шоколадный мусс (стр. 4) → CHEF.tm

Торт "Круазет"

Ингредиенты:

Ванильный крем-брюле:

125 мл молока
125 мл сливок
45 г сахара
3 желтка
ваниль

Фундучный дакуаз:

1 белок
12 г сахара
30 г сахарной пудры
30 г фундучной муки

Крустилан:

80 г молочно-шоколадной джандуйи или шоколадно ореховой пасты типа "Нутеллы"
67 г слоёных вафель palette feuilletine
7 г растительного масла

Апельсиновый бисквит:

1 яйцо
25 г сахара
18 г муки
6 г кукурузного крахмала
1 ч.л. приправы "Orangina" Kotányi или цедра 1/2 апельсина
щепотка соли

Сироп для пропитки бисквита:

50 г воды
50 г сахара
2 ст.л. белого рома Bacardi

Молочно-шоколадный мусс:

8-10 г листового желатина
376 г сливок 35% (взбить)
150 г измельчённого...читать далее →

14.04.2020, 06:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый Яблочный Торт с Зеркальной Глазурью

Ингредиенты:
Вес торта - 1900 гр.
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахар - 80 г
молоко - 40 мл
растительное масло (без запаха) - 30 мл
мука - 65 г
какао-порошок - 15 г
разрыхлитель - 5 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для яблочного компоте:
очищенные яблоки - 220 г
яблоки, нарезанные мелким кубиком - 100 г
сахар - 40 г
лимонный сок - 15 мл
молотая корица - 1/2 ч.л.
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл

Для карамельного мусса:
сахар - 75 г
сливочное масло - 20 г
горячие сливки 33-35% - 50 мл
охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл

Для шоколадного мусса:
тёмный шоколад - 230 г
охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
сливки 20%...читать далее →

01.09.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

До чего же вкусный, воздушный и нежный этот торт! Торт Шоколадный дуэт — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится!

Вам потребуется:

Бисквит:
Мука - 60 грамм
Какао - 20 грамм
Сахар - 60 грамм
Масло сливочное - 50 грамм
Яйца - 3 штуки
Ванильный сахар - 1-2 чайные ложки

Мусс из темного шоколада:
Шоколад - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 2 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30 грамм

Мусс из белого шоколада:
Шоколад белый - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 4 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30 грамм

Как готовить:

1. Прежде всего...читать далее →

23.02.2016, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт «Шоколадный дуэт».

02.03.2016, 15:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

04.03.2016, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

05.03.2016, 08:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

08.03.2016, 22:56 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Шоколадный дуэт"

До чего же вкусный, воздушный и нежный этот торт! Торт Шоколадный дуэт — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится!
Ингредиенты:
Бисквит:
Мука - 60 грамм
Какао - 20 грамм
Сахар - 60 грамм
Масло сливочное - 50 грамм
Яйца - 3 штуки
Ванильный сахар - 1-2 чайные ложки
Мусс из темного шоколада:
Шоколад - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 2 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30 грамм
Мусс из белого шоколада:
Шоколад белый - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 4 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30 грамм
Приготовление:
1. Прежде всего форму для...читать далее →

10.03.2016, 08:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт»

До чего же вкусный, воздушный и нежный этот торт! Торт "Шоколадный дуэт" — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится!

Ингредиенты на бисквит:

Мука — 60 г
Какао — 20 г
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.

Мусс из темного шоколада:
Шоколад — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 2 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Мусс из белого шоколада:
Шоколад белый — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 4 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем...читать далее →

25.03.2016, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

29.03.2016, 21:01 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

02.06.2016, 10:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт»

Торт "Шоколадный дуэт" — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам точно понравится!

Ингредиенты

Для бисквита:

Мука — 60 г
Какао — 20 г
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.

Для мусса из темного шоколада:

Шоколад — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 2 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Для мусса из белого шоколада:

Шоколад белый — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 4 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г...читать далее →

14.08.2016, 19:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

30.09.2016, 16:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

02.10.2016, 22:45 cheftm_2

1 0 комментЫ

Торт-мусс «Слива в шоколаде»

Сливовый слой
Слива — 300г
Сахар — 30 г
Желатин — 4 г
Вода для желатина — 20 г

Шоколадный бисквит "муале"
Белок — 66г
Тримолин — 50г
Желток — 45г
Мука — 10г
Какао-порошок — 18г
Тёмный шоколад (75%) — 24г
Сливочное масло — 6г

Шоколадный мусс
Сливки от 33% — 260г
Желток — 50г
Сахар — 30г
Желатин — 10г
Тёмный шоколад (75%) — 80г
Сливки от 33% — 220г

Шоколадный велюр
Шоколад — 60г
Какао-мсасло — 60г

Из сливы удаляем косточки. Заливаем водой так, чтобы она едва покрыла фрукты.Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до мягкости. На это уходит буквально несколько минут, не передержите. Лишнюю воду сливаем, а фрукты откидываем на сито и перетираем в пюре. Не стоит...читать далее →

04.10.2016, 14:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Абсолютно шоколадно-мандариновый торт

...в нем сочетаются 2 абсолютно чистых вкуса - мандарина и горького шоколада. В нем нет муки, мало жира, мало сахара, за то много удовольствия. торт не сложный, состоит из 2 коржей с прослойкой из мандаринового «мармелада» и покрытием из шоколадного мусса без сливок. Все делается достаточно быстро, если будете использовать агар, то мармелад застынет пока Вы выпекаете корж.

Шоколадно-нутовые коржи
Сухие ингредиенты:
Сахар – 70 гр
Цедра 1 мандарина
Мука нутовая -100гр
Какао – 40 гр
Разрыхлитель – 1 ч.л. без горки
Сода – ½ ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Миндальная мука – 70гр (или из других орехов)

Жидкие ингредиенты:
Яйцо -1 шт
Сок 1 мандарина – 35 гр
Вода – 90 гр
Растительное масло...читать далее →

09.10.2016, 09:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНО-МАНДАРИНОВЫЙ торт.

В нём сочетаются 2 абсолютно чистых вкуса - мандарина и горького шоколада. В нем нет муки, мало жира, мало сахара, за то много удовольствия! Торт не сложный, состоит из 2 коржей с прослойкой из мандаринового "мармелада" и покрытием из шоколадного мусса без сливок. Все делается достаточно быстро, если будете использовать агар, то мармелад застынет пока Вы выпекаете корж.

- Ингредиенты:

Шоколадно-нутовые коржи:

Сухие ингредиенты:
Сахар - 70 гр.,
Цедра 1 мандарина,
Мука нутовая -100 гр.,
Какао - 40 гр.,
Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки,
Сода - ½ ч.л.,
Соль - ½ ч.л.,
Миндальная мука - 70 гр (или из других орехов).

Жидкие ингредиенты:
Яйцо -1 шт.,
Сок 1 мандарина - 35 гр...читать далее →

17.02.2017, 13:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Три шоколада»

Ингредиенты на торт диаметром 24 см:

Для шоколадного бисквита:

Мука — 40 г
Какао — 10 г
Горький шоколад — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 80 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 щепотка

Для мусса из горького шоколада:

Горький шоколад — 200 г
Сливки 33% — 200 г
Ликер сливочный — 50 г
Желатин — 8 г
Сливочное масло — 30 г

Для мусса из молочного шоколада:

Молочный шоколад — 200 г
Сливки 33% — 200 г
Ликер сливочный — 50 г
Желатин — 8 г
Сливочное масло — 30 г

Для мусса из белого шоколада:

Белый шоколад — 200 г
Сливки 33% — 200 г
Ликер сливочный — 50 г
Желатин — 8 г
Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

1. Для бисквита отделить желтки от белков. Размягченное сливочное...читать далее →

31.03.2017, 07:37 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт»

Торт "Шоколадный дуэт" — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится!

Ингредиенты:

Бисквит:

Мука — 60 г
Какао — 20 г
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1–2 ч. л.

Мусс из темного шоколада:

Шоколад — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 2 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Мусс из белого шоколада:

Шоколад белый — 150 г
Сливки жирностью не менее 30% — 300 мл
Желатин — 4 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 г

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 60 г сахара, 1 ч. л...читать далее →

02.06.2017, 10:16 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт».

01.09.2017, 12:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

МУССОВЫЙ ТОРТ МАНГО МАРАКУЙЯ БРАУНИ

Торты домашние праздничные. Торт быстро дома. Показать рецепты тортов. Торты рецепты простые в домашних условиях с фото. Как сделать торт рецепт.Воздушный Тропический Фантастический торт. С нежным шоколадным муссом, дерзким брауни и с легкомысленной летней кислинкой!

120 мин.
10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ

ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ:
133 г муки
1 ч.л. без горки разрыхлителя
200 г темного шоколада от 70%
166 г сливочного масла
270 г сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта
3 яйца
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
100 г темного шоколада от 50%
100 мл молока
7 г желатина
300 мл сливок 33-35%
1,5 ст.л. сахара
МУСС МАНГО МАРАКУЙЯ:
100 г пюре маракуйи
200 г пюре манго
100 г сахара
16 г желатина
300 г сливок...читать далее →

25.09.2017, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Шоколадный дуэт»

08.11.2017, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт «Шоколадный дуэт».

До чего же вкусный, воздушный и нежный этот торт! Торт Шоколадный дуэт — очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится!

Ингредиенты:

Бисквит:
Мука - 60 грамм
Какао - 20 грамм
Сахар - 60 грамм
Масло сливочное - 50 грамм
Яйца - 3 штуки
Ванильный сахар - 1-2 чайные ложки

Мусс из темного шоколада:
Шоколад - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 2 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30 грамм

Мусс из белого шоколада:
Шоколад белый - 150 грамм
Сливки, жирностью не менее 30% - 300 миллилитров
Желатин - 4 грамма
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 30...читать далее →

16.11.2017, 15:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Кокосово-шоколадный мусс

Решила как-то на юбилей поторчать на кухне и приготовить что-то оригинальное. Меня торт заворожил своим разрезом. Итак, делюсь:

Стакан использовался объемом 200 мл.
Бисквит:
100 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст. сахара
1/2 ч.л. ванилина
50 гр шоколада
1 яйцо
по рецепту 1 1/4 ст. муки для тортов = я заменила на 130 гр муки + 45 гр крахмала (использовала спец. стакан для измерения)
2/3 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
2/3 ст. воды

Кокосовый мусс:
1 ст. кокосовой стружки
4 ст.л. сахара (если используете сладкую стружку - сахар не потребуется)
1 ст. молока
2 ч.л. крахмала
2+2 ст.л. молока
2 ч.л. желатина
по рецепту 2 ст.л. кокосового ликёра (Malibu) = я не добавляла, по...читать далее →

14.12.2017, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт торта с шоколадным муссом и мягкой карамелью

Ингредиенты:
Банановый бисквит:
Карамель:
Шоколадный мусс:
Шоколадно-миндальный крустилант:
Для декора:
Как приготовить торт:
Банановый бисквит:
Карамель:
Крустилант:
Шоколадный мусс:
Сборка:
Ингредиенты:
Банановый бисквит:
90 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. молотой корицы
щепотка соли
2 яйца
7 г ванильного сахара
100 сахара
1,5 больших банана
Карамель:
200 г сахара
150 г сливочного масла
125 г жирных сливок
4 г желатина листового
Шоколадный мусс:
450 мл сливок 35%
150 г молочного шоколада
225 мл молока
17 г желатина листового
2 ч.л. ванильного сахара
Шоколадно-миндальный крустилант:
10 г масла какао или кокосового масла
25 г...читать далее →

29.05.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ