для теста – мука, мелкий блгур, 1 ст.ложка томатной пасты, красный и черный перец, соль, вода (на глаз). Муку и блгур берём в пропорции один к одному. На один пучок примерно по 0,5 ст. блгура и по 0,5 ст. муки.
Для начинки нам понадобится 1 пучок свекольной ботвы, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла , красный и черный перец, соль и сумах по желанию.
Для начала приготовим тесто из муки, блгура, томатной пасты и приправ. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Отварить свекольную ботву, мелко нарезать и добавить к обжаренному луку, добавить приправы, остудить. Из теста сформировать шарики с грецкий орех, сделать лепешку, выложить на нее немного начинки. Сформировать кололак, придать форму эллипса, немного приплюснув руками. Поджарить в большом количестве разогретого заранее растительного масла.
