CHEF.tm

Русский характер в китайской кухне

Как в русскую кухню нередко входили иностранные блюда и становились традиционными, так и в китайской кухне есть частичка русского характера. Вот, к примеру, популярное блюдо в западном стиле в Шанхае — «лосунтан». Второе название «русский суп», проще — это китайский борщ.

Возник западный стиль в кухне Китая не сразу и появлялся благодаря значимым событиям в истории, к сожалению, трагическим. Так, первые рестораны с западными блюдами появились во время первой Опиумной войны между Великобританией и Китаем (1840–1842). Британцам до войны разрешали вести торговлю только в Гуанчжоу (Кантон).

Иностранцам запрещалось учить китайский язык. Дисбаланс в торговле не устраивал британцев, и...читать далее →

20.04.2017, 17:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

САМЫЕ НЕОБЫЧНЫЕ СУПЫ

Есть такие супы, которые очень удивят вас своими ингредиентами.
Хотя для некоторых из вас, вероятно, ингредиенты этого супа не представляют собой ничего удивительного, далеко не все люди готовы были бы попробовать говяжий желудок. Менудо – традиционный мексиканский суп, который в Мексике пользуется немалой популярностью и часто готовится по особым случаям. Блюдо также широко известно, как лекарство от похмелья.
Менудо делается из желудков коровы с добавлением лука, кинзы, орегано, перца чили и кукурузы. Для его приготовления требуется от 7 до 10 часов, так как желудок варится очень долго, чтобы он стал мягким и нежным. Некоторые могут удивиться, неужели желудок может действительно быть...читать далее →

19.03.2015, 03:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Топ-10 знаковых национальных блюд

Тапас в Барселоне, Испания

Patatas bravas (картошка в остром томатном соусе), calamares fritos (жареные кальмары), boquerones (анчоусы), croquetas de jamón (крокеты с ветчиной), chorizo (свиные колбаски), pimientos asados (жареный перец), albóndigas (мясные шарики) и berenjenas gratinadas (баклажаны, запеченные с сыром) представляют собой лишь часть блюд, объединенных общим названием «tapas». Наиболее богатый выбор тапас в Испании можно найти в Барселоне — особенно вдоль улицы La Rambla, по которой туристы вместе с местными жителями неспешно прогуливаются на юг от Площади Каталонии.

Донер кебаб в Стамбуле, Турция

Традиционный донер кебаб представляет собой жаренную на гриле баранину на...читать далее →

28.05.2015, 14:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Основные отличия китайской еды от европейской

* Овощи почти всегда приготовлены, как минимум быстро обжарены на огне, сырых салатов почти нет
* Овощных блюд довольно много, но при этом сложно найти вегетрианское: рис могут пожарить на свином жире, а в овощную лапшу добавить мясной бульон или насыпать сухих креветок в качестве приправы — это за мясное не считается
* Почти вся еда обжарена и плавает в масле (stir-fried или deep-fried) , изредка встречаются вареные блюда или на пару
* Китайцы едят все: жаб, улиток, собак (в некоторых провинциях), куриные лапки, свиные уши, хрящи и утиные язычки. Очень любят подавать еду в ее первоначальном виде: с руками-ногами-головой.
* Мясо, хоть и присутствует везде, но кладут его мало, — если оно...читать далее →

06.03.2016, 09:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Советы китайской традиционной медицины на каждый день!

Что делать, если вы почувствовали головокружение, раздражительность, если на вас напал кашель, поднялась температура или вдруг разыгралась изжога. Принять таблетку? Вспомнить, что вы ели на ужин, и больше этого не употреблять? Одеться теплее или хорошенько выспаться? Врачи традиционной китайской медицины имеют на этот счёт другое мнение.

Комплекс довольно неприятных симптомов известен китайцам с древних веков, и называется он в народе шанхо «上火» или жэци «热气», что переводится дословно как «страдать от избытка внутреннего жара» или «горячий воздух». Термин этот относится к традиционной китайской медицине (ТКМ), и означает «синдром жара», возникающий из-за дисбаланса энергий инь и ян в...читать далее →

26.03.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шанхай, Китай

Чтобы сполна насладиться едой, необходимо задействовать все органы чувств,— уверен Поль Пере, открывший оригинальный сенсорный ресторан в крупнейшем китайском мегаполисе. В заведении с характерным названием Ultraviolet гостям предлагают отобедать курсом из 22 позиций. Причем каждая подача сопровождается соответствующими визуальными, звуковыми и ароматическими эффектами.

11.07.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рука Будды — чудо-фрукт из Китая

Что такое рука Будды? Вы думаете, это какой-то новомодный фрукт? Вовсе нет. Рука Будды — один из старейших видов цитрусовых. Его родина в Южной и Юго-Восточной Азии. Этот чудной плод издревле используется как подношение в буддистских храмах. А еще его используют в кулинарии и, конечно, медицине. Китайцы лечат им астму, заболевания сердечно-сосудистой системы, спазмы кишечника, пониженный аппетит и не только.

Цитрон пальчатый — так называется этот чудо-цитрус. Это настоящий любимец китайцев и японцев. В его плодах действительно почти полностью отсутствует мякоть. Считается, что возник такой цитрус в результате генетической мутации. По латыни он называется Citrus medica L. или Citrus...читать далее →

28.01.2017, 15:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шанхай, Китай

12.08.2017, 08:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Иероглифы, названия и особенности китайских блюд"

Многие до первого посещения Поднебесной ошибочно считают всю китайскую еду вкусной и полезной. На деле 50% путешественников после недели на китайской диете мечтают о салате, сыре, куске мяса нормального размера, несладком хлебе и о том, чтобы еда не плавала в масле, а на помидоры не сыпали сахар. Еще 40% ломаются через месяц, ну а оставшимся 10% всё нравится.

Основные отличия китайской еды от европейской:

Овощи почти всегда приготовлены, как минимум быстро обжарены на огне, сырых салатов почти нет. Овощных блюд довольно много, но при этом сложно найти вегетарианское: рис могут пожарить на свином жире, а в овощную лапшу добавить мясной бульон или насыпать сухих креветок в качестве приправы...читать далее →

08.09.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат "Шанхай"

Ингредиенты:
Курица (копченая варено-копченая) — 400 г
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Орехи грецкие — 200 г
Сыр твердый (маасдам) — 400 г
Кукуруза (консервированная) — 1 бан.
Ананас (консенрвировнный) — 1 бан.
Майонез (по вкусу)

Приготовление:

Мясо варено-копченой курицы порезать на кусочки. У меня ушло 2 окорочка.
Грибы порезать пластинками, обжарить с луком на растительном масле.
Орехи измельчить ножом.
Сыр потереть на крупной терке.
С кукурузы и ананасов слить жидкость, кусочки ананасов порезать помельче.
Продукты смешать в салатнике. НЕ СОЛИТЬ! Соли и так достаточно в сыре и курице.
Заправить майонезом. Украсить по желанию. Я сделала цветочек из кусочков ананаса.
Приятного аппетита!

22.04.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ