ИНГРЕДИЕНТЫ
брынза – 100 г
мука – 300 г
дрожжи сухие – 7 г
шпинат – 200 г
чеснок – 2 зубчика
сок 1 лимона
соль – 1 ч. л.
творог – 100 г
масло сливочное – 1 ст. л.
масло оливковое – 1 ст. л.
растительное масло для обжаривания
перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску просеять муку с солью и дрожжами. Сливочное масло размешать в 120 мл теплой воды и влить в муку. Замесить мягкое тесто. Вымешивать 5 мин., вернуть в миску, накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 ч. Тем временем приготовить начинку. Чеснок очистить, один зубчик измельчить. Творог смешать с брынзой, протереть массу через мелкое сито. Добавить чеснок, лимонный сок, перец и перемешать.
Шпинат вымыть, обсушить, сложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Через 1–2 мин., когда листья подвянут, снять с огня и дать остыть.
Тесто разделить на 8 частей, каждую раскатать в тонкий круг. Сделать на тесте частые проколы вилкой.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжаривать лепешки по 1,5 мин. с каждой стороны, добавляя масло по необходимости.
Листья шпината отжать и измельчить вместе с оставшимся зубчиком чеснока в пюре. Приправить солью, перцем и оливковым маслом.
Промазать каждую лепешку пюре из шпината, сверху разложить творожную массу. Сложить лепешки пополам и подать к столу.
Источник
"Школа гастронома"
№ 12 (158) июнь 2010
