CHEF.tm

Шорва(Ореховый суп)

На армянском название этого супа звучит очень интересно: փըթ-փըթ. Если прислушаться, как варится густая похлебка из круп, то можно услышать, как она пыхтит, именно пыхтит, а не булькает, когда остается мало воды в кастрюле. Поэтму мусалерцы и назвали этот суп именно так. Как написать на русском, я не знаю, поэтому оставила только первую часть названия. Слово "шорва" в армянский язык пришло из древнеиранского, и обозначает густой наваристый суп. И если в других кухнях это может быть суп с мясом, то в армянской кухне "Шорва" означает густой суп из круп и бобовых. Вот и этот суп мусалерской кухни варится из фасоли, чечевицы, нута(сисера) и дзавара, да еще и приправляется орехами и чесноком...читать далее →

11.01.2018, 22:11 cheftm_20

0 1 комментЫ

Шорва(Ореховый суп)

29.01.2017, 19:25 cheftm_20

0 0 комментЫ

Шoрва фасолевая.

24.10.2017, 12:27 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Мсапур из баранины с дзаваром

Этот суп имеет еще и другое название – «шорва». Шорва - слово, пришедшее в армянский язык из древнеперсидского и обозначает общее название супов, в состав которых входит дзавар или рис. Эти супы сытны, полезны и идеальны в зимнее время.

На 500-600 грамм баранины нам потребуется: 100 грамм дзавара, 500 грамм картофеля, 100 грамм лука, 40-50 грамм томатной пасты, соль, перец, зелень по вкусу.

Для приготовления супа промываем мясо, нарезанное на порционные куски, залить холодной водой и поставить на огонь. Доводим до кипения, периодически снимая накипь и варим до полуготовности. Снимаем с огня, собираем жир с поверхности бульона и в нем же обжариваем мелко нарезанный лук, добавив томатную пасту.
Добавляем мясо, бульон и дзавар (его можно замочить на ночь или заранее отварить минут 10). Варим еще 10-20 минут, добавляем картофель, соль и перец по вкусу. Подаем, посыпав зеленью на ваш вкус.

02.02.2016, 14:38 cheftm_20

0 0 комментЫ

Мсапур из баранины с дзаваром.

Этот мсапур еще и называют "шорва". Шорва- слово, пришедшее в армянский язык из древне-персидского, и обозначает общее название супов, в состав которых входит дзавар или рис.
Эти супы сытны, полезны и идеальны в зимние холода.
Для сегодняшнего супа надо надо промыть нарезанное на порционные куски мясо, залить холодной водой и поставить на огонь. Доводим до кипения, периодически снимая накипь, и варим до полуготовности.
Снять с огня, собрать жир с поверхности бульона и в этом жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту. Добавить мясо, бульон, дзавар( можно его замочить на ночь или отварить минуть 10). Варим 10-20 минут, добавляем картофель, соль-перец по вкусу и варим до готовности.
Подаем, посыпав зеленью на ваш вкус.
На 500-600 грамм баранины:
100 грамм дзавара
500 грамм картофеля
100 грамм лука
40-50 грамм томатной пасты
Соль
Перец
Зелень по вкусу.

29.01.2017, 19:22 cheftm_20

0 0 комментЫ