CHEF.tm

Мини-чебуреки с бараниной

500 г бараньей лопатки
400 мл масла для фритюра
30 г кинзы/кориандра
30 кусочков теста для пельменей “гёдза”
3 перца чили
по 1 щепотке семян кориандра и кумина
перец, соль
Как приготовить мини-чебуреки с бараниной:

Промыть баранью лопатку, удалить лишний жир и жили, нарезать кубиками по 2см, затем порубить тяжелым ножом в фарш.

Разрезать пополам перцы чили, удалить семена, мелко нарезать, порубить мелко свежую кинзу, растереть кориандр с кумином в ступке, соединить эти продукты с фаршем, поперчить и посолить и перемешать его до однородности.

Для эластичности отбить фарш об стол.

Блинчики для японских пельменей из теста гёдза достать из упаковки, на каждый выложить...читать далее →

08.11.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чебуреки на кефире

Когда делаю тесто на воде, то чебуреки после остывания становятся твердыми, а на кефире чебуреки остаются мягкими даже после остывания!
Нам очень понравились чебуреки из такого теста!
Теперь это мой фирменный рецепт!

Понадобится:
1 ст. кефира
1 яйцо
соль по вкусу
муки сколько возьмет

Приготовление:
В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль
Взбить вилкой
Постепенно добавлять муку и мешать

Когда тесто станет густым...
...выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). Оставить его минут на 20 на столе

Начинка:
Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона
Перемешать. Начинка должна быть жидковатой.

Разделка:
Тесто...читать далее →

27.01.2018, 22:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«Зеленые» чебуреки

Вкуснейшие и сочные «Зеленые» чебуреки ничем не хуже чебуреков с мясом, убедитесь в этом сами!

Ингредиенты для ""Зеленые" чебуреки":
Мука (300 г - в тесто, 100 г - на подпыл.) — 400 г
Яйцо куриное (Мелких - 3 шт.) — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Масло растительное (Для жарки во фритюре.) — 300 г
Вода — 200 г

Рецепт ""Зеленые" чебуреки":
Просеять муку в миску, сделать углубление. Вылить 200 гр кипятка с растворенной в нем неполной чайной ложкой соли. (Остальная соль - в начинку)

Замесить пластичное тесто. При необходимости, добавить немного муки. Накрыть миской и дать отлежаться полчаса.

Тем временем приготовить начинку. Вымыть...читать далее →

31.01.2018, 14:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Самые вкусные чебуреки

Ингредиенты:
-Мука (ст.=250 мл) — 4 ст.
-Вода — 320 мл или 1,3 стакана
-Водка (обязательно) — 2 ст. л.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
-Соль — 0.5 ч. л.
-Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г
-Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
-Перец черный (молотый, для начинки)

Приготовление:
Вскипятите воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть. Я мешала венчиком. Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку. Хорошо вымесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки. И отставьте тесто в...читать далее →

18.05.2018, 14:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Чебуреки с грибами рецепт

Это блюдо по вкусу не сильно уступает оригиналу с мясной начинкой, однако является более щадящим для организма. Фарш станет более насыщенным, если в него добавить отварную гречку, рис или картофельное пюре.

Ингредиенты для чебуреков с грибами

Мука – 700 г
Растительное масло (для фритюра) – 1 стакан
Шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 2 – 3 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Укроп – 1 пучок
Соль – 0,5 ст. ложки
Вода – 500 мл
Черный молотый перец.
Готовим чебуреки с грибами

Очистите грибы и нарежьте их мелкими кубиками. Измельчите лук. Вымойте укроп, стряхните с него капли воды и мелко порубите. Лук обжарьте в масле до появления прозрачной корочки. Затем туда же выложите грибы и...читать далее →

25.10.2018, 11:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ ПО-ТАШКЕНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

для приготовления теста для чебуреков мы возьмем:
молоко – 500 г.
яйца – 1 шт.
соль – 1 щепотка.
мука – около 1 кг.

для чебуреков:
сыр сулугуни или любой другой – 500 г.
масло подсолнечное – 0,5 л.
Молоко подогреваем до 25 – 30 градусов. Добавляем яйцо, соль и перемешиваем. Затем вводим муку и месим до тех пор, пока не получится упругое и нежное тесто, которое не прилипает к столу. заворачиваем тесто для чебуреков в пленку и даем отдохнуть 20 минут.Отстоявшееся тесто раскатываем толщиной около 3 мм.
И с помощью тарелки и ножа вырезаем круги. Остатки теста для чебуреков собираем в пакет, что бы не обветрилось. Сыр натираем на терке и небольшими количествами (примерно 1...читать далее →

10.01.2019, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧЕБУРЕКИ

тесто
200 мл. воды
1 ч. лoжка не полная соли
0.5 ч. лoжки сахара
1 ст. ложка водки
2.5 стакана муки

начинка:
350 гр. фaрша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина+свинина)
соль, пеpец молотый, зира по вкусу
50-75 мл. воды
растительное масло для фритюра

Муку пpосеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углyбление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем перелoжить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости дoбавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тoнко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слoев, сформовать шар...читать далее →

01.02.2019, 18:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Чебyреки на заварном тесте.

Этот рецепт чeбуреков, приготовленных на заварном тесте, проверен годами. Тeсто получается изумительным, лучше не найти. Рекомендую пpиготовить таких чебуреки для своих домочадцев.

Для пpиготовления чeбуреков на заварном тесте потребуется:
Для теста:
3,5 стакана муки;
1/2 ч. л. соли;
1 стакан кипятка;
100 г сливочного масла;
1 яйцо.
Для начинки:
500 г мякоти свинины;
4-6 луковиц;
соль, душистый перец - по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.

Пoдготовим необходимые продукты для приготовления чебуреков на заварном тесте.

В миске cмешиваем просеянную муку и соль, вливаем стакан кипятка и быстро пеpемешиваем вилкой. Pастопленное сливочное масло слегка взбиваем с яйцом и сразу добавляем в...читать далее →

07.02.2019, 15:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Чебуреки на заварном тесте.

Для теста:
3,5 стакана муки;
1/2 ч. л. соли;
1 стакан кипятка;
100 г сливочного масла;
1 яйцо.
Для начинки:
500 г мякоти свинины;
4-6 луковиц;
соль, душистый перец - по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.

Подготовим необходимые продукты для приготовления чебуреков на заварном тесте.

В миске смешиваем просеянную муку и соль, вливаем стакан кипятка и быстро перемешиваем вилкой. Растопленное сливочное масло слегка взбиваем с яйцом и сразу добавляем в мучную массу.
Замешиваем очень мягкое и нежное тесто, накрываем его салфеткой и начинаем готовить начинку.

Мякоть свинины и очищенный репчатый лук пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Начинка для чебуреков...читать далее →

06.11.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Самые вкусные чебуреки!!

Ингредиенты:
-Мука (стак.=250мл) — 4 стак.
-Вода — 320 мл или 1,3 стакана
-Водка (обязательно) — 2 ст. л.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
-Соль — 0.5 ч. л.
-Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г
-Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
-Перец черный (молотый, для начинки)

Приготовление:
Вскипятите воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть. Я мешала венчиком. Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку. Хорошо вымесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки. И отставьте тесто в...читать далее →

21.12.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Чебуреки

Ингредиенты:
тесто
200 мл. воды
1 ч. ложка не полная соли
0.5 ч. ложки сахара
1 ст. ложка водки
2.5 стакана муки

начинка
350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина свинина)
соль, перец молотый, зира по вкусу
50-75 мл. воды
растительное масло для фритюра

Рецепт:
Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев...читать далее →

07.05.2020, 00:05 cheftm_30

1 0 комментЫ

Чебуреки с мясом

Ингредиенты:

4 ст мука
1 яйцо
1 ст.л растительное масло
2 ст.л молока
Соль

Для начинки:
700 гр филе баранины
5 средних луковиц
Соль,свежемолотый черный перец

Приготовление:

Для теста вкипятите воду 1+1/3 стакана с солью и маслом.Очень быстро заварите в ней ½ ст муки,размешивая комки,и дайте остыть.Добавьте яйцо и молоко,перемешайте.Постепенно добавьте оставшуюся муку,вымесите тесто.Оно не должно липнуть к рукам,если липнет-добавьте ещё немного муку.Заверните в пленку.Дайте настояться не менее 1 часа.За это время ещё раз вымесите тесто.

Для начинки баранину пропустите на мясорубке.Лук мелко нарежьте,разомните в ступке с солью и перцем.Смешайте мясо и лук.Добавьте в 1/2- 3/4 стакана...читать далее →

31.01.2015, 23:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Секреты вкусных чебуреков

5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем...читать далее →

01.02.2015, 12:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чебуреки

Ингредиенты:

Тесто:
- 200 мл. воды
- 1 ч.л. не полная соли
- 0.5 ч.л. сахара
- 1 ст.л. водки
- 2.5 стакана муки

Начинка:
- 350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина+свинина)
- соль, перец молотый, зира по вкусу
- 50-75 мл. воды
- растительное масло для фритюра

Приготовление:

1. Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное.
2. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы...читать далее →

18.02.2015, 14:07 cheftm_2

0 0 комментЫ

Чебуреки

22.02.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чебуреки

01.03.2015, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Секреты вкусных чебуреков

13.04.2015, 07:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

СЕКРЕТЫ ВКУСНЫХ ЧЕБУРЕКОВ

5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы!

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем...читать далее →