену, потом закрываю скороварку или мультиварку и на медленном огне, бульон готовится от полутора, до 2-х часов, в зависимости от мяса.Итак, УСПЕХ СУПА, в первую очередь, бульон. Сразу оговорюсь, я не считаю мясные бульоны чем-то ужасным, и очень их люблю. Я умею и готовлю...читать далее →

30.05.2019, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Суп харчо

Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

Ингредиенты:
• баранина или говядина – 600 г,
• лук – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• помидоры – 4 шт.,
• перец сладкий – 1-2 шт.,
• чеснок – 3-5 зубков,
• рис – 4-5 ст. ложек,
• грецкие орехи – 0,5 стакана,
• перец черный горошком – 5-10 шт.,
• лавровый лист – 2 шт.,
• масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки,
• соль – 1,5 ч. ложки,
• зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка,
•...читать далее →

23.07.2019, 12:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

«Суп Харчо»

Ингредиенты:
🥩Говядина - 500г.
🥩Лук - 1 головка
🥩Морковь - 1 шт.
🥩Болгарский перец - 2шт.
🥩Рис 40г.
🥩Протертые томаты или томатная паста - 3 ст.л.
🥩Специи для супа харчо или смесь (кориандр, имбирь, мускатный, грецкий орех) - 1 ч.л.
🥩Соль, черный перец по вкусу
🥩Сушеный или свежий чеснок по вкусу
🥩Вода - 1,5 л.

Приготовление:
✅Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу мультиварки и установить режим «Жарка» на 15 мин.
✅Морковь и перец нарезать соломкой. Лук измельчить. Добавить к говядине овощи и томатную пасту. Готовить еще 10 мин.
✅В чашу мультиварки выложить рис, посолить, поперчить. Остроту супа регулируйте по своему вкусу. Залить водой. Установить режим «Тушение» на 1 час.
✅За несколько минут до готовности добавить специи для харчо. Дать настояться супу 15 мин. под закрытой крышкой.
Суп получается вкусным, сытным👍🏻
Приятного аппетита!

30.01.2020, 10:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Подборка вкусных первых блюд

То что нужно после многочисленных застолий!

1) Сливочный суп с рисом и грибами

Ингредиенты:

● 4 куриных крышка (или другое мясо курицы);
● 2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла;
● 400 г белых шампиньонов;
● 1 средняя морковь;
● 1 средняя луковица;
● 1 ст. ложка муки;
● соль, черный молотый перец – по вкусу;
● 2,5 л воды;
● 1 мультичашка круглого риса (у меня – «Краснодарский»);
● 2/3 стакана сливок (сметаны);
● 1 лавровый лист;
● горсть нарезанной зелени свежей петрушки

Приготовление:

Вымойте в проточной воде куриное мясо. Крылышки разрежьте пополам (если используете другое мясо, разрежьте на порционные кусочки). Включите мультиварку в режим «Жарка» и добавьте в кастрюлю...читать далее →

08.01.2021, 17:30 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мир вам и вашему дому💐

🍔🍝🍔🍝🍔
Один из самых популярных супов в Грузии.
Яркий, густой, не похожий ни на один из известных мне. Где вы видели грецкие орехи в супе ?) Да ещё и с пастилой из кислой алычи ?) Но вы представить не можете, как его коверкают.
Готовят на баранине, добавляют аджику и томатную пасту, посыпают укропом и подают со сметаной. Харчо же бывает двух видов: суп и Мегрельский харчо в виде рагу, это когда можно язык проглотить. Его подают с кукурузовой кашей, и это, ребята, просто песня. Если попадёте в Грузию, обязательно отыщите это блюдо.
Рецепт моего супа Харчо:
Ингредиенты:
️Говяжья грудинка 1 кг.️
Лук репчатый 2 шт.
️Чеснок 4 зубчика.
Томаты 3 шт.
Грецкие орехи 100 гр.
️Рис 100 гр.
️Кислая...читать далее →

25.08.2021, 13:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

СУП ХАРЧО

...пальчики оближете:)

- блюдо грузинской кухни. Главное правило этого супа — он должен быть острым, очень острым. Только тогда можно ощутить всю прелесть вкуса. Харчо можно готовить из любого мяса- говядины, баранины, свинины, курицы и даже из осетра.

Ингредиенты:
■ 500 г филе говядины
■ 200 г риса
■ 100 г грецких орехов
■ 150 г соуса ткемали
■ 150 г лука
■ 3-4 зубчика чеснока
■ 2 ч.л. хмели-сунели
■ красный перец
■ перец горошком
■ соль
■ зелень по вкусу – лучше кинзы, но можно петрушки, эстрагона, райхона

Способ приготовления:
1) Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, довести до кипения, убирать пену и варить 1,5 часа на маленьком огне.
Лук мелко покрошить. Орехи...читать далее →

25.04.2014, 09:13 cheftm_7

Супы

3 3 комментЫ

Харчо по-мегрельски

Инредиенты:
соль
кинза 2 пучка
жирная говядина 1 кг
молотые грецкие орехи 1 стакан
длиннозерный рис - 1 стакан
чеснок 3-4 зубчика
тклапи - кусочек (по вкусу,но я использовала соус ткемали 3 ст.л.)
лук красный 5-6 средних луковиц
петрушка 2 средних пучка
молотый черный перец ( по вкусу)
харчос-сунели - 1,5 ч. л.
лавровый лист 2 шт.
молотый душистый перец (по вкусу)
острый зеленый перец 1 стручок

Говядину порезать кусками (2*3 см), залить холодной водой и варить примерно 2 часа.
Мелко нарезать лук и всыпать в кастрюлю к мясу, добавить рис и по одному пучку кинзы и петрушки, довести до кипения и готовить 15 мин. Чеснок растолочь с солью , острым перцем и кинзой. Перемешайте с грецкими орехами...читать далее →

11.02.2015, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СУА ХАРЧО ПО-КАВКАЗСКИ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина - 500 гр.
реп. лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
болгарский перец - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
рис - 1 мультистакан
картофель - 3 шт.
соль, зира - по вкусу.
лавровый лист - 2 шт.
кинза - 1 пучок.
чеснок - 3 зубчика
кориандр, острый красный перец, семена укропа, чабер - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук, картофель, сладкий перец, морковь и помидоры - кубиками. В мультиварке установить режим «жарка», выложить в чашу мультиварки реп.лук, измельченный чеснок и зиру и обжарить на растительном масле в течение 10 минут. Добавить мясо и жарить ещё 20 минут. Затем добавить болгарский перец и помидоры и готовить до окончания программы.
Затем в чашу...читать далее →

04.08.2015, 15:31 cheftm_29

Для мультиварки

1 0 комментЫ

Суп "Харчо"

Ингредиенты:

Баранина или говядина – 600 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 4 шт.
Перец сладкий – 1-2 шт.
Чеснок – 3–5 зубков
Рис — 4–5 ст. ложек
Грецкие орехи — 0,5 стакана
Перец черный горошком – 5–10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка
Перец горький – 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.
2. Добавить нарезанные лук, морковь. Перемешать и обжаривать еще 10-15 минут.
3. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5–3 л) посолить и варить на небольшом огне 30–45...читать далее →

11.08.2015, 13:11 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Суп-харчо

ИНГРЕДИЕНТЫ
говяжья грудинка - 1 кг
рис - 0,5 стакана
лук - 3 шт.
петрушка - 1 корень
зелень петрушки - 2 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
мука - 1 ст. л.
черный перец - 10 горошин
толченые грецкие орехи - 0,5 стакана
натуральный гранатовый сок без сахара - 0,5 стакана
базилик - 1 пучок
кинза - 1 пучок
острый перчик - 1 шт.
хмели-сунели - 1 ч. л.
чеснок - 5 зубчиков
томатная паста - 1 ст. л.
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину вымыть, нарезать небольшими кусками (на один укус), положить в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения. Снять шумовкой пену и варить 1,5 ч. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой, а бульон процедить в чистую кастрюлю.

Пока варится мясо...читать далее →

17.08.2015, 07:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Суп "Харчо"

11.09.2015, 14:42 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Суп Харчо

ИНГРЕДИЕНТЫ
помидор среднего размера – 4 шт. средних
2/3 стакана риса
по 1 пучку кинзы и петрушки
2 крупные луковицы
1 кг говяжьей грудинки или рульки
соль
100 г тклапи или томатной пасты
чеснока – 0,5 головки
по 1 ч. л. молотого кориандра и харчо-сунели

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности.

Вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать небольшими кусками и опустить обратно в бульон.

В кипящий бульон всыпать рис, мелко нарезанный лук, помидоры. Затем добавить разведенный в кипятке тклапи или томатную пасту, кориандр и сунели. За 5 мин. до готовности всыпать измельченные зелень и чеснок.
Источник
"Гастрономъ"
(54), 2006

04.10.2015, 07:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

СУП ХАРЧО.

Ингредиенты:

500 г мякоти говядины (предпочтительна грудинка или рулька)
2,5 л воды
3-4 луковицы (в зависимости от размера)
120 г риса
2 ст. л. соуса ткемали или 100 г свежего гранатового сока
100 г очищенных грецких орехов
2 ч. л. приправы хмели-сунели
0,5 ч. л. семян кориандра
4-5 зубчиков чеснока
1 корень петрушки (за неимением свежего можно взять сухой)
2 ст. л. зелени петрушки
0,5 ст. л. зелени базилика или сельдерея (я использовала сельдерей)
10 горошин черного перца
0,5 ч. л. красного острого перца
1 ст. л. муки
3 лавровых листа
1 ст. л. зелени кинзы
1 щепотка имеретинского шафрана

Приготовление:

Говядину нарезаем кубиками со стороной 3 см, заливаем водой и варим на умеренном огне...читать далее →

14.10.2015, 21:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Суп харчо в мультиварке

мясо – 500 г
лук – 2 головки
морковь – 2 шт. среднего размера
болгарский перец – 2 шт.
помидоры – 2 шт. большого размера
рис – 1 неполный мульти-стакан
картофель – 3 шт.
вода
соль, перец черный молотый, специи по вкусу, зелень, лавровый лист
растительное масло для жарки
чеснок

Как приготовить суп «харчо» в мультиварке:
1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук, помидоры и болгарский перец мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
3. Картофель нарежьте средними кубиками.
4. Рис промойте.
5. На растительном масле обжарьте мясо в режиме «выпечка» в течение 20 мин., а затем с интервалом в 5 мин. добавьте лук, морковь, перец и помидоры. Обжарьте все вместе с мясом, периодически помешивая...читать далее →

13.11.2015, 00:53 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Маш-харчо

ИНГРЕДИЕНТЫ
баранина на костях (голяшка) - 500 г
1 большая морковь
1 маленький баклажан
3 больших мясистых помидора
1 чашка фасоли маш
2 крупных картошки
половина головки чеснока
кинза, укроп - по вкусу
зира - по вкусу
кориандр сухой - по вкусу
либо сбор специй для баранины или харчо
соль - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баранину нарезать на куски среднего размера (3х3 см примерно). Налить постное масло и поставить её "пугать". Жарить на среднем огне 15 минут, перемешивая. После выпаривания сока к баранине добавить крупно натертую морковь, лук, рубленный чеснок (2/3 примерно), баклажан, нарезанный на мелкие кубики. Жарить 10 минут, постоянно помешивая. Свежий помидор разрезать пополам и...читать далее →

21.11.2015, 16:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Суп ХАРЧО - по кавказски (Marta MT-1936)

говядина - 500 гр.
реп. лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
болгарский перец - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
рис - 1 мультистакан
картофель - 3 шт.
соль, зира - по вкусу.
лавровый лист - 2 шт.
кинза - 1 пучок.
чеснок - 3 зубчика
кориандр, острый красный перец, семена укропа, чабер - по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук, картофель, сладкий перец, морковь и помидоры - кубиками. В мультиварке установить режим «жарка», выложить в чашу мультиварки реп.лук, измельченный чеснок и зиру и обжарить на растительном масле в течение 10 минут. Добавить мясо и жарить ещё 20 минут. Затем добавить болгарский перец и помидоры и готовить до окончания программы. Затем в чашу мультиварки добавить рис, картофель...читать далее →

22.11.2015, 16:39 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Суп "Харчо"

Ингредиенты:
Баранина или говядина – 600 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 4 шт.
Перец сладкий – 1-2 шт.
Чеснок – 3–5 зубков
Рис — 4–5 ст. ложек
Грецкие орехи — 0,5 стакана
Перец черный горошком – 5–10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка
Перец горький – 1 шт.

Приготовление:
1. Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.
2. Добавить нарезанные лук, морковь. Перемешать и обжаривать еще 10-15 минут.
3. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5–3 л) посолить и варить на небольшом огне 30–45...читать далее →

04.12.2015, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ