ингредиенты
3⁄4 чашки мелкого булгура
3⁄4 чашки красной чечевицы
2 1⁄2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительно
1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
1 столовая ложка томатной пасты
1 1⁄2 ст. ложки перечной турецкой пасты (см. Примечание)
1 1⁄2 ч. ложки молотого тмина
1 1⁄2 чайных ложки паприки
морская соль
свежемолотый черный перец
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
1 большая щепотка порошка Чили
бэби-листья салата ромейн
4 пера зеленого лука, корни удалены и подрезаны,
Для подачи:
Турецкий хлеб или лепешки
дольки лимона
Способ приготовления:
Булгур промыть под холодной проточной водой, затем слить воду и отставить в сторону.
Отварить чечевицу в 2 стаканах воды в кастрюле на средне-слабом огне.
Довести медленно до кипения, накрыть и варить 15-20 минут. Снять с огня и перемешать с булгуром. Накрыть крышкой, дать постоять
15 минут, или пока смесь не станет очень густой.
Тем временем, нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем-слабом огне.
Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, в течение 7-8 минут, или пока станет мягким. Добавить томатную пасту, перечную пасту, тмин и паприку и продолжать перемешивании в течение 2-3 минут, или до появления аромата. Добавить в чечевичную смесь, затем снова накройте кастрюлю крышкой и отставьте до полного остывания.
Посыпьте чечевичную смесь солью и перцем. Добавьте лимонный
сок и порошок Чили, перемешайте все вместе руками и добавьте
немного масла или воды, если смесь слишком сухая.
Взять 1 столовую ложку смеси и скатать в шарики, затем с помощью
большого или указательного пальца, сделайте глубокое углубление в каждом. Разложите шарики на сервировочное блюдо и сбрызните маслом.
Подавайте с листьями салата, зеленого лука, хлеба и дольками лимона.
Примечание: турецкая перечная паста - густая паста из красного перца и соли. В основном используется как приправа, и доступна в продуктовых магазинах Ближнего Востока и Турции.
Из книги: L. Kitchen Turkey: More than 100 Recipes with Tales from the Road
Переведено специально для muslimrecepti
