CHEF.tm

Блинчики без муки

На 100 г 184,04 ккал

Молоко... 0,5 л. Крахмал... 1 стакан Яйцо... 5-6 шт. Сахар... 2-4 ч.л. Соль... 0,5 ч.л. Разрыхлитель... 1 ч.л. Масло растительное... 3-5 ст.л.
Все хорошо перемешайте, добавьте растительное масло и поджарьте из теста на сухой сковороде блины. Тесто постоянно помешивайте, когда будете набирать половником, та как крахмал оседает на дно.

26.01.2015, 02:45 cheftm_17

0 0 комментЫ

Салат с сельдереем и креветками.

Белки*Жиры*Углеводы*Килокалории на 100гр 12.78*1.04*2.35*73.77(сметана)

Вкусный, сочный и сытный салат с интересной заправкой.

Ингредиенты на 2 порции:
Креветки тигровые - 12 шт.,
Сельдерей черешковый (бланшированный)- 2 шт.,
Перец болгарский (красный) - 0,5 шт.,
Сметана10%/либо оливковое масло- 2 ст.л.,
Васаби - 1/4 -0,5 ч.л.(по вкусу, в зависимости от того, какой остроты хотите)
Рисовый уксус - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Для начала бланшируем сельдерей.
В кипящую подсоленную воду (небольшая кастрюля +1 ст.л. соли) положить черешки сельдерея и проварить 2 минуты, затем, сразу переложить в чашку с холодной водой (чтобы, как можно быстрей охладить)
Бланшированный...читать далее →

13.02.2015, 09:19 cheftm_17

0 0 комментЫ

Суп из лосося (обед)

На 100 г 37.04 ккал Б/Ж/У 3.77/1.15/2.82

Ингредиенты:
Вода — 2,5-3литра
Картофель — 4-5шт (500-600г)
Морковь — 1шт (150-200г)
Лук — 1шт (100г)
Брюшки лосося — 350-400г
Хребты лосося — 350-400г

Рецепт приготовления:Наливаем в большую кастрюлю воды и ставим кипятится на плиту. За это время нарезаем кубиками картофель, мелко лук и морковь трем на средней терке. Как только вода закипит, добавляем картофель, лук, морковь. Солим и добавляем перец черный, молотый, душистый и белый. Варим на небольшом огне 15-20 минут (пока не сварится картофель). Подготавливаем рыбу. Моем и брюшки лосося чистим от чешуи. Добавляем в суп и варим еще 15 минут. При необходимости солим. Через 15 минут выключаем и обязательно настаиваем не менее 15 минут.

16.02.2015, 22:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Калифорнийский куриный салат

Пищевая ценность:
белка 108,2 гр., жира 25,3 гр., углеводов 22,9 гр.
Энергетическая ценность: 771,4 ккал
На 100 грамм: белка 10,9 гр., жира 2,6 гр., углеводов 2,3 гр., 77,9 ккал

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г (белка 92,4 гр., жира 4,8 гр., 440 ккал)
Томат - 100 г (белка 0,6 гр., жира 0,2 гр., углеводов 4,2 гр., 20 ккал)
Авокадо - 100 г (белка 2 гр., жира 20 гр., углеводов 7,4 гр., 208 ккал)
Лимонный сок - 40 мл (белка 0,4 гр., жира 0,04 гр., углеводов 1,2 гр., 6,4 ккал)
Салат - 150 г (белка 1,4 гр., жира 0,2 гр., углеводов 2,7 гр., 21 ккал)
Редис - 100 г (белка 1,2 гр., жира 0,1 гр., углеводов 3,4 гр., 19 ккал)
Йогурт 0% - 100 мл (белка 10,3 гр., углеводов 4 гр., 57 ккал)
Соль, перец...читать далее →

17.02.2015, 02:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Шоколадные тарталетки с шоколадно-кофейным кремом

Ингредиенты:

Для тарталеток:
Масло сливочное - 150 г
Мука - 250 г
Сахарная пудра - 0,5 ст.
Яйца - 1 шт.
Какао - 2 ст.л. с горкой

Для крема:
Сливки 33% - 250 мл
Шоколад - 1 плитка
Яйца - 2 шт.
Кофе молотый - 2 ст.л.
Масло сливочное - 30 г

Приготовление:

1. Растереть масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо, половину муки и тщательно все перемешать.
Добавить оставшуюся муку и какао и замесить тесто. Желательно поставить в холодильник охладиться на пол-часа.
2. Для крема довести до кипения сливки и добавить кофе. Оставить на огне еще 10 минут.Поломать шоколад и нарезать размягченное сливочное масло (я все делала сразу в чаше комбайна, но безусловно, можно все дальнейшие действия делать...читать далее →

19.02.2015, 01:35 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Шоколадно-овсяные талеры

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 300 г
Какао - 2 ст.л. с горкой
Яичные желтки - 2 шт.
Маргарин/Масло сливочное - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 150 гр.
Овсяные хлопья - 150 г

Для начинки:
Яичные белки - 2 шт.
Масло сливочное - 30 г
Овсяные хлопья - 50 г
Миндаль - 50 г
Изюм - горсть
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 пак.

Для украшения:
Какао-порошок - 1 ст.л.
Шоколад - 0,5 плитки
Молоко или сливки - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Сперва необходимо сварить сироп, который будет использоваться в тесте. Для этого взять 2 ст.л. сахара с горкой и залить 50 мл. воды. Поставить на плиту и помешивая варить до растворения сахара. Охладить (я поставила сироп в емкость с холодной водой).
2. Тем...читать далее →

19.02.2015, 23:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Овощная запеканка

98.44 ккал/100 г
Б 6.04 Ж 5.48 У 5.11

2 стебля лука-порея (примерно 300 г)
брокколи - 200 г
1 сладкий перец
морковь1 шт
чеснок 3 зубчика
200 г нежирного сыра (адыгейский)
масло растительное1 ст.л.
соль

1. Все овощи тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками. Лук-порей (белую и зеленую часть) и морковь нарезать довольно толстыми кольцами. Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, мякоть крупно порезать. Чеснок очистить, измельчить. Сыр натереть на крупной терке.
2. В подходящую по размеру форму для микроволновой печи уложить овощи в произвольном порядке. Сбрызнуть растительным маслом, посолить. Сверху присыпать сыром.
3. Поставить в микроволновую печь и готовить 25 мин. при 70% и 200 С в духовке.

05.04.2015, 22:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Салат с томатом, огурцом и авокадо

77.59 ккал на 100 г
Б 1.04 Ж 6.48 У 4.59

Ингредиенты:
• 350 томатов, нарезанных кубиками (2 чашки)
• 250 г огурцов, нарезанных (1 чашка)
• 1 спелое авокадо, нарезанное
• 1 горсть порубленной кинзы или петрушки
• 3 столовые ложки свежевыжатого лаймового или лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• по желанию рубленный зеленый или красный лук• соль по вкусу Инструкции:1. Добавить авокадо в миску и смешать с 1 столовой ложкой лаймового сока. Приправить солью. 2. Добавить огурцы, томаты и зелень в миску с авокадо. Добавить 2 столовые ложки лаймового сока и оливковое масло, затем тщательно перемешать. 3. Подавать сразу же. Салат лучше не оставлять на потом, так что делайте столько, сколько в состоянии съесть в данный момент.

06.04.2015, 21:20 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Салат с томатом, огурцом и авокадо

08.04.2015, 21:20 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Овощная запеканка

13.04.2015, 11:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Суп из моркови и сельдерея (обед)

на 100 г 26.59 ккал Б/Ж/У 0.81/1.75/2.04

Продукты:

200 гр. моркови = 66 ккал
100 гр. репчатого лука = 43 ккал
50 гр. корня сельдерея = 16 ккал
50 гр. яйца = 78,5 ккал
25 гр. = 1 ст. л. сливочного масла = 187 ккал
50 гр. разной зелени = 25 ккал
1050 гр. воды

Cпособ приготовления:

Очистить и нарезать кубиками морковь, корень сельдерея и репчатый лук. Добавить 50 гр. воды, 1 ст. л. сливочного масла и проварить до мягкости. Посолить, влить 1 литр горячей воды, довести до кипения и варить до готовности. Заправить яйцом. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп, кинза и др.).

15.04.2015, 19:40 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Запеканка

на 100 гр 130.52 ккал БЖ/У 2.40/7.04/16.13

грецкий орех - 10 г
Сметана 10% - 10 г
Яблоко - 40 г
Морковь, сырая - 60 г
Изюм, без косточек - 20 г

1. Морковь натереть.
2. Яблоко порезать кубиками.
3. Перемешиваем изюм, морковь, яблоко, немного сметаны и орех.
4. Выложить массу на противень и запечь минут 20.

28.04.2015, 14:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Медово-лимонные куриные грудки

на 100 гр 137.04 ккал Б/Ж/У 18.37/4.33/5.17

Ориентировочное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты на 4-6 порций:

4 куриных филе, около 200 г каждое
2 ст.л. жидкого меда
2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов.

Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимнно-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 30-35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью.

Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем.

Нарезаем и подаем с дольками лимона.

Приятного аппетита!

01.05.2015, 05:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Сырное печенье с розмарином

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 1 чашка (ч=200 гр.)
Сливочное масло комнатной температуры/растопленное - 120 г
Сыр Гауда - 100 г
Сыр Джюгас (или пармезана/пекорино) - 100 г
Несколько веточек свежего розмарина
Черный молотый перец
Соль морская (факультативно)
Сахарная пудра (факультативно, 0,5-1 ст.л.)

Приготовление:

1. В миске соединить масло, оба вида натертого сыра, измельченный розмарин, перец, сахарную пудру (люблю оттенять соленость сыра, но это по желанию), соль (ориентируйтесь на соленость сыра).
2. Хорошо перемешать и постепенно просеять муку (возможно потребуется чуть меньше чашки).
3. Замесить тесто - мягкое, немного липкое и не крутое. Убрать в холодильник минут на 30.
4...читать далее →

03.05.2015, 16:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Салат с томатом, огурцом и авокадо

12.05.2015, 18:15 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Салат с томатом, огурцом и авокадо

77.59 ккал на 100 г
Б 1.04 Ж 6.48 У 4.59

Ингредиенты:
• 350 томатов, нарезанных кубиками (2 чашки)
• 250 г огурцов, нарезанных (1 чашка)
• 1 спелое авокадо, нарезанное
• 1 горсть порубленной кинзы или петрушки
• 3 столовые ложки свежевыжатого лаймового или лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• по желанию рубленный зеленый или красный лук
• соль по вкусу

Инструкции:
1. Добавить авокадо в миску и смешать с 1 столовой ложкой лаймового сока. Приправить солью.
2. Добавить огурцы, томаты и зелень в миску с авокадо. Добавить 2 столовые ложки лаймового сока и оливковое масло, затем тщательно перемешать.
3. Подавать сразу же. Салат лучше не оставлять на потом, так что делайте столько, сколько в состоянии съесть в данный момент.

27.05.2015, 17:01 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Куриные котлеты с сырной начинкой

Пищевая ценность: белка 136,6 гр., жира 73,9 гр., углеводов 11,2 гр.
Энергетическая ценность: 1262,7 ккал
На 100 грамм: белка 16,4 гр., жира 8,9 гр., углеводов 1,4 гр., 151,6 ккал

Ингредиенты:
1) Куриный фарш 500 гр.,белка 87 гр., жира 40,5 гр., 715 ккал
2) Лук репчатый 75 гр.,белка 1 гр., углеводов 7,8 гр., 30,8 ккал
3) Чеснок 8 гр..белка 0,5 гр., жира 0,04 гр., углеводов 2,4 гр., 11,4 ккал
4) Яйцо 150 гр.,белка 19 гр., жира 16,4 гр., углеводов 1 гр., 235,5 ккал
5) Сыр 100 гр.,белка 29 гр., жира 17 гр., 270 ккал
6) Соль,перец, зелень - по вкусу

Приготовление:
Делаем начинку: сыр потереть на мелкой тёрке вместе с двумя яйцами, добавить мелко порезанную зелень, перемешать. Далее руки намочить в воде, набрать ложкой фарш, сделать в середине углубление и положить туда начинку. Затем сформировать котлетку. Тушить на сковороде на слабом огне с обеих сторон до полного приготовления.

Приятного аппетита!

07.06.2015, 20:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Замороженный фруктовый йогурт (десерт)

на 100 гр 60.67 ккал Б/Ж/У 2.33/1.14/11.04

500 гр замороженных разных ягод
500 гр натурального низкожирного йогурта
Стевия или мед по вкусу

1. Все ингредиенты перемешать в миксере до образования однородной массы. Полученную смесь разложить в 6 одинаковых чашек по 150 мл.
2. Каждую чашку затянуть пищевой пленкой и поставить в морозилку минимум на 2 часа.

10.06.2015, 07:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Тефтельки с фасолью в томатном соусе

Белки*Жиры*Углеводы*Килокалории на 100гр 9.04*5.1*5.2*101.44

Необходимо
500-600 гр мясного фарша
150 гр фасоли, отваренной до мягкости
1 луковица, мелко нарезанная
2 ст л мелко-порезанной зелени (укроп, петрушка)
1/2 ч л соли
перец по вкусу
1/2 ч л мясной приправы (по желанию)
Соус
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 средняя морковь, нарезанная
1 болгарский перец (при наличии)
3 ст л томатной пасты
300 мл воды (бульона)
1 лавровый лист
1/2 ч л паприки (при наличии)
3/4 ч л соли (по вкусу)
2 зубчика чеснока
зелень

- Отваренную фасоль сбить блендером или хорошо помять и смешать с фаршем, добавить зелень, лук, соль, перец, приправу, хорошо вымесить
- на разогретой сковороде потушить с...читать далее →

14.06.2015, 12:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Запеканка

28.06.2015, 10:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Шоколадные тарталетки с шоколадно-кофейным кремом

Ингредиенты для тарталеток:

Масло сливочное — 150 г
Мука — 250 г
Сахарная пудра — 0,5 ст.
Яйца куриные – 1 шт.
Какао — 2 ст. л. с горкой

Для крема:

Сливки 33% — 250 мл
Шоколад — 1 плитка
Яйца куриные — 2 шт.
Кофе молотый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г

Приготовление:

1. Растереть масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо, половину муки и тщательно все перемешать.
Добавить оставшуюся муку и какао и замесить тесто. Желательно поставить в холодильник охладиться на полчаса.
2. Для крема довести до кипения сливки и добавить кофе. Оставить на огне еще 10 минут. Поломать шоколад и нарезать размягченное сливочное масло (я все делала сразу в чаше комбайна, но безусловно, можно все дальнейшие...читать далее →

29.07.2015, 01:35 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Шоколадно-овсяные талеры

Ингредиенты для теста:

Мука — 300 г
Какао — 2 ст. л. с горкой
Яичные желтки — 2 шт.
Маргарин/Масло сливочное — 150 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Овсяные хлопья — 150 г

Для начинки:

Яичные белки — 2 шт.
Масло сливочное — 30 г
Овсяные хлопья — 50 г
Миндаль — 50 г
Изюм — 1 горсть
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пак.

Для украшения:

Какао-порошок — 1 ст. л.
Шоколад — 0,5 плитки
Молоко или сливки — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сперва необходимо сварить сироп, который будет использоваться в тесте. Для этого взять 2 ст.л. сахара с горкой и залить 50 мл воды. Поставить на плиту и, помешивая, варить до растворения сахара. Охладить (я поставила сироп в емкость с холодной водой).
2. Тем...читать далее →

06.08.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Запеканка

18.08.2015, 00:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Калифорнийский куриный салат

Пищевая ценность: белка 108,2 гр., жира 25,3 гр., углеводов 22,9 гр.
Энергетическая ценность: 771,4 ккал
На 100 грамм: белка 10,9 гр., жира 2,6 гр., углеводов 2,3 гр., 77,9 ккал

Ингредиенты:
1) Куриное филе 400 гр.,белка 92,4 гр., жира 4,8 гр., 440 ккал
2) Томат 100 гр.,белка 0,6 гр., жира 0,2 гр., углеводов 4,2 гр., 20 ккал
3) Авокадо 100 гр.,белка 2 гр., жира 20 гр., углеводов 7,4 гр., 208 ккал
4) Лимонный сок 40 мл.,белка 0,4 гр., жира 0,04 гр., углеводов 1,2 гр., 6,4 ккал
5) Салат 150 гр.,белка 1,4 гр., жира 0,2 гр., углеводов 2,7 гр., 21 ккал
6) Редис 100 гр.,белка 1,2 гр., жира 0,1 гр., углеводов 3,4 гр., 19 ккал
7) Йогурт 0% 100 мл.,белка 10,3 гр., углеводов 4 гр., 57 ккал
8) Соль...читать далее →

24.08.2015, 18:34 cheftm_17

Диетические

0 0 комментЫ

Индийский чечевичный дал

ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок – 3 зубчика
веточки кинзы – 2 шт.
свежий корень имбиря – 2 см
розовая чечевица – 300 г
лимонный сок – 1 ст. л.
соль
молотая куркума – 0,5 ч. л.
молотая зира – 0,5 ч. л.
молотый кориандр – 0,5 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
щепотка кайенского перца

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Вскипятить в кастрюле 750 мл воды, положить чечевицу, чеснок, имбирь и стебли кинзы. Варить до готовности чечевицы.

Разогреть в небольшой сковороде масло, добавить специи и обжарить их, помешивая, 30 сек. Снять с огня.

Размять чечевицу в грубое пюре, добавить обжаренные специи, лимонный сок, соль и измельченные листики кинзы. Подавать с белыми хлебцами к овощам, рыбе и мясу.
Источник
"Школа гастронома"
№04 (174) февраль 2011

24.08.2015, 19:10 cheftm_9

0 0 комментЫ