ИНГРЕДИЕНТЫ
сахар – 1 кг
белая черешня – 1 кг
лимон с толстой кожицей – 1 шт.
очищенный мелкий фундук – 500 г
ваниль – 1 стручок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Прокалите орехи на сухой сковородке или в духовке, потрите их между ладонями, чтобы удалить шелуху.
2. Удалите из черешни косточки при помощи специальной машинки, шпильки для волос или канцелярской скрепки. Вложите в каждую ягоду по ореху.
3. Сварите сироп из сахара и 1/2 стакана воды, чуть остудите, положите в него нафаршированные ягоды, добавьте разрезанный пополам стручок ванили и доведите до кипения. Снимайте пенку шумовкой. После закипания снимите с огня и дайте остыть, примерно 2 ч. Повторите этот процесс (довести до кипения, остудить) три раза.
4. Нарежьте лимон тонкими полукружиями. После третьего закипания положите в варенье дольки лимона. 5. Разлейте варенье в подготовленные банки, закройте их и храните в темном месте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для этого варенья выбирайте самые ароматные лимоны. Вместо фундука можно мелко нарезать грецкие орехи или просто сварить белую черешню без начинки.
Источник
Книги Гастронома: Грузинская домашняя кухня
