CHEF.tm

Вегетарианский салат с лапшой

Ингредиенты:

Лапша (яичная) - 200 г
Масло арахисовое - 2 ст.л.
Лук красный - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Кукуруза (мини) - 125 г
Чеснок - 1 зубчик
Ростки бобов - 150 г
Соевый соус - 2 ст.л.
Лайм (сок) - 1/2 шт.
Сахарная пудра - 1 ч.л.
Чили (сушеные хлопья) - 1/2 ч.л.
Кориандр (свежий, нарезанный) - 4 ст.л.
Лук зеленый - 4 пера
Арахис (жареный) - 40 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке. Нарезать соломкой морковь.
3. Нарезать лук, разрезать початки мини-кукурузы вдоль.
4. В вок-сковороде разогреть масло. В течение 1 минуты обжаривать красный лук, добавить раздавленный чеснок, кукурузу и морковь. Жарить все 2 минуты.
5. Добавить готовую...читать далее →

19.04.2015, 22:04 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вегетарианская лазанья с брокколи

Ингредиенты на 2 порции:

Паста — 6 листов
Брокколи — 300 г
Соль — по вкусу
Перец —по вкусу
Пармезан — 50 г
Сливочное масло
Мука — 1 ст. л.
Молоко — стакан

Приготовление:

1. Отвариваем листы для лазаньи в кипящей воде 2 минуты.
2. Вынимаем, даем стечь лишней жидкости.
3. Брокколи разбираем на соцветия, отвариваем 5 минут.
4. В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем 1 ст. л. муки.
5. Размешиваем, чтобы не было комков. Добавляем теплое молоко. Солим и перчим. На ваш вкус можно добавить яйцо и сделать классический бешамель.
6. На дно формы кладем 2 пласта для лазаньи, брокколи, солим/перчим, поливаем соусом бешамель. И так еще один слой.
7. Закрываем все листами пасты, поливаем остатками соуса, обильно посыпаем пармезаном.
8. Ставим в разогретую до 200С духовку на 10-15 минут.

Автор рецепта: @ yaninagleizer

Приятного аппетита!

22.04.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Овощное рагу

54 ккал на 100 г

Ингредиенты:

1 ст.л. масла оливкового,
2 красных сладких перца,
1 зеленый сладкий перец,
2 зуб.чеснока,
3 цукини/кабачок,
400г помидоров,
горсть мелко нарезанной любимой зелени,
соль,черный перец по вкусу

Приготовление:

В большой кастрюле разогреть оливковое масло.Положить нарезанный кубиками сладкий перец и томить его около 20 мин.

Добавить измельченный чеснок и порезанный цукини, перемешать, потомить несколько мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры.

Прибавить огонь и тушить пока не выпарится лишняя жидкость, а овощи не станут мягкими. Приправить черным перцем и щепоткой соли,затем добавить зелень. Перемешать, дать настояться примерно 10-15 мин.

22.04.2015, 18:49 cheftm_17

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Смузи на миндальном молоке. Веганский и сыроедческий вариант

Ингредиенты:

Замороженная вишня (или любые ягоды) — 150 г
Свежая свекла — 30 г
Яблоко — 1 шт.
Миндальное молоко — 350 мл

Приготовление:

В чашу блендера добавляем ягоды, очищенное от кожуры и сердцевины яблоко, свеклу, заливаем миндальным молоком и тщательно взбиваем. Смузи готов! Сладкоежки могут добавить ложечку меда.

Источник рецепта: thefork.by/smuzi-na-mindalnom-moloke-veganskij-i-syroedcheskij-variant

Приятного аппетита!

01.05.2015, 11:39 cheftm_10

0 0 комментЫ

Цветная капуста с чесноком, сыром Пармезан и зеленью в духовке. 100 гр - 86.36 ккал

Ингредиенты:

цветная капуста — 1 небольшая головка
оливковое масло — 3 ст. ложки
тертый пармезан — 1 / 3 чашки
измельченный чеснок — 1 / 2 ст. ложки
свежая петрушка— 1 / 2 пучка(небольшого)
соль и перец — - по вкусу

Количество порций: 6

Разогреть духовку до 200 градусов. Нарезать цветную капусту на цветочки. Промыть.
В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и 1 / 4 стакана тертого сыра пармезан. Добавить цветную капусту и перемешать, пока они хорошо покроются смесью. Выложить капусту на противень, покрытый фольгой. Посыпать солью и перцем.
Выпекать в духовке в течение 45 минут,переворачивать каждые 15 минут. В последние 15 минут посыпать оставшимся пармезан.
После того как капуста будет готова - посыпать нарезанной петрушкой. и подавать.

07.05.2015, 23:35 cheftm_17

0 0 комментЫ

Острый лосось с апельсиновым соусом

Семга обжаривается в панировке из сахара и перца, карамелизуясь снаружи и оставаясь удивительно нежной внутри. Соус из апельсинового сока и свежий шпинат на гарнир. Остроту соуса вы регулируете сами, поэтому блюдо можно сделать и совсем не острым.

Ингредиенты на 2 порции:
Семга стейк - 600 г
Салат корн - 100 г
Сахар - 100 г
Черный перец - 10 г
Перец чили молотый - 10 г
Апельсин - 1 шт.
Имбирь свежий - 40 г
Перец чили стручковый свежий - 1 шт.

Энергетическая ценность на порцию: 863 ккал (43%), 62 г белков (124%), 39 г жиров (60%), из них 9 г насыщенных (45%), 61 г углеводов (20%). В скобках указаны проценты к дневной норме для взрослого человека из расчета 2000 ккал.

Время приготовления...читать далее →

10.05.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вкуснейшее овощное рагу

100гр - 23 ккал

Ингредиенты
Баклажаны 4 штуки
Кабачки 2 штуки
Помидоры 7 штук
Огурцы 3 штуки
Чеснок ½ головки
Орегано сушеный 2 столовые ложки
Базилик 2 столовые ложки
Шафран 1 столовая ложка
Масло оливковое 50 г

Инструкция

1. Берем кадку или противень.
2. Баклажаны, кабачки, огурцы и помидоры чистим, режем крупными кубиками.
3. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку.
4. Добавляем орегано, базилик, шафран.
5. Поливаем оливковым маслом.
6. Помещаем все это в духовку на 20 минут.
7. Достаем, перемешиваем, добавляем соль.
8. Отправляем в духовку еще на 30 минут.

15.05.2015, 01:16 cheftm_17

1 0 комментЫ

Вегетарианский плов

120 ккал на 100 гр

Отличный вегетарианский вариант плова - рис с грибами. Калорийность риса позволяет кушать его и тем, кто следить за своей фигурой!

Для приготовления этого вкуснейшего блюда вам потребуется:
1,5 стакана риса (350г)
1 большая морковь
400г шампиньонов
3,5 стакана кипятка
растительное масло

1. Нарезать шампиньоны кусочками и обжарить их на 3ст.л. растительного масла 5 минут.

2. Натереть морковь на средней терке, добавить к грибам и вместе жарить еще 5 минут.

3. К моркови и грибам добавить еще 1 ст.л. растительного масла и засыпать рис. Хорошо все перемешать и дать рису впитать в себя масло.
4. Залить в сковородку к рису с грибами кипяток. Посолить по вкусу.

5. Тушить на средней огне в течение 20 минут, потом убавить до минимума и оставить до полного впитывания воды. ВАЖНО: пока все готовится - желательно рис не трогать.

6. Как только все впиталось, выключаем и... пробуем! Блюдо готово!

22.05.2015, 11:20 cheftm_17

0 0 комментЫ

Пряный гарнир из брокколи на пару

Ингредиенты:

Брокколи замороженная
Чеснок — 1 зубчик
Перец чили — кусочек
Туркменская зира (она ароматнее) — щепотка
Соль
Оливковое масло — 2 ст. л.
Базилик — горсть листьев

Приотовление:

1. Наливаем в чашу мультиварки воду. Устанавливаем подножку и корзину пароварки. Она идет металлическая. Закладываем брокколи. Закрываем крышку, проверяем, чтобы клапан выхода пара был открыт, устанавливаем программу "Пароварка" на 5 мин.
2. Режем мелко чеснок и перец чили и обжариваем в месте с зирой на оливковом масле на среднем огне 3–5 мин.
3. Режем или рвем листья базилика.
4. После отключения программы достаем брокколи, перекладываем в другую миску, солим, перемешиваем с перцем, чесноком, зирой и базиликом.
5. Даем постоять 2 мин. напитаться и подаем к мясу, рыбе или птице.

Приятного аппетита!

26.05.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Овощное рагу

Калорийность на 100 г: 54 ккал

Ингредиенты:

Масло оливковое — 1 ст.л.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Зеленый сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2 чубчика
Цукини/кабачок — 2 шт.
Помидоры —400 г
Зелень — по вкусу
Соль,черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле разогреть оливковое масло.Положить нарезанный кубиками сладкий перец и томить его около 20 мин.
2. Добавить измельченный чеснок и порезанный цукини, перемешать, потомить несколько мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры.
3. Прибавить огонь и тушить пока не выпарится лишняя жидкость, а овощи не станут мягкими. Приправить черным перцем и щепоткой соли,затем добавить зелень. Перемешать, дать настояться примерно 10-15 мин.

11.06.2015, 14:25 cheftm_17

0 0 комментЫ

Вегетарианские шарики из сухофруктов

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Курага — 200 г
Инжир — 200 г
Финики — 200 г
Фундук — 200 г
Изюм — 200 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте сливочное масло в кастрюльке и добавьте промытые и очищенные от косточек финики. Если вы не употребляете масло, то нужно уварить промытые финики в кастрюльке.
3. Когда смесь станет мягкой и финики будут разваливаться, снимите с плиты и взбейте блендером до однородности массы.
4. Измельчите курагу.
5. Проделайте то же самое с изюмом и инжиром. Перемешайте.
6. Измельчите фундук и добавьте к смеси. Тщательно перемешайте.
7. Получилась однородная густая масса. Теперь слепите шарики.
8. Шарики можно обвалять в измельченном фундуке либо оставить "голыми".

Автор рецепта: Катерина Дорохова

17.06.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Ты можешь сделать энергетический батончик!

Ингредиенты:

Финики — 1,25 стакана
Сушеная вишня — 1,25 стакана
Миндаль — 1,25 стакана

Приготовление:

1. Финики без косточек и вишню измельчите в блендере до липкой клее-подобной массы.
2. Нарубите миндаль или также измельчите его в блендере.
3. Смешайте миндаль и фрукты в однородности массы.
4. Выложите эту массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, утрамбуйте и выровняйте.
5. Поставьте в холодильник на 30 минут. После этого выложите на доску и нарежьте на равные прямоугольники.

20.06.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Рататуй.

На 100 грамм - 28.74 ккал
Б/Ж/У - 1.09/0.69/4.83

Ингредиенты:
Для соуса:
2 сладких перца (лучше красных)
2-3 томата
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
базилик, тимьян по желанию
Для основы рататуя:
1-2 баклажана
1-2 кабачка
4-6 томатов
тимьян
3 зубчика чеснока
моцарелла по желанию

Приготовление:
1. Готовим соус. Для соуса лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле минут 5. Добавить порезанный перец и жарить ещё минут 5. Томаты очистить от кожицы (для этого залить их кипятком минуты на 2). Порезать кубиками и тушить всё вместе минут 10.Чеснок порезать, добавить в соус, посолить и поперчить. Теперь надо наш соус измельчить с помощью блендера. Вернуть соус на плиту ещё минут на 5...читать далее →

20.06.2015, 16:15 cheftm_17

0 0 комментЫ

Вегетаринские бургеры с котлетами

Ингредиенты:

Лук красный - 0,5 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л
Сыр твердых сортов - 2 ломт.
Ржаной хлеб - 4 ломт.
Рис коричневый - 0,75 чаш.
Грецкий орех - 0,5 чаш.
Пекан - 0,5 чаш.
Подсолнечник семечки - 0,5 чаш.
Овсяная крупа - 0,25 чаш.
Чеснок дольки - 4 зуб.
Орегано сушеный - 2 ч.л
Паприка в хлопьях - 0,25 ч.л
Лук репчатый - 0,5 шт.
Перец свежемолотый - 0,25 ч.л
Соль -0,5 ч.л
Яйцо куриное - 1 шт.

Приготовление:

1. В кастрюльке заливаем вымытый рис 3 чашками воды. Доводим до кипения, снижаем огонь и готовим 30-35 минут. Снимаем с огня и сливаем лишнюю воду, если она осталась.
2. На большой сковороде подсушиваем орехи пекан с грецкими и семечками при низкой температуре 4-5 минут. Дать...читать далее →

21.06.2015, 00:14 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вегетарианский бургер

Ингредиенты:

булочка для гамбургера - 1 шт.
кетчуп - 14 г
морковь - 12 г
салат айсберг - 14 г
огурец - 3-4 кружочка
кукуруза (чечевица или горох) - 1 горсть
картофель - 1-2 шт.
мука
специи
масло растительное (для жарки)

Приготовление:

1. Картофель и бобовые отварить. Картофель размять, соединить с бобовыми, мукой и специями и размять до образования клейкой субстанции. Слепить плоские котлеты толщиной примерно 1 см и диаметром, равным диаметру булочки, слегка присыпать мукой или панировочными сухарями. Обжарить в домашнем фритюре или на сковороде с достаточным количеством масла.
2. Готовые котлеты выложить на салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
3. Булочку для бургера разрезать...читать далее →

21.06.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ

Блины без яиц (вегетарианские)

Ингредиенты:

соевое или миндальное молоко — 200-300 мл
мука — 1 стакан
сода — 1/3 ч. л.
соль — 1/3 ч. л.
сахар — 1/3 ч. л.
масло растительное

Приготовление:

Смешать муку, сахар, соль, соду и добавить 200 мл молока. Хорошо перемешать. Добавить в полученную массу растительное масло и еще раз перемешать.
Оставшееся молоко довести до кипения и потихоньку, размешивая, влить в тесто. Налить тесто тонким слоем на горячую сковороду и выпекать на умеренном огне.
Перевернуть блины на другую сторону и выпекать до готовности.
Подавать блинчики с вареньем.

Приятного аппетита!

22.06.2015, 07:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лазанья "Три сыра"

Вегетарианская лазанья со свежим сыром рикотта, нежной моцареллой и ароматным выдержанным пармезаном, а также томатным соусом со шпинатом. Ужин, который всем своим видом и ароматом еще в процессе приготовления вызывает невероятный аппетит.

Ингредиенты на 2 порции:

Листы лазаньи — 3 шт.
Сыр пармезан — 80 г
Сыр моцарелла — 125 г
Сыр рикотта — 120 г
Томаты в собственном соку, рубленные — 300 г
Томаты черри — 200 г
Шпинат крупнолистовой свежий — 200 г
Лук шалот — 60 г
Чеснок — 20 г
Итальянские травы сушеные — 1 ч. л.
Оливковое масло Extra Virgin — 20 мл
Соль
Форма для кекса или лазаньи из фольги

Время приготовления: 40 минут.
Понадобится: духовка, сковорода, терка.

1. Очистите и мелко...читать далее →

01.07.2015, 06:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Цветная капуста с чесноком, сыром Пармезан и зеленью в духовке. 100 гр - 86.36 ккал

20.07.2015, 11:50 cheftm_17

0 0 комментЫ

Рататуй

Калорийность на 100г - 60ккал

Это блюдо было найдено на форуме под названием Рататуй наивкуснейший. Честно сказать, я не знаю каким должен быть рататуй, как-то не приходилось пробовать. Но это овощное блюдо получилось очень сочным, ароматным и низкокалорийным. И так приступаем?

Состав:

2 небольших кабачка
2 баклажана
1 крупная луковица
4 помидора
1 красный болгарский перец
200г брынзы слабосоленой (как Парижская буренка)
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
петрушка
Приготовление

1. Баклажаны, кабачки и 2 помидора нарезаем кружками толщиной 0,5 см (можно чуть толще), брынзу пластинками как можно тоньше

2. Смазываем антипригарный противень 1 ст.л. растительного масла. Ставим...читать далее →

24.07.2015, 22:12 cheftm_17

0 0 комментЫ

Вкуснейшее овощное рагу

26.07.2015, 13:45 cheftm_17

0 0 комментЫ

Жаркое по-вегетариански

Ингредиенты:

Картофель — 300 г
Капуста белокочанная — 250 г
Калинджа — 1/2 ч. л.
Асафетида — 1/2 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Болгарский перец — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нашинкуйте капусту, почистите картофель, порежьте кубиками.
3. На сковороде нагрейте масло (лучше всего топленое) и бросьте сначала калинджи, через 15 секунд асафетиду и карри.
4. Положите в сковороду картофель и капусту.
5. Тушите с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и соль.
6. Блюдо должно тушиться около 15 минут.

Жаркое по-вегетариански готово!

Автор рецепта: Катерина Дорохова

12.08.2015, 00:35 cheftm_10

1 0 комментЫ

Фалафель

Фала’фель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

Ингредиенты:

Нут — 250 г
Кунжут — 1 ст. л.
Лук зелёный — 2–3 стебля
Кумин — 3 ч. л.
Кориандр — 3 ч. л.
Чили — 0, 5 ч. л.
Сок лимона — 2 ч. л.
Оливковое масло

Приготовление:

1. Замочите нут в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.
2. В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут с парой капель оливкового масла. Получится паста тахина.
3. Мелко порубите 2-3 стебелька зелёного...читать далее →

16.08.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кус-кус с овощами и петрушкой

Ингредиенты:

Кус-кус — 300 г
Томаты средние — 2 шт.
Морковь — 150 г
Красный лук средний — 1/2 шт.
Красный перец сладкий — 1/2 шт.
Пучок свежей петрушки
Чеснок — 2 зубчика
Куркума — 1 ст. л.
Молотый черный перец
Щепотка соли
Оливковое масло

Приготовление:

1. Бланшируем помидоры — в кипяток на 2–3 минуты, снимаем кожицу, удаляем семена. Чистим морковь (у меня сразу очищенная).
2. Мелко рубим лук, перец, морковку и томатную мякоть.
3. Обжариваем целые зубчики в оливковом масле до золотистого цвета, вынимаем и выбрасываем - нам нужно только ароматное масло.
4. Убавляем огонь, добавляем овощи и тушим все до полного размягчения томатов.
5. Перчим, солим. Не забываем регулярно помешивать.
6...читать далее →

25.08.2015, 22:04 cheftm_10

0 0 комментЫ

Кичари – еда для очищения

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.
Оливковое или кокосовое масло — 1 ст. л.
Тёртый имбирь — 1 ч. л.
Чеснок — 1 долька
Горчичные семена — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Порошок карри — 1 ч. л.
Сушеный красный перец – 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Маш (бобы мунг) — 1 горсть
Рис басмати или гречка — 0,5 стакана
Вода — 2,5 стакана
Нарезанные овощи – морковка, сельдерей, фенхель, брокколи, цветная капуста,1 помидор - 2 стакана
Лимонный или лаймовый сок

Приготовление:

1. Заранее замочите маш на ночь. Промойте рис и замочите на несколько минут.
2. В толстой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
3. Убавьте пламя, добавьте имбирь, рубленый чеснок, соль и...читать далее →

03.09.2015, 05:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Острый лосось с апельсиновым соусом

21.09.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ