Ингредиенты
Панир (домашний не соленый свежий сыр, похож на адыгейский) - 400 грам
1 / 2 ч.л. соли
1 / 4 ч.л. красного порошка чили
1 столовую ложку измельченного имбиря
1 / 2 ч.л. порошка кориандра
1 столовую ложку йогурта
1 столовую ложку масла
3 средних помидора
1 зеленый перец
1 столовая ложка масла
1 / 2 ч.л. семян кумина (зиры)
Щепотка асафетиды
2 лавровых листа
1 столовая ложка порошка кориандра
1 / 2 ч.л. паприки
1 / 4 ч.л. куркумы
1 / 2 ч.л. сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
1 / 4 ч.л. гарам масала
Нарежем панир.
Смешайте имбирь, соль, перец, кориандр и йогурт с нарезанным паниром, накройте его и маринуйте в течение по крайней мере часа. Лучше поставить мариноваться в холодильник.
Смешаем в блендере помидоры и зеленый перец чили.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в плоской сковороде на среднем огне.
Положим маринованный панир и жарим в течение 3 - 4 минут, пока панир не станет светло-коричневым.
Выньте панир в миску. Используем ту же сковородку, чтобы сделать соус.
Для приготовления соуса добавим 1 столовую ложку масла в сковороду.
Добавить тмин и асафетиду, после добавить лавровый лист и мешать в течение нескольких секунд.
Добавить томатное пюре, порошок кориандра, куркумы, порошок красного чили, сахар, и варить в течение около 4 минут на среднем огне.
Растворите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды.
Добавить смесь кукурузного крахмала, размешать в течение нескольких минут, пока соус не загустеет.
Добавить жареный панир в томатный соус и дать ему вариться от 3 до 4 минут на слабом огне.
Выключите огонь и добавьте кинзу и гарам масала помешайте и накройте крышкой на несколько минут.
Из Кухня Индии(INDIAN FOOD,भारतीय भोजन)
