CHEF.tm

Торт "Три желания"

Ингредиенты:

Для Макового слоя:
200г мака,
2 яйца,
4 ст.л. сахара,
25 г изюма,
5-6 орехов,
1 ст.ложка апельсиновых цукатов

Для творожного слоя:
500 г творога,
2 ст.ложки сметаны,
1 пачка ванильного пудинга,
3 ст.л. апельсиновых цукатов,
100 г изюма - желательно светлого и темного,
3 яйца,
5 ст. ложек сахара

Для шоколадного слоя:
4 яйца,
8 ст. ложек муки,
4 ст. ложки темного какао,
2 3 ч. ложки соды,
щепотка соли,
6 ст.ложок сахара

Для крема:
200 г сметаны,
1 ч. л. растворимого кофе,
1 яйцо,
1 ч. ложка муки,
4 ст. ложки сахара,
200 г сливочного масла.

Приготовление:

-Творог растереть со сметаной и сахаром. Добавить яйца, цукаты, пудинг и изюм. Все растереть до однородной массы.

- Мак...читать далее →

23.02.2015, 15:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Царское Наслаждение"

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 гр.
Мука - 125 гр.
Ваниль

Для пряничного коржа:
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Кешью - 50 гр.
Орех бразильский - 50 гр.
Фундук - 50 гр.
Миндаль - 50 гр.
Грецкие орехи - 50 гр.
Цукаты - 100 гр.
Имбирь - 1 ч. л.
Корица - 1 ст. л.
Кориандр - 10 капсул (измельчить)
Мука - 250 гр.
Какао порошок - 1 ст. л.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 100 гр.
Крахмал - 2 ст. л.

Для крема:
Сметана жирная 45% - 250 гр.
Йогурт абрикос - ананас (жирный) - 250 гр.
Творог - 200 гр.
Лимон - 1 шт.
Сахарная пудра - 4 ст. л.
Желатин - 35 г.
Курага - 10 шт (крупная)
Вишневый сироп, можно с варенья - 50 гр.
Вода кипяченая - 300 мл.

Приготовление бисквитного коржа для...читать далее →

06.03.2015, 13:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирожное "Картошка" - 5 рецептов

1. Ингредиенты (на 20 штук):
Сухари ванильные - 500 г
Молоко сгущенное - 400 мл
Какао-порошок - 50 г
Сливочное масло - 200 г
Шоколад темный 70-80% какао - 100 г
Коньяк - 30 мл
Цитрусовые цукаты (по вкусу) - 20 г

Способ приготовления:
1. Сперва нужно перемолоть сухари в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью мясорубки или мельницы, главное чтобы не осталось неперемолотых кусочков.
2. В отдельной миске перемешиваем банку сгущённого молока с какао-порошком. Какао нужно взять 2 столовые ложки с горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь (пока масло не растает)
3. Далее в миске растапливаем на водяной бане плитку...читать далее →

07.03.2015, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Печенье "Штолленки" (Stollenkonfekt)

Ингредиенты:

Мягкое сливочное масло - 100 г
Творог - 125 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 70 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Цедра лимона или апельсина
Мука - 230-250 г(в зависимости от консистенции творога)
Молотый миндаль - 50 г
Изюм - 80 г
Цукаты - 80 г (у меня смесь цукатов и клюквы)
Пряная смесь - по 1/4 ч.л. имбиря и кардамона, 1/2 ч.л. корицы (у меня меньше)
Черный перец - небольшая щепотка (по желанию)
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Перетереть яйцо с творогом, маслом, сахаром и ванильным экстрактом.
2. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, молотый миндаль, цедру и пряности. Перемешать. Если тесто липкое, можно добавить еще муки. Для сухого творога...читать далее →

11.03.2015, 06:00 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Пряный тыквенный пирог с цукатами

Мягкий, ароматный и нежный пирог придется по вкусу любителям пряничной выпечки.
В унылые серые будни подарит тепло и наполнит дом праздничным ароматом.
Так же хорош и на следующий день.

Ингредиенты
300 гр. сладкой тыквы
180 гр. сливочного масла
1 м.ст. сахара
Молоко 1/3 м.ст.
3 яйца
Цедра 1/2 лимона
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
2 м.ст. муки
1/2 м.ст. сухого изюма
1/2 м.ст. цукатов или сухофруктов (у меня ананас)
Корица молотая 1/3 ч.л.
Гвоздика молотая 1/8 ч.л.
Кардамон молотый 1/6 ч.л.
Соль на кончике ножа
Растительное масло для смазывания кастрюльки

При подаче
Сливки

Тыкву натереть на мелкой или средней терке. Цукаты и изюм порезать. Снять цедру, хорошо...читать далее →

11.03.2015, 11:21 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Торт с цукатами на кефире

Ингредиенты:

1 пакетик – ванильного сахара
2,5 стакана – пшеничной муки
250-300 г – цукатов
1 стакан – кефира любой жирности
4 – яйца
1 пакетик – разрыхлителя
140 г – сливочного масла
1 стакан - сахара

Растапливаем на сковородке масло, остужаем.

Взбиваем яйца вместе с сахаром до пышной массы.

Затем к яйцам вливаем постепенно кефир вместе с растопленным маслом, опять немного взбиваем.

Смешиваем муку с разрыхлителем, вводим постепенно в кефирно-яичную массу.

Добавляем ваниль, все вымешиваем до получения теста однородной консистенции.

В конце добавляем цукаты, перемешиваем так, чтобы они равномерно распределились в тесте.

Смазываем маслом чашу мультиварки, перекладываем тесто...читать далее →

02.04.2015, 16:10 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пирожное "Картошка" - 5 рецептов

05.04.2015, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Необыкновенно вкусный и ароматный кекс с цукатами и орехами

Ингредиенты:

Изюм - 100 г
Цукаты - 200 г
Цедра 1 апельсина
Грецкие орехи - 0,5 стакана
Корица, мускатный орех и кардамон - по вкусу
Сливочное масло - 180 г
Шампанское - 150 мл.
Сахар - 200 г
Яйцо - 4 шт.
Мука пшеничная - 250 г
Разрыхлитель теста - 1 пакетик 10 г

Приготовление:

1. Изюм и цукаты залить шампанским, чтобы оно полностью покрывало их. Оставить минут на 40. Когда шампанское впитается, добавить орехи, пряности, цедру апельсина и немного муки, всё перемешать.
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить по одному 4 яйца, все время взбивая.
3. В эту массу добавить муку с разрыхлителем. Перемешать.Масса должна быть по консистенции как густая сметана. Добавить цукаты...читать далее →

11.04.2015, 04:10 cheftm_10

0 1 комментЫ

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Порций: 9
Время приготовления: 3 ч.

Ингредиенты:

Для теста:
Пшеничная мука - 450 г
Молоко - 250 мл.
Яйцо - 3 шт.
Желток - 1 шт.
Сахар-песок - 130 г
Ванильный сахар - 10 г
Сухие быстродействующие дрожжи - 10 г
Цукаты - 100 г
Изюм - 100 г
Водка или коньяк - 10 мл
Сливочное масло - 120 г
Цедра 1/2 лимона

Для смазывания:
Желток - 1 шт.
Сливочное масло - 10 г
Манная крупа - 10 г

Для глазури:
Белок - 2 шт.
Сахарная пудра - 50 г
Лимонный сок - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника. Первый этап приготовления кулича - опара. Она поможет нашему тесту лучше подняться и принять нужную структуру. Просейте в миску 180 гр. пшеничной муки, добавьте дрожжи, 70 гр...читать далее →

11.04.2015, 19:59 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Пряный тыквенный пирог с цукатами

15.04.2015, 23:05 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

КРЕМА ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ

КРЕМ-БРЮЛЕ
Ингредиенты: 1 ст л сахара
5 ст л сливок
4 желтка
200 г мелкого сахарного песка

Инструкции: Прогреть на слабом огне 1 ст.л. сахара, высыпав его в сухую кастрюльку, до темного цвета. Затем прибавить 5 ст.л. сливок, растертых с 4 желтками и 200 гр мелкого сах. песка. Тщательно размешивая, прогреть на слабом огне до загустения; следить, чтобы желтки не свернулись. Затем добавить в крем 20 гр предварительно замоченного и растворившегося желатина. Готовый крем хорошо охладить.

ОРЕХОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты: 50г очищенных орехов, 0,5 литра молока, 2 яйца, 3 ст.л. сахарной пудры, 25г желатина, 2 апельсина, 2 ст.л. изюма.

Инструкции: Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Орехи...читать далее →

26.04.2015, 19:50 cheftm_2

#торты

0 0 комментЫ

Пирожное "Картошка" - 5 рецептов

06.05.2015, 09:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Рахат-лукум с фисташками и цукатами с сиропом из дюшеса

Вкусное и любимое лакомство, которое мы все знаем и любим. Приготовление совсем не сложное, но нужно немного запастись терпения. Десерт такой считается традиционным турецким. готовится всего из трех компонентов: сахара, крахмала и миндаля, но сейчас конечно же появилось очень много других вариаций. Предлагаю один из своих любимых.

Ингредиенты:
Цукат цитрусовый 20 г
Фисташки соленые (измельченные) 20 г
Вода 100 мл
Сахар-песок 2 ст.
Лимонная кислота 1 ч. л.
Сахарный сироп 1 ст. л.
Вода 1,5 ст.
Крахмал картофельный 100 г
Подсолнечное масло 3 мл
Сахарная пудра 50 г
Кокосовая стружка 50 г

Для начала нам нужно измельчить в блендере (не до крошки!) фисташки, нарезать на маленькие кусочки...читать далее →

09.05.2015, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт из слоеного теста

Если чернослива нет, то его можно заменить орехами (грецкиви, миндалем или фундуком) или цукатами. А можно вообще обойтись без добавок и приготовить торт только из слоеных коржей (покупного теста) и крема.

Что нужно для торта

на 8 порций

Тесто слоеное дрожжевое (покупное) — 500 г;
Масло сливочное — 300 г;
Сахарная пудра — 3 столовых ложки;
Чернослив — 0,5 стакана;
Мармелад или цукаты для украшения — 100 г.

Приготовить коржи из слоеного теста

Слоеное тесто разморозить по инструкции на упаковке. Потом раскатать так, чтобы его площадь увеличилась в 2 раза.

Вырезать коржи с помощью ножа и тарелки. Обрезки теста соединить и тоже раскатать. Либо, можно делать квадратные коржи, тогда...читать далее →

11.05.2015, 22:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КРЕМА ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ

14.05.2015, 20:58 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кекс «Султан»

Ингредиенты
мука пшеничная 230 граммов
масло сливочное100 граммов
сахар100 граммов
яйцо 2 штуки
изюм70 граммов
цукаты 20 граммов
миндаль20 граммов
гвоздика молотая 2 грамма
шафран 2 грамма
разрыхлитель 5 граммов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем цукаты, изюм и две столовые ложки муки.

Взбиваем масло с сахаром. Вводим по одному яйцу. Продолжаем взбивать. Вводим смесь с цукатами. Смешиваем остатки муки с разрыхлителем, щепоткой гвоздики и шафрана. Вводим в массу. Добавляем рубленый миндаль. Перемешиваем.

Смазываем форму для выпекания маслом. Посыпаем сухарями. Выкладываем тесто. Выпекаем 45-50 минут при температуре 220 градусов.

Украшаем цукатами и хлопьями миндаля. Приятного аппетита!

20.05.2015, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Царское Наслаждение"

26.05.2015, 10:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Лимонный торт с цукатами

Торт готовится с добавлением лимонной цедры, а глазурь с добавлением лимонного сока. Украшается торт лимонными цукатами.
Продукты
Масло сливочное (размягченное) - 125 г
Йогурт с лимонным вкусом - 250 г
Лимонная цедра - 1 ст. л.
Яйца крупные - 3 шт.
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 0,25 ч. л.
Сахар - 200 г
*
Для глазури:
Сахарная пудра - 300 г
Масло сливочное (растопленное) - 3 ст. л.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Цукаты лимонные (рубленые) - 2 ст. л.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 160 градусов. Смазать маслом круглую разъемную форму диаметром 23 см. Застелить пергаментом.

2. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль.

В миске взбить сливочное масло с сахаром и...читать далее →

27.05.2015, 16:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Штоллен с маком и марципаном

Ингредиенты:

Дрожжи — 40 г
Сахар — 50 г
Мука — около 500 г
Теплое молоко — 125 мл
Изюм — 100 г
Апельсиновые цукаты — 50 г
Лимонные цукаты — 50 г
Рубленые лесные орехи — 50 г
Ваниль — 1 палочка
Готовая маковая начинка — 250 г
Марципан — 200 г
Мягкое масло (достать заранее из холодильника) — 300 г
Сахарная пудра — 100 г

Приготовление:

1. Изюм и цукаты залить около 100 мл темного рома и оставить на несколько часов, лучше на ночь.
2. Дрожжи размешать в теплом молоке, добавить сахар и 200 г муки, оставить подходить на 30–40 мин.
3. Палочку ванили разрезать и выскрести семена. В опару добавить 100 г марципана, 200 г сливочного масла, ваниль и остальную муку. Замесить тесто.
4. Орехи залить...читать далее →

20.07.2015, 21:43 cheftm_10

0 0 комментЫ