CHEF.tm

Французская манная запеканка с абрикосами.

Вам потребуется:

-3-4 больших спелых абрикоса (количество абрикосов зависит от размера вашей формы для выпечки и размера самих абрикосов)
-80 г манной крупы (чуть меньше половины стакана)
-80 г миндальной муки (примерно 3/4 стакана; можно взять целый необжаренный миндаль, бланшировать его и смолоть в кухонном комбайне)
-150 г сахара (примерно 3/4 стакана)
-0,5 литра молока
-4 яйца
-30 г сливочного масла (плюс еще немного для смазывания формы)
щепотка соли
-1 ч.л. миндальной или ванильной эссенции
-1 ст.л. сахарной пудры для посыпки
-2 ст.л. нарезанного ломтиками миндаля для посыпки (у меня не было)

Как готовить:

1. Молоко со щепоткой соли доводим до кипения в средних размеров кастрюле...читать далее →

11.10.2018, 20:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Шоколадные блины с апельсиновым кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко — 240–320 мл
Куриное яйцо — 1 шт.
Сливочное масло (растопленное) — 40 г
Пшеничная мука — 160 г
Какао-порошок — 5 ст. л.
Разрыхлитель теста — ½ ч. л.
Сахарный песок — 50 г
Соль — ¼ ч. л.

Для крема:

Сливочный сыр — 120 г
Апельсин (цедра и сок) — ½ шт.
Сахарная пудра — 75 г
Сливки 35% (охлажденные) — 250 г

Для подачи:

Сахарная пудра
Цедра апельсина

Приготовление:

1. Замешиваем тесто изо всех компонентов.
2. Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде и даем им остыть.
3. Взбиваем сливочный сыр к. т. с пудрой, цедрой и соком апельсина.
4. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
5. Аккуратно вводим взбитые сливки в сырную массу.
6. Распределяем крем поверх блинчиков и сворачиваем в трубочки.
7. Подаем, посыпав сахарной пудрой и цедрой апельсина.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

12.10.2018, 22:55 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

👩🏻‍🍳Фыдджын(осетинский пирог с мясом)😍😋

📌 На заметку

Ингредиенты: мука-500 гр( примерно);
яйцо-1 шт;
сметана-100 гр;
соль-1 ч. л;
джеджджын-1 ч. л;
холодная вода-1 ст;
говяжий фарш(жирный)-500 гр;
говяжий бульон ( у меня был замороженный) или вода- 200 мл;
Способ приготовления: фарш был приготовлен заранее из жирной говядины, лука, чеснока, острого перца, соли, КИНЗЫ, чёрного перца и сухой аджики. В фарш влить бульон и хорошо перемешать, добавить джеджджын. Фарш должен быть хорошо посоленным и островатым на вкус. В миске смешать сметану, яйцо, соль и воду, просеянную муку и замесить довольно крутое тесто. Накрыть тесто и дать ему отдохнуть, поставить его в холодильник. Через пол часа достать тесто и разделить его на две части...читать далее →

09.12.2018, 22:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

👩🏻‍🍳Дзыкка из сыра.

Дзыкка-это старинное осетинское блюдо. Его готовят на многие национальные и семейные праздники.
Блюдо это с историей. У алан, предков осетин, дзыкка использовалась в обрядах плодородия: сытную сырную кашу ритуально подносили богу-покровителю домашнего скота — Фалваре. Есть и версия, что раньше дзыкка была блюдом для знати — остальные, мол, довольствовались тем, что попроще. В наши дни, это блюдо могут позволить себе все, главное, найти подходящий сыр. Дзыкка из него получилась именно такой, как делали мои прабабушка, бабушка и мама😍👌🏼. А пироги с этим сыром - просто чудо!!! Итак,

ингредиенты:
свежий осетинский сыр( жирный)- 500 гр;
вода- пол стакана;
соль- щепотка;
мука-4 ст. ложки...читать далее →

09.12.2018, 13:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чернично-лимонный кекс

Ингредиенты:

Сахарный песок — 1 стак.
Куриное яйцо — 3 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Натуральный йогурт — 1 стак.
Цедра лимона — 2 ст. л.
Растительное масло — ½ стак.
Пшеничная мука — 1½ стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Свежая или с/м черника — 1½ стак.

Для глазури:

Сахарная пудра — 1 стак.
Сок лимона — ¼ стак.
Молоко — опционально

На 100 г — 272 ккал

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавьте йогурт, цедру, растительное масло и перемешайте.
3. Введите 1½ стак. муки, просеянной с разрыхлителем, соль.
4. Перемешайте до однородности.
5. Аккуратно вмешайте в тесто ягоды.
6. Поместите тесто в подготовленную форму.
7. Выпекайте при 180 °C 50...читать далее →

05.04.2019, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Конвертики с ветчиной и сыром

Ароматнейший пирог с ветчиной и сыром в считанные минуты превращается в порционные аппетитные конвертики, которые удобно брать с собой для перекуса! Всего 5 ингредиентов, 30 минут времени — и полноценный ужин для всей семьи готов. Ваши близкие обязательно попросят добавки!

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 кг
Ветчина (балык, колбаса) — 220 г
Сыр (любой) — 200 г
Медовая горчица — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Натрите сыр на терке, ветчину нарежьте слайсами.
2. Разделите тесто на две части и раскатайте в равные прямоугольники.
3. Смажьте одну часть теста горчицей, оставляя около 1 см по краю.
4. Выложите ветчину и присыпьте сыром.
5. Накройте второй частью теста и слепите по краям...читать далее →

23.08.2019, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Шоколадный домик

Ингредиенты:

Белый шоколад — 4 плитки
Белый шоколад (измельченный) — 150 г
Маршмэллоу — 24 шт.
Сладости — для украшения
Белый шоколад (тертый) — для украшения

Калорийность на 100 г — 489 ккал

Приготовление:

1. Подготовьте стены для домика.
2. Растопите измельченный шоколад. Поместите в кондитерский мешок. Смажьте шоколадом области соединения деталей и их основания. Скрепите детали. Установите заготовку на тарелку. Удалите излишки шоколада в области стыков. Оставьте до застывания шоколада. Нанижите маршмэллоу на шпажки (1 шпажку отложите). Теплым ножом сделайте на стенах домика бороздочки. Смажьте шпажку растопленным шоколадом. Установите шпажку на крышу.
3. Прикрепите шпажки с...читать далее →

27.12.2019, 21:13 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Легкий салат с яблоками

Ингредиенты:

Красное яблоко – 0,5 шт.
Зеленое яблоко – 0,5 шт.
Грецкие орехи – 1 чашка
Салатная зелень (микс) – по вкусу
Сыр фета (нарезанный) – 0,33 чашки
Сушеная клюква – 0,33 чашки
Яблочный сок – 0,25 чашки.
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Мед – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Черный молотый перец – 0,25 ч. л.
Оливковое масло – 0,25 ч. л.

Калорийность на 100 г - 223 ккал

Приготовление:

1. Помойте яблоки. Удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками.
2. Добавьте салатную зелень в салатную емкость и перемешайте. Добавьте яблоки. Посыпьте грецкими орехами и клюквой.
3. Добавьте фету.
4. В глубокую емкость добавьте яблочный сок, оливковое масло, яблочный уксус, мед, соль и перец.
5. Тщательно перемешайте.
6. Заправьте салат соусом. Перемешайте перед подачей.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

29.12.2019, 00:24 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Грушевая сангрия

Ингредиенты:

Груши — 200 г
Вишня — 75 г
Зерна граната — 50 г
Белое вино — 750 мл
Сахарный сироп — для украшения
Сахарный песок — для украшения

На 100 г — 54 ккал

Приготовление:

1. Нарежьте груши тонкими ломтиками. Поместите в кувшин, чередуя с ягодами и зернами граната. Влейте вино. Охладите (1 час).
2. Окуните края бокалов для подачи в сироп, затем — в сахар. Разлейте напиток по бокалам и подавайте.

Автор: Bon Appétit

28.12.2019, 20:42 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Булочки с нежной рикоттой и сухофруктами

Ингредиенты:

Сухофрукты — 1 горсть
Рикотта — 300 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — по вкусу
Яичный желток — 2 шт.
Сдобное дрожжевое тесто — 650 г
Яйцо — 1 шт.

На 100 г — 292 ккал

Приготовление:

1. Сухофрукты заливаем кипятком.
2. Оставляем на 7 минут, процеживаем и даем обсохнуть.
3. Рикотту смешиваем с пудрой и крахмалом.
4. Добавляем желтки и перемешиваем.
5. Тесто делим на равные части.
6. Раскатываем в лепешки и добавляем начинку из рикотты.
7. Посыпаем сухофруктами и формируем булочки.
8. Смазываем взбитым яйцом.
9. Оставляем в теплом месте на 30 минут.
10. Выпекаем (170 °C) 20 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

29.12.2019, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Аппетитный рулет с рыбой

Ингредиенты:

Мука — 2 ст. л.
Яйцо — 4 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Майонез — 100 г
Укроп — по вкусу
Оливки б/к — 60 г
С/с лосось — 200 г
Сметана — 200 г

На 100 г — 262 ккал

Приготовление:

1. Муку, крахмал, яйца, соль, разрыхлитель, майонез взбиваем до однородности.
2. Отделяем 3 ст. л. теста, соединяем с рубленым укропом.
3. Основное тесто выливаем на подготовленный противень.
4. Распределяем сверху тесто с зеленью, формируя узоры.
5. Равномерно сверху распределяем рубленые оливки.
6. Выпекаем 15–20 минут при 200 °C.
7. Опрокидываем готовый корж на влажное полотенце.
8. Сворачиваем в рулет.
9. Аккуратно разворачиваем и даем остыть.
10. Мелко...читать далее →

31.12.2019, 18:11 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Как приготовить вкуснейшую говяжью вырезку

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки
Орегано — 1 ч. л.
Хлопья чили — 1 ч. л. или по вкусу
Базилик — 1 ч. л.
Чесночный порошок — 1 ч. л.

На 100 г — 257 ккал

Приготовление:

1. Натираем вырезку солью и охлаждаем 8 часов.
2. Даем дойти мясу до комнатной температуры и промакиваем салфетками.
3. Смешиваем все специи.
4. Обжариваем мясо на раскаленном масле до румяной корочки со всех сторон.
5. Присыпаем мясо смесью специй и переносим на противень или в форму.
6. Запекаем при 170 ºC 40–60 минут.
7. Перед подачей даем мясу постоять 10–15 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

31.12.2019, 20:42 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Бутерброды на завтрак

Ингредиенты:

Тостовый хлеб — 8 ломтиков
Ветчина — 40 г
Помидор — 60 г
Шампиньоны — 100 г
Сыр — 40 г
Куриное яйцо — 4 шт.

На 100 г — 176 ккал

Приготовление:

1. Из 4 ломтиков хлеба вырежьте мякиш. 4 целых кусочка хлеба выложите на противень. На 2 из них выложите хлебные «ободки». Заполните заготовки заранее обжаренными грибами. Посыпьте тертым сыром. 2. На оставшиеся 2 целых кусочка хлеба выложите ломтики ветчины. Добавьте ломтики помидора. Сверху выложите 2 хлебных «ободка». Вбейте сверху яйца.
3. Запекайте при 180 °C до готовности яиц.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

02.01.2020, 00:24 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Пряный пирог с цукатами

Ингредиенты для теста:

Мука — 330 г
Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 130 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ⅓ ч. л.
Яйцо — 2 шт.

Для начинки:

Рис — 100 г
Молоко — 275 г
Сливочное масло — 50 г
Апельсин (цедра) — 1 шт.
Рикотта или творог — 350 г
Сахар — 150 г
Яйцо — 4 шт.
Кукурузный крахмал — 50 г
Шоколадные капли — 100 г
Цукаты — 100 г
Молотая корица — 1 ч. л.
Сахарная пудра — для подачи

На 100 г — 299 ккал

Приготовление:

1. Замешиваем песочное тесто изо всех ингредиентов. Охлаждаем 1 час.
2. Для начинки отвариваем рис в молоке с добавлением сливочного масла и цедры апельсина.
3. Даем рису остыть.
4. Отдельно растираем блендером рикотту или творог, сахар, яйца, корицу, крахмал до...читать далее →

01.01.2020, 21:13 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Сытная яичная запеканка с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

Яйцо — 7 шт.
Сливки — 120 мл
Брокколи — 120 г
Сыр — 100 г
Ветчина — 100 г
Сливочное масло — 15 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем яйца со сливками, тертым сыром, солью и перцем.
2. В смазанную маслом форму вливаем яичную смесь.
3. Добавляем соцветия брокколи и нарезанную ветчину.
4. Запекаем 20 минут (180 °C).

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

01.01.2020, 20:42 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Рецепт по-настоящему вкусного омлета

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Томаты черри — 200 г
Сладкий перец — ½ шт.
Авокадо — ½ шт.
Руккола — 1 горсть
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сок лимона — по вкусу
Фета — 70 г (по желанию)

Приготовление:

1. Яйца смешиваем с молоком, солью и перцем.
2. Жарим на раскаленном растительном масле.
3. Нарезаем овощи, авокадо и соединяем с рукколой.
4. Заправляем салат оливковым маслом, соком лимона и солью.
5. Выкладываем салат поверх омлета.
6. Добавляем сыр и подаем.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

03.01.2020, 00:24 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Как сделать морковку по-корейски

Ингредиенты:

Морковь — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Красный перец — 1 ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Лук — 1 шт.
Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Черный перец — ¾ ч. л.
Растительное масло

Приготовление:

1. Нарезаем морковь соломкой.
2. Добавляем соль, черный перец, кориандр, сахар и уксус.
3. Нарезанный лук обжариваем на растительном масле до мягкости.
4. Добавляем к луку красный перец и чеснок и перемешиваем.
5. Смешиваем все с морковью.
6. Настаиваем в холодильнике 90–120 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

05.01.2020, 00:24 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Сытные сандвичи с сыром и мясом

Ингредиенты:

Говяжья вырезка (или стейк) — 300 г
Лук — 1 шт.
Сандвичный хлеб — 4 ломтика
Сыр — 60 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Травы, чеснок, масло — для жарки

Приготовление:

1. Жарим мясо с добавлением трав и чеснока, приправляем.
2. Нарезаем мясо ломтиками.
3. Карамелизируем нарезанный лук.
4. Собираем сандвичи.
5. Подрумяниваем с обеих сторон до румяной корочки и расплавления сыра.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

04.01.2020, 21:13 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Корейский суп кукси

Ингредиенты:

Говядина — 200–300 г
Соевый соус — 1–2 ст. л.
Молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Чеснок, перец чили — по вкусу
Куриное яйцо — 2 шт.
Вода, лапша, зелень

Для огуречного салата:

Огурец — 2-3 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соль, черный перец — по 1 щепотке
Красный перец — ½ ч. л.
Горячее масло — 1-2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика

Для заправки (на 1 л воды):

Соевый соус — 1-2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксусная эссенция — ½ ч. л.
Небольшой огурец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.

Приготовление:

1. Для заправки (бульона) нарезаем огурец соломкой, помидор — кубиками.
2. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.
3. Накрываем емкость с заправкой пленкой и убираем в...читать далее →

05.01.2020, 18:11 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Самая вкусная курица по-гавайски

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Сушеный чеснок — ½ ч. л.
Бекон — 70 г
Сыр — 50 г
Конс. ананас — 4 кольца
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Куриное филе приправляем и жарим до румяной корочки.
2. Оборачиваем беконом.
3. Выкладываем сверху ломтики сыра и обжаренные на гриле кольца ананаса.
4. Запекаем (190 °C) 10 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

07.01.2020, 21:13 cheftm_10

#горячеее

0 0 комментЫ

Запеченные фаршированные перцы

Ингредиенты:

Сладкий перец — 6 шт.
Растительное масло
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томаты, конс. в с/с — 450 г
Овощной нектар — 250-400 г
Соль, перец, сушеный базилик
Говяжий фарш — 400 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Отварной рис — по вкусу
Твердый сыр — 150 г

На 100 г — 113 ккал

Приготовление:

1. Срезаем верхушки у перцев, очищаем от семян.
2. Запекаем 10–15 минут (180 °C).
3. Жарим измельченные лук и чеснок до мягкости на раскаленном масле.
4. Добавляем томаты и овощной нектар.
5. Приправляем солью, перцем и сушеным базиликом.
6. Доводим до кипения и тушим около 10 минут.
7. Смешиваем фарш с яйцом, солью, перцем по вкусу.
8. Добавляем отварной рис, часть овощного соуса и...читать далее →

08.01.2020, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Чизкейк с маршмэллоу

Ингредиенты:

Песочное печенье — 200 г
Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Сахарный песок — 2 ст. л.
Шоколад — 200 г
Сливки — 50 г
Маршмэллоу — 1 горсть
Крем-чиз — 250 г
Ванилин — на кончике ножа

На 100 г — 409 ккал

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку. Смешайте с сахаром и маслом.
2. Маршмэллоу растопите в СВЧ. Крем-чиз взбейте с ванилином. Соедините с маршмэллоу. Растопите шоколад со сливками.
3. Выложите печенье на дно емкости для подачи. Равномерно распределите. Добавьте слои крема и шоколадного ганаша. Украсьте маршмэллоу. При подаче опалите маршмэллоу.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

08.01.2020, 21:13 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Творожный пирог с бананами и голубикой

Ингредиенты:

Пшеничная мука в. с. — 220 г
Цельнозерновая пшеничная мука — 220 г
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 130 мл
Вода — 300 мл
Сахарная пудра — 180 г
Пастообразный творог — 400 г
Сахарная пудра (для начинки) — 100 г
Ряженка — 50 г
Банан — 3 шт.
Голубика — 100 г

Приготовление:

1. Смешайте два вида муки и просейте.
2. Добавьте сахар, соль и перемешайте.
3. Добавьте растительное масло, перемешайте.
4. Не прекращая помешивать, введите в массу воду (частями) и замесите эластичное тесто.
5. Выложите тесто в форму, разровняйте и уплотните.
6. Творог смешайте с сахарной пудрой. Добавьте ряженку и перемешайте.
7. Поместите поверх основы пирога бананы и распределите ягоды.
8. Распределите поверх начинки творожную массу.
9. Выпекайте 40 минут при 180°C. Дайте готовому пирогу полностью остыть и подавайте.

Приятного аппетита!

Автор: Bon Appétit

09.01.2020, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Рис с курицей по-мексикански

Ингредиенты:

Консервированная красная фасоль — 440 г
Лук — ½ шт.
Длиннозерный рис — 2 стак.
Куриный бульон или вода — 2½ стакана
Кокосовое молоко — 1¾ стакана
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Сушеный тимьян — 1 ч. л.
Любимые специи — 1–2 ч. л.
Белый молотый перец — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Бульонный кубик (порошок) — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Оливковое масло — по вкусу

Куриные бедрышки — 5–6 шт.
Соль — 1½ ч. л.
Бульонный кубик (порошок) — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Вымойте и просушите куриные бедрышки. Посолите. С обеих сторон натрите специями.
2. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон по 3 минуты на небольшом огне. Снимите со сковороды.
3. Духовку...читать далее →

10.01.2020, 18:11 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Хачапури по–аджарски

Ингредиенты:

Пшеничная мука (для теста) — 350 г
Вода (для теста) — 150 мл
Молоко (для теста) — 50 мл
Растительное масло (для теста) — 2 ст. л.
Куриное яйцо (для теста) — 1 шт.
Сухие активные дрожжи (для теста) — 0,5 ч. л.
Сахарный песок (для теста) — 1 ч. л.
Соль (для теста) — 0,33 ч. л.
Адыгейский сыр — 200 г
Сулугуни — 70 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Сливочное масло — 50 г
Кипяченая вода — до нужной консистенции

Калорийность на 100 г - 337 ккал

Приготовление:

1. Теплое молоко соедините с сахаром и перемешайте. Добавьте дрожжи и перемешайте до растворения.
2. Оставьте смесь на 15–20 минут. Просейте муку вместе с солью в большую емкость. Сделайте углубление, добавьте воду, дрожжевую смесь и...читать далее →

10.01.2020, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ